अन्नातील अॅल्युमिनियम फॉस्फेट आपल्यासाठी खराब आहे?

अ‍ॅल्युमिनियम फॉस्फेट एक कंपाऊंड आहे जो काही पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या उद्भवतो आणि फूड itive डिटिव्ह म्हणून देखील वापरला जातो. हे प्रामुख्याने अन्न उद्योगात एक खमीर करणारे एजंट, स्टेबलायझर किंवा इमल्सिफायर म्हणून कार्यरत आहे. अन्न प्रक्रियेमध्ये त्याची मान्यताप्राप्त भूमिका आहे, परंतु त्याच्या सुरक्षा आणि संभाव्य आरोग्याच्या संभाव्य परिणामाबद्दल सतत चर्चा सुरू आहे. हा लेख अॅल्युमिनियम फॉस्फेट, त्याचा अन्नाचा उपयोग आणि यामुळे ग्राहकांना आरोग्यास धोका आहे की नाही याचा शोध घेण्यात आला आहे.

काय आहे अ‍ॅल्युमिनियम फॉस्फेट?

अ‍ॅल्युमिनियम फॉस्फेट हा एक रासायनिक कंपाऊंड आहे जो अ‍ॅल्युमिनियम, फॉस्फरस आणि ऑक्सिजनपासून बनलेला आहे. हे बर्‍याचदा पांढर्‍या पावडरच्या रूपात आढळते आणि पीएच पातळी स्थिर करण्याच्या आणि बफर म्हणून कार्य करण्याच्या क्षमतेसाठी ओळखले जाते. अन्न उद्योगात, हे प्रामुख्याने बेकिंग पावडर, प्रक्रिया केलेले चीज आणि काही पॅकेज्ड पदार्थ यासारख्या उत्पादनांमध्ये itive डिटिव्ह म्हणून वापरले जाते. त्याचे प्राथमिक कार्य बेक्ड वस्तूंमध्ये वाढण्यास आणि पोत राखण्यास मदत करणे आहे, प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये ते इमल्सीफिकेशन आणि स्थिरतेमध्ये मदत करते.

अन्नात अॅल्युमिनियम फॉस्फेटचा वापर

1. खमीर एजंट: एल्युमिनियम फॉस्फेटचा सर्वात सामान्य उपयोग बेकिंग पावडरमध्ये एक खमीर एजंट म्हणून आहे. Acid सिडसह एकत्र केल्यावर ते कार्बन डाय ऑक्साईड सोडते, ज्यामुळे पीठ वाढते. फ्लफी केक्स, ब्रेड आणि पेस्ट्री तयार करण्यासाठी ही प्रतिक्रिया महत्त्वपूर्ण आहे.
2. अन्न स्टेबलायझर: प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये, अ‍ॅल्युमिनियम फॉस्फेट इमल्शन्स स्थिर करण्यास मदत करते आणि कोशिंबीर ड्रेसिंग आणि सॉस सारख्या उत्पादनांमध्ये वेगळे होण्यास प्रतिबंध करते. ही मालमत्ता कालांतराने पोत आणि देखावा राखण्यासाठी फायदेशीर आहे.
3. प्रतिजैविक गुणधर्म: काही अभ्यास असे सूचित करतात की अ‍ॅल्युमिनियम फॉस्फेटमध्ये अँटीमाइक्रोबियल गुणधर्म असू शकतात, जे बॅक्टेरिया आणि मूसच्या वाढीस प्रतिबंधित करून विशिष्ट अन्न उत्पादनांच्या शेल्फ लाइफचे रक्षण करण्यास मदत करू शकतात.

सुरक्षा आणि आरोग्याची चिंता

फूड itive डिटिव्ह म्हणून अ‍ॅल्युमिनियम फॉस्फेटच्या सुरक्षिततेचे मूल्यांकन यू.एस. अन्न व औषध प्रशासन (एफडीए) आणि युरोपियन अन्न सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) यासह विविध आरोग्य अधिका by ्यांनी केले आहे. या संस्थांनी उपलब्ध वैज्ञानिक पुराव्यांच्या आधारे अ‍ॅल्युमिनियम फॉस्फेटसह अ‍ॅल्युमिनियम संयुगेसाठी स्वीकार्य दैनंदिन सेवन पातळी स्थापित केली आहे.

1. अ‍ॅल्युमिनियम एक्सपोजर: अ‍ॅल्युमिनियम फॉस्फेटशी संबंधित प्राथमिक चिंता अॅल्युमिनियमच्या प्रदर्शनाच्या विस्तृत विषयाशी संबंधित आहे. एल्युमिनियम हा नैसर्गिकरित्या उद्भवणारा घटक आहे जो माती, पाणी आणि अन्नामध्ये आढळतो. लहान प्रमाणात सामान्यत: सुरक्षित मानले जाते, परंतु न्यूरोटॉक्सिसिटी आणि अल्झायमर रोगाशी संबंधित संभाव्य दुवे यासह अत्यधिक प्रदर्शनास आरोग्याच्या समस्यांशी जोडले गेले आहे. तथापि, अन्नातील अॅल्युमिनियमच्या थेट परिणामावरील संशोधन चालू आहे आणि अद्याप निश्चित निष्कर्षांचा शोध लावला जात आहे.
2. आहारातील सेवन: विशेषत: अन्नामध्ये वापरल्या जाणार्‍या अ‍ॅल्युमिनियम फॉस्फेटची मात्रा खूप कमी मानली जाते. बहुतेक व्यक्ती केवळ आहारातील स्त्रोतांद्वारे हानिकारक पातळीवर पोहोचण्याची शक्यता नाही. शरीर कमी प्रमाणात अ‍ॅल्युमिनियमचे प्रभावीपणे दूर करू शकते आणि अन्नाचे सेवन सामान्यत: स्थापित सुरक्षा उंबरठ्यापेक्षा चांगले असते.
3. नियामक निरीक्षण: नियामक संस्था अन्नात अ‍ॅल्युमिनियम फॉस्फेटच्या वापरावर नजर ठेवतात आणि ते सुरक्षिततेच्या मानकांची पूर्तता करतात हे सुनिश्चित करते. यू.एस. मध्ये, एफडीए निर्दिष्ट मर्यादेत वापरल्यास “सामान्यत: सेफ म्हणून ओळखले जाणारे” (जीआरए) म्हणून एल्युमिनियम फॉस्फेटला ओळखते. त्याचप्रमाणे, ईएफएसए त्याच्या सुरक्षिततेचे पुनरावलोकन करत आहे आणि उदयोन्मुख संशोधनावर आधारित शिफारसी करत आहे.

निष्कर्ष

प्रस्थापित मार्गदर्शक तत्त्वांमध्ये सेवन केल्यावर अन्नामध्ये अ‍ॅल्युमिनियम फॉस्फेटची उपस्थिती मूळतः हानिकारक नसते. खमीर करणारा एजंट आणि स्टेबलायझर म्हणून त्याचा वापर बर्‍याच बेक्ड आणि प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांच्या पोत आणि गुणवत्तेत योगदान देतो. अ‍ॅल्युमिनियमच्या प्रदर्शनाविषयी चिंता अस्तित्त्वात असताना, एकूणच आहारविषयक संदर्भ आणि सेवनच्या पातळीवर विचार करणे आवश्यक आहे.

बहुतेक लोकांसाठी, अन्नामध्ये अ‍ॅल्युमिनियम फॉस्फेटचा वापर केल्याने आरोग्यास महत्त्वपूर्ण जोखीम मिळत नाही. तथापि, जे लोक विशेषत: अ‍ॅल्युमिनियमबद्दल संवेदनशील असतात किंवा विशिष्ट आरोग्याच्या परिस्थितीत असलेल्यांना हे itive डिटिव्ह असलेल्या प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांचे सेवन मर्यादित करण्याची इच्छा असू शकते. कोणत्याही खाद्यपदार्थाप्रमाणेच, संयम ही महत्त्वाची आहे आणि विविध प्रकारच्या संपूर्ण पदार्थांसह संतुलित आहार राखणे आरोग्यासाठी सर्वोत्तम दृष्टीकोन आहे.

शेवटी, चालू असलेल्या संशोधनात अॅल्युमिनियम फॉस्फेट आणि इतर खाद्य पदार्थांच्या सुरक्षिततेवर आणि संभाव्य आरोग्याच्या परिणामांवर प्रकाश टाकता येईल, ज्यामुळे ग्राहकांना त्यांच्या आहाराविषयी माहिती देण्याची परवानगी मिळते.