खानामा सोडियम मेटाफोस्फेट के हो?

सोडियम मेटाफोस्फेट, सोडियम हेक्सामेटाफोस्फेट (एसएचएमपी) को रूपमा पनि चिनिन्छ, प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको विभिन्न प्रकारमा प्रयोग हुने एक सामान्य खाद्य additive हो। यो सेतो, गन्धहीन र स्वादहीन पाउडर हो जुन पानीमा घुलनशील हुन्छ। थोरै मात्रामा प्रयोग गर्दा SHMP सामान्यतया सुरक्षित मानिन्छ, तर ठूलो मात्रामा उपभोग गर्दा वा लामो समयसम्म सम्पर्कमा रहँदा यसले केही सम्भावित स्वास्थ्य प्रभाव पार्न सक्छ।

को कार्य सोडियम मेटाफोस्फेट खाना मा

SHMP ले खानामा धेरै प्रकार्यहरू गर्दछ, जसमा:

1. पायसीकरण: SHMP ले इमल्सनलाई स्थिर बनाउन मद्दत गर्छ, जुन तेल र पानीजस्ता दुई अविचलित तरल पदार्थको मिश्रण हो। यसैले SHMP प्राय: प्रशोधित मासु, चीज र डिब्बाबंद सामानहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

2. जप्ती: SHMP धातु आयनहरूमा बाँध्छ, जस्तै क्याल्सियम र म्याग्नेसियम, तिनीहरूलाई खानामा अन्य सामग्रीहरूसँग प्रतिक्रिया गर्नबाट रोक्छ। यसले खानाको बनावट र रंग सुधार गर्न सक्छ र खराब हुनबाट जोगाउन सक्छ।

3. पानी अवधारण: SHMP ले खानामा नमी कायम राख्न मद्दत गर्दछ, जसले यसको शेल्फ जीवन र बनावट सुधार गर्न सक्छ।

4. pH नियन्त्रण: SHMP ले बफरको रूपमा काम गर्न सक्छ, खानामा इच्छित pH स्तर कायम राख्न मद्दत गर्दछ। यो स्वाद, बनावट, र खानाको सुरक्षाको लागि महत्त्वपूर्ण छ।

खानामा सोडियम मेटाफोस्फेटको सामान्य प्रयोग

SHMP विभिन्न प्रकारका खाद्य उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ, जसमा:

• प्रशोधित मासु: SHMP ले प्रशोधित मासुमा इमल्सनलाई स्थिर गर्न, बोसो पकेटको गठन रोक्न र बनावट सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।

• चीजहरू: SHMP ले चीजको बनावट र पग्लने गुणहरू सुधार गर्दछ।

• डिब्बाबंद सामानहरू: SHMP ले डिब्बाबंद सामानहरूको रङ्गलाई रोक्छ र तिनीहरूको बनावट कायम राख्न मद्दत गर्दछ।

• पेय पदार्थहरू: SHMP पेय पदार्थहरू स्पष्ट गर्न र तिनीहरूको शेल्फ जीवन सुधार गर्न प्रयोग गरिन्छ।

• बेक्ड सामानहरू: SHMP बेक्ड सामानहरूको बनावट र रंग सुधार गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।

• डेयरी उत्पादनहरू: SHMP डेयरी उत्पादनहरूको बनावट र स्थिरता सुधार गर्न प्रयोग गरिन्छ।

• सस र ड्रेसिङहरू: SHMP ले सस र ड्रेसिङहरूमा इमल्सनहरू स्थिर गर्न मद्दत गर्दछ, तेल र पानीको विभाजनलाई रोक्न।

खानामा सोडियम मेटाफोस्फेटको सुरक्षा चिन्ता

सानो मात्रामा प्रयोग गर्दा SHMP सामान्यतया सुरक्षित मानिन्छ। यद्यपि, यसको प्रयोगसँग सम्बन्धित केही सम्भावित स्वास्थ्य चिन्ताहरू छन्, जसमा:

1. ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रभाव: SHMP को उच्च सेवनले ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्टमा जलन गर्न सक्छ, जसले वाकवाकी, बान्ता, पखाला र पेट दुख्ने जस्ता लक्षणहरू निम्त्याउन सक्छ।

2. कार्डियोभास्कुलर प्रभाव: SHMP ले क्याल्सियमको शरीरको अवशोषणमा हस्तक्षेप गर्न सक्छ, सम्भावित रूपमा रगतमा क्याल्सियमको स्तर कम हुन्छ (hypocalcemia)। Hypocalcemia ले मांसपेशी दुखाइ, tetany, र arrhythmias जस्ता लक्षणहरू निम्त्याउन सक्छ।

3. मृगौला क्षति: लामो समयसम्म SHMP को उच्च स्तरको एक्सपोजरले मृगौलालाई क्षति पुर्याउन सक्छ।

4. छाला र आँखा जलन: SHMP सँग सीधा सम्पर्कले छाला र आँखालाई जलाउन सक्छ, रातोपन, खुजली र जलन निम्त्याउन सक्छ।

खानामा सोडियम मेटाफोस्फेटको नियमन

खानामा SHMP को प्रयोग विश्वभरका विभिन्न खाद्य सुरक्षा एजेन्सीहरूद्वारा नियमन गरिन्छ। संयुक्त राज्यमा, फूड एन्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ले SHMP लाई राम्रो उत्पादन अभ्यास (GMPs) अनुसार प्रयोग गर्दा खाना थप्ने रूपमा प्रयोगको लागि सुरक्षित मान्दछ।

निष्कर्ष

सोडियम मेटाफोस्फेट एक बहुमुखी खाद्य पदार्थ हो जसले प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूमा विभिन्न कार्यहरू गर्दछ। यद्यपि यो सामान्यतया सुरक्षित मानिन्छ जब थोरै मात्रामा खपत हुन्छ, अत्यधिक खपत वा लामो समयसम्म एक्सपोजरले सम्भावित स्वास्थ्य चिन्ताहरू निम्त्याउन सक्छ। यो एक सन्तुलित आहार उपभोग गर्न र SHMP र अन्य खाद्य additives को जोखिम कम गर्न प्रशोधित खाद्य पदार्थ को सेवन सीमित गर्न को लागी महत्वपूर्ण छ।