Disodium pyroshoshate: Хоолны нэмэлт, хадгаламжийн нэмж, хадгаламжийн гүнд гүн шумбах

Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт сэвсгэр бин-д таалагдсан бол гайхалтай алтан хүрэн шарсан мах, эсвэл гоёмсог жигнэмэг бялуу, эсвэл натрийн хүчлийн пирофосфат, та үүнийг мэдэхгүй байж магадгүй юм. Ихэвчлэн найрлагад ордог шошго дээр жагсаасан болно. disodium dihydrogen pyrophoshate, эсвэл e450, энэ олон талт хоол нүягт хадгалах хүнсний салбарт нам гүм ажил юм. Өнгө нь өнгөөр ​​үйлчилдэг хүчирхэг үсгийн агентлагийн үүрэг гүйцэтгэнэ бэлгэвчХарий энэ ид загвар пирофосфат Нийлмэл нь гайхмаар тооны програмуудтай байдаг. Энэ нийтлэл нь таны мэдэх ёстой бүх зүйлийг задлах болно натрийн хүчлийн пирофосфат, энэ нь юу болохыг тайлбарлаж, энэ нь маш олон хүнд итгэмжлэгдсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм хүнсний бүтээгдэхүүн Бид өдөр бүр хэрэглэдэг.

Натрийн хүчлийн пирофософосфат (SApp) яг юу вэ?

Түүний үндсэн дээр натрийн хүчлийн пирофосфат (SApp) нь органик бус нэгдэл, тусгайлан халдварны давс пирофосфорын хүчил. Үүнийг бас дуудаж болно disodium dihydrogen pyrophoshate эсвэл disodium diposhateБайна уу. Энэ цагаан, ус уусдаг хатуу нь төрөл юм фосфат, олон биологийн болон химийн процессын үндсэн дээр олны эрдэс бодис. Сапп, хоёр нила дугуй ионууд, хоёр устөрөгчийн ионууд, ба a пирофосфат ион (p₂o₇⁴⁻) нь тогтвортой боловч тогтвортой боловч өндөр функциональ молекул үүсгэнэ.

Энэ тодорхой бүтэц нь өгдөг зүйл юм disodium pyrophoshate өвөрмөц шинж чанар нь a хоол нүягт хадгалахБайна уу. Энэ нь буферчлөгч агент, эмульс болж, семульс, сэнстэй (chelating Agent), Sequestrant (chelating агент), хамгийн алдартай, мөн алдартай хүчил. Нөхцөл пирофосфат өөрөө полифосфат гэдэг нь олон холбоосоор үүссэн гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь олон холбосон фосфат нэгжүүд. Энэ бүтэц нь энгийн зүйлээс ялгаатай фосфат давс шиг моносиумын фосфат, зөвшөөрөх disodium pyrophoshate Өндөр үнэлэгдсэн химийн зан үйл хоол боловсруулах.

Хоол хүнс хэрэглэх үед нэмэлт хяналттай реактивт үнэлэгдсэн байдаг. Шуурхай хариу үйлдэл үзүүлэхээс ялгаатай нь SApp-оос ялгаатай нь өөр өөр хурдтайгаар хариу үйлдэл үзүүлэхээр инженерээр дамжуулан инженерээр дамжуулан аажмаар аажмаар хариу үйлдэл үзүүлдэг боловч дулаанаар хурдтай хариу үйлдэл үзүүлж болно. Энэхүү хяналттай суллах нь хамгийн чухал нь хамгийн чухал зүйлийн нууц юм Хүнсний салбар дахь програмууд, шатаасан бүтээгдэхүүн боловсруулсан хоол хүнсний чанарыг хадгалахын тулд төгс төгөлдөр юм. Тухайлах ялгац гишүүн disodium pyrophoshate нь хоол хүнсний шинжлэх ухааны гайхамшигтай жишээ юм.

Саппс Экспрелийн нэг нь Премьер жимсний эхэнгийн нэг юм.

Хамгийн түгээмэл үүрэг натрийн хүчлийн пирофосфат нь химийн хувцасны хүчил юм жигнэмэг. Үсжиж буй агентууд Бялуу, маффин, бин, бин, бин-д дуртай, хөнгөн бүтэцтэй бүтэц нь бид бялуу, маффин, бин. Тэдгээр нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсгэдэг хий үйлдвэрлэх замаар ажилладаг. Сапп бол энэ үйл явцын гол хэсэг боловч энэ нь дангаараа ажиллахгүй байна.

Disodium pyrohshoshate нь линктингийн үүрэг гүйцэтгэдэг шүлтлэг баазтай харьцуулах замаар бараг үргэлж байдаг натрийн бикарбонат (жигд натри). Саппийн ид шид нь түүний хариу үйлдэл юм. Энэ нь "удаан ажилласан" хүчил гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг давхар ажиллуулахад хүргэдэг. Энэ нь хэрхэн ажилладаг вэ:

1. Эхний үйлдэл (хүйтэн): Бага хэмжээгээр disodium pyrophoshate Бялууг шатаах содтой хамт үргэлжилж, хольцыг нэмж оруулаад хольцыг асарч байгаа хийн анхны тэсрэлтийг бий болгоно.
2. Хоёрдахь үйлдэл (халуун): Саппийн дийлэнх нь зуурмагийг зууханд халаах хүртэл дийлэнх нь хойшлогддог. Температур нэмэгдэж, хоорондын урвал disodium pyrophoshate ба Натрийн бикарбонат нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг суллах Шатахуун, тендерийн үйрмэгийг өгдөг.

Энэ хос үйлдэл хийдэг disodium pyrophoshate хамгийн найдвартай, түгээмэл байдаг үсжиж буй агентууд боломжтой. Энэ нь тууштай, урьдчилан таамаглаж, урьдчилан таамаглаж буй өсөлт, арилжааны үйлдвэрлэгчдэд оролцож буй нь үргэлж төгс үр дүнд хүрч чаддаг. Энэ тодорхой хэлбэргүйгээр пирофосфат, нарийн шатаасан бараа нь нягт, хавтгай байх болно.

Хоол хүнс хэрэглэдэг disodium pyroffosate-ийн гол програмууд юу вэ?

Талх шатаах үүрэг нь алдартай, Хоолонд олон програм Ажлын зэрэг disodium pyrophoshate гайхалтай олон янз байдаг. Энэ олон талт нэмэлт янз бүрийн чиглэлээр хэд хэдэн функцээр үйлчилдэг хоолны зүйлүүд, хоол хүнсний үйлдвэрлэгчдэд зориулсан үдээс.

Энд түүний анхан шатны дүрд шилжсэн:

Эдгээрээс гадна disodium pyrophoshate нь бас олддог янз бүрийн өөр хүнсний бүтээгдэхүүн лаазалсан шөл, гоймон гэх мэт. Тохиолдол бүрт энэ хоол нүягт хадгалах эцсийн бүтээгдэхүүний чанар, гадаад төрх, гадаад төрх, гадаад төрхийг сайжруулахын тулд түүний тодорхой чадварыг сонгодог. Өөр өөр ажлын байрыг хийх чадвар disodium pyrophoshate орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэлд үнэлж баршгүй хэрэгсэл. Тухайлах ялгац гишүүн хоолонд ашиглах өргөн тархсан, сайн байгуулагдсан.

Энэ пирофософат нь хүний ​​хэрэглээнд аюулгүй байдаг уу?

Сэдвийн сэдэв хоол нүягт хадгалах Химийн дуу чимээтэй нэрээр гарч ирдэг хүнсний аюулгүй байдал байгалийн ба чухал юм. Тийм, пирофосфат аюулгүй идэх үү? Глобал хүнсний аюулгүй байдлын удирдлагуудын хариулт нь тийм юм. Натрийн хүчлийн пирофосфат болох ерөнхийдөө аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрдөг АНУ-ын (GRAS). Хоол хүнс, эмийн удирдлага (FDA). Энэхүү тэмдэглэгээг хоол хүнсээр аюулгүй хэрэглээний урт түүхтэй эсвэл шинжлэх ухааны нотолгоонд үндэслэн аюулгүй байхаар шийдсэн.

Европт, Сапп нь A болгон ашиглахыг зөвшөөрсөн хоол нүягт хадгалах ба E450 e450 (i) өргөн хүрээнд тодорхойлогддог E дугаар схем дифосфатын хувьд. FDA болон Европын хүнсний аюулгүй байдлын байгууллага (EFSA) гэх мэт зохицуулалтын байгууллага (EFSA) -ийг хатуу хязгаарлав disodium pyrophoshate нэмж болно хүнсний бүтээгдэхүүнБайна уу. Эдгээр түвшинг өргөн цар хүрээтэй хор хөнөөлтэй хэмжээнээс хамаарч хор хөнөөл учруулж болзошгүй түвшингээс доогуур түвшинд үндэслэнэ.

Тиймээс эдгээр зохицуулалттай хязгаарт байгаа хэвийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон ашиглах үед disodium pyrophosate нь хэрэглээнд аюулгүй гэж үздэгБайна уу. Үүнийг санах нь чухал юм нэмэлт арван жилийн турш ашиглаж байсан бөгөөд түүний аюулгүй байдлын профайлыг сайн баримтжуулсан болно. Тухайлах ялгац гишүүн disodium pyrophosate нь ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрдөг Өндөр чанартай, тогтвортой хоол хүнс үүсгэх аюулгүй, үр дүнтэй хэрэгсэл болгон ашигладаг.

SApp нь төмсний бүтээгдэхүүнийг хэрхэн шинэлэг харагдаж байна вэ?

Хамгийн харааны хувьд гайхалтай хэрэглээ натрийн хүчлийн пирофосфат төмс боловсруулахад байдаг. Хөлдөөсөн франц шарсан мах, эсвэл Хөлдөөсөн хэш бор Саарал эсвэл хар өнгөтэй өнгийг бүү эргүүлээрэй? Та талархаж болно disodium pyrophoshate Үүний тулд Төмс нь төмс агуулдаг төмс агуулдаг төмс (фенол) нь эсүүд тайрч, хөхөрсөн эсвэл хөхөрсөн. Энэ урвал, фермензийг ферменээр катализ, харанхуй пигмент хэлбэртэй болоход хүргэдэг.

Disodium pyroshoshate акт хүчирхэг chelating агент, эсвэл sequestrant. Энэ нь үүнийг үр дүнтэй бөгөөд төмөр ионуудыг "шүүрч авах" гэсэн үг бөгөөд төмөр ионуудыг харанхуйлах урвалд оруулах боломжгүй юм. Шийдэл нэмэх замаар disodium pyrophoshate боловсруулах явцад коортгосн бүтээгдэхүүн, Үйлдвэрлэгчид боломжтой төмсний өнгийг хадгал Гэрэлт, сэтгэл татам, сэтгэл татам, үйлдвэрээс таны тавган дээр тавь.

Энэ өргөдлийг хэрхэн онцолж байна пирофосфат нэмэлт зөвхөн бүтэцтэй харьцуулахад илүү их зүйл хийдэг; хэрэглэгчид хүлээж буй харааны чанарыг хадгалдаг. Энэ тодорхой зүйлийг ашиглахгүйгээр фосфат, олон тохь тухын чанар, тууштай байдал коортгосн бүтээгдэхүүн мэдэгдэхүйц бага байх болно. Чадвар disodium pyrophoshate нь өнгө хадгалахад ашигладаг нэн чухал юм.

Мах, далайн ургамал, далайн ургамал, далайн хоолонд disodium pyophosphate яагаад хэрэглэдэг вэ?

Боловсруулахад машины бүтээгдэхүүн Далайн хоол, чийг, бүтэцтэй байх нь тэргүүлэх чиглэл юм. Энэ бол өөр газар юм disodium pyrophoshate гэрэлтдэг. Хиам, лаазалсан туна загас, лаазалсан туна, deli мах, бүр гэрийн тэжээм ү хоол тэнэгдаа пирофосфат махан уураг нь хоол хийхэд тусалдаг.

Механизм нь оролцдог disodium pyrophoshate актин ба миозин шиг махны уурагтай харьцах. Энэхүү харилцан үйлчлэл нь PH-ийг өсгөхөд тусалдаг бөгөөд уураг нь усыг арай бага зэрэг зай эзэлнэ. Үр дүн? Бага зэрэг агшилт бага эсвэл "цэвэрлэгээ" -тэй илүү зөөлөн бүтээгдэхүүн, тендер бүтээгдэхүүн. Энэ чадвар Ус барих чадварыг сайжруулах өндөр үнэлэгдсэн.

Цаашилбал, төмстэй адил, энэ нь үүнтэй холбоотой шинж чанар юм пирофосфат боловсруулсан махны өнгийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд "загасны" үнэр, амтыг цаг хугацаа өнгөрөхөд хүргэдэг. Тухайлах ялгац гишүүн disodium pyrophoshate тусалдаг Илүү өндөр чанартай, хэрэглэгчдэд илүү их чанартай, илүү хатуу, илүү тууштай бүтээгдэхүүн.

Нарийвчилсан ерөнхий фосфатын хэрэглээний талаар санаа зовж байна уу?

SAP-ийн адил хувь хүний ​​нэмэлт зүйлс байдаг аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрөв, Нийтлэгийн нийгэмлэгийн хамт хоол тэжээлийн нийгэмлэгийн үргэлжилж буй яриа байдаг фосфатын хэрэглээ. Фосфат нь бидний бие махбодь нь хэрэгцээтэй ашиг тустай, гэхдээ боловсруулсан хоол хүнсээр баялаг, гэхдээ боловсруулсан хоол хүнсээр баялаг, ихэвчлэн баялаг баялаг юм фосфат Нарснуудаас, сүүн мах, мах, мах, бүх үр тариа гэх мэт байгальд байдаг.

Энэ нь маш өндөр юм фосфатын хэрэглээ урт хугацааны эрүүл мэндийн нөлөө, ялангуяа илүүдэл жинтэй болоход бэрхшээлтэй хүмүүстэй уулзах боломжтой фосфатБайна уу. Үүнийг хэтийн төлөвт оруулах нь чухал юм. Эрүүл хүн амын ерөнхий хүн ам, түвшин фосфат Нариа шиг disodium pyrophoshate тэнцвэртэй хоолны дэглэмд хэрэглэдэг.

Түлхүүр ташалт нь дунд зэрэг. Маш их боловсролд маш их найддаг хоолны зүйлүүд фосфатын янз бүрийн нэмэлт хэрэглээг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Оршихуй disodium pyrophoshate найрлагын шошгон дээр сэрүүлгийн шалтгаан биш; Энэ бол аюулгүй, батлагдсан нэмэлтБайна уу. Гэсэн хэдий ч, нийтдээ нийт хэлэлцүүлэг фосфатын хэрэглээ Эрүүл хоолны дэглэмийн үндэс, боловсруулаагүй хоол хүнсийг эрэмбэлэх ерөнхий тэжээлийн зөвлөгөөг сайшааж байна.

Сапп нь бусад хүнсний ангийн фосфатаас хэрхэн ялгаатай вэ?

Натрийн хүчлийн пирофосфат нь хүнсний фосфатын томоохон гэр бүлийн нэг хэсэг, тус бүр өөрийн өвөрмөц шинж чанар, чиг үүрэг, чиг үүрэг юм. Ялгаа нь тодорхой ажлын байранд сонгогдсон зүйлийг ойлгоход тусалдаг.

• Моносиумын фосфат (MSP): Энэ бол хүчтэй хүчиллэг юм фосфатБайна уу. Үүнийг ихэвчлэн PH-ийн хяналтын агент болгон ашигладаг эсвэл тодорхой хоол хүнс, ундаагаар хүчиллэгийн эх үүсвэр болгон ашигладаг боловч энэ нь ихэнх жигд програм дээр үр дүнтэй хүчил болгон ашигладаг.
• Disodium фосфат (DSP): Энэ фосфат бага зэрэг шүлтлэг. Энэ бол маш сайн эмульс, буфершүүлэгч бодис, газрын тосны салалт, пудтинг хийхээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг. Энэ нь хүчил биш бөгөөд ингэснээр үсрэхэд ашиглах боломжгүй.
• Тринатрийн фосфат (TSP): Энэ бол хүчтэй алкали юм. Түүний үндсэн хоолонд ашиглах нь рН-ийн зохицуулагч, эмульс, эмульс, чийглэг хэмнэлттэй төлөөлөгч, гэхдээ үүнийг цэвэрлэхэд ихэвчлэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Хоол хүнс хэрэглээнд ашиглах нь тодорхой програмуудад хязгаарлагддаг. Та илүү ихийг судлах боломжтой Trisodium фосфат ба түүний чиг үүрэг.

Давуу тал disodium pyrophoshate түүний өвөрмөц зан байдал нь дулаан идэвхжсэн хувцасны хүчил юм. Өөр ганц бие байхгүй натрийн фосфат Нийлмэл сод нь жигд содтой ижил удаан үргэлжилсэн хариу үйлдэл үзүүлдэг бөгөөд энэ нь давхар жүжиглэдэг зүйл юм жигнэмэг боломжтой. Сонголт хийх фосфат ашиглах нь зөвхөн хүссэн үр дүнгээс хамаарна.

Disodium Pyrophoshate-ийн үйлдвэрлэлийн хэрэглээ юу вэ?

Ашиг тус disodium pyrophoshate гал тогооны өрөөнөөс гадна сайн үргэлжилдэг. Түүний химийн шинж чанар нь үүнийг үйлдвэрлэлийн олон төрлийн үйл ажиллагаанд үнэ цэнэтэй болгодог.

• Арьсан арьс шир: Арьсан боловсруулахад энэ нь байж болно нуудаг төмрийн толбыг арилгахад ашигладаг арьс ширний явцад тохиолдож болох бөгөөд дүрэмт хувцас, өндөр чанартай эцсийн бүтээгдэхүүнийг хангах боломжтой.
• Газрын тосны үйлдвэрлэл: Сапп бол тархалт болгон ашигладаг газрын тосны сайн өрөмдлөгийн шингэн. Өрөмдлөгийг хөргөх, тосолж, тосолж, чулуулаг гадаргуу дээр гадаргуу дээр тавьж, гадаргуу дээр байрлуулна.
• Усны эмчилгээ Тухайлах ялгац гишүүн пирофосфат Шилдэг кальцийн кальци ба магни, урсацыг зөөлрүүлж, хоолой зөөлрүүлж, массаж, боовоор масштабаар ажиллуулахаас сэргийлж чаддаг.
• Цэвэрлэх, нядлах: Аж үйлдвэрийн тохиргоонд энэ нь цэвэрлэгээ хийхэд ашиглагддаг. Гахай, шувууны нядлах, халахад туслах зорилгоор ашигладаг Хог, өд, өд, өд, өдтэй нядалгаа, хулууг нядалж, хусдагБайна уу. Энэ нь бас байж болно сүүн тэжээлийн хүчил бүхий хүхэр хүчилийг цэвэрлэхэд ашигладаг гадаргуу.

Эдгээр програмууд нь чадварыг харуулж байна disodium pyrophoshate металл ионуудтай холбох, гадаргууг өөрчлөх нь бусад талбайнуудад ашигтай байдаг хоол боловсруулах.

Үйлдвэрлэгчид энэ пирофосфатын нэмэлтийг хэрхэн зохицуулдаг вэ?

Ашиглах цөөн хэдэн боломжийн нэг натрийн хүчлийн пирофосфат Заримдаа хоолонд байдаг Бага зэрэг гашуун дараа үлдээгээрэйБайна уу. Энэ химийн эсвэл металл-оос гадуурх нь хамгийн шинж чанар юм үр дүнд фосфатын үлдэгдэл үсэрч буй хариу урвалаас. Гэсэн хэдий ч хүнсний эрдэмтэд үүнийг удирдахын тулд хэд хэдэн үр дүнтэй стратеги боловсруулсан.

Хамгийн түгээмэл арга нь болгоомжтой томъёололтой байдаг. Тухайлах ялгац гишүүн Саппийг хангалттай жигнэмэг натри ашиглан маск хийж болноБайна уу. Хүчиллэгийн хүчлийг тэнцвэржүүлэх замаар яг нарийн тэнцвэржүүлэх замаар үйлдвэрлэгчид үүнийг баталж чадна пирофосфат аливаа үр дүнг хамгийн бага байлгах нь бүрэн саармагжсан байдаг. Нэмжвэл, кальцийн ионуудын эх үүсвэр нэмэх, кальцийн карбонат гэх мэт, гашуун амтыг арилгахад туслах болно.

Цаашилбал, хүнсний асуудлын агуулга. Disodium pyrophoshate болох ихэвчлэн амтыг нь маскаар маск хийдэг маш сайхан бялуут ашигладаг байгалийн жамаар. Ваниль, шоколад, шоколад, халуун ногоотой адил элсэн чихрийн агууламж, хүчтэй амт нь нарийн ширхэгтэй гашуун байдлыг хамардаг Пирофосьфат нь арай гашуун дэснээс болж орхиж болноБайна уу. Ухаалаг хэлбэртэй, энэхүү хүчирхэг ашиглах ашиг тус нэмэлт эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулахгүйгээр бүрэн ухамсарлаж болно.