എന്തുകൊണ്ടാണ് അവർ ട്രിസോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് ധാന്യങ്ങളിൽ ഇരിക്കുന്നത്?

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ് ധാന്യങ്ങൾ, സ and ർജ്ജം, ഇനം, പോഷക നേട്ടങ്ങൾ. എന്നിരുന്നാലും, ബോക്സിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന ചില ചേരുവകൾ ഉപഭോക്താക്കളെ അവരുടെ തല മാന്തികുഴിയുന്നു you അത്തരം ഒരു ഘടകത്തെ ത്രിസോദിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് (ടിഎസ്പി). ഒരു അടുക്കളയിലെത്തേക്കാളും ഒരു ലബോറട്ടറിയിലെ ഒരു ലബോറട്ടറിയിലെ ഒരു രാസ സംയുക്തം പോലെ തോന്നിയപ്പോൾ, പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒരു സാധാരണ അഡിറ്റീവാണ് ത്രിസോദിയം ഫോസ്ഫേറ്റ്. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്? കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണോ?

ട്രിസോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് എന്താണ്?

മൂന്ന് സോഡിയം ആറ്റങ്ങൾ, ഒരു ഫോസ്ഫറസ് ആറ്റം, നാല് ഓക്സിജൻ ആറ്റങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു രാസ സംയുക്തമാണ് ത്രിസോദിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് (ടിഎസ്പി). ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു ക്ലീനിംഗ് ഏജൻറ്, പിഎച്ച് റെഗുലേറ്റർ, ബഫറിംഗ് ഏജന്റ് എന്നിവയാണ്, അവ വൈവിധ്യമാർന്ന വ്യാവസായിക പ്രക്രിയകളിലെ ജലചികിത്സയും സോപ്പ് നിർമ്മാണവും. ഫുഡ് ഉൽപാദനത്തിൽ, ടിഎസ്പി മറ്റൊരു ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു - ഇത് ഘട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിറം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈ സന്ദർഭത്തിൽ ധാന്യ ട്രിസോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റ്, ഇത് സാധാരണയായി ചെറിയ അളവിൽ ചേർത്ത് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും ഉപഭോക്താവിന് ഉടനടി ശ്രദ്ധേയമാവുകൊണ്ടുപോകാതെ. യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) പോലുള്ള ഫുഡ് ഗ്രേഡ് ത്രിസോദി ഫോസ്ഫേറ്റ് പൊതു-ഗ്രേഡ് ത്രിസോദി ഫോസ്ഫേറ്റ് പൊതുവെ ഭക്ഷ്യ റെഗുലേറ്ററി അധികാരങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ട്രിസോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് ധാന്യങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

1. PH റെഗുലേറ്റർ: ധാന്യങ്ങളിലെ ട്രിസോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റിന്റെ പ്രാഥമിക പ്രവർത്തനങ്ങളിലൊന്ന് ഒരു പിഎച്ച് റെഗുലേറ്ററായി പ്രവർത്തിക്കുക എന്നതാണ്. ധാന്യങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കൊക്കോയെപ്പോലുള്ള ചേരുവകളുമായി നിർമ്മിച്ചവർ സ്വാഭാവികമായും അസിഡിറ്റി പിഎച്ച് ഉണ്ടായിരിക്കാം. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്വാദും ഘടനയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ന്യൂട്രൽ പി.എച്ച് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് ടിഎസ്പി ഈ അസിഡിറ്റി ബാലൻസ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. പി.എച്ച് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലൂടെ, നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് കാലക്രമേണ ആവശ്യമുള്ള രുചിയും ഘടനയും നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും.
2. ക്ലമ്പിംഗ് തടയുന്നു: ട്രിസോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റിന് ഒരു കേക്കിംഗ് ഏജന്റായും ചെയ്യും. ധാന്യങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കുമ്പോൾ, വ്യക്തിഗത കഷണങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു, ധാന്യങ്ങൾ സ്വതന്ത്രമായി ഒഴുകുന്നു, പകരാൻ എളുപ്പമാണ്. പൊടിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ശോഭയുള്ള കോട്ടിംഗുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ധാന്യങ്ങളിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്, ഇത് ഈർപ്പം തുറന്നുകാട്ടപ്പെടുമ്പോൾ കൊമ്പുകൾക്ക് കാരണമാകും.
3. ടെക്സ്ചർ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: ധാന്യങ്ങളുടെ ഘടന, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത അല്ലെങ്കിൽ എക്സ്ട്രാഡ് ധാന്യങ്ങളിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ടിഎസ്പി ചിലപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ധാന്യത്തെ അതിന്റെ ശാന്തയെ നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കാനും പാൽ ചേർക്കുമ്പോൾ അത് വേഗത്തിൽ പോകാമെന്നതിൽ നിന്ന് തടയാനും ഇത് കഴിയും. പഫ്ഡ് അരി പോലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കോൺഫ്ലേക്കുകൾ പോലുള്ള ധാന്യങ്ങളിൽ ഇത് പ്രയോജനകരമാണ്, അവിടെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് പാലിൽ ഇരിക്കുന്നതിനുശേഷവും ഒരു ക്രഞ്ചി കടിയേറ്റു.
4. വർണ്ണ മെച്ചപ്പെടുത്തൽ: ന്റെ മറ്റൊരു വേഷം ധാന്യ ട്രിസോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് ധാന്യത്തിന്റെ രൂപം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുക എന്നതാണ്. ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ട്രിസോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റിന് നിറം വർദ്ധിപ്പിക്കും, ധാന്യങ്ങൾ തിളക്കമാർന്നതാണോ അതോ ഉപഭോക്താക്കളെ ആകർഷിക്കുന്നു. വലത് പിഎച്ച് ബാലൻസ് ഇല്ലാതെ മങ്ങിയ രൂപത്തിന് കാരണമായേക്കാവുന്ന ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്ന ധാന്യങ്ങൾക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
5. സംരക്ഷണം: ട്രിസോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റും നേരിയ പ്രിസർവേറ്റീവ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ധാന്യങ്ങളുടെ ആയുധധാരികളെ വ്യാപിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെയും അച്ചിന്റെയും വളർച്ചയെ തടസ്സപ്പെടുത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ഉപഭോക്താക്കളിൽ എത്തുന്നതിനുമുമ്പ് വെയർഹ ouses സുകളിലോ റീട്ടെയിൽ സ്റ്റോറുകളിലോ ദീർഘനേരം സൂക്ഷിക്കുന്ന ധാന്യങ്ങൾക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ത്രിസോദിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് സുരക്ഷിതമാണോ?

നല്ല നിർമ്മാണ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമായി ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമായ ഒരു ഫുഡ് ഗ്രേഡ് അഡിറ്ററായി എഫ്ഡിഎ ക്ലാസിഫൈഡ് ട്രിസോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റിലേക്ക് തരംതിരിച്ചു. ധാന്യങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അളവുകൾ പൊതുവെ വളരെ ചെറുതാണ്, മാത്രമല്ല ആരോഗ്യപരമായ അപകടസാധ്യതകളുടെ കാര്യത്തിൽ നിസാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ദോഷത്തിന് കാരണമായവരെക്കാൾ വളരെ താഴെയുള്ള സാന്ദ്രതയിലാണ് ടിഎസ്പി സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

വാസ്തവത്തിൽ, ചീസ്, സംസ്കരിച്ച മാംസം, ചില പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ത്രിസോദി ഫോസ്ഫേറ്റ് സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു, അവിടെ ഫിക്സ്ചർ നിയന്ത്രിക്കുകയും ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് ആയി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അത് ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണ സംസ്കരണത്തെപ്പോലെ, പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്സ് പൂർത്തിയാക്കുക, സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം മുഴുവൻ, പ്രചോദനാത്മകമായ ഓപ്ഷനുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന സമീകൃതാഹാരം നൽകുന്ന ഭക്ഷണത്തിനും ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ലതാണ്.

മിക്ക ആളുകൾക്കും, ടിഎസ്പി അടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഇടയ്ക്കിടെ ആരോഗ്യ സാധ്യത ഉയർാക്കില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ചില അഡിറ്റീവുകൾക്ക് നിർദ്ദിഷ്ട ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങളോ സംവേദനക്ഷമതയോ ഉള്ളവർക്ക്, ട്രിസോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റ്, മറ്റ് ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഘടക ലേബലുകൾ പരിശോധിക്കേണ്ടതാണ്.

ത്രിസോദിയം ഫോസ്ഫേറ്റിലേക്കുള്ള ബദലുകളുടെ കാര്യമോ?

ക്ലീനർ ലേബലുകൾക്കും പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകൾക്കും ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനൊപ്പം, ധാരാളം ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ ത്രിസധികാരിക ഫോസ്ഫേറ്റ് പോലുള്ള കൃത്രിമ അഡിറ്റീവുകൾക്ക് ഇതരമാർഗങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു. ചില ധാന്യങ്ങൾ കൂടുതൽ പ്രകൃതിദത്ത പിഎച്ച് റെഗുലേറ്ററുകൾ ഉപയോഗിച്ചേക്കാം, സിട്രിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് പൊടികൾ, മറ്റുള്ളവർ കൂടുതൽ പ്രകൃതിദത്ത വിരുദ്ധ ഏജന്റുകളെ നെല്ല് അല്ലെങ്കിൽ കോർൺസ്റ്റാമ്പ് തുടങ്ങിയവയെ ആശ്രയിച്ചേക്കാം.

"ക്ലീൻ തിംഗ്യൂസിംഗിലേക്കുള്ള പ്രവണത ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാണത്തിൽ കൂടുതൽ സുതാര്യതയിലേക്ക് നയിച്ചു, കൂടാതെ ചില ധാന്യ ബ്രാൻഡുകൾ ഇപ്പോൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൃത്രിമ അഡിറ്റീവുകളിൽ നിന്നും പ്രിസർവേറ്റീവുകളിൽ നിന്നും മുക്തരാണെന്ന് പരസ്യം ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും സുരക്ഷയും ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിൽ എല്ലാ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളും ദോഷകരമാണെന്നതും ആവശ്യമായത്ര ഭാഷകളുടെ ആവശ്യമായ പ്രവർത്തനങ്ങളുമല്ലെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

തീരുമാനം

സംസ്കരിച്ച നിരവധി ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ഒരു സാധാരണ ഘടകമാണ് ത്രിസോദികൾ ഫോസ്ഫേറ്റ്, അത് തടയുന്നതിലൂടെയും ഘടനയെയും ഷെൽഫ് ലൈഫ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനെ തടയുന്നു. രാസനാമം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചെറിയ അളവിൽ ഭക്ഷ്യ-ഗ്രേഡ് ത്രിസോദി ഫോസ്ഫേറ്റ് പൊതുവെ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ അഡിറ്റീവുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, ഘടക പട്ടിക പരിശോധിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ലതാണ്, പക്ഷേ അത് ഉറപ്പ് നൽകി ധാന്യ ട്രിസോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിയന്ത്രിക്കുന്ന നിരവധി ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണ്. ആത്യന്തികമായി, പ്രോസസ് ചെയ്ത എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ഉള്ളതുപോലെ, സമീകൃതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണത്തിന് മിതത്വം പ്രധാനമാണ്.