Monosodiumfosfaat in voedsel
Monosodiumfosfaat (MSP) is een voedseladditief dat wordt gebruikt als bufferingsmiddel, emulgator en pH -regelaar. Het is een wit poeder dat oplosbaar is in water. MSP is gemaakt van fosforzuur en natriumhydroxide.
MSP wordt gebruikt in een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder:
Verwerkt vlees, zoals hotdogs, ham en worst
Bewerkte kazen
Gecondenseerde melk
Directe pudding
Gebakken goederen
Dranken
Voedsel voor huisdieren
MSP wordt gebruikt in verwerkt vlees om vocht en kleur te behouden, en om textuur- en snij -eigenschappen te verbeteren. In verwerkte kazen wordt MSP gebruikt om de pH te regelen en de groei van bacteriën te voorkomen. In gecondenseerde melk wordt MSP gebruikt om de vorming van wrongel te voorkomen. In onmiddellijke pudding wordt MSP gebruikt om de textuur te stabiliseren en te voorkomen dat de pudding te dik of dun wordt. In gebakken goederen wordt MSP gebruikt om de rijstructuur en kruimelstructuur te verbeteren. In dranken wordt MSP gebruikt om de pH aan te passen en de smaak te verbeteren.
Is monosodiumfosfaat veilig?
MSP wordt voor de meeste mensen als veilig beschouwd wanneer ze met mate worden geconsumeerd. Sommige mensen kunnen echter gevoelig zijn voor MSP en kunnen bijwerkingen zoals hoofdpijn, buikpijn en diarree ervaren. MSP wordt ook niet aanbevolen voor mensen met nierziekte, omdat het de hoeveelheid fosfor in het bloed kan verhogen.
De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft een limiet gesteld van 7 gram per dag voor MSP -consumptie. Deze limiet is gebaseerd op de hoeveelheid MSP die veilig kan worden geconsumeerd zonder bijwerkingen te ervaren.
Hoe u uw blootstelling aan monosodiumfosfaat kunt verminderen
Als u zich zorgen maakt over uw blootstelling aan monosodiumfosfaat, zijn er een paar dingen die u kunt doen om uw inname te verminderen:
Vermijd verwerkt vlees en kazen.
Kies vers of bevroren groenten en fruit boven ingeblikte of verwerkte versies.
Maak uw eigen gebakken goederen in plaats van het kopen van winkelproducten.
Lees voedseletiketten zorgvuldig en vermijd producten die monosodiumfosfaat vermelden als ingrediënt.
Alternatieven voor monosodiumfosfaat
Er zijn een aantal alternatieven voor monosodiumfosfaat die kunnen worden gebruikt bij voedselverwerking. Deze alternatieven omvatten:
Natriumbicarbonaat
Kaliumbicarbonaat
Calciumcarbonaat
Natriumcitraat
Kaliumcitraat
Glucono-delta-lacton
Natriumlactaat
Kaliumlactaat
Het beste alternatief voor monosodiumfosfaat hangt af van de specifieke toepassing. Natriumbicarbonaat is bijvoorbeeld een goed alternatief voor monosodiumfosfaat in gebakken producten, terwijl natriumcitraat een goed alternatief is voor monosodiumfosfaat in bewerkt vlees.
Conclusie
Monosodiumfosfaat is een voedseladditief dat wordt gebruikt in een breed scala aan voedingsmiddelen. Het wordt voor de meeste mensen als veilig beschouwd wanneer het met mate wordt geconsumeerd. Sommige mensen kunnen echter gevoelig zijn voor MSP en kunnen bijwerkingen ervaren. Als u zich zorgen maakt over uw blootstelling aan monosodiumfosfaat, zijn er een paar dingen die u kunt doen om uw inname te verminderen, zoals het vermijden van verwerkt vlees en kazen, het kiezen van vers of bevroren groenten en groenten over ingeblikte of verwerkte versies, en het maken van uw eigen gebakken goederen in plaats van in de winkel gekochte producten. Er zijn ook een aantal alternatieven voor monosodiumfosfaat die kunnen worden gebruikt bij voedselverwerking.
Posttijd: 16-2023 oktober
