Диодиум фосфат: түүний найрлага ба боломжит нөлөөллийг ойлгох

Оршил:

Хүнсний нэмэлтүүдийн ертөнцөд,натрийн фосфаттүгээмэл хэрэглэгддэг найрлага юм.Диодийн устөрөгчийн фосфат, хоёр суурьт натрийн фосфат, натрийн устөрөгчийн фосфат, хоёр суурьт усгүй натрийн фосфат зэрэг янз бүрийн нэрээр нэрлэгддэг энэхүү нэгдэл нь хүнсний үйлдвэрлэлд олон зорилгоор үйлчилдэг.Гэсэн хэдий ч түүний аюулгүй байдал, болзошгүй сөрөг үр дагавартай холбоотой асуултууд ихэвчлэн гарч ирдэг.Энэ нийтлэлд бид динтри фосфатын найрлага, хүнсний бүтээгдэхүүн дэх үүрэг, аюулгүй байдлын талаархи хамгийн сүүлийн үеийн мэдлэгийг судлах болно.

Диодиум фосфатын тухай ойлголт:

Диодийн фосфат нь Na2HPO4 химийн томьёотой бөгөөд хоёр натрийн катион (Na+) ба нэг фосфатын анионоос (HPO42-) бүрдэнэ.Энэ нь усанд маш сайн уусдаг цагаан, үнэргүй, талст нунтаг хэлбэрээр байдаг.Түүний олон талт байдал, олон талт байдал нь түүнийг хүнсний боловсруулалт, хадгалахад түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага болгодог.

Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх үүрэг:

РН тогтворжуулагч: Диодиум фосфатыг хүнсний үйлдвэрлэлд рН тогтворжуулагч болгон ихэвчлэн ашигладаг.Хүссэн рН-ийн хүрээг хадгалж, буферийн үүрэг гүйцэтгэснээр хүчиллэг эсвэл шүлтлэг байдлын түвшинг хянахад тусалдаг.Энэ шинж чанар нь рН-ийн тогтвортой түвшин нь амт, бүтэц, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг боловсруулалт, хадгалалтанд ордог хүнсний бүтээгдэхүүнд онцгой ач холбогдолтой юм.

Эмульгатор ба бүтэцжүүлэгч бодис: Диодиум фосфат нь янз бүрийн боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд эмульгатор, бүтэцжүүлэгч бодисоор ажилладаг.Газрын тос, ус зэрэг холилдохгүй бодисуудыг хольж, тараахыг дэмжсэнээр салатны амтлагч, боловсруулсан бяслаг, гурилан бүтээгдэхүүн зэрэг бүтээгдэхүүнд тогтвортой эмульс үүсгэхэд тусалдаг.Мөн боловсруулсан мах, амттан, нунтаг ундаа зэрэг хүнсний бүтэц, тууштай байдал, мэдрэхүйн мэдрэмжийг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг.

Хоол тэжээлийн нэмэгдэл: Зарим тохиолдолд натрийн фосфатыг хүнсний фосфор, натрийн нэмэлт тэжээлийн эх үүсвэр болгон ашигладаг.Фосфор нь янз бүрийн физиологийн үйл ажиллагаа, ялангуяа ясны эрүүл мэнд, энергийн солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг чухал эрдэс юм.Хүнсний бүтээгдэхүүнд натрийн фосфатыг оруулах нь эдгээр шим тэжээлийн зохистой хэрэглээг хангахад тусална.

Аюулгүй байдлын талаар анхаарах зүйлс:

Зохицуулалтын зөвшөөрөл: Диодиум фосфатыг хүнсний бүтээгдэхүүнд заасан хязгаарт хэрэглэх үед АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) болон Европын Хүнсний Аюулгүй Байдлын Газар (EFSA) зэрэг зохицуулах байгууллагууд аюулгүй (GRAS) гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрсөн найрлага гэж ангилдаг.Эдгээр зохицуулалтын байгууллагууд хүнсний нэмэлтүүдийн аюулгүй байдлыг тогтмол үнэлж, шинжлэх ухааны судалгаа, хор судлалын үнэлгээнд үндэслэн өдөр тутмын хэрэглээ (ADI) хэмжээг тогтоодог.

Эрүүл мэндэд үзүүлэх болзошгүй нөлөө: Хүнсний бүтээгдэхүүнд зөвшөөрөгдсөн хэмжээгээр натрийн фосфатыг хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэг ч хүнсний нэмэлтүүд зэрэг янз бүрийн эх үүсвэрээр дамжуулан фосфорыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй.Фосфорын өндөр хэрэглээ, ялангуяа бөөрний өвчтэй хүмүүсийн хувьд эрдэс бодисын тэнцвэрт байдлыг алдагдуулж, бөөрний үйл ажиллагаа алдагдах, ясны алдагдал, зүрх судасны асуудал зэрэг асуудлуудад хүргэдэг.Тэнцвэртэй хоолны дэглэм барьж, янз бүрийн эх үүсвэрээс авах фосфорын нийт хэмжээг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Хувь хүний ​​хүлцэл ба хоолны дэглэмийн олон янз байдал: Аливаа хүнсний орцын нэгэн адил хувь хүний ​​хүлцэл, мэдрэмж өөр өөр байж болно.Зарим хүмүүс динатриум фосфат эсвэл бусад фосфатуудад хариу үйлдэл үзүүлэхэд харшлын урвал эсвэл хоол боловсруулах эрхтний таагүй байдал илэрч болно.Хувийн хариу үйлдлийг анхаарч үзэх нь чухал бөгөөд хэрэв ямар нэгэн асуудал гарвал эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.Нэмж дурдахад, янз бүрийн шим тэжээлийн эх үүсвэрийг агуулсан олон төрлийн, тэнцвэртэй хооллолт нь эрүүл мэндийг оновчтой болгож, тодорхой нэмэлтүүдийн хэт их өртөлтийг багасгахад тусалдаг.

Дүгнэлт:

Диодийн фосфатыг мөн натрийн устөрөгчийн фосфат, хоёр суурьт натрийн фосфат, натрийн устөрөгчийн фосфат эсвэл хоёр суурьт усгүй натрийн фосфат гэж нэрлэдэг бөгөөд боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд рН тогтворжуулагч, эмульгатор болгон ашигладаг олон үйлдэлт хүнсний нэмэлт юм.Зохицуулах байгууллагууд үүнийг батлагдсан хязгаарт хэрэглэхэд аюулгүй гэж үзсэн ч хоолны дэглэмийг бүхэлд нь тэнцвэржүүлж, хоолны сонголтыг үнэлэхдээ хувь хүний ​​хүчин зүйлсийг харгалзан үзэх нь чухал юм.Бүх хүнсний нэмэлтүүдийн нэгэн адил зохицуулалт, мэдлэг нь чухал юм.Мэдээлэлтэй байж, ухамсартай сонголт хийснээр хүмүүс аюулгүй, олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнээс таашаал авч чадна.