နိဒါန်း-
အစားအသောက် ဖြည့်စွက်စာ လောကမှာ၊disodium ဖော့စဖိတ်အသုံးများသော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။disodium hydrogen phosphate၊ dibasic sodium phosphate၊ sodium hydrogen phosphate နှင့် sodium phosphate dibasic anhydrous အပါအဝင် အမည်အမျိုးမျိုးဖြင့် သိထားသည့် ဤဒြပ်ပေါင်းသည် အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် ရည်ရွယ်ချက်များစွာကို ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။သို့သော်၊ ၎င်း၏ဘေးကင်းမှုနှင့် ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော ဆိုးကျိုးများနှင့် ပတ်သက်၍ မေးခွန်းများ မကြာခဏ ထွက်ပေါ်လာသည်။ဤဆောင်းပါးတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် disodium phosphate ၏ပါဝင်မှု၊ အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် ၎င်း၏အခန်းကဏ္ဍနှင့် ၎င်း၏ဘေးကင်းရေးဆိုင်ရာ နောက်ဆုံးရဗဟုသုတများကို လေ့လာစူးစမ်းပါ။
Disodium Phosphate နားလည်ခြင်း
Disodium phosphate တွင် ဓာတုဖော်မြူလာ Na2HPO4 ပါရှိပြီး ဆိုဒီယမ် အိုင်ကွန် (Na+) နှင့် ဖော့စဖိတ် အနီယွန် (HPO42-) နှစ်ခု ပါဝင်ပါသည်။ရေတွင် အလွန်ပျော်ဝင်နိုင်သော အဖြူရောင်၊ အနံ့မရှိသော၊ ပုံဆောင်ခဲမှုန့်အဖြစ် တည်ရှိပါသည်။၎င်း၏ ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုနှင့် ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုတို့က အစားအသောက်ပြုပြင်ခြင်းနှင့် ထိန်းသိမ်းခြင်းတွင် ရေပန်းစားသော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်လာစေသည်။
အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် အခန်းကဏ္ဍ-
pH Stabilizer- Disodium phosphate ကို pH stabilizer အဖြစ် အစားအသောက် လုပ်ငန်းတွင် အသုံးများသည်။၎င်းသည် အလိုရှိသော pH အကွာအဝေးကို ထိန်းသိမ်းထားခြင်းဖြင့် အက်စစ်ဓာတ် သို့မဟုတ် အယ်ကာလီဓာတ်အဆင့်ကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးသည်။အရသာ၊ အသွင်အပြင်နှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းတို့၌ တသမတ်တည်းရှိသော pH ပမာဏကို ပံ့ပိုးပေးသည့် ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုနှင့် ထိန်းသိမ်းခြင်းဆိုင်ရာ အစားအစာများတွင် ဤပိုင်ဆိုင်မှုသည် အထူးအရေးကြီးပါသည်။
Emulsifier နှင့် Texturizing Agent- Disodium phosphate သည် ပြုပြင်ပြီးသော အစားအစာအမျိုးမျိုးတွင် emulsifier နှင့် texturizing agent အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ဆီနှင့် ရေကဲ့သို့ မရောနှောနိုင်သော အရာများ ရောစပ်ခြင်းနှင့် ပျံ့နှံ့ခြင်းကို မြှင့်တင်ခြင်းဖြင့် အသုပ်ဝတ်စားဆင်ယင်မှုများ၊ ပြုပြင်ထားသော ဒိန်ခဲများနှင့် ဖုတ်ပစ္စည်းများကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များတွင် တည်ငြိမ်သော emulsion ဖန်တီးရန် ကူညီပေးသည်။၎င်းသည် ပြုပြင်ထားသော အသားများ၊ အချိုပွဲများနှင့် အမှုန့်ဖျော်ရည်များကဲ့သို့ အစားအစာများ၏ အသွင်အပြင်၊ ညီညွတ်မှုနှင့် အလုံးစုံ အာရုံခံမှုဆိုင်ရာ အတွေ့အကြုံတို့ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်လည်း ပံ့ပိုးပေးပါသည်။
အာဟာရဖြည့်စွက်ခြင်း- အချို့သောအခြေအနေများတွင်၊ disodium phosphate ကို ဖော့စဖရပ်နှင့် ဆိုဒီယမ်ဖြည့်စွက်ဓါတ်များ အရင်းအမြစ်အဖြစ် အသုံးပြုသည်။ဖော့စဖရပ်စ်သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော သတ္တုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် အရိုးကျန်းမာရေးနှင့် စွမ်းအင်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုတို့တွင် အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။အစားအစာများတွင် disodium phosphate အပါအဝင် ဤအာဟာရများကို လုံလောက်စွာ စားသုံးရန် သေချာစေနိုင်သည်။
ဘေးကင်းရေး ထည့်သွင်းစဉ်းစားချက်များ-
စည်းမျဥ်းခွင့်ပြုချက်- Disodium phosphate ကို အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် သတ်မှတ်ထားသော ကန့်သတ်ချက်များအတွင်း အသုံးပြုသောအခါတွင် US Food and Drug Administration (FDA) နှင့် European Food Safety Authority (EFSA) တို့ကဲ့သို့ စည်းကမ်းထိန်းသိမ်းရေးအဖွဲ့များမှ ယေဘုယျအားဖြင့် အသိအမှတ်ပြုထားသော ဘေးကင်းသော (GRAS) ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။ဤစည်းကမ်းထိန်းသိမ်းရေးအဖွဲ့များသည် အစားအသောက်ထည့်သည့်ပစ္စည်းများ၏ ဘေးကင်းမှုကို ပုံမှန်အကဲဖြတ်ကြပြီး သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနနှင့် အဆိပ်အတောက်ဆိုင်ရာ အကဲဖြတ်ချက်များကို အခြေခံ၍ လက်ခံနိုင်သောနေ့စဉ်စားသုံးမှု (ADI) အဆင့်များကို သတ်မှတ်ပေးပါသည်။
အလားအလာရှိသော ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုများ- disodium phosphate သည် အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် ခွင့်ပြုထားသော အဆင့်တွင် စားသုံးရန် ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆသော်လည်း အစားအစာထည့်ဝင်သော အစားအစာများအပါအဝင် အရင်းအမြစ်အမျိုးမျိုးမှ ဖော့စဖရပ်ကို အလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းသည် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ဆိုးကျိုးများ ဖြစ်နိုင်သည်။ဖော့စဖရပ်စ် မြင့်မားစွာ စားသုံးခြင်းသည် အထူးသဖြင့် ကျောက်ကပ်ဆိုင်ရာ အခြေအနေရှိသူများ အတွက် သတ္တုဓာတ် ဟန်ချက်ညီမှုကို အနှောင့်အယှက် ဖြစ်စေနိုင်ပြီး ကျောက်ကပ် လုပ်ငန်းဆောင်တာ ချို့ယွင်းခြင်း၊ အရိုးဆုံးရှုံးမှု နှင့် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ပြဿနာများ ကဲ့သို့သော ပြဿနာများ ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။မျှတသောအစားအစာကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် အရင်းအမြစ်အမျိုးမျိုးမှ ဖော့စဖရပ်စ်ကို အလုံးစုံထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် အရေးကြီးပါသည်။
တစ်ဦးချင်းသည်းခံမှုနှင့် အစားအသောက်ကွဲပြားမှု- မည်သည့်အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းကဲ့သို့ပင်၊ တစ်ဦးချင်းသည်းခံမှုနှင့် အာရုံခံနိုင်စွမ်း ကွဲပြားနိုင်သည်။Disodium phosphate သို့မဟုတ် အခြားသော ဖော့စဖိတ်များကို တုံ့ပြန်ရာတွင် အချို့သောလူများသည် ဓါတ်မတည့်သည့် တုံ့ပြန်မှုများ သို့မဟုတ် အစာခြေခြင်းဆိုင်ရာ အဆင်မပြေမှုများကို ပြသနိုင်သည်။ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ တုံ့ပြန်မှုများကို သတိချပ်ပြီး စိုးရိမ်ပူပန်မှုများ ဖြစ်ပေါ်လာပါက ကျန်းမာရေးစောင့်ရှောက်မှု ကျွမ်းကျင်သူနှင့် တိုင်ပင်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ထို့အပြင်၊ အာဟာရရင်းမြစ်မျိုးစုံပါဝင်သည့် ကွဲပြားပြီး မျှတသော အစားအစာသည် ကျန်းမာရေးကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် ကူညီပေးနိုင်ပြီး တိကျသော additives များနှင့် အလွန်အကျွံထိတွေ့မှုကို လျှော့ချနိုင်သည်။
နိဂုံး-
Disodium phosphate၊ disodium hydrogen phosphate၊ dibasic sodium phosphate၊ sodium hydrogen phosphate သို့မဟုတ် sodium phosphate dibasic anhydrous သည် pH stabilizer နှင့် emulsifier အဖြစ် အဓိကအားဖြင့် အသုံးပြုသည့် ဘက်စုံသုံး အစားအစာထည့်သည့် အစားအစာ additive တစ်ခုဖြစ်သည်။စည်းကမ်းထိန်းသိမ်းရေးအဖွဲ့များသည် အတည်ပြုထားသောကန့်သတ်ချက်များအတွင်း စားသုံးရန် ဘေးကင်းသည်ဟု မှတ်ယူထားသော်လည်း အလုံးစုံမျှတသောအစားအစာကို ထိန်းသိမ်းထားရန်နှင့် အစားအသောက်ရွေးချယ်မှုများကို အကဲဖြတ်သည့်အခါ တစ်ဦးချင်းအချက်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် အရေးကြီးပါသည်။အစားအစာထည့်ဝင်ခြင်းအားလုံးကဲ့သို့ပင်၊ ထိန်းညှိမှုနှင့် သတိရှိမှုသည် အဓိကဖြစ်သည်။အသိပေးပြီး သတိရှိရှိ ရွေးချယ်မှုများ ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် လူတစ်ဦးချင်းစီသည် ဘေးကင်းပြီး အမျိုးမျိုးသော အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များကို စိတ်ချစွာ စားသုံးနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
စာတိုက်အချိန်- စက်တင်ဘာ-၀၉-၂၀၂၃
