Ar kada susimąstėte, ką reiškia tie ilgi, moksliniai skambantys pavadinimai ant maisto ir vaistų etikečių? Vienas, kurį galbūt matėte Trisodiumo citrato dihidratas. Šis straipsnis paaiškins ką Trisodiumo citrato dihidratas yra, kaip tai susiję natrio citratas ir citrinos rūgštis, ir kodėl jis naudojamas tiek daug skirtingų dalykų, kuriuos naudojame kiekvieną dieną. Suprasti šį bendrą junginį gali padėti jums tapti labiau informuotu vartotoju.
Kas tiksliai yra Trisodiumo citrato dihidratas? Ar tai tik dar vienas Druska?
Taip, Trisodiumo citrato dihidratas iš tikrųjų yra a druska. Tiksliai tai yra Trisodiumo druska iš citrinos rūgštis. Galvok apie citrinos rūgštis kaip tėvų junginys. Kada citrinos rūgštis reaguoja su tokia baze kaip natrio hidroksidas, tai formuoja a druska. Tuo atveju Trisodiumo citratas, trys natris Jonai prisiriša prie Citrato jonas. „Dihidrato“ dalis reiškia, kad dvi vandens molekulės yra susijusios su kiekviena molekule Trisodiumo citratas. Chemiškai jis vaizduojamas kaip c6H5Na3O7· 2h2O. taip pat galite išgirsti, kad tai vadinama natrio citratas, bet šis terminas gali reikšti kitus natrio druskos iš citrinos rūgštis taip pat. Nes citrinos rūgštis turi tris rūgščius vandenilio atomus, jis gali sudaryti tris skirtingus natrio druskos: Monosodžio citratas, Disodžio citratas, ir Trisodiumo citratas. Trisodiumo citratas yra Tribazinė citrinos rūgšties druska, tai reiškia, kad visi trys rūgštiniai hidrogenai buvo pakeisti natris.
Taigi, nors tai yra a druska, Trisodiumo citratas yra ne tik natrio chloridas (Stalo druska). Jis turi unikalių savybių, dėl kurių jis yra naudingas plačiame asortimente Programos maiste, gėrimai, vaistai ir net Pramoninės programos. Tai, kad tai yra a citrinos rūgšties druska Suteikia šiek tiek kitokias savybes nei kitos įprastos druskos. Pavyzdžiui, tai gali veikti kaip a buferis, padeda išlaikyti stabilų tel.
Kaip sekasi Trisodiumo citrato dihidratas Skiriasi nuo Citrinos rūgštis ir Citratas bevandenis? Ką daro Bevandenė Vidurkis?
Pagrindinis skirtumas yra jų cheminė struktūra ir vandens buvimas. Citrinos rūgštis yra originali rūgštis, atsakinga už raugintą skonį citrinose ir kalkėse. Trisodiumo citrato dihidratas, kaip mes aptarėme, yra Natrio druska iš citrinos rūgšties su dviem vandens molekulėmis. Citratas bevandenis, arba Trisodiumo citratas bevandenis, yra tas pats natrio druska but without any water molecules. Terminas "bevandenė„Reiškia„ be vandens “. Taigi, Trisodiumo citratas bevandenis turi cheminę formulę c6H5Na3O7, kol Trisodiumo citrato dihidratas turi c6H5Na3O7· 2h2O.
Dėl šio vandens kiekio skirtumo fizinės savybės iš Trisodiumo citrato dihidratas ir Trisodiumo citratas bevandenis gali šiek tiek skirtis. Pavyzdžiui, Trisodiumo citrato dihidratas paprastai atrodo kaip balta, bekvapė granuliuoti kristalai arba a Kristaliniai milteliai, kol bevandenė forma gali turėti šiek tiek skirtingas kristalų struktūras arba srautas. Abi formos yra tirpi vandenyje, bet ištirpimo greitis gali skirtis. Programose, kartais buvimas ar Vandens nebuvimas yra svarbu. Pavyzdžiui, in Sausi mišiniai, The bevandenė Gali būti teikiama pirmenybė formai, kad dėl drėgmės būtų išvengta. Suprasti, ar produktas naudoja Dihidratas arba bevandenė Forma yra labai svarbi tam tikroms formoms.
Koks yra raktas Fizinės savybės iš Trisodiumo citrato dihidratas?
Trisodiumo citrato dihidratas paprastai randamas kaip baltas, bekvapis, Kristaliniai milteliai arba as granuliuoti kristalai. Tai tirpi vandenyje, tai reiškia, kad jis lengvai ištirpsta. PH vertė sprendimas Trisodiumo citratas yra šiek tiek šarminis (pagrindinis). Taip yra todėl, kad tai yra druska stiprios bazės (natrio hidroksidas) ir silpna rūgštis (citrinos rūgštis). Jo molinė masė yra maždaug 294,10 g/mol. Dihidratas Formoje yra apie 12,3% vandens pagal svorį.
Vienas svarbus fizinė nuosavybė yra jo sugebėjimas Chelatas metal ions. Tai reiškia, kad jis gali jungtis su metalo jonais, pavyzdžiui, kalciu ar magniu, neleidžiant jiems reaguoti su kitomis medžiagomis. Tai Sekestelio agentas Nuosavybė yra raktas į daugelį jos programų. Pavyzdžiui, kai kuriuose perdirbti sūriai, Trisodiumo citratas padeda surišti kalcį, leidžiant sūris, kad ištirptų be atskirti. srautas Iš miltelių taip pat yra praktinis aspektas pramoninėje aplinkoje. Trisodiumo citratas Taip pat turi šiek tiek Taip pat sūrus kaip šiek tiek Torto skonis, nors tai nėra taip intensyviai kaip citrinos rūgštis.
Kas yra kai kurie paplitę Programos maiste ir Gėrimas už Trisodiumo citratas?
Trisodiumo citratas naudojamas kaip maisto priedas dėl įvairių priežasčių. Kaip rūgštingumo reguliatorius, tai padeda kontroliuoti rūgštingumą ir išlaikyti stabilų tel į Maistas ir gėrimas produktai. Tai svarbu skoniui, tekstūrai ir išsaugojimui. Tai taip pat veikia kaip emulsiklis, padeda sumaišyti ingredientus, kurie paprastai nėra gerai derinami, pavyzdžiui, aliejus ir vanduo. Štai kodėl galite jį rasti perdirbti sūriai, kur tai padeda sukurti sklandžią, nuoseklią tekstūrą.
Be to, Trisodiumo citratas veikia kaip konservantas kai kuriuose Maistas ir gėrimas elementai, slopindami mikrobų augimą. Its ability to Chelatas metalo jonai taip pat daro jį naudingu Sekestelio agentas, užkirsti kelią nepageidaujamoms reakcijoms ir maisto spalvos pasikeitimui. Jūs dažnai rasite Trisodiumo citratas į Gėrimų programos, ypač gazuoti gėrimai, kur tai padeda buferuoti rūgštingumą. Tai taip pat gali sustiprinti kvapioji medžiaga tam tikruose maisto produktuose ir veikia kaip Buferio agentas uogienėse ir žandikauliuose. Nes tai yra Natrio druska iš citrinos rūgšties, tai prisideda prie švelnaus, Torto skonis profilis. E skaičius už natrio citratas (įskaitant Trisodiumo citratas) yra E331.
Ar yra Vaistų, kuriuose yra trisodžio citrato, pavyzdžiai? Kodėl yra Vaistai, kuriuose yra trisodžio citrato Naudojamas?
Taip, yra keli Vaistų, kuriuose yra trisodžio citrato, pavyzdžiai. Vienas dažnas vartojimas yra vaistai, gydantys metabolinius acidozė, būklė, kai kūnas gamina per daug rūgšties. Trisodiumo citratas yra metabolizuotas organizme į bikarbonatą, kuris padeda neutralizuoti rūgšties perteklių. Galite rasti vaistai, kuriuose yra trisodžio citrato nustatyta žmonėms, turintiems inkstų problemų ar kitokios sąlygos, dėl kurių atsiranda acidozė.
Kita svarbi programa yra kaip antikoaguliantas. Natrio citratas yra naudojamas kraujo surinkimo vamzdeliuose, kad kraujas neuždengtų krešėjimo. Tai veikia Chelatas-kalcio jonai, kurie yra būtini kraujo krešėjimo procesui. Tai antikoaguliacija Nuosavybė taip pat naudojama kraujo perpylimo metu ir laboratorijoje. Informacijos apie šiuos naudojimo būdus dažnai galite rasti tokiuose ištekliuose Narkotikų temos Išleido „Advanstar Communications“ (Dave'as RH). Kol Trietilo citratas yra naudojamas kai kuriose farmacijos dangose, Trisodiumo citratas turi atskiras programas, susijusias su jo gebėjimu neutralizuoti rūgštį ir užkirsti kelią krešėjimui. Norėdami gauti informacijos apie konkrečius vaistus, visada pasitarkite su sveikatos priežiūros specialistu.
Be maisto ir vaistų, kas yra Pramoninės programos iš Trisodiumo citratas?
Be jo naudojimo Maistas ir gėrimas ir vaistai, Trisodiumo citratas turi įvairių Pramoninės programos. Jo sugebėjimas Chelatas Metalo jonai daro jį naudingu plovikliais ir valymo priemonėmis. Tai gali padėti sušvelninti vandenį, prisijungdamas prie kalcio ir magnio jonų, pagerindamas muilo ir ploviklių efektyvumą.
Trisodiumo citratas taip pat naudojamas metalo valymo ir elektropliavimo procesuose. Tai gali padėti pašalinti skalę ir rūdis iš metalų. Be to, nes taip yra biologiškai skaidus ir laikoma ekologišku, jis dažnai naudojamas kaip kenksmingesnių cheminių medžiagų pakaitalas Pramoninės programos. Informaciją apie šiuos naudojimo būdus kartais galima rasti tokiose duomenų bazėse kaip „ChemidPlus“ iš Nacionalinių sveikatos institutų. Europos chemijos agentūra (Echa) taip pat pateikia duomenis apie savybes ir naudojimą Trisodiumo citratas. Jo netoksiškas pobūdis ir visiškai biologiškai skaidus Nuosavybės daro tai patrauklia galimybe įvairiose pramonės šakose, ieškančiose tvarių sprendimų.
Kaip sekasi Trisodiumo citratas Veikti kaip Buferis? Kodėl tai yra svarbu?
Trisodiumo citratas veikia kaip buferis Nes tai yra druska silpnos rūgšties (citrinos rūgštis) ir stipri bazė (natrio hidroksidas). A buferis Sprendimas priešinasi pokyčiams tel Kai pridedami nedideli rūgšties ar bazės kiekiai. Tuo atveju Trisodiumo citratas, jis gali reaguoti tiek pridedant rūgščių, tiek su bazėmis, kad išlaikytų santykinai stabilią tel.
Tai Buferio agentas Turtas yra labai svarbus daugelyje programų. Maise tai padeda išlaikyti norimą rūgštingumas, įtakos skoniui, tekstūrai ir išsaugojimui. Pavyzdžiui, uogienėse ir žandikauliuose tai padeda išvengti per daug rūgščių. Farmacijoje, išlaikant konkretų tel yra svarbus vaisto stabilumui ir efektyvumui. Net Pramoninės programos, pavyzdžiui, tam tikri cheminiai procesai, kontroliuojant tel su a buferis kaip Trisodiumo citratas yra būtinas optimaliems rezultatams. Gebėjimas Citratas ir citrinos rūgštis Sprendimai, kaip veikti kaip buferiai, yra pagrindinis cheminis principas.
Ar yra skirtumas tarp Trisodiumo citrato dihidratas ir kita Natrio druskos citrinos rūgšties kaip Disodžio citratas ir Monosodžio citratas?
Taip, yra skirtumų tarp Trisodiumo citrato dihidratas ir kita natrio druskos iš citrinos rūgštis, pavyzdžiui, Disodžio citratas ir Monosodžio citratas. Šie skirtumai slypi skaičiuje natris Jonai, pritvirtinti prie Citrato jonas. Kaip minėta anksčiau, citrinos rūgštis turi tris rūgščius vandenilio atomus.
- Monosodžio citratas turi vieną natris jonai, pakeičiantys vieną rūgštinį vandenilį.
- Disodžio citratas turi du natris Jonai, pakeičiantys du rūgščius hidrogenus.
- Trisodiumo citratas turi tris natris Jonai, pakeičiantys visus tris rūgščius hidrogenus.
Šie struktūriniai skirtumai daro įtaką jų tel tirpale. Monosodžio citratas Sprendimai bus rūgštesni nei Disodžio citratas, kuris bus rūgštesnis nei Trisodiumo citratas. Taigi jų buferija Gebėjimai ir programos gali skirtis. Pavyzdžiui, nors visi trys gali veikti kaip rūgštingumo reguliatoriai, Trisodiumo citratas paprastai naudojamas, kai mažiau rūgštus ar šiek tiek šarminis tel yra pageidaujama. Informaciją apie šiuos skirtumus kartais galima rasti tokiuose ištekliuose kaip Maisto chemikalų kodeksas arba Europos farmakopėjos. Šie trys citrinos natrio druskos Kiekviena rūgštis turi savo specifinį naudojimą, atsižvelgiant į norimas chemines savybes.
Koks yra vaidmuo Trisodiumo citratas Palyginti su kitomis druskomis, tokiomis kaip Natrio chloridas?
Nors abu Trisodiumo citratas ir natrio chloridas (druska) yra natrio druskos, jų vaidmenys ir savybės yra gana skirtingi. Natrio chloridas Pirmiausia veikia kaip kvapiosios medžiagos ir konservantas maiste. Tai taip pat vaidina lemiamą vaidmenį palaikant skysčių pusiausvyrą kūne.
Trisodiumo citratas, kita vertus, turi platesnį funkcijų spektrą. Kaip aptarta, jis veikia kaip rūgštingumo reguliatorius, emulsiklis, Sekestelio agentas, ir buferis. Skirtingai nei natrio chloridas, tai reikšmingai neprisideda prie maisto druskingumo. Kūne, kol natris nuo Trisodiumo citratas prisideda prie elektrolitų pusiausvyros, jo pagrindinis metabolinis vaidmuo yra susijęs su Citratas Dalis, kuri dalyvauja energijos gamyboje ir gali padėti neutralizuoti rūgštį. Medicininėje aplinkoje, natrio citratas naudojamas kaip antikoaguliantas, turtas, kuriuo nebendrauja natrio chloridas. Todėl, nors abiejuose yra natris, jų cheminis elgesys ir pritaikymai yra skirtingi. Nors jos abi yra druskos, jų cheminės struktūros diktuoja labai skirtingas funkcijas.
Kur galime rasti patikimos informacijos apie saugumą Trisodiumo citratas, Kaip iš Jungbunzlaueris ar reguliavimo įstaigos?
Patikima informacija apie saugumą Trisodiumo citratas Galima rasti iš kelių šaltinių. Jungbunzlaueris, pagrindinis gamintojas citrinos rūgštis Ir jo Citrato druskos, pateikia išsamią informaciją apie produktą, įskaitant saugos duomenų lapus, kuriuose aprašomi potencialūs pavojai ir atsargumo priemonės.
Reguliavimo įstaigos, tokios kaip Maisto ir vaistų administracija (FDA) JAV ir Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) Pateikite maisto priedų saugos įvertinimus, pavyzdžiui, natrio citratas. FDA SCOGS duomenų bazė (nuoroda į SCOGS ataskaitos numeris) yra medžiagų saugos vertinimai “Visuotinai pripažintas saugu"(GRAS), kuris apima natrio citratas. Europos chemijos agentūra (Echa) taip pat teikia informaciją apie cheminių medžiagų saugumą ir klasifikavimą. Maisto chemikalų kodeksas (Codex) yra dar vienas vertingas šaltinis, nustatantis maisto ingredientų tapatumo ir grynumo standartus. Šios organizacijos griežtai vertina mokslinius įrodymus, kad nustatytų maistą, naudojamų maiste ir kituose produktuose, saugumą. Informaciją taip pat galite rasti mokslinėje literatūroje ir duomenų bazėse, tokiose kaip Nacionalinė medicinos biblioteka. Nepamirškite visada pasitarti su patikimais šaltiniais, kad gautumėte tikslią ir naujausią informaciją.
Pagrindiniai dalykai, kuriuos reikia atsiminti apie Trisodium citrato dihidratą:
- Trisodiumo citrato dihidratas yra Trisodiumo druska iš citrinos rūgštis su dviem vandens molekulėmis.
- Tai veikia kaip rūgštingumo reguliatorius, emulsiklis, Sekestelio agentas, ir buferis maiste ir gėrimuose.
- Vaistai, kuriuose yra trisodžio citrato yra naudojami metaboliniams gydyti acidozė ir kaip antikoaguliantas.
- Jis turi įvairių Pramoninės programos, įskaitant ploviklius ir metalo valymą.
- Terminas "bevandenė"reiškia be vandens, taigi Trisodiumo citratas bevandenis trūksta dviejų vandens molekulių Dihidratas forma.
- Trisodiumo citratas skiriasi nuo kitų natrio druskos iš citrinos rūgštis (Monosodžio citratas, Disodžio citratas) natris Jonai.
- Patikimos informacijos apie jos saugumą galima rasti iš gamintojų, pavyzdžiui, Jungbunzlaueris ir reguliavimo įstaigos, tokios kaip FDA.
Supratimas Trisodiumo citrato dihidratas Ir įvairūs jo vaidmenys padeda mums įvertinti daugelio produktų, kuriuos naudojame kiekvieną dieną, mokslą. Lygiai taip pat kaip suprasti vaidmenį Fosfatas maiste, žinodamas apie natrio citratas Gali suteikti jums galios priimti pagrįstus sprendimus. Jums taip pat gali būti įdomu, kaip kita natrio druskos kaip Natrio acetatas yra naudojamos arba susijusių rūgščių savybės, pavyzdžiui, Citrinos rūgštis pati. Net paprasti junginiai, pavyzdžiui, Natrio chloridas Atlikite svarbiausius vaidmenis įvairiose programose.
Pašto laikas: 2012-10-20
