ते तृणधान्यांमध्ये ट्रायसोडियम फॉस्फेट का ठेवतात?

अन्नधान्य हे जगभरातील कोट्यावधी लोकांसाठी एक न्याहारी आहे, त्याच्या सोयीसाठी, विविधता आणि पौष्टिक फायद्यांसह. तथापि, बॉक्समध्ये सूचीबद्ध काही घटक ग्राहकांना त्यांचे डोके ओरखडे सोडू शकतात - एक असा घटक ट्रायसोडियम फॉस्फेट (टीएसपी) आहे. हे स्वयंपाकघरपेक्षा प्रयोगशाळेत घरात जास्त रासायनिक कंपाऊंडसारखे वाटू शकते, परंतु न्याहारीच्या तृणधान्यांसह अनेक प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये ट्रायसोडियम फॉस्फेट एक सामान्य itive डिटिव्ह आहे. पण ते का वापरले जाते? आणि हे सेवन करणे सुरक्षित आहे का?

ट्रायसोडियम फॉस्फेट म्हणजे काय?

ट्रायसोडियम फॉस्फेट (टीएसपी) एक रासायनिक कंपाऊंड आहे ज्यामध्ये तीन सोडियम अणू, एक फॉस्फरस अणू आणि चार ऑक्सिजन अणू असतात. हे बर्‍याचदा पाण्याचे उपचार आणि डिटर्जंट मॅन्युफॅक्चरिंग सारख्या विविध औद्योगिक प्रक्रियेत क्लीनिंग एजंट, पीएच नियामक आणि बफरिंग एजंट म्हणून वापरले जाते. अन्न उत्पादनात, टीएसपी एक वेगळा हेतू आहे - हे पोत वाढविण्यासाठी, ताजेपणा जतन करण्यासाठी आणि विशिष्ट उत्पादनांचा रंग सुधारण्यासाठी अन्न itive डिटिव्ह म्हणून वापरले जाते.

च्या बाबतीत अन्नधान्य ट्रायसोडियम फॉस्फेट, हे सामान्यत: कमी प्रमाणात जोडले जाते आणि उत्पादन प्रक्रियेत भूमिका बजावते, बहुतेकदा ग्राहकांना त्वरित लक्षात न येता. जरी हे कदाचित वाटू शकते, परंतु अन्न-ग्रेड ट्रायसोडियम फॉस्फेट सामान्यत: यू.एस. फूड अँड ड्रग अ‍ॅडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) सारख्या अन्न नियामक अधिका by ्यांद्वारे सुरक्षित म्हणून ओळखले जाते.

तृणधान्यांमध्ये ट्रायसोडियम फॉस्फेट का वापरला जातो?

1. पीएच नियामक: तृणधान्यांमध्ये ट्रायसोडियम फॉस्फेटचे प्राथमिक कार्य म्हणजे पीएच नियामक म्हणून कार्य करणे. तृणधान्ये, विशेषत: कोको सारख्या घटकांसह बनविलेले, नैसर्गिकरित्या आम्ल पीएच असू शकतात. टीएसपी अधिक तटस्थ पीएच तयार करण्यासाठी या आंबटपणास संतुलित ठेवण्यास मदत करते, जे उत्पादनाची चव आणि पोत वाढवते. पीएच नियंत्रित करून, उत्पादक हे सुनिश्चित करू शकतात की अन्नधान्य वेळोवेळी त्याची इच्छित चव आणि पोत राखते.
2. गोंधळ रोखणे: ट्रायसोडियम फॉस्फेट अँटी-केकिंग एजंट म्हणून देखील काम करू शकते. जेव्हा तृणधान्यांमध्ये जोडले जाते तेव्हा ते वैयक्तिक तुकडे एकत्र चिकटून राहण्यापासून प्रतिबंधित करते, हे सुनिश्चित करते की तृणधान्ये मुक्त-वाहते आणि ओतणे सोपे आहे. न्याहारीच्या तृणधान्यांमध्ये हे विशेषतः महत्वाचे आहे ज्यात चूर्ण किंवा चवदार कोटिंग्ज असतात, ज्यामुळे ओलावाच्या संपर्कात येताना गोंधळ होऊ शकतो.
3. पोत सुधारणे: टीएसपी कधीकधी तृणधान्यांच्या पोत वाढविण्यासाठी वापरला जातो, विशेषत: प्रक्रिया केलेल्या किंवा एक्सट्रूडेड तृणधान्यांमध्ये. हे तृणधान्ये त्याच्या कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवण्यास मदत करू शकते आणि दूध जोडले जाते तेव्हा ते द्रुतगतीने धूसर होण्यापासून प्रतिबंधित करते. हे विशेषतः पफेड तांदूळ किंवा कॉर्नफ्लेक्स सारख्या तृणधान्यांमध्ये फायदेशीर आहे, जेथे काही मिनिटे दुधात बसल्यानंतरही कुरकुरीत चावण्याचे लक्ष्य आहे.
4. रंग संवर्धन: ची आणखी एक भूमिका अन्नधान्य ट्रायसोडियम फॉस्फेट तृणधान्याचे स्वरूप सुधारण्यास मदत करणे. काही प्रकरणांमध्ये, ट्रायसोडियम फॉस्फेट रंग वाढवू शकतो, ज्यामुळे अन्नधान्य अधिक उजळ किंवा ग्राहकांना आकर्षित करते. चॉकलेट किंवा इतर चव समाविष्ट असलेल्या तृणधान्यांसाठी हे विशेषतः महत्वाचे आहे ज्यामुळे योग्य पीएच संतुलनांशिवाय कंटाळवाणे दिसू शकते.
5. जतन: ट्रायसोडियम फॉस्फेटमध्ये देखील सौम्य संरक्षक गुणधर्म आहेत. हे बॅक्टेरिया आणि मूसच्या वाढीस प्रतिबंधित करते, जे तृणधान्यांच्या शेल्फ लाइफला वाढविण्यात मदत करते. ग्राहकांपर्यंत पोहोचण्यापूर्वी गोदामे किंवा किरकोळ स्टोअरमध्ये दीर्घ कालावधीसाठी साठवलेल्या तृणधान्यांसाठी हे विशेषतः महत्वाचे आहे.

ट्रायसोडियम फॉस्फेट सुरक्षित आहे का?

एफडीएने ट्रायसोडियम फॉस्फेटला फूड-ग्रेड itive डिटिव्ह म्हणून वर्गीकृत केले आहे जे चांगल्या उत्पादन पद्धतींनुसार वापरले जाते तेव्हा वापरासाठी सुरक्षित असते. तृणधान्यांमध्ये वापरल्या जाणार्‍या प्रमाणात सामान्यत: फारच कमी असते आणि कोणत्याही संभाव्य आरोग्याच्या जोखमीच्या बाबतीत ते नगण्य मानले जातात. टीएसपी सामान्यत: हानी पोहोचवू शकते अशा एकाग्रतेमध्ये वापरली जाते.

खरं तर, ट्रायसोडियम फॉस्फेट सामान्यत: चीज, प्रक्रिया केलेले मांस आणि काही पेये यासारख्या इतर प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये आढळते, जिथे ते पीएच नियंत्रित करणे, पोत नियंत्रित करणे आणि संरक्षक म्हणून काम करणे समान कार्ये करते. असे म्हटले आहे की, कोणत्याही खाद्यपदार्थाप्रमाणेच, आपल्या प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांच्या सेवनावर लक्ष ठेवणे आणि संतुलित आहाराचे लक्ष्य ठेवणे नेहमीच चांगले आहे ज्यात शक्य असेल तेव्हा संपूर्ण, प्रक्रिया न केलेले पर्याय समाविष्ट असतात.

बहुतेक लोकांसाठी, अधूनमधून टीएसपी असलेले धान्य सेवन केल्याने आरोग्यास धोका उद्भवणार नाही. तथापि, विशिष्ट आहारातील निर्बंध किंवा विशिष्ट itive डिटिव्ह्जवर संवेदनशीलता असलेल्यांसाठी, ट्रायसोडियम फॉस्फेट आणि इतर खाद्य पदार्थांसाठी घटक लेबल तपासणे फायदेशीर आहे.

ट्रायसोडियम फॉस्फेटच्या पर्यायांचे काय?

क्लीनर लेबले आणि नैसर्गिक घटकांच्या वाढत्या ग्राहकांच्या मागणीसह, बरेच खाद्य उत्पादक ट्रायसोडियम फॉस्फेट सारख्या कृत्रिम itive डिटिव्ह्जच्या पर्यायांचा शोध घेत आहेत. काही तृणधान्ये अधिक नैसर्गिक पीएच नियामक वापरू शकतात, जसे साइट्रिक acid सिड किंवा फळ पावडर, तर काही तांदळाचे पीठ किंवा कॉर्नस्टार्च सारख्या अधिक नैसर्गिक-विरोधी एजंट्सवर अवलंबून राहू शकतात.

“स्वच्छ खाणे” या कलामुळे अन्न उत्पादनात अधिक पारदर्शकता निर्माण झाली आहे आणि काही अन्नधान्य ब्रँड आता अशी जाहिरात करतात की त्यांची उत्पादने कृत्रिम itive डिटिव्ह्ज आणि संरक्षकांपासून मुक्त आहेत. तथापि, हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की सर्व खाद्यपदार्थांचे itive डिटिव्ह हानिकारक नाहीत आणि टीएसपी सारख्या बर्‍याचजण उत्पादनाची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठी आवश्यक कार्ये करतात.

निष्कर्ष

ट्रायसोडियम फॉस्फेट अनेक प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये एक सामान्य घटक आहे, ज्यात तृणधान्ये आहेत, जिथे ते पीएचचे नियमन करणे, गोंधळ रोखणे, पोत वाढविणे आणि शेल्फ लाइफ सुधारणे यासारख्या विविध महत्त्वपूर्ण कार्ये करते. त्याचे रासायनिक नाव असूनही, अन्न-ग्रेड ट्रायसोडियम फॉस्फेट सामान्यत: अन्न उत्पादनात वापरल्या जाणार्‍या अल्प प्रमाणात वापरण्यासाठी सुरक्षित मानले जाते. जर आपल्याला आपल्या अन्नातील itive डिटिव्ह्जबद्दल काळजी असेल तर घटकांची यादी तपासणे नेहमीच चांगली कल्पना आहे, परंतु त्यास खात्री द्या अन्नधान्य ट्रायसोडियम फॉस्फेट अन्न उत्पादनात वापरण्यासाठी काळजीपूर्वक नियमन केलेल्या बर्‍याच घटकांपैकी एक आहे. शेवटी, सर्व प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांप्रमाणेच, संतुलित आणि निरोगी आहारासाठी संयम महत्वाचा आहे.