Kupu Whakataki:
I roto i te ao o nga taapiri kai,disodium phosphatehe mea whakauru noa.Ko tenei puhui, e mohiotia ana e nga momo ingoa tae atu ki te disodium hydrogen phosphate, dibasic sodium phosphate, sodium hydrogen phosphate, me te sodium phosphate dibasic anhydrous, he maha nga kaupapa i roto i te ahumahi kai.Heoi, he maha nga patai ka puta ake mo tona haumaru me nga paanga kino pea.I roto i tenei tuhinga, ka tirotirohia e matou te hanganga o te disodium phosphate, tana mahi i roto i nga hua kai, me nga matauranga hou e pa ana ki tona haumaru.
Te maarama ki te Disodium Phosphate:
Kei a Disodium Phosphate te tātai matū Na2HPO4, ā, e rua ngā cation konutai (Na+) me te anion phosphate (HPO42-).Kei te noho hei paura ma, horekau, me te kirikiriata he tino memeha ki te wai.Ko te whaikorero me te maha o nga mahi ka waiho hei whakauru rongonui mo te tukatuka kai me te tiaki.
Mahi i roto i nga Hua Kai:
pH Stabilizer: Ko te Disodium Phosphate e whakamahia nuitia ana i roto i te ahumahi kai hei whakapumau pH.Ka awhina ia ki te whakahaere i te kawatanga, i te taumata kawakore ranei ma te mahi hei kaikawe parepare, kia mau tonu te awhe pH e hiahiatia ana.He mea nui tenei taonga i roto i nga kai ka mahia, ka tiakina, ka uru nga taumata pH rite ki te reka, te kakano, me te oranga o te papa.
Te Whakaoho me te Kakano: Ko te Disodium Phosphate te mahi hei whakaemulsifier me te kakano i roto i nga momo hua kai tukatuka.Ma te whakatairanga i te whakaranu me te mararatanga o nga matū koretake, penei i te hinu me te wai, ka awhina i te hanga whakaehunga pumau i roto i nga hua penei i te whakakakahu huamata, te tiihi tukatuka, me nga taonga tunua.Ka whai waahi ano ki te whakapai ake i te kakano, te rite, me te wheako tairongo katoa o nga kai penei i nga kai tukatuka, nga kai reka, me nga inu paura.
Tāpiritanga Kai: I etahi wa, ka whakamahia te disodium phosphate hei puna mo te ūkuikui kai me te taapiri konutai.Ko te Phosphorus he kohuke tino nui e whai waahi nui ana i roto i nga momo mahi ahupūngao, otira ki te hauora o te wheua me te paopaotanga kaha.Ko te whakauru i te disodium phosphate i roto i nga kai ka taea te whakarite kia tika te kai o enei matūkai.
Whakaaro Haumaru:
Whakaaetanga Ture: Ko te Disodium Phosphate ka whakarōpūhia hei whakaurunga haumaru (GRAS) e nga roopu ture penei i te US Food and Drug Administration (FDA) me te European Food Safety Authority (EFSA) ina whakamahia i roto i nga rohe kua tohua i roto i nga hua kai.Ka arotakehia e enei roopu whakahaere te haumaru o nga taapiri kai me te whakarite i nga taumata e tika ana mo ia ra (ADI) i runga i nga rangahau pūtaiao me nga aromatawai paitini.
Nga Painga Hauora Pumanawa: Ahakoa e kiia ana he haumaru te disodium phosphate mo te kai i nga taumata e whakaaetia ana i roto i nga hua kai, ko te nui o te kai o te ūkuikui i roto i nga momo puna, tae atu ki nga taapiri kai, ka pa he kino ki te hauora.Ko te kai nui o te ūkuikui, ina koa mo te hunga e mate ana i te mate whatukuhu, ka whakararu i te toenga kohuke, ka puta nga take penei i te ngoikoretanga o te mahi whatukuhu, te mate wheua, me nga awangawanga ngakau.He mea nui ki te pupuri i te kai taurite me te whai whakaaro ki te kai o te ūkuikui mai i nga momo puna.
Te Whakaaetanga o te Takitahi me te Kanorau Kai: Pērā i ngā momo whakauru kai, ka rerekē te manawanui me te tairongo o ia tangata.Ko etahi o nga tangata ka whakaatu i nga tauhohenga mate mate, i te mamae o te nakunaku ki te whakautu ki te disodium phosphate me etahi atu phosphates.He mea nui kia maumahara ki nga tauhohenga whaiaro me te korero ki tetahi tohunga hauora mena ka ara ake etahi awangawanga.Hei taapiri, ko te kai kanorau me te taurite kei roto i nga momo momo matūkai ka awhina i te arotau i te hauora me te whakaiti i te paahitanga ki nga taapiri motuhake.
Whakamutunga:
Ko te Disodium Phosphate, e kiia ana ko te disodium hydrogen phosphate, dibasic sodium phosphate, sodium hydrogen phosphate, konutai phosphate dibasic anhydrous ranei, he taapiri kai maha e whakamahia ana hei whakapumau pH me te emulsifier i roto i nga kai tukatuka.Ahakoa kua whakaarohia e nga roopu whakahaere he haumaru mo te kai i roto i nga rohe kua whakaaetia, he mea nui kia mau tonu te kai taurite katoa me te whai whakaaro ki nga ahuatanga takitahi i te wa e arotake ana i nga whiringa kai.Pērā i ngā tāpiritanga kai katoa, he mea nui te whakaōrite me te mōhio.Ma te noho mohio me te whiriwhiri i nga whiringa, ka taea e te tangata takitahi te pai ki nga hua kai haumaru me nga momo rereke.
Wā tuku: Sep-09-2023
