Fosfat tal-monosodju fl-ikel
Il-fosfat tal-monosodju (MSP) huwa addittiv tal-ikel li jintuża bħala aġent tal-buffering, emulsifikant, u aġġustatur tal-pH. Huwa trab abjad li jinħall fl-ilma. L-MSP huwa magħmul minn aċidu fosforiku u idrossidu tas-sodju.
L-MSP jintuża f'varjetà wiesgħa ta 'ikel, inkluż:
Laħmijiet ipproċessati, bħal hot dogs, perżut, u zalzett
Ġobon ipproċessat
Ħalib ikkondensat
Pudina immedjata
Prodotti moħmija
Xorb
Ikel għall-annimali domestiċi
L-MSP jintuża fil-laħmijiet ipproċessati biex jgħin iżomm l-umdità u l-kulur, u biex itejjeb il-proprjetajiet tan-nisġa u t-tqattigħ. Fil-ġobnijiet ipproċessati, l-MSP jintuża biex jikkontrolla l-pH u jipprevjeni t-tkabbir tal-batterji. Fil-ħalib ikkondensat, l-MSP jintuża biex jipprevjeni l-formazzjoni ta 'baqta. Fil-pudina instantanja, l-MSP jintuża biex jistabbilizza n-nisġa u jipprevjeni li l-pudina ssir ħoxna jew irqiqa wisq. Fil-prodotti moħmija, l-MSP jintuża biex itejjeb l-istruttura tal-weraq u tal-frak. Fix-xorb, l-MSP jintuża biex jaġġusta l-pH u jtejjeb it-togħma.
Il-fosfat tal-monosodju huwa sigur?
L-MSP huwa meqjus li huwa sigur għal ħafna nies meta jiġu kkunsmati bil-moderazzjoni. Madankollu, xi nies jistgħu jkunu sensittivi għall-MSP u jistgħu jesperjenzaw effetti sekondarji bħal uġigħ ta 'ras, stonku, u dijarea. L-MSP mhux ukoll irrakkomandat għal persuni b'mard tal-kliewi, peress li jista 'jżid l-ammont ta' fosfru fid-demm.
L-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga tal-Istati Uniti (FDA) stabbilixxiet limitu ta '7 grammi kuljum għall-konsum tal-MSP. Dan il-limitu huwa bbażat fuq l-ammont ta 'MSP li jista' jiġi kkunsmat b'mod sikur mingħajr ma jesperjenza effetti sekondarji.
Kif tnaqqas l-esponiment tiegħek għall-fosfat tal-monosodju
Jekk inti imħasseb dwar l-esponiment tiegħek għall-fosfat tal-monosodju, hemm ftit affarijiet li tista 'tagħmel biex tnaqqas il-konsum tiegħek:
Evita laħmijiet u ġobniet ipproċessati.
Agħżel frott u ħaxix frisk jew iffriżat fuq verżjonijiet fil-laned jew ipproċessati.
Agħmel il-prodotti moħmija tiegħek minflok tixtri prodotti mixtrija mill-maħżen.
Aqra t-tikketti tal-ikel bir-reqqa u evita prodotti li jelenkaw il-fosfat tal-monosodju bħala ingredjent.
Alternattivi għall-fosfat tal-monosodju
Hemm numru ta 'alternattivi għall-fosfat tal-monosodju li jistgħu jintużaw fl-ipproċessar tal-ikel. Dawn l-alternattivi jinkludu:
Bikarbonat tas-sodju
Bikarbonat tal-potassju
Karbonat tal-kalċju
Ċitrat tas-sodju
Ċitrat tal-potassju
Glucono-delta-lactone
Lactate tas-sodju
Lactate tal-potassju
L-aħjar alternattiva għall-fosfat tal-monosodju tiddependi fuq l-applikazzjoni speċifika. Pereżempju, il-bikarbonat tas-sodju huwa alternattiva tajba għall-fosfat tal-monosodju fil-prodotti moħmija, filwaqt li ċ-ċitrat tas-sodju huwa alternattiva tajba għall-fosfat tal-monosodju fil-laħmijiet ipproċessati.
Konklużjoni
Il-fosfat tal-monosodju huwa addittiv tal-ikel li jintuża f'varjetà wiesgħa ta 'ikel. Huwa meqjus li huwa sigur għal ħafna nies meta jiġu kkunsmati bil-moderazzjoni. Madankollu, xi nies jistgħu jkunu sensittivi għall-MSP u jistgħu jesperjenzaw effetti sekondarji. Jekk inti imħasseb dwar l-esponiment tiegħek għall-fosfat tal-monosodju, hemm ftit affarijiet li tista 'tagħmel biex tnaqqas il-konsum tiegħek, bħalma tkun qed tevita laħmijiet u ġobniet ipproċessati, tagħżel frott u ħaxix frisk jew iffriżat fuq verżjonijiet fil-laned jew ipproċessati, u tagħmel il-prodotti moħmija tiegħek minflok ma tixtri prodotti mixtrija. Hemm ukoll numru ta 'alternattivi għall-fosfat tal-monosodju li jistgħu jintużaw fl-ipproċessar tal-ikel.
Ħin ta 'wara: 16 ta' Ottubru-2023
