Għaliex ipoġġu l-fosfat tat-trisodju fiċ-ċereali?

Iċ-ċereali huwa staple għall-kolazzjon għal miljuni ta 'nies mad-dinja kollha, bil-konvenjenza, il-varjetà, u l-benefiċċji nutrittivi tiegħu. Madankollu, uħud mill-ingredjenti elenkati fuq il-kaxxa jistgħu jħallu lill-konsumaturi grif irjus tagħhom - wieħed mill-ingredjenti bħal dan huwa Trisodium Phosphate (TSP). Filwaqt li jista 'jidher bħal kompost kimiku aktar id-dar f'laboratorju milli fil-kċina, it-trisodium fosfat huwa addittiv komuni f'ħafna ikel ipproċessat, inklużi ċereali għall-kolazzjon. Imma għaliex jintuża? U huwa sigur li tikkonsma?

X'inhu l-fosfat tat-trisodium?

Il-fosfat tat-trisodium (TSP) huwa kompost kimiku li jikkonsisti fi tliet atomi tas-sodju, atomu tal-fosfru wieħed, u erba 'atomi ta' ossiġnu. Ħafna drabi jintuża bħala aġent tat-tindif, regolatur tal-pH, u aġent tal-buffering f'varjetà ta 'proċessi industrijali, bħat-trattament tal-ilma u l-manifattura tad-deterġenti. Fil-produzzjoni tal-ikel, TSP iservi skop differenti - jintuża bħala addittiv tal-ikel biex itejjeb in-nisġa, jippreserva l-freskezza u jtejjeb il-kulur ta 'ċerti prodotti.

Fil-każ ta ' Fosfat tat-trisodium taċ-ċereali, huwa tipikament miżjud f'ammonti żgħar u għandu rwol fil-proċess tal-manifattura, ħafna drabi mingħajr ma jkun immedjatament notevoli għall-konsumatur. Għalkemm jista 'jidher li jikkonċerna, il-fosfat tat-trisodium ta' grad ta 'l-ikel huwa ġeneralment rikonoxxut bħala sikur minn awtoritajiet regolatorji tal-ikel bħall-Amministrazzjoni ta' l-Ikel u d-Droga ta 'l-Istati Uniti (FDA).

Għaliex jintuża l-fosfat tat-trisodium fiċ-ċereali?

1. Regolatur tal-pH: Waħda mill-funzjonijiet primarji tat-trisodium fosfat fiċ-ċereali hija li taġixxi bħala regolatur tal-pH. Iċ-ċereali, speċjalment dawk magħmula bl-ingredjenti bħall-kawkaw, jista 'jkollhom pH naturalment aċiduż. TSP jgħin biex jibbilanċja din l-aċidità biex joħloq pH aktar newtrali, li jsaħħaħ it-togħma u n-nisġa tal-prodott. Billi jikkontrollaw il-pH, il-manifatturi jistgħu jiżguraw li ċ-ċereali jżomm it-togħma u n-nisġa mixtieqa tiegħu maż-żmien.
2. Prevenzjoni ta 'Clumping: Il-fosfat tat-trisodium jista 'jservi wkoll bħala aġent kontra t-teħid. Meta jiżdied maċ-ċereali, dan jgħin biex jipprevjeni li l-biċċiet individwali jeħlu flimkien, u jiżguraw li ċ-ċereali jibqa 'ħieles u faċli biex jitferra. Dan huwa speċjalment importanti fiċ-ċereali tal-kolazzjon li fihom kisjiet fi trab jew biz-zokkor, li jistgħu jikkawżaw clumping meta jkunu esposti għall-umdità.
3. Titjib tan-nisġa: TSP xi kultant jintuża biex itejjeb in-nisġa taċ-ċereali, partikolarment f'ċereali pproċessati jew estrużi. Jista 'jgħin iċ-ċereali jżomm il-crispness tiegħu u jipprevjeni li jsir malajr wisq meta jiġi miżjud il-ħalib. Dan huwa partikolarment ta 'benefiċċju fiċ-ċereali bħal ross minfuħ jew cornflakes, fejn l-għan huwa li tinżamm gidma tqarmeċ anke wara li tkun bilqiegħda fil-ħalib għal ftit minuti.
4. Titjib tal-kulur: Rwol ieħor ta ' Fosfat tat-trisodium taċ-ċereali huwa li jgħin biex itejjeb id-dehra taċ-ċereali. F’xi każijiet, it-trisodium fosfat jista ’jsaħħaħ il-kulur, u jagħmel iċ-ċereali jidher isbaħ jew aktar attraenti għall-konsumaturi. Dan huwa partikolarment importanti għal ċereali li jinkludu ċikkulata jew ħwawar oħra li jistgħu jikkawżaw dehra matt mingħajr il-bilanċ tal-pH it-tajjeb.
5. Preservazzjoni: Il-fosfat tat-trisodium għandu wkoll proprjetajiet ta 'preservattivi ħfief. Dan jgħin biex jinibixxi t-tkabbir tal-batterji u l-moffa, li jista 'jgħin biex jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa taċ-ċereali. Dan huwa partikolarment importanti għal ċereali li huma maħżuna għal perjodi twal f'imħażen jew ħwienet bl-imnut qabel ma jaslu għand il-konsumaturi.

Il-fosfat tat-trisodium huwa sigur?

L-AID ikklassifikat il-fosfat tat-trisodium bħala addittiv ta 'grad ta' ikel li huwa sigur għall-konsum meta jintuża skond prattiki ta 'manifattura tajbin. L-ammonti użati fiċ-ċereali ġeneralment huma żgħar ħafna u huma kkunsidrati negliġibbli f'termini ta 'kwalunkwe riskju potenzjali għas-saħħa. TSP huwa tipikament użat f'konċentrazzjonijiet ferm inqas minn dawk li jistgħu jikkawżaw ħsara.

Fil-fatt, il-fosfat tat-trisodium jinstab komunement f'ikel ipproċessat ieħor, bħal ġobon, laħmijiet ipproċessati, u anke xi xorb, fejn iservi funzjonijiet simili fir-regolazzjoni tal-pH, jikkontrolla t-tessut, u jaġixxi bħala preservattiv. Dan intqal, bħal f'kull addittiv tal-ikel, hija dejjem idea tajba li tissorvelja l-konsum tiegħek ta 'ikel ipproċessat u timmira għal dieta bilanċjata li tinkludi għażliet sħaħ u mhux ipproċessati kull meta jkun possibbli.

Għal ħafna nies, li tikkonsma ċereali li fihom TSP kultant ma joħolqux riskju għas-saħħa. Madankollu, għal dawk li għandhom restrizzjonijiet speċifiċi tad-dieta jew sensittivitajiet għal ċerti addittivi, ta 'min jivverifika t-tikketti tal-ingredjenti għall-fosfat tat-trisodium u addittivi oħra tal-ikel.

Xi ngħidu dwar alternattivi għall-fosfat tat-trisodium?

Biż-żieda fid-domanda tal-konsumatur għal tikketti aktar nodfa u ingredjenti naturali, ħafna manifatturi tal-ikel qed jesploraw alternattivi għal addittivi artifiċjali bħall-fosfat tat-trisodju. Xi ċereali jistgħu jużaw aktar regolaturi tal-pH naturali, bħal aċidu ċitriku jew trab tal-frott, filwaqt li oħrajn jistgħu jiddependu fuq aġenti aktar naturali kontra t-teħid bħal dqiq tar-ross jew lamtu tal-qamħirrun.

Ix-xejra lejn “ikel nadif” wasslet għal trasparenza akbar fil-manifattura tal-ikel, u xi marki taċ-ċereali issa jirreklamaw li l-prodotti tagħhom huma ħielsa minn addittivi artifiċjali u preservattivi. Madankollu, huwa importanti li wieħed jinnota li mhux l-addittivi kollha tal-ikel huma ta 'ħsara, u ħafna - bħal TSP - jservu l-funzjonijiet meħtieġa biex jiżguraw il-kwalità u s-sigurtà tal-prodott.

Konklużjoni

Il-fosfat tat-trisodium huwa ingredjent komuni f'ħafna ikel ipproċessat, inklużi ċereali, fejn iservi diversi funzjonijiet importanti, bħalma huma r-regolazzjoni tal-pH, il-prevenzjoni tal-ġbir, it-tisħiħ tan-nisġa, u t-titjib tal-ħajja fuq l-ixkaffa. Minkejja l-isem kimiku tiegħu, il-fosfat tat-trisodium ta 'grad ta' l-ikel huwa ġeneralment meqjus sikur li jikkonsma fl-ammonti żgħar użati fil-produzzjoni tal-ikel. Jekk int imħasseb dwar addittivi fl-ikel tiegħek, dejjem hija idea tajba li tivverifika l-lista tal-ingredjenti, imma kun żgur li Fosfat tat-trisodium taċ-ċereali huwa wieħed mill-ħafna ingredjenti rregolati bir-reqqa għall-użu fil-manifattura tal-ikel. Fl-aħħar mill-aħħar, bħal ma 'l-ikel ipproċessat kollu, il-moderazzjoni hija ċ-ċavetta għal dieta bilanċjata u b'saħħitha.