Monosodium fosfat dalam makanan
Monosodium fosfat (MSP) adalah bahan tambahan makanan yang digunakan sebagai ejen buffering, pengemulsi, dan pelaras pH. Ia adalah serbuk putih yang larut dalam air. MSP dibuat daripada asid fosforik dan natrium hidroksida.
MSP digunakan dalam pelbagai jenis makanan, termasuk:
Daging diproses, seperti anjing panas, ham, dan sosej
Keju yang diproses
Susu pekat
Puding segera
Barang bakar
Minuman
Makanan haiwan
MSP digunakan dalam daging yang diproses untuk membantu mengekalkan kelembapan dan warna, dan untuk memperbaiki sifat tekstur dan mengiris. Dalam keju yang diproses, MSP digunakan untuk mengawal pH dan mencegah pertumbuhan bakteria. Dalam susu pekat, MSP digunakan untuk mencegah pembentukan dadih. Dalam puding segera, MSP digunakan untuk menstabilkan tekstur dan mencegah puding daripada menjadi terlalu tebal atau nipis. Dalam barangan yang dibakar, MSP digunakan untuk memperbaiki struktur ragi dan serbuk. Dalam minuman, MSP digunakan untuk menyesuaikan pH dan meningkatkan rasa.
Adakah monosodium fosfat selamat?
MSP dianggap selamat untuk kebanyakan orang apabila dimakan secara sederhana. Walau bagaimanapun, sesetengah orang mungkin sensitif terhadap MSP dan mungkin mengalami kesan sampingan seperti sakit kepala, perut, dan cirit -birit. MSP juga tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit buah pinggang, kerana ia dapat meningkatkan jumlah fosforus dalam darah.
Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. (FDA) telah menetapkan had 7 gram sehari untuk penggunaan MSP. Had ini berdasarkan jumlah MSP yang boleh dimakan dengan selamat tanpa mengalami kesan sampingan.
Cara mengurangkan pendedahan anda kepada monosodium fosfat
Jika anda prihatin terhadap pendedahan anda kepada monosodium fosfat, ada beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk mengurangkan pengambilan anda:
Elakkan daging dan keju yang diproses.
Pilih buah -buahan dan sayur -sayuran segar atau beku melalui versi tin atau diproses.
Buat barang bakar anda sendiri dan bukannya membeli produk yang dibeli di kedai.
Baca label makanan dengan teliti dan elakkan produk yang menyenaraikan monosodium fosfat sebagai bahan.
Alternatif untuk Monosodium fosfat
Terdapat beberapa alternatif untuk monosodium fosfat yang boleh digunakan dalam pemprosesan makanan. Alternatif ini termasuk:
Natrium bikarbonat
Potassium bikarbonat
Kalsium karbonat
Natrium sitrat
Potassium Citrate
Glucono-delta-lakton
Natrium laktat
Potassium laktat
Alternatif terbaik untuk monosodium fosfat bergantung kepada aplikasi tertentu. Sebagai contoh, natrium bikarbonat adalah alternatif yang baik untuk monosodium fosfat dalam barangan bakar, manakala natrium sitrat adalah alternatif yang baik untuk monosodium fosfat dalam daging yang diproses.
Kesimpulan
Monosodium fosfat adalah bahan tambahan makanan yang digunakan dalam pelbagai jenis makanan. Ia dianggap selamat untuk kebanyakan orang apabila dimakan secara sederhana. Walau bagaimanapun, sesetengah orang mungkin sensitif terhadap MSP dan mungkin mengalami kesan sampingan. Jika anda bimbang tentang pendedahan anda kepada monosodium fosfat, terdapat beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk mengurangkan pengambilan anda, seperti mengelakkan daging dan keju yang diproses, memilih buah-buahan dan sayur-sayuran segar atau beku ke atas versi dalam tin atau diproses, dan membuat barang bakar anda sendiri daripada membeli produk yang dibeli. Terdapat juga beberapa alternatif untuk monosodium fosfat yang boleh digunakan dalam pemprosesan makanan.
Masa Post: Okt-16-2023
