Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх тетрасодийн дифосфат гэж юу вэ?

Тетранатрийн дифосфатыг танилцуулж байна: нарийн төвөгтэй профиль бүхий олон талын хүнсний нэмэлт

Хүнсний нэмэлтүүдийн салбарт,тетранатрийн дифосфат (TSPP)өргөн хүрээний хүнсний боловсруулалтын хэрэглээнд ашигладаг, хаа сайгүй байдаг орц найрлага юм.Түүний олон талт байдал, хүнсний янз бүрийн шинж чанарыг сайжруулах чадвар нь түүнийг хүнсний үйлдвэрлэлийн гол зүйл болгосон.Гэсэн хэдий ч өргөн хэрэглээний дунд түүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаар санаа зовниж, аюулгүй байдлын дүр төрхийг нарийвчлан судлах шаардлагатай болсон.

TSPP-ийн найрлага, шинж чанарыг ойлгох

Натрийн пирофосфат гэж нэрлэгддэг TSPP нь Na4P2O7 томъёотой органик бус давс юм.Энэ нь кальци, магни зэрэг металлын ионуудтай холбогдож, хүсээгүй нэгдлүүдийг үүсгэхээс сэргийлдэг пирофосфатын гэр бүлд хамаардаг.TSPP нь цагаан, үнэргүй, усанд уусдаг нунтаг юм.

Хүнсний үйлдвэрлэлд TSPP-ийн төрөл бүрийн хэрэглээ

TSPP нь хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулах янз бүрийн хэрэглээнд өргөн хэрэглэгддэг, үүнд:

1. Эмульгатор:TSPP нь эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд тос, усны хольцыг тогтворжуулахад тусалдаг бөгөөд тэдгээрийг ялгахаас сэргийлдэг.Энэ өмч нь майонез, салат амтлагч болон бусад тосонд суурилсан сүмс хийхэд онцгой ач холбогдолтой юм.

2. Орхих агент:TSPP-ийг гурилан бүтээгдэхүүнд исгэх бодис болгон ашиглаж, нүүрсхүчлийн хий ялгаруулж, гурилан бүтээгдэхүүнийг дээшлүүлж, зөөлөн бүтэцтэй болгоход тусалдаг.

3. Секвестр:TSPP-ийн гелатлах шинж чанар нь зайрмаг, боловсруулсан бяслаг зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд хатуу талст үүсэхээс сэргийлж үр дүнтэй секвестр болгодог.

4. Өнгө хадгалах бодис:TSPP нь жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны өнгийг хадгалахад тусалдаг ба ферментийн үйл ажиллагааны улмаас өнгө алдахаас сэргийлдэг.

5. Ус хадгалах бодис:TSPP нь мах, шувууны аж ахуй, загасны чийгийг хадгалж, бүтэц, зөөлөн байдлыг нь сайжруулдаг.

6. Бүтэц хувиргагч:TSPP нь пудинг, крем, соус зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний бүтцийг өөрчлөхөд ашиглаж болно.

TSPP-ийн эрүүл мэндийн болзошгүй асуудлууд

TSPP-ийг FDA болон бусад зохицуулалтын байгууллагууд ерөнхийдөө хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэг ч түүний хэрэглээтэй холбоотой эрүүл мэндийн зарим асуудал бий.

• Кальцийн шингээлт:TSPP-ийн хэт их хэрэглээ нь кальцийн шингээлтэд саад учруулж, ялангуяа ясны сийрэгжилттэй хүмүүст ястай холбоотой асуудлуудын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

• Бөөрний чулуу:TSPP нь бөөрний чулуутай хүмүүст бөөрний чулуу үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

• Харшлын урвал:Ховор тохиолдолд, хувь хүмүүс TSPP-ийн харшлын урвалыг мэдэрч, арьсны тууралт, загатнах, амьсгалын замын асуудал хэлбэрээр илэрдэг.

TSPP-ийг аюулгүй ашиглах зөвлөмж

TSPP-тэй холбоотой эрүүл мэндийн болзошгүй эрсдлийг багасгахын тулд ашиглах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

1. Хэрэглээний хязгаарыг дагаж мөрдөх:Хүнсний үйлдвэрлэгчид TSPP-ийн хэрэглээг аюулгүй түвшинд байлгахын тулд зохицуулах байгууллагаас тогтоосон хэрэглээний хязгаарыг дагаж мөрдөх ёстой.

2. Хоолны хэрэглээг хянах:Ясны сийрэгжилт, бөөрний чулуу зэрэг урьд өмнө өвчилсөн хүмүүс TSPP-ийн хэрэглээгээ хянаж, санаа зовсон тохиолдолд эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.

3. Альтернатив хувилбаруудыг авч үзье:Зарим хэрэглээнд сөрөг нөлөө багатай хүнсний нэмэлт нэмэлтүүдийг авч үзэж болно.

Дүгнэлт

Тетранатрийн дифосфат нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг боловч эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй.Урьдчилан өвчилсөн хүмүүс болгоомжтой байж, тэдний хэрэглээг хянах хэрэгтэй.Хүнсний үйлдвэрлэгчид санал болгож буй хэрэглээний хязгаарыг дагаж мөрдөж, шаардлагатай бол өөр нэмэлтүүдийг судлах хэрэгтэй.Хүнсний үйлдвэрт TSPP-ийг аюулгүй, хариуцлагатай ашиглахад байнгын судалгаа, хяналт маш чухал юм.