ഭക്ഷണത്തിലെ അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് നിങ്ങൾക്ക് മോശമാണോ?

ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായും സംഭവിക്കുന്ന ഒരു സംയുക്തമാണ് അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റ്, ഇത് ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പ്രാഥമികമായി ഒരു പുളിമാവ് ഏജന്റ്, സ്കിൽ, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ അംഗീകൃത പങ്ക് വഹിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ സുരക്ഷയും ആരോഗ്യകരമായ ഫലങ്ങളും സംബന്ധിച്ച് അന്വേഷണം നടത്തുന്നത്. ഈ ലേഖനം അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ ഉപയോഗങ്ങൾ, അത് ഉപയോക്താക്കൾക്ക് ആരോഗ്യപരമായ അപകടസാധ്യതകൾ ഉന്നയിക്കുന്നുണ്ടോ എന്നത്.

എന്താണുള്ളത് അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റ്?

അലുമിനിയം, ഫോസ്ഫറസ്, ഓക്സിജൻ എന്നിവ ചേർന്ന രാസ സംയുക്തമാണ് അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റ്. ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു വെളുത്ത പൊടിയുടെ രൂപത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് പിഎച്ച് നിലയെ സ്ഥിരീകരിക്കാനും ഒരു ബഫറായി പ്രവർത്തിക്കാനും ഉള്ളതാണ്. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, ബേക്കിംഗ് പൊടികൾ, പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത പാൽക്കട്ട, പാക്കേജുചെയ്ത ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇതേ വിഷാമം തുടർച്ചയായി നടത്താൻ സഹായിക്കുന്നതിനാണ് ഇതിന്റെ പ്രാഥമിക പ്രവർത്തനം.

ഭക്ഷണത്തിലെ അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റിന്റെ ഉപയോഗങ്ങൾ

1. ഏജന്റ്: അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉപയോഗങ്ങളിലൊന്ന് ബേക്കിംഗ് പൊടികളിലെ പുലിപ്പിക്കുന്ന ഏജന്റ് പോലെയാണ്. ഒരു ആസിഡുമായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തുവിടുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ എഴുന്നേറ്റു. ഫ്ലഫി കേക്കുകൾ, ബ്രെഡുകൾ, പേസ്ട്രികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് ഈ പ്രതികരണം നിർണായകമാണ്.
2. ഭക്ഷണ സ്റ്റെബിലൈസർ: പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ, അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് എമൽസിംഗ് സ്ഥിരീകരിക്കാനും സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗുകളും സോസുകളും പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ വേർതിരിക്കുന്നത് തടയുന്നു. കാലക്രമേണ ഘടനയും രൂപവും നിലനിർത്തുന്നതിനും ഈ പ്രോപ്പർട്ടി പ്രയോജനകരമാണ്.
3. ആന്റിമൈക്രോബയൽ പ്രോപ്പർട്ടികൾ: അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റിൽ ആന്റിമൈക്രോബയൽ പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ടാകുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ചില ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ആയുധങ്ങൾ ബാക്ടീരിയകളുടെയും പൂപ്പലിന്റെയും വളർച്ചയെ തടയുന്നതിലൂടെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.

സുരക്ഷയും ആരോഗ്യവും സംബന്ധിച്ച ആശങ്കകൾ

അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റിന്റെ സുരക്ഷ ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി കണക്കാക്കുന്നു, യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ), യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി (ഇഎഫ്എസ്എ) എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ആരോഗ്യ അധികാരികൾ വിലയിരുത്തി. ലഭ്യമായ ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള അലുമിനിയം സംയുക്തങ്ങൾക്കായി ഈ ഓർഗനൈസേഷനുകൾ സ്വീകാര്യമായ പ്രതിദിന കഴിച്ച അളവ് സ്ഥാപിച്ചു.

1. അലുമിനിയം എക്സ്പോഷർ: അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് സംബന്ധിച്ച പ്രാഥമിക ആശങ്ക അലുമിനിയം എക്സ്പോഷറിന്റെ വിശാലമായ പ്രശ്നവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മണ്ണിൽ, വെള്ളം, ഭക്ഷണം എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന സ്വാഭാവികമായും സംഭവിക്കുന്ന ഘടകമാണ് അലുമിനിയം. ചെറിയ അളവിൽ പൊതുവായി കണക്കാക്കുമ്പോൾ, അമിതമായ എക്സ്പോഷർ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് അൽഷിമേഴ്സ് രോഗത്തിലേക്കുള്ള സാധ്യതയുള്ള ലിങ്കുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണത്തിലെ അലുമിനിയം നേരിട്ടുള്ള ഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഗവേഷണം നടക്കുന്നു, കൂടാതെ കൃത്യമായ നിഗമനങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
2. ഭക്ഷണത്തിന്റെ കഴിക്കൽ: ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റിന്റെ അളവ് വളരെ കുറവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മിക്ക വ്യക്തികളും ഭക്ഷണ ഉറവിടങ്ങൾ മാത്രം ദോഷകരമായ തലത്തിൽ എത്താൻ സാധ്യതയില്ല. ശരീരത്തിന് അലുമിനിയം ഫലപ്രദമായി ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള കഴിക്കുന്നത് പൊതുവായ സുരക്ഷാ പരിധിക്ക് താഴെയാണ്.
3. റെഗുലേറ്ററി മേൽനോട്ടം: റെഗുലേറ്ററി ബോസ്ഫേറ്റ് ഭക്ഷണത്തിൽ അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിരീക്ഷിക്കുകയും അത് സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ നിറവേറ്റുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുക. നിർദ്ദിഷ്ട പരിധിക്കുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ "പൊതുവായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടത്" (ഗ്രാസ്) ആയി എഫ്ഡിഎ അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് അംഗീകരിക്കുന്നു. അതുപോലെ, EFSA അതിന്റെ സുരക്ഷ അവലോകനം ചെയ്യുകയും വളർന്നുവരുന്ന ഗവേഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ശുപാർശ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

തീരുമാനം

സ്ഥാപിത മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിലെ അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റിന്റെ സാന്നിധ്യം അന്തർലീനമായി ദോഷകരമായി ബാധിക്കില്ല. ഒരു പുളിമാവ് ഏജന്റും സ്സ്റ്റൈറവും പോലെ ഉപയോഗിച്ചതും പ്രോസസ്സ് ചെയ്തതുമായ പല ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ഘടനയ്ക്കും ഗുണനിലവാരത്തിനും കാരണമാകുന്നു. അലുമിനിയം എക്സ്പോഷറിന്റെ ആശങ്കകൾ നിലനിൽക്കുമ്പോൾ, മൊത്തത്തിലുള്ള ഭക്ഷണ പശ്ചാത്തലം, ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവ് എന്നിവ പരിഗണിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

മിക്ക ആളുകൾക്കും, ഭക്ഷണത്തിലെ അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് ഉപഭോഗം പ്രധാനപ്പെട്ട ആരോഗ്യ അപകടങ്ങൾ നൽകുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, അലുമിനിയം അല്ലെങ്കിൽ നിർദ്ദിഷ്ട ആരോഗ്യ അവസ്ഥയിലുള്ള വ്യക്തികൾ ഈ അഡിറ്റീവായി അടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം. ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണ സങ്കലനം, മിതത്വം പ്രധാനമാണ്, മാത്രമല്ല പലതരം മുഴുവൻ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സമീകൃതാഹാരം നിലനിർത്തുകയും ആരോഗ്യത്തോടുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച സമീപനമാണ്.

ആത്യന്തികമായി, അലുമിനിയം ഫോസ്ഫേറ്ററിന്റെയും മറ്റ് ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെയും സുരക്ഷയും സാധ്യതയുള്ള ആരോഗ്യ പ്രത്യാഘാതങ്ങളും തുടരുന്നത് തുടരും, ഉപഭോക്താക്കളെ അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളെക്കുറിച്ച് അനുവദിക്കുന്നു.