ത്രിസധികാർ സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ്: ഈ കോമൺ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് മനസിലാക്കുന്നു

ഭക്ഷണത്തിലും മദരണ ലേബലുകളിലുമുള്ള കസ്റ്റലിറ്റി, ശാസ്ത്ര-ശബ്ദമുള്ള പേരുകൾ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്? നിങ്ങൾ കണ്ട ഒരാൾ ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ്. ഈ ലേഖനം എന്ത് വിശദീകരിക്കും ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ് ഇത് എങ്ങനെ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് സോഡിയം സിട്രേറ്റ് കൂടെ സിട്രിക് ആസിഡ്, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും ഉപയോഗിക്കുന്ന നിരവധി വ്യത്യസ്ത കാര്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഈ പൊതു സംയുക്തത്തെ മനസിലാക്കാൻ നിങ്ങളെ കൂടുതൽ അറിയിച്ച ഉപഭോക്താവാകാൻ സഹായിക്കും.

കൃത്യമായി എന്താണ് ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ്? അത് മറ്റൊന്നാൽ മാത്രമാണോ ഉപ്പ്?

അതെ, ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ് തീർച്ചയായും a ഉപ്പ്. കൃത്യമായി തുടരാൻ, അത് ത്രിസോദിയം ഉപ്പ് ആല് സിട്രിക് ആസിഡ്. ചിന്തിക്കുക സിട്രിക് ആസിഡ് ഒരു രക്ഷകർത്താവ് സംയുക്തമായി. എപ്പോൾ സിട്രിക് ആസിഡ് പോലുള്ള അടിത്തറയുമായി പ്രതികരിക്കുന്നു സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ്, അത് a ആയി മാറുന്നു ഉപ്പ്. ഈ സന്ദർഭത്തിൽ ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ്, മൂന്ന് സോഡിയം അയോണുകൾ അറ്റാച്ചുചെയ്യുന്നു സിട്രേറ്റ് അയോൺ. ഓരോ തന്മാത്രയുമായി രണ്ട് തന്മാത്രകളും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ്. രാസപരമായി, ഇത് സി ആയി പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു₆H₅ന₃O₇· 2h₂O. അത് വിളിക്കും സോഡിയം സിട്രേറ്റ്, പക്ഷേ ഈ പദത്തിന് മറ്റുള്ളവയെ സൂചിപ്പിക്കാൻ കഴിയും സോഡിയം ലവണങ്ങൾ ആല് സിട്രിക് ആസിഡ് അതുപോലെ. അതുകൊണ്ട് സിട്രിക് ആസിഡ് മൂന്ന് അസിഡിറ്റി ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങളുണ്ട്, ഇതിന് മൂന്ന് വ്യത്യസ്തമായി മാറാം സോഡിയം ലവണങ്ങൾ: മോണോസോഡിയം സിട്രേറ്റ്, ഡിസോഡിയം സിട്രേറ്റ്, ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ്. ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ആകുന്നു സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ ട്രിബോസിക് ഉപ്പ്, അണ്ടർ അസിഡിറ്റി ഹൈഡ്രജനുകളെല്ലാം മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചു സോഡിയം.

അതിനാൽ, അത് എ ഉപ്പ്, ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് നീതിയേക്കാൾ കൂടുതലാണ് സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് (ടേബിൾ ഉപ്പ്). വിശാലമായ ശ്രേണിയിൽ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്ന സവിശേഷ സവിശേഷതകളുണ്ട് ഭക്ഷണത്തിലെ അപേക്ഷകൾ, പാനീയങ്ങൾ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ്, പോലും വ്യാവസായിക അപേക്ഷകൾ. അത് ഒരു ആണെന്ന വസ്തുത സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ ഉപ്പ് മറ്റ് പൊതുവായ ലവണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് അല്പം വ്യത്യസ്തമായ സവിശേഷതകൾ നൽകുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇതിന് a ആയി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും ബഫർ, സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു പിഎച്ച്.

എങ്ങനെ ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ് നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് സിട്രിക് ആസിഡ് കൂടെ സിട്രേറ്റ് അഞ്ചഡ്? എന്താണു ആൻഹൈഡ്രോസ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്?

പ്രധാന വ്യത്യാസം അവയുടെ രാസഘടനയിലും ജലത്തിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിലും കിടക്കുന്നു. സിട്രിക് ആസിഡ് നാരങ്ങകളിലും നാരങ്ങകളിലും എരിവുള്ള സ്വാദുള്ളതാണ് യഥാർത്ഥ ആസിഡ്. ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ്, ഞങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്തതുപോലെ, സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ സോഡിയം ഉപ്പ് രണ്ട് വാട്ടർ തന്മാത്രകൾ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. സിട്രേറ്റ് അഞ്ചഡ്, അല്ലെങ്കിൽ ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് അഞ്ചഡ്, സമാനമാണ് സോഡിയം ഉപ്പ് എന്നാൽ ജല തന്മാത്രകൾ ഇല്ലാതെ. നിബന്ധന "ആൻഹൈഡ്രോസ്"എന്നാൽ" വെള്ളമില്ലാതെ "എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് അഞ്ചഡ് കെമിക്കൽ ഫോർമുല സി₆H₅ന₃O₇, ആയിരിക്കുമ്പോൾ ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ് c₆H₅ന₃O₇· 2h₂ഒ.

ജലത്തിന്റെ അളവിൽ ഈ വ്യത്യാസം കാരണം, ഭൗതിക സവിശേഷതകൾ ആല് ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ് കൂടെ ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് അഞ്ചഡ് ചെറുതായി വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ് സാധാരണയായി വെളുത്തതും മണമില്ലാത്തതുമായി കാണപ്പെടുന്നു ഗ്രാനുലാർ പരലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ a ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടി, ആൻഹൈഡ്രോസ് ഫോമിന് അല്പം വ്യത്യസ്ത ക്രിസ്റ്റൽ ഘടനകൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പൂക്ക. രണ്ട് ഫോമുകളും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു, പക്ഷേ വിഡയത്തിന്റെ നിരക്ക് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കാം. അപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ, ചിലപ്പോൾ സാന്നിധ്യം അല്ലെങ്കിൽ ജലത്തിന്റെ അഭാവം പ്രധാനമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ൽ ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതങ്ങൾ, ആൻഹൈഡ്രോസ് ഈർപ്പം കാരണം ക്ലമ്പിംഗ് ഒഴിവാക്കാൻ ഫോം മുൻഗണന നൽകാം. ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് മനസിലാക്കുന്നു dihydeate അഥവാ ആൻഹൈഡ്രോസ് ചില രൂപകൽപ്പനകൾക്ക് രൂപം നിർണായകമാണ്.

എന്താണ് താക്കോൽ ഭൗതിക സവിശേഷതകൾ ആല് ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ്?

ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ് സാധാരണയായി ഒരു വെളുത്ത, മണമില്ലാത്തവനായി കാണപ്പെടുന്നു, ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനുലാർ പരലുകൾ. അതു വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു, അത് എളുപ്പത്തിൽ ലംഘിക്കുന്നു. ദി പിഎച്ച് മൂല്യം ഒരു പരിഹാരത്തിന്റെ ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ചെറുതായി ആൽക്കലൈൻ (അടിസ്ഥാനം). കാരണം ഇതാണ് ഉപ്പ് ശക്തമായ അടിത്തറയുടെ (സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ്) ഒരു ദുർബലമായ ആസിഡ് (സിട്രിക് ആസിഡ്). ഏകദേശം 294.10 ഗ്രാം / മോളാണ് ഇതിന്റെ മോളാർ പിണ്ഡം. ദി dihydeate ഫോമിന് ഭാരം അനുസരിച്ച് ഏകദേശം 12.3% വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഒരു പ്രധാന ഒന്ന് ഫിസിക്കൽ പ്രോപ്പർട്ടി അതിന്റെ കഴിവാണ് ചെലെറ്റ് മെറ്റൽ അയോണുകൾ. ഇതിനർത്ഥം, കാൽസ്യം അല്ലെങ്കിൽ മഗ്നീഷ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ മെറ്റൽ അയോണുകൾക്ക് ബന്ധിപ്പിക്കാനും മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളുമായി പ്രതികരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് അവരെ തടയാൻ ഇത് ചെയ്യാം. ഈ തീവ്രവാദ ഏജന്റ് പ്രോപ്പർട്ടി അതിന്റെ പല അപ്ലിക്കേഷനുകളിലേക്കും പ്രധാനമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ചിലതിൽ സംസ്കരിച്ച പാൽക്കട്ടകൾ, ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് വാലിസ്യം ബന്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അനുവദിക്കുക അല്ലാതെ മ്യൂസിക്ക് ഉരുകാൻ വേർതിരിക്കുന്നു. ദി പൂക്ക വ്യാവസായിക ക്രമീകരണങ്ങളിലെ പ്രായോഗിക പരിഗണനയും പൊടിയാണ്. ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ചെറുതായി ഉണ്ട് ഉപ്പിട്ടതും ചെറുതായി എത്താൻ സ്ലെഡ്, അത് തീവ്രമായി പുളിച്ചല്ലെങ്കിലും സിട്രിക് ആസിഡ്.

എന്താണ് സാധാരണമെന്ന് ഭക്ഷണത്തിലെ അപേക്ഷകൾ കൂടെ പാനീയം വേണ്ടി ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ്?

ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു വിവിധ കാരണങ്ങളാൽ. ഒരു അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്റർ, ഇത് സഹായിക്കുന്നു അസിഡിറ്റി നിയന്ത്രിക്കുക സ്ഥിരത നിലനിർത്തുക പിഎച്ച് ... ഇല് ഭക്ഷണവും പാനീയവും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. രുചി, ഘടന, സംരക്ഷണം എന്നിവയ്ക്കും ഇത് പ്രധാനമാണ്. ഇത് ഒരു പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു എമൽസിഫയർ, സാധാരണയായി നന്നായി സംയോജിപ്പിക്കാത്ത ചേരുവകൾ കലർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, എണ്ണയും വെള്ളവും പോലെ. അതുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ അത് കണ്ടെത്തുന്നത് സംസ്കരിച്ച പാൽക്കട്ടകൾ, അത് എവിടെയാണ് മിനുസമാർന്നതും സ്ഥിരവുമായ ഒരു ഘടന സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നത്.

കൂടാതെ, ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഒരു പ്രവർത്തനങ്ങൾ a കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കല് ചിലതിൽ ഭക്ഷണവും പാനീയവും മൈക്രോബയൽ വളർച്ചയെ തടയുന്നതിലൂടെ ഇനങ്ങൾ. ഇതിന്റെ കഴിവ് ചെലെറ്റ് മെറ്റൽ അയോണുകളും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു തീവ്രവാദ ഏജന്റ്, അനാവശ്യ പ്രതികരണങ്ങളും ഭക്ഷണത്തിൽ നിറവും തടയുന്നു. നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും കണ്ടെത്തും ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ... ഇല് പാനീയം അപ്ലിക്കേഷനുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ, അത് അസിഡിറ്റി ബഫർ ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇതിന് മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും സാദുണ്ടാക്കുന്ന വസ്തു ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ a ബഫറിംഗ് ഏജന്റ് ജാം, ജെല്ലികളിൽ. കാരണം അത് ഒരു സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ സോഡിയം ഉപ്പ്, അത് സൗമ്യമായി സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, എത്താൻ സ്ലെഡ് പ്രൊഫൈൽ. ദി ഇ നമ്പർ വേണ്ടി സോഡിയം സിട്രേറ്റ് (ഉൾപ്പെടെ ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ്) E331.

അവിടെയുണ്ട് ട്രിസലിയം സിട്രേറ്റ് അടങ്ങിയ മരുന്നുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ? എന്തുകൊണ്ട് ത്രിസീലിയൻ സിട്രേറ്റ് അടങ്ങിയ മരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ചു?

അതെ, നിരവധി ഉണ്ട് ട്രിസലിയം സിട്രേറ്റ് അടങ്ങിയ മരുന്നുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ. ഒരു സാധാരണ ഉപയോഗം ഉപാപചയ ചികിത്സിക്കുന്ന മരുന്നുകളിലാണ് അസിഡോസിസ്, ശരീരം വളരെയധികം ആസിഡ് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു അവസ്ഥ. ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് അമിതമായി ആസിഡ് നിർവീര്യമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ബൈകാർബണേറ്റിലേക്ക് ശരീരത്തിൽ മെറ്റബോളിസ് ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയേക്കാം ത്രിസീലിയൻ സിട്രേറ്റ് അടങ്ങിയ മരുന്നുകൾ വൃക്ക സംബന്ധമായ ആളുകൾക്കോ ​​നയിക്കുന്ന മറ്റ് അവസ്ഥകൾക്കോ ​​നിർദ്ദേശിച്ചിരിക്കുന്നു അസിഡോസിസ്.

മറ്റൊരു പ്രധാന ആപ്ലിക്കേഷൻ ഒരു anicoagululant. സോഡിയം സിട്രേറ്റ് രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയാൻ രക്ത കളക്ഷൻ ട്യൂബുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു ചെലെറ്റ്-നിങ്ങളുടെ കാൽസ്യം അയോണുകൾ, അവ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്. ഈ ആൻറിക്കോംലേഷൻ രക്തപ്പകർച്ചയിലും ലബോറട്ടറി ക്രമീകരണങ്ങളിലും പ്രോപ്പർട്ടി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പോലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഈ ഉപയോഗങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും മയക്കുമരുന്ന് വിഷയങ്ങൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത് അഡ്വാൻസ്റ്റാർ കമ്മ്യൂണിക്കേഷൻസ് (ഡേവ് ആർഎച്ച്). എന്നാലും ത്രിതീൽ സിട്രേറ്റ് ചില ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ കോട്ടിംഗുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ആസിഡ് നിർവീര്യമാക്കാനും കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയാനും ഉള്ള കഴിവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വ്യത്യസ്ത ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ ഉണ്ട്. നിർദ്ദിഷ്ട മരുന്നുകളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ഹെൽത്ത് കെയർ പ്രൊഫഷണലിനെ സമീപിക്കുക.

ഭക്ഷണത്തിനും മരുന്നുകൾക്കും പുറമെ, ചിലത് എന്തൊക്കെയാണ് വ്യാവസായിക അപേക്ഷകൾ ആല് ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ്?

അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിനപ്പുറം ഭക്ഷണവും പാനീയവും ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ്, ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് പലതരുന്നു വ്യാവസായിക അപേക്ഷകൾ. ഇതിന്റെ കഴിവ് ചെലെറ്റ് മെറ്റൽ അയോണുകൾ ഇത് ഡിറ്റർജന്റുകളിലും ക്ലീനിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു. സോപ്പുകളുടെയും ഡിറ്റർജൻസിന്റെയും ഫലപ്രാപ്തി മെച്ചപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട് കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം അയോണുകൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധിപ്പിച്ച് വെള്ളം മയപ്പെടുത്താൻ ഇത് സഹായിക്കും.

ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് മെറ്റൽ ക്ലീനിംഗ്, ഇലക്ട്രോപ്പിൾ പ്രക്രിയകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് സ്കെയിലും തുരുമ്പും ലോഹങ്ങളിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. കൂടാതെ, കാരണം അത് കാരണം ജൈവ നശാവശം പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും കൂടുതൽ ദോഷകരമായ രാസവസ്തുക്കൾക്ക് ഒരു പകരക്കാരനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു വ്യാവസായിക അപേക്ഷകൾ. ഈ ഉപയോഗങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ ഡാറ്റാബേസുകളിൽ കാണാം ചെമ്മീഡ്പ്ലസ് ദേശീയ ആരോഗ്യസ്ഥിതിയിൽ നിന്ന്. ദി യൂറോപ്യൻ കെമിക്കൽസ് ഏജൻസി (എച്ചെ) പ്രോപ്പർട്ടികൾക്കും ഉപയോഗങ്ങൾക്കും ഡാറ്റയും നൽകുന്നു ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ്. അതിന്റെ വിഷമില്ലാത്ത സ്വഭാവം പൂർണ്ണമായും ജൈവ നശീകരിക്കൽ സ്വത്തുക്കൾ സുസ്ഥിര പരിഹാരങ്ങൾക്കായി തിരയുന്ന വിവിധ വ്യവസായങ്ങളിൽ ആകർഷകമായ ഓപ്ഷനാക്കുന്നു.

എങ്ങനെ ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് A ആയി പ്രവർത്തിക്കുക ബഫർ? എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത്?

ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് a ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു ബഫർ കാരണം അത് ഉപ്പ് ദുർബലമായ ആസിഡിന്റെ (സിട്രിക് ആസിഡ്) ഒരു ശക്തമായ അടിത്തറ (സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ്). ഒരു ബഫർ പരിഹാരം മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നു പിഎച്ച് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബേസ് ചേർക്കുമ്പോൾ. ഈ സന്ദർഭത്തിൽ ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ്, താരതമ്യേന സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു ആസിഡുകളും ബേസുകളും ചേർത്ത ആസിഡുകളും ബേസുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പ്രതികരിക്കാനാകും പിഎച്ച്.

ഈ ബഫറിംഗ് ഏജന്റ് സ്വത്ത് പല ആപ്ലിക്കേഷനുകളിലും നിർണായകമാണ്. ഭക്ഷണത്തിൽ, അത് ആവശ്യമുള്ളത് നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു അസിഡിറ്റി, രുചി, ഘടന, സംരക്ഷണം എന്നിവ ബാധിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ജാം, ജെല്ലികളിൽ, ഇത് വളരെ അസിഡിറ്റിയാകുന്നതിൽ നിന്ന് തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസിൽ, ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട പരിപാലിക്കുക പിഎച്ച് മരുന്നിന്റെ സ്ഥിരതയ്ക്കും ഫലപ്രാപ്തിക്കും പ്രധാനമാണ്. പോലും വ്യാവസായിക അപേക്ഷകൾനിയന്ത്രിക്കുന്ന ചില രാസ പ്രക്രിയകൾ പോലുള്ളവ പിഎച്ച് a ഉപയോഗിച്ച് ബഫർ പോലെ ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഒപ്റ്റിമൽ ഫലങ്ങൾക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്. ന്റെ കഴിവ് സിട്രേറ്റും സിട്രിക് ആസിഡും ബഫറുകളായി പ്രവർത്തിക്കാനുള്ള പരിഹാരങ്ങൾ അടിസ്ഥാനപരമായ ഒരു കെമിക്കൽ തത്വമാണ്.

തമ്മിൽ ഒരു വ്യത്യാസമുണ്ടോ? ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ് മറ്റുള്ളവ സോഡിയം ലവണങ്ങൾ പോലുള്ള സിട്രിക് ആസിഡി ഡിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് കൂടെ മോണോസോഡിയം സിട്രേറ്റ്?

അതെ, തമ്മിൽ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട് ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ് മറ്റുള്ളവ സോഡിയം ലവണങ്ങൾ ആല് സിട്രിക് ആസിഡ്, അതുപോലെ ഡിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് കൂടെ മോണോസോഡിയം സിട്രേറ്റ്. ഈ വ്യത്യാസങ്ങൾ എണ്ണത്തിൽ കിടക്കുന്നു സോഡിയം അറ്റാച്ചുചെയ്ത അയ്യോണുകൾ സിട്രേറ്റ് അയോൺ. നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, സിട്രിക് ആസിഡ് മൂന്ന് അസിഡിറ്റി ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങളുണ്ട്.

• മോണോസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഒന്ന് ഉണ്ട് സോഡിയം ഒരു അസിഡിറ്റി ഹൈഡ്രജൻ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.
• ഡിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് രണ്ടെണ്ണം ഉണ്ട് സോഡിയം രണ്ട് അസിഡിറ്റി ഹൈഡ്രജനുകളെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.
• ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് മൂന്ന് ഉണ്ട് സോഡിയം മൂന്ന് അസിഡിറ്റി ഹൈഡ്രജനുകളെയും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്ന അയോണുകൾ.

ഈ ഘടനാപരമായ വ്യത്യാസങ്ങൾ അവരുടെ സ്വാധീനിക്കുന്നു പിഎച്ച് പരിഹാരത്തിനായി. മോണോസോഡിയം സിട്രേറ്റ് എന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ആയിരിക്കും പരിഹാരങ്ങൾ ഡിസോഡിയം സിട്രേറ്റ്, അത് കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ആയിരിക്കും ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ്. തൽഫലമായി, അവരുടെ ബഫറിംഗ് കഴിവുകളും അപ്ലിക്കേഷനുകളും വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഉദാഹരണത്തിന്, മൂന്ന് പേരും പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററുകൾ, ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് കുറച്ച് അസിഡിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി ക്ഷാരമാകുമ്പോൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു പിഎച്ച് ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഈ വ്യത്യാസങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ പോലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ കണ്ടെത്താനാകും ഫുഡ് കെമിക്കൽസ് കോഡെക്സ് അല്ലെങ്കിൽ യൂറോപ്യൻ ഫാർമക്കോപ്പിയ. ഇവ സിട്രിക്കിന്റെ മൂന്ന് സോഡിയം ലവണങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള രാസ ഗുണങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് ആസിഡ് ഓരോന്നിനും അവരുടെ നിർദ്ദിഷ്ട ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്.

എന്താണ് വേഷം ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് പോലുള്ള മറ്റ് ലവണങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സോഡിയം ക്ലോറൈഡ്?

രണ്ടും ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് കൂടെ സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് (ഉപ്പ്) സോഡിയം ലവണങ്ങൾ, അവരുടെ റോളുകളും ഗുണങ്ങളും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് പ്രാഥമികമായി ഒരു സുഗന്ധമുള്ള ഏജന്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കല് ഭക്ഷണത്തിൽ. ശരീരത്തിൽ ദ്രാവക സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നതിലും ഇത് നിർണായക വേഷത്തിലാണ്.

ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ്മറുവശത്ത്, വിശാലമായ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഒരു ശ്രേണി ഉണ്ട്. ചർച്ച ചെയ്തതുപോലെ, അത് ഒരു പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്റർ, എമൽസിഫയർ, തീവ്രവാദ ഏജന്റ്, ബഫർ. ചെറുത്തുനിൽപ്പ് സോഡിയം ക്ലോറൈഡ്, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപ്പുരശ്രീതിയ്ക്ക് ഗണ്യമായി സംഭാവന ചെയ്യുന്നില്ല. ശരീരത്തിൽ, സോഡിയം മുതല് ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസിലേക്ക് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ പ്രാഥമിക ഉപാപചയ പങ്ക് വലം Energy ർജ്ജ ഉൽപാദനത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്ന ഭാഗം, ആസിഡ് നിർവീര്യമാക്കാൻ സഹായിക്കും. മെഡിക്കൽ ക്രമീകരണങ്ങളിൽ, സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഒരു പോലെ ഉപയോഗിക്കുന്നു anicoagululant, പങ്കിട്ട ഒരു പ്രോപ്പർട്ടി സോഡിയം ക്ലോറൈഡ്. അതിനാൽ, രണ്ടും അടങ്ങിയിരിക്കുമ്പോൾ സോഡിയം, അവരുടെ കെമിക്കൽ പെരുമാറ്റങ്ങളും ആപ്ലിക്കേഷനുകളും വ്യത്യസ്തമാണ്. അവ രണ്ടും ലവണങ്ങളാണെങ്കിലും, അവരുടെ രാസ ഘടനകൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

സുരക്ഷയെക്കുറിച്ചുള്ള വിശ്വസനീയമായ വിവരങ്ങൾ നമുക്ക് എവിടെ കണ്ടെത്താനാകും ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ്, പോലെ ജംഗ്ബുൺസ്ലാവർ അല്ലെങ്കിൽ റെഗുലേറ്ററി ബോഡികൾ?

സുരക്ഷയെക്കുറിച്ചുള്ള വിശ്വസനീയമായ വിവരങ്ങൾ ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് നിരവധി ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്താനാകും. ജംഗ്ബുൺസ്ലാവർ, ഒരു പ്രധാന നിർമ്മാതാവ് സിട്രിക് ആസിഡ് അതു സിട്രേറ്റ് ലവണങ്ങൾ, സുരക്ഷാ ഡാറ്റ ഷീറ്റുകൾ ഉൾപ്പെടെ വിശദമായ ഉൽപ്പന്ന വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു, അത് സാധ്യതയുള്ള അപകടങ്ങളെ രൂപപ്പെടുത്തുകയും മുൻകരുതലുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

റെഗുലേറ്ററി ബോഡികൾ ഭക്ഷണ, മയക്കുമരുന്ന് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ യൂറോപ്യൻ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ അധികാരം (EFSA) പോലുള്ള ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളുടെ സുരക്ഷയുടെ വിലയിരുത്തലുകൾ നൽകുക സോഡിയം സിട്രേറ്റ്. ദി എഫ്ഡിഎയുടെ സ്കോഗ് ഡാറ്റാബേസ് (പരാമർശിക്കുന്നു സ്കോഗ്സ്-റിപ്പോർട്ട് നമ്പർ) വസ്തുക്കളുടെ സുരക്ഷാ വിലയിരുത്തലുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു "സാധാരണയായി സുരക്ഷിതമായി തിരിച്ചറിഞ്ഞു"(ഗ്രാസ്), അതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു സോഡിയം സിട്രേറ്റ്. ദി യൂറോപ്യൻ കെമിക്കൽസ് ഏജൻസി (എച്ചെ) രാസവസ്തുക്കളുടെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ചും വർഗ്ഗീകരണത്തെക്കുറിച്ചും വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു. ദി ഫുഡ് കെമിക്കൽസ് കോഡെക്സ് (കോഡെക്സ്) മറ്റൊരു വിലയേറിയ ഉറവിടമാണ്, ഭക്ഷണ ഘടകങ്ങളുടെ ഐഡന്റിറ്റിക്കും വിശുദ്ധിക്കും മാനദണ്ഡങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സുരക്ഷ നിർണ്ണയിക്കാനുള്ള ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ ഈ ഓർഗനൈസേഷനുകൾ കർശനമായി വിലയിരുത്തുന്നു. ദേശീയ ലൈബ്രറി ഓഫ് മെഡിസിൻ പോലുള്ള ശാസ്ത്ര സാഹിത്യത്തിലും ഡാറ്റാബേസുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് വിവരങ്ങൾ കണ്ടെത്താം. കൃത്യവും കാലികവുമായ വിവരങ്ങൾക്കായി എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രശസ്തി ചെയ്യാവുന്ന ഉറവിടങ്ങൾ ആലോചിക്കുന്നത് ഓർക്കുക.

ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റിനെക്കുറിച്ച് ഓർമ്മിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ:

• ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ് ആകുന്നു ത്രിസോദിയം ഉപ്പ് ആല് സിട്രിക് ആസിഡ് രണ്ട് വാട്ടർ തന്മാത്രകൾ ഉപയോഗിച്ച്.
• അത് ഒരു പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്റർ, എമൽസിഫയർ, തീവ്രവാദ ഏജന്റ്, ബഫർ ഭക്ഷണത്തിലും പാനീയങ്ങളിലും.
• ത്രിസീലിയൻ സിട്രേറ്റ് അടങ്ങിയ മരുന്നുകൾ ഉപാപചയ ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു അസിഡോസിസ് ഒരു പോലെ anicoagululant.
• ഇതിന് ധാരാളം ഉണ്ട് വ്യാവസായിക അപേക്ഷകൾ, ഡിറ്റർജന്റുകളും മെറ്റൽ ക്ലീനിംഗും ഉൾപ്പെടെ.
• നിബന്ധന "ആൻഹൈഡ്രോസ്"വെള്ളമില്ലാത്തത്, അതിനാൽ ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് അഞ്ചഡ് ന്റെ രണ്ട് ജല തന്മാത്രകൾ ഇല്ല dihydeate ഫോം.
• ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു സോഡിയം ലവണങ്ങൾ ആല് സിട്രിക് ആസിഡ് (മോണോസോഡിയം സിട്രേറ്റ്, ഡിസോഡിയം സിട്രേറ്റ്) എണ്ണത്തിൽ സോഡിയം അയോണുകൾ.
• അതിന്റെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ചുള്ള വിശ്വസനീയമായ വിവരങ്ങൾ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്താനാകും ജംഗ്ബുൺസ്ലാവർ ഒപ്പം റെഗുലേറ്ററി ബോഡികളും എഫ്ഡിഎ.

വിവേകം ട്രിസോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രേറ്റ് ഞങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും ഉപയോഗിക്കുന്ന പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും പിന്നിലുള്ള സയൻസിനെ അഭിനന്ദിക്കാൻ അതിന്റെ വിവിധ വേഷങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു. ന്റെ വേഷം മനസിലാക്കുന്നത് പോലെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഫോസ്ഫേറ്റ്, കുറിച്ച് സോഡിയം സിട്രേറ്റ് അറിയിച്ച തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രാപ്തരാക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ മറ്റുള്ളവ താല്പര്യമുണ്ടാക്കാം സോഡിയം ലവണങ്ങൾ പോലെ സോഡിയം അസറ്റേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അല്ലെങ്കിൽ ബന്ധപ്പെട്ട ആസിഡുകളുടെ സവിശേഷതകൾ സിട്രിക് ആസിഡ് സ്വയം. പോലുള്ള ലളിതമായ സംയുക്തങ്ങൾ പോലും സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് വിവിധ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ നിർണായക വേഷങ്ങൾ പ്ലേ ചെയ്യുക.