Kādos pārtikas produktos ir nātrija alumīnija fosfāts?

Nātrija alumīnija fosfāts pārtikā

Nātrija alumīnija fosfāts (SALP) ir pārtikas piedeva, ko izmanto kā rauga līdzekli, emulgatoru un stabilizatoru dažādos pārstrādātos pārtikas produktos. To izmanto arī dažos nepārtikas produktos, piemēram, zobu pastā un kosmētikā.

SALP ir balts, bez smaržas pulveris, kas šķīst ūdenī. To ražo, reaģējot nātrija hidroksīdā ar alumīnija fosfātu. SALP ir izplatīta sastāvdaļa daudzos pārstrādātos pārtikas produktos, ieskaitot:

• Ceptas preces: SALP tiek izmantots kā rauga aģents ceptās precēs, piemēram, maizē, kūkās un sīkdatnēs. Tas palīdz panākt, lai ceptas preces pieaugtu, sakarsējot, atbrīvojot oglekļa dioksīda gāzi.
• Siera produkti: SALP izmanto kā emulgatoru un stabilizatoru siera produktos, piemēram, pārstrādātam sieram un siera izplatīšanai. Tas palīdz neļaut sieram pārāk ātri atdalīties un izkausēt.
• Apstrādāta gaļa: SALP izmanto kā ūdens saistvielu un stabilizatoru pārstrādātā gaļā, piemēram, šķiņķī, bekonam un karstajiem suņiem. Tas palīdz saglabāt gaļu mitru un novērš tā sarūkšanu, kad tas tiek pagatavots.
• Citi pārstrādāti pārtikas produkti: SALP izmanto arī dažādos citos pārstrādātos ēdienos, piemēram, zupās, mērcēs un salātu mērcēs. Tas palīdz uzlabot šo ēdienu tekstūru un mutē.

Vai nātrija alumīnija fosfāts ir drošs patērēt?

SALP patēriņa drošība joprojām tiek diskutēta. Daži pētījumi parādīja, ka SALP var absorbēt asinsritē un nogulsnēt audos, ieskaitot smadzenes. Tomēr citi pētījumi nav atraduši pierādījumus tam, ka SALP ir kaitīgs cilvēku veselībai.

ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir klasificējusi SALP kā “parasti atzītu par drošu” (GRAS) lietošanai pārtikā. Tomēr FDA ir arī paziņojusi, ka ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai noteiktu SALP patēriņa ilgtermiņa ietekmi uz cilvēku veselību.

Kam vajadzētu izvairīties no nātrija alumīnija fosfāta?

Šādiem cilvēkiem vajadzētu izvairīties no SALP patēriņa:

• Cilvēki ar nieru slimībām: SALP var būt grūti izdalīt nieres, tāpēc cilvēkiem ar nieru slimībām ir risks, ka viņu ķermenī ir alumīnija uzkrāšanās.
• Cilvēki ar osteoporozi: SALP var traucēt ķermeņa absorbcijai kalcija, kas var pasliktināt osteoporozi.
• Cilvēki ar alumīnija toksicitātes vēsturi: Cilvēkiem, kuri iepriekš ir bijuši pakļauti augstam alumīnija līmenim, vajadzētu izvairīties no SALP patēriņa.
• Cilvēki ar alerģijām pret SALP: Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret SALP, vajadzētu izvairīties no visiem produktiem, kas to satur.

Kā samazināt nātrija alumīnija fosfāta iedarbību

Ir dažas lietas, ko varat darīt, lai samazinātu SALP iedarbību:

• Ierobežojiet pārstrādāto pārtikas produktu uzņemšanu: Apstrādātie pārtikas produkti ir galvenais SALP avots uzturā. Apstrādāto pārtikas produktu uzņemšana var palīdzēt samazināt jūsu iedarbību uz SALP.
• Kad vien iespējams, izvēlieties svaigu, veselu ēdienu: Svaigi, veseli pārtikas produkti nesatur SALP.
• Rūpīgi izlasiet pārtikas etiķetes: SALP ir uzskaitīts kā pārtikas etiķešu sastāvdaļa. Ja jūs mēģināt izvairīties no SALP, pārbaudiet pārtikas etiķeti, pirms pērkat vai ēdat produktu.

Secinājums

SALP ir izplatīta pārtikas piedevas, ko izmanto dažādos pārstrādātos pārtikas produktos. SALP patēriņa drošība joprojām tiek diskutēta, bet FDA to ir klasificējusi kā GRA lietošanai pārtikā. Cilvēkiem ar nieru slimībām, osteoporozi, alumīnija toksicitātes anamnēzi vai alerģijām pret SALP vajadzētu izvairīties no tā lietošanas. Lai samazinātu SALP iedarbību, ierobežojiet pārstrādāto pārtikas produktu uzņemšanu un, kad vien iespējams, izvēlieties svaigu, veselu ēdienu.