क्याल्सियम प्रोपियोनेट: के यो रोटीमा संरक्षक सुरक्षित छ र तपाईं किन बिगार्नबाट बच्न चाहनुहुन्छ?

यहाँ चीनमा रासायनिक उद्योगमा गहिरो रूपमा संलग्न भएको निर्माताको रूपमा, म प्रायः सेतो पाउडरको जटिल विवरणहरू व्याख्या गर्दैछु जसले संसारलाई घुमाइराख्छ। एउटा यस्तो कम्पाउन्ड, जुन विश्वव्यापी रूपमा किचन काउन्टरहरूमा बस्छ, हो क्याल्सियम प्रोपोनेट। तपाईको बिहानको टोस्ट हरियो फजले ढाकिएको कारणले गर्दा तपाईलाई यो थाहा हुन सक्छ। यस लेखमा, हामी यसको भूमिका अन्वेषण गर्न जाँदैछौं संरक्षक, विशेष गरी यसको सर्वव्यापीता को रूपमा रोटी मा संरक्षक, र जलिरहेको प्रश्नको जवाफ दिनुहोस्: हो क्याल्सियम propionate सुरक्षित? चाहे तपाई मार्क जस्तै खरिद प्रबन्धक हो कि भरपर्दो सामग्री खोज्दै हुनुहुन्छ वा उपभोक्ता जो हुन सक्छ बच्न चाहन्छन् अनावश्यक additives, यो गहिरो डुबकी तपाईं को लागि हो।

क्याल्सियम प्रोपियोनेट भनेको के हो?

क्याल्सियम प्रोपोनेट को क्याल्सियम नुन छ propionic एसिड। जबकि त्यो रसायन विज्ञान को मुख जस्तै सुनिन्छ, यो वास्तव मा एक पदार्थ हो जुन प्रकृति संग नजिकको सम्बन्ध छ। औद्योगिक संसारमा, हामी यसलाई प्रतिक्रिया गरेर उत्पादन गर्छौं क्याल्सियम हाइड्रोक्साइड संग propionic एसिड। नतिजा एक सेतो, क्रिस्टलीय पाउडर वा दाना हो जुन पानीमा अत्यधिक घुलनशील छ र एक बेहोश, थोरै मीठो गन्ध छ।

खानाको सन्दर्भमा, क्याल्सियम propionate एक खाना हो कोड द्वारा ज्ञात additive E282 युरोप मा। यो एक धेरै विशिष्ट र महत्त्वपूर्ण उद्देश्य सेवा गर्दछ: यो एक antimicrobial एजेन्ट छ। जबकि यसले मोल्डको लागि कठोर वातावरण सिर्जना गर्दछ, यो अनिवार्य रूपमा क्याल्सियमको स्रोत हो र ए छोटो चेन फैटी एसिड। यो दोहोरो प्रकृतिले यसलाई आकर्षक बनाउँछ। यो शून्यमा संश्लेषित कठोर रसायन मात्र होइन; यसले विशिष्ट वातावरणमा प्राकृतिक रूपमा पाइने यौगिकहरूको नक्कल गर्छ।

को लागी खाद्य निर्माताहरू, विशेष गरी बेकिंग उद्योगमा, यो पाउडर सुन हो। यसले अनुमति दिन्छ ए रोटीको रोटी कारखानाबाट यात्रा गर्न, सुपरमार्केटको शेल्फमा बस्नुहोस्, र त्यसपछि खराब नगरी दिनको लागि तपाईंको प्यान्ट्रीमा आराम गर्नुहोस्। बिना क्याल्सियम प्रोपोनेट, व्यावसायिक रोटी अनिवार्य रूपमा एक दिनको उत्पादन हुनेछ, जसले ठूलो मात्रामा खाद्यान्नको बर्बादी निम्त्याउँछ।

प्रोपियोनिक एसिडले रोटीलाई कसरी ताजा राख्छ?

कसरी बुझ्न को लागी क्याल्सियम प्रोपोनेट काम गर्दछ, हामीले हेर्नु पर्छ propionic एसिड। यो जैविक एसिड प्राकृतिक रूपमा समयमा हुन्छ किण्वन। उदाहरणका लागि, स्विस चीजमा प्वालहरू ब्याक्टेरियाद्वारा सिर्जना गरिन्छ जसले कार्बन डाइअक्साइड र उत्पादन गर्दछ propionic एसिड। यो यो एसिड हो जसले स्विस चीजलाई यसको फरक तेज स्वाद दिन्छ।

कहिले क्याल्सियम प्रोपोनेट आटामा थपिन्छ, यो पग्लन्छ र रिलीज हुन्छ propionic एसिड। यो एसिडले मोल्ड र केही ब्याक्टेरियाका कोशिकाहरूमा प्रवेश गर्छ। यसले तिनीहरूको इन्जाइम्याटिक प्रक्रियाहरूलाई बाधा पुर्‍याउँछ र तिनीहरूलाई ऊर्जा चयापचय गर्नबाट रोक्छ। अनिवार्य रूपमा, यसले मोल्डलाई भोकाउँछ, मोल्ड र ब्याक्टेरियाको वृद्धि रोक्न। यही कारण हो क्याल्सियम propionate विस्तार को शेल्फ जीवन पकाएको सामान.

यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि जब यसले मोल्डलाई रोक्छ, यसले खमीरको गतिविधिलाई उल्लेखनीय रूपमा बाधा पुर्‍याउँदैन। यो एक महत्वपूर्ण भिन्नता हो। रोटी उठाउन खमीर चाहिन्छ। यदि हामीले फरक संरक्षक प्रयोग गर्यौं, जस्तै सोडियम प्रोपोनेट वा पोटासियम Sorbate, यसले खमीरको किण्वनमा बाधा पुर्‍याउन सक्छ, जसले गर्दा बाक्लो, मन नपर्ने रोटी हुन्छ। त्यसैले, क्याल्सियम प्रोपोनेट रुचाइएको छ रोटी मा संरक्षक, जबकि सोडियम भेरियन्टहरू प्रायः केक जस्ता रासायनिक खमीर वस्तुहरूको लागि बचत गरिन्छ।

के क्याल्सियम प्रोपियोनेट नियामकहरू अनुसार खान सुरक्षित छ?

सुरक्षा मेरो ग्राहकहरूको लागि नम्बर एक चिन्ता हो, र सही रूपमा। प्रमुख विश्वव्यापी स्वास्थ्य संगठनहरू बीचको सहमति स्पष्ट छ: हो, क्याल्सियम propionate सुरक्षित फैसला छ। द U.S. खाद्य र औषधि प्रशासन (FDA) ले यसलाई वर्गीकरण गर्छ सामान्यतया सुरक्षित रूपमा चिनिन्छ (GRAS)। यो पदनाम सुरक्षित प्रयोगको लामो इतिहास भएको वा वैज्ञानिक परीक्षण मार्फत सुरक्षित साबित भएका पदार्थहरूको लागि आरक्षित गरिएको छ।

त्यस्तै, युरोपेली खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) र द विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ले मूल्यांकन गरेको छ क्याल्सियम प्रोपोनेट। तिनीहरूले स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) सीमा "निर्दिष्ट गरिएको छैन" सेट गरेका छैनन्, जसको सामान्यतया अर्थ हो कि पदार्थले खाद्य सामग्री जस्तै कार्य गर्दछ कि यसलाई सीमित गर्नु सुरक्षाको लागि आवश्यक छैन। क्याल्सियम प्रोपियोनेट व्यापक रूपमा भएको छ दशकहरूमा समीक्षा गरियो।

जब तपाइँ एक उपभोग गर्नुहुन्छ रोटीको टुक्रा यो additive भएकोले, तपाईंको शरीरले क्याल्सियमलाई प्रोपियोनेटबाट अलग गर्छ। क्याल्सियम अवशोषित र हड्डी स्वास्थ्यको लागि प्रयोग गरिन्छ, जस्तै दूधबाट क्याल्सियम। Propionate कुनै पनि अन्य जस्तै metabolized छ फ्याटी एसिड। वास्तवमा, तपाईंको शरीरले उत्पादन गर्दछ propionic एसिड मा पाचन पथ जब फाइबर टुटेको छ पेट ब्याक्टेरिया। त्यसोभए, शारीरिक रूपमा, शरीरले यसलाई कसरी ह्यान्डल गर्ने भनेर राम्ररी थाहा छ।

विज्ञान: यसले मोल्ड र ब्याक्टेरियल विकासलाई कसरी रोक्छ

जसद्वारा संयन्त्र क्याल्सियम प्रोपोनेट कार्यहरू एक माइक्रोस्कोपिक स्तरमा स्रोतहरूको लागि लडाई हो। मोल्ड र एक विशिष्ट ब्याक्टेरिया भनिन्छ ब्यासिलस मेसेन्टरिकस (जसले रोटीमा "रोप" भनेर चिनिने अवस्था निम्त्याउँछ) ताजा रोटीको ओसिलो, न्यानो वातावरणमा फल्छ। "रोस्सी" अवस्थाले रोटीको भित्री भागलाई टाँसिएको र कडा बनाउँछ - निश्चित रूपमा तपाइँ केहि बच्न चाहन्छन्.

क्याल्सियम प्रोपोनेट को रूपमा कार्य गर्दछ संरक्षक यी सूक्ष्मजीवहरूको कोशिका झिल्लीको इलेक्ट्रोकेमिकल ढाँचामा हस्तक्षेप गरेर। यसले जीवलाई सेलबाट प्रोटोन पम्प गर्न ऊर्जा प्रयोग गर्न बाध्य पार्छ, ऊर्जा जुन यसले अन्यथा प्रयोग गर्दछ। वृद्धि र प्रजनन। मोल्ड थाकेर, क्याल्सियम प्रोपोनेट प्रभावकारी रूपमा रोक्छ बिगार्ने.

यो कारबाही विरुद्ध विशेष प्रभावकारी छ मोल्ड र ब्याक्टेरिया धम्की दिन्छ तर मानिसहरूलाई अप्रभावित छोड्छ। खानामा प्रयोग हुने एकाग्रता धेरै कम हुन्छ, सामान्यतया पीठोको ०.१% र ०.४% को बीचमा। यो सानो रकम धेरै दिनको लागि मोल्ड रोक्न पर्याप्त छ, राख्दै ताजा रोटी उपभोक्ताको लागि स्वाद वा बनावटलाई असर नगरी।

पेट जाँच: के यसले पेट माइक्रोबायोमलाई असर गर्छ?

हालका वर्षहरूमा, त्यहाँ तीव्र ध्यान केन्द्रित भएको छ पेटको माइक्रोबायोम। उपभोक्ताहरू बढ्दो रूपमा सचेत छन् कि उनीहरूले के खान्छन उनीहरूको पाचन प्रणालीमा बस्ने ट्रिलियन ब्याक्टेरियाहरूलाई असर गर्छ। केही मानिसहरू आश्चर्य छ कि क्याल्सियम प्रोपियोनेट यो नाजुक पारिस्थितिकी तंत्रलाई बाधा पुर्‍याउँछ।

अध्ययनले सुझाव दिन्छ कि किनभने propionic एसिड एक प्राकृतिक छ मेटाबोलाइट द्वारा उत्पादित पेट ब्याक्टेरिया फाइबर को किण्वन को समयमा, सानो मात्रा मा पाइन्छ रोटी र पकाएको सामान सामान्यतया राम्रोसँग सहन गरिन्छ। यो एक हो छोटो चेन फैटी एसिड (SCFA), यौगिकहरूको एक वर्ग जसमा समावेश छ butyrate र एसीटेट, जुन वास्तवमा पेटको स्वास्थ्यको लागि लाभदायक हुन्छ।

तर, हालैका केही अनुसन्धानले बहस चर्काएको छ । मुसा र थोरै संख्यामा मानिसहरु सम्मिलित एक अध्ययनले यस्तो सुझाव दिएको छ असाधारण उच्च को खुराक propionate इन्सुलिन प्रतिरोधी हुन सक्छ। यसलाई ध्यानपूर्वक व्याख्या गर्न महत्त्वपूर्ण छ। यी अध्ययनहरूमा प्रयोग गरिएको खुराक प्रायः मानिसले स्यान्डविच खाँदा प्राप्त गर्ने भन्दा धेरै थियो। सन्तुलित आहारको सन्दर्भमा, प्रभाव मानव पेट नियामक निकायहरु द्वारा नगण्य मानिन्छ। को फाइदाहरू मोल्ड र ब्याक्टेरिया को रोकथाम विषाक्त पदार्थहरू (जो निश्चित रूपमा हानिकारक छन्) सामान्यतया additive को सैद्धांतिक जोखिमहरू भन्दा बढी हुन्छ।

किन खाद्य उत्पादकहरूले यसलाई अन्य संरक्षकहरू भन्दा प्राथमिकता दिन्छन्

को लागी खाद्य निर्माताहरू, संरक्षक को छनोट प्रभावकारिता, लागत, र अन्तिम उत्पादन मा प्रभाव द्वारा निर्देशित छ। क्याल्सियम प्रोपोनेट सबै बक्सहरू जाँच गर्दछ।

1. लागत-प्रभावी: को रूपमा ए रासायनिक उत्पादन निर्माता, म प्रमाणित गर्न सक्छु कि यो उत्पादन गर्न र थोक मा किन्न अपेक्षाकृत सस्तो छ।
2. तटस्थ स्वाद: सिरका वा अन्य बलियो एसिडको विपरीत, यसले सही रूपमा प्रयोग गर्दा रोटीको स्वादलाई महत्त्वपूर्ण रूपमा परिवर्तन गर्दैन।
3. खमीर अनुकूलता: उल्लेख गरिए अनुसार, यसले खमीरलाई बढ्दो प्रक्रियाको क्रममा आफ्नो काम गर्न अनुमति दिन्छ।

विकल्पहरू छन्, तर तिनीहरूका कमजोरीहरू छन्। पोटासियम सरबेट, उदाहरणका लागि, एक शक्तिशाली संरक्षक हो, तर यसले कहिलेकाहीँ खमीर गतिविधिलाई रोक्न सक्छ, परिणामस्वरूप साना रोटीहरू। सोडियम प्रोपोनेट अर्को विकल्प हो, तर अतिरिक्त सोडियम थप्नु भनेको धेरै उत्पादकहरूले नुन सेवनको सन्दर्भमा स्वास्थ्य चिन्ताको कारणबाट बच्न प्रयास गर्ने कुरा हो।

त्यसैले, क्याल्सियम प्रोपोनेट उद्योग मानक रहन्छ। यसले मद्दत गर्छ खाद्य अपशिष्ट कम गर्नुहोस् रोटी बनाउन गएको ऊर्जा, पानी र श्रम दुई दिनपछि थोरै मोल्ड स्पटको कारणले ल्यान्डफिलमा समाप्त हुँदैन भनेर सुनिश्चित गरेर।

स्रोत बुझ्दै: प्राकृतिक बनाम सिंथेटिक

यो लेबल गर्न सजिलो छ E282 "कृत्रिम" को रूपमा, तर रेखा धमिलो छ। प्रोपियोनिक एसिड छ प्राकृतिक रूपमा फेला पर्यो मा धेरै खानाहरू। यो मा छ चीज को प्रकार, मक्खन, र प्राकृतिक रूपमा किण्वित उत्पादनहरू। जब तपाइँ लेबलमा "कल्चर गहुँ" वा "कल्चरड ह्वी" देख्नुहुन्छ, यसको मतलब प्रायः निर्माताले प्रयोग गरेको छ। किण्वन प्रक्रिया स्थिति मा प्राकृतिक propionates सिर्जना गर्न।

तर, विश्वव्यापी माग पूरा गर्न क्याल्सियम प्रोपोनेट छ पनि सिंथेटिक उत्पादन। सिंथेटिक संस्करण को रासायनिक संरचना प्राकृतिक संस्करण को समान छ। शरीरले फरक भन्न सक्दैन। चाहे द propionate प्रयोगशाला वा स्विस चीजको पाङ्ग्राबाट आउँछ, यो रासायनिक रूपमा समान छ फ्याटी एसिड.

मुख्य भिन्नता शुद्धता र स्थिरता मा निहित छ। सिंथेटिक उत्पादनले हामीलाई सिर्जना गर्न अनुमति दिन्छ क्याल्सियम प्रोपोनेट जुन अशुद्धताबाट मुक्त छ र एक सुसंगत कण आकार छ, जुन व्यावसायिक बेकिंगको लागि महत्त्वपूर्ण छ। यसले सुनिश्चित गर्दछ कि आटाको प्रत्येक ब्याचले यसलाई आवश्यक पर्ने सटीक सुरक्षा प्राप्त गर्दछ।

पोटासियम सोर्बेट बनाम क्याल्सियम प्रोपियोनेट: के फरक छ?

खरीददारहरू अक्सर बीचको भिन्नताको बारेमा सोध्छन् क्याल्सियम प्रोपोनेट र अन्य संरक्षकहरू जस्तै पोटासियम Sorbate। जबकि दुवै छन् संरक्षकहरू, तिनीहरू विभिन्न जीवहरूलाई लक्षित गर्छन् र विभिन्न खानाहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

• क्याल्सियम प्रोपोनेट: खमीर-खमीर बेकरी उत्पादनहरू (रोटी, रोल, पिज्जा आटा) को लागि उत्तम। यसले मोल्ड र "रोप" ब्याक्टेरियालाई लक्षित गर्छ तर खमीरलाई बचाउँछ।
• पोटासियम सरबेट: रासायनिक खमीर भएका उत्पादनहरू (केक, मफिन, टर्टिला) र चिज र डिप्स जस्ता उच्च आर्द्रता भएका खानाहरूका लागि उत्तम। यो खमीर र मोल्ड विरुद्ध धेरै प्रभावकारी छ।

यदि तपाइँ राख्नुहुन्छ पोटासियम सरबेट तपाईको रोटीको आटामा, रोटी नउठ्न सक्छ किनभने सरबेटले खमीरसँग लड्नेछ। यसको विपरीत, यदि तपाइँ प्रयोग गर्नुहुन्छ क्याल्सियम प्रोपोनेट उच्च चिनीको केकमा, यो चिनीलाई माया गर्ने विशिष्ट मोल्डहरू रोक्न पर्याप्त बलियो नहुन सक्छ। सोडियम प्रोपोनेट बीचको मैदान हो, प्रायः केकहरूमा प्रयोग गरिन्छ किनभने क्याल्सियमले कहिलेकाहीं रासायनिक खमिर एजेन्टहरू (बेकिंग पाउडर) मा हस्तक्षेप गर्न सक्छ।

मार्क जस्ता खरीद अधिकारीको लागि यी सूक्ष्मताहरू बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ। गलत संरक्षक छनोट गर्दा उत्पादन विफलता वा उत्पादन धेरै चाँडो बिग्रन सक्छ।

ह्यान्डलिंग र भण्डारण: उद्योग खरीददारहरूको लागि सुझाव

यदि तपाइँ क्याल्सियम प्रोपोनेट भण्डार गर्नुहोस् सही रूपमा, यो एक धेरै स्थिर यौगिक हो। यद्यपि, किनभने यो नुन हो, यो हाइग्रोस्कोपिक हुन सक्छ, यसको मतलब यसले पानीलाई आकर्षित गर्दछ। यदि उच्च आर्द्रताको सम्पर्कमा छोडियो भने, यो पिठोमा समान रूपमा मिलाउन गाह्रो बनाउन सक्छ।

मेरा ग्राहकहरूका लागि, म सधैं झोलाहरू चिसो, सुख्खा ठाउँमा भण्डारण गर्न सिफारिस गर्छु। प्याकेजिङको अखण्डता महत्त्वपूर्ण छ। यदि सामग्रीले आर्द्रता अवशोषित गर्छ भने, यो आवश्यक रूपमा खराब हुँदैन, तर स्वचालित खुराक प्रणालीहरूमा यसलाई ह्यान्डल गर्न गाह्रो हुन्छ।

यसबाहेक, यसले राम्रो पाउडरको रूपमा काम गर्दछ। ठूलो परिमाणमा ह्यान्डल गर्ने कामदारहरूले धुलो सास फेर्नबाट बच्न मास्क जस्ता मानक सुरक्षात्मक गियरहरू प्रयोग गर्नुपर्छ, जुन चिन्ताजनक हुन सक्छ। रसद दृष्टिकोणबाट, यो लामो छ शेल्फ जीवन, यसलाई चीनबाट उत्तरी अमेरिका वा युरोपका बजारहरूमा अन्तर्राष्ट्रिय ढुवानीको लागि उत्कृष्ट उम्मेद्वार बनाउँदै।

प्राकृतिक विकल्प: के Sourdough additives बदल्न सक्छ?

उपभोक्ताको चहलपहल बढ्दै गएको छ बच्न चाहन्छन् additives पूर्ण रूपमा। यसले पुनरुत्थानको नेतृत्व गरेको छ अमिलो रोटी। Sourdough जंगली खमीर र lactobacillus ब्याक्टेरिया प्रयोग गर्दछ। लामो अवधिमा किण्वन अमिलोबाट, यी ब्याक्टेरियाले एसिटिक एसिड (सिरका) सहित प्राकृतिक रूपमा हुने जैविक एसिडहरू उत्पादन गर्छन् र, हो, propionic एसिड.

यही कारणले गर्दा परम्परागत अमिलो रोटी रहन्छ लामो समयको लागि ताजा मानक घरको खमीर रोटी भन्दा, थपिएको रसायन बिना पनि। रोटीले प्राकृतिक रूपमा आफूलाई सुरक्षित राख्छ। खेती गरिएको गहुँ पीठो अर्को औद्योगिक समाधान हो जसले यसको नक्कल गर्दछ। यो गहुँको पीठो हो जुन अर्गानिक एसिड उत्पादन गर्न किण्वन गरिन्छ र त्यसपछि सुकाइन्छ। यसले उत्पादकहरूलाई "क्याल्सियम प्रोपियोनेट" को सट्टा लेबलमा "कल्चर गरिएको गहुँको पीठो" सूचीबद्ध गर्न अनुमति दिन्छ, जसले उपभोक्ताहरूलाई थप "स्वच्छ लेबल" सुनाउँछ।

यद्यपि, ठूलो मात्रामा उत्पादन गरिएको स्यान्डविच रोटीको लागि जुन दुई हप्तासम्म नरम र मोल्ड-मुक्त रहन आवश्यक छ, प्राकृतिक विधिहरू मात्र प्रायः अपर्याप्त वा धेरै असंगत हुन्छन्। यही कारण हो क्याल्सियम प्रोपोनेट रोटीको गलियारेको राजा रहन्छ।

के त्यहाँ साइड इफेक्टहरू वा कारणहरू छन् जुन तपाईं यसबाट बच्न चाहनुहुन्छ?

जबकि क्याल्सियम propionate सुरक्षित सामान्य नियम हो, त्यहाँ अपवाद छ? केही कथात्मक दावीहरू सुझाव दिनुहोस् क्याल्सियम propionate कारणहरू जनसंख्याको धेरै सानो प्रतिशतमा टाउको दुखाइ वा माइग्रेन। केही आमाबाबुहरूले विश्वास गर्छन् कि यसले बच्चाहरूमा व्यवहारिक समस्याहरूमा योगदान पुर्‍याउँछ, जस्तै कृत्रिम खाद्य रंगहरू वरपरको बहसहरू।

तर, वैज्ञानिक अध्ययन यी दावीहरूलाई निरन्तर रूपमा ब्याकअप गरेको छैन। यसलाई सामान्यतया मानिन्छ मानिसहरु संवेदनशील छन् धेरै चीजहरूमा, र किण्वित खानेकुराहरू (प्राकृतिक प्रोपियोनेटहरूले समृद्ध) ले प्रायः एमिनहरूको कारणले संवेदनशील व्यक्तिहरूमा माइग्रेनहरू ट्रिगर गर्दछ, आवश्यक छैन कि प्रोपियोनेट नै हो।

त्यसले भन्यो, यदि तपाईंले व्यावसायिक रोटी खाएपछि अस्वस्थ महसुस गर्नुभयो तर कारीगरी खमीर खाँदा राम्रो महसुस गर्नुभयो भने, तपाईं औद्योगिक रोटीमा भएका धेरै सामग्रीहरू मध्ये एकप्रति संवेदनशील हुन सक्नुहुन्छ, वा तपाईंले लामो-किण्वित अनाजहरू राम्रोसँग पचाउन सक्नुहुन्छ। जनसंख्याको विशाल बहुमतको लागि, क्याल्सियम प्रोपोनेट हाम्रो खाद्य आपूर्ति स्थिर र सुरक्षित छ भन्ने सुनिश्चित गर्ने एक हानिरहित additive हो।

सम्झनाको लागि मुख्य टेकवेहरू

• क्याल्सियम प्रोपोनेट बाट बनेको नुन हो propionic एसिड र क्याल्सियम, मुख्यतया मोल्डलाई रोक्न प्रयोग गरिन्छ पकाएको सामान.
• यसले मोल्ड र विशिष्ट ब्याक्टेरियाको ऊर्जा चयापचयलाई बाधा पुर्‍याएर कार्य गर्दछ, तिनीहरूलाई तपाईंको रोटीमा बढ्नबाट रोक्छ।
• नियामक निकायहरू जस्तै FDA र WHO को रूपमा वर्गीकरण गर्नुहोस् GRAS (सामान्यतया सुरक्षित रूपमा चिनिन्छ) र खान सुरक्षित.
• प्रोपियोनिक एसिड पनीर मा पाइने एक प्राकृतिक पदार्थ हो र आफ्नै द्वारा उत्पादित पेटको माइक्रोबायोम.
• यो रोटी बनाउन रुचाइएको छ किनभने, विपरीत पोटासियम सरबेट, यसले खमीर किण्वनमा हस्तक्षेप गर्दैन।
• प्राकृतिक विकल्पहरू जस्तै खमिराहरू अवस्थित हुँदा, क्याल्सियम प्रोपोनेट व्यावसायिक खाद्य आपूर्ति श्रृंखलामा खाद्य अपशिष्ट घटाउनको लागि महत्वपूर्ण छ।
• शरीरले यसलाई सजिलैसँग मेटाबोलाइज गर्छ फ्याटी एसिड र क्याल्सियम को एक स्रोत।
• संवेदनशीलताहरू दुर्लभ छन्, तर टाउको दुखाइको वास्तविक रिपोर्टहरू अवस्थित छन्; यद्यपि, यी क्लिनिकल डेटा द्वारा व्यापक रूपमा समर्थित छैनन्।