Sodium Diacetate (E262ii): ຄູ່ມືທີ່ສົມບູນຈາກຜູ້ຜະລິດແລະຜູ້ຈໍາຫນ່າຍຜູ້ນໍາຊັ້ນນໍາ

ທ່ານເຄີຍເປີດຖົງເກືອແລະນ້ໍາສົ້ມແລະໄດ້ຮັບການຕີດ້ວຍກິ່ນຫອມແຫຼມນັ້ນ, ກິ່ນຫອມທີ່ເຮັດໃຫ້ປາກຂອງທ່ານຫົດນ້ໍາບໍ? ຫຼືສົງໄສວ່າສິນຄ້າອົບຢູ່ສະບາຍຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງມື້ບໍ? ສ່ວນປະກອບລັບທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງປະສົບການເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມັກຈະເປັນວິລະຊົນທີ່ບໍ່ສະຫຼາດຂອງອຸດສາຫະກໍາອາຫານ: ທາດໂຊດຽມ. ໃນຂະນະທີ່ມັນອາດຈະບໍ່ແມ່ນຊື່ຂອງຄົວເຮືອນ, ທີ່ມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວນີ້ ສິ່ງເສບຕິດອາຫານ ແມ່ນໂຮງໄຟຟ້າ, ເຮັດວຽກຢູ່ເບື້ອງຫລັງເພື່ອປົກປັກຮັກສາອາຫານຂອງພວກເຮົາແລະເຮັດໃຫ້ຕາຂຽວຂອງພວກເຮົາພໍໃຈ.

ຄູ່ມືທີ່ສົມບູນແບບນີ້ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການຈັດຊື້, ເຕັກນິກວິຊາສະເພາະອາຫານ, ແລະເຈົ້າຂອງທຸລະກິດທີ່ຕ້ອງເຂົ້າໃຈສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນນີ້. ເປັນການນໍາຫນ້າ ຜູ້ຜະລິດ ແລະ ຜູ້ແທນຈໍາຫນ່າຍ ຂອງທາດປະສົມເຄມີ, ພວກເຮົາຕ້ອງການທີ່ຈະດຶງຜ້າມ່ານຄືນແລະແບ່ງປັນຄວາມຊ່ຽວຊານຂອງພວກເຮົາ. ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາສິ່ງທີ່ ທາດໂຊດຽມ ແມ່ນ, ວິທີການເຮັດໄດ້, ຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງມັນເປັນ ທີ່ສະຫງວນໄວ້ ແລະ ປຸງລົດຊາດ ຕົວແທນ, ແລະວິທີການເລືອກຜູ້ສະຫນອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການທາງທຸລະກິດຂອງທ່ານ. ບົດຂຽນນີ້ຈະໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຫມັ້ນໃຈໃນການໃຫ້ການຕັດສິນໃຈຊື້ທີ່ມີຂໍ້ມູນ.

ສິ່ງທີ່ແນ່ນອນແມ່ນ diacetate sodium (e262ii)?

ຢູ່ຫຼັກຂອງມັນ, ທາດໂຊດຽມ ແມ່ນທາດໂມເລກຸນຂອງໂມເລກຸນຂອງ sodium acetate ແລະອາຊິດ acetic. ຄິດວ່າມັນເປັນສົ້ມປະເພດແຫ້ງ, ແຕ່ມີບົດບາດທີ່ສັບສົນຫຼາຍ. ມັນສະເຫນີເປັນ ຜົງຜລຶກຜລຶກສີຂາວ ມີອາຊິດ acetic ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ກິ່ນຫອມ. ໃນໂລກຂອງອາຫານເພີ່ມອາຫານ, ມັນຖືກກໍານົດໂດຍ E-Number E262 (ໂດຍສະເພາະ E262II), ການອອກແບບທີ່ໃຊ້ພາຍໃນ ສະຫະພາບເອີຣົບ ແລະພາກພື້ນອື່ນໆທີ່ຈະຄວບຄຸມສານທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານ.

ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ ທາດໂຊດຽມ ສະນັ້ນພິເສດແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການກະທໍາສອງຢ່າງຂອງມັນ. ມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ສິ່ງດຽວເທົ່ານັ້ນ; ມັນເປັນສອງຢ່າງ. ຫນ້າທໍາອິດ, ມັນມີປະສິດຕິຜົນສູງ ທີ່ສະຫງວນໄວ້. ອັນທີສອງ, ມັນເປັນທີ່ມີທ່າແຮງ ລົດຊາດ Enhancer. ການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີປະສິດທິພາບແລະມີລາຄາຖືກສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານ. ສານແມ່ນສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນກ ເກືອອາຊິດອາຊີຕິກ, ແຕ່ວ່າມັນມີຈຸດສໍາຄັນຂອງອາຊິດ acetic ຟຣີ, ເຊິ່ງແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນຕໍ່ຫນ້າທີ່ຂອງມັນ, ຫົວຂໍ້ທີ່ພວກເຮົາຈະເຂົ້າໄປໃນເລິກ.

ໂຄງປະກອບໂມເລກຸນນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ມັນປ່ອຍກົດອາຊີຕິກເມື່ອມັນຕິດຕໍ່ກັບຄວາມຊຸ່ມໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ການປ່ອຍຕົວແບບນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າໃນໄລຍະພຽງແຕ່ຕື່ມນ້ໍາສົ້ມ, ເຊິ່ງອາດລົບກວນຄວາມສົມດຸນຂອງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຊຸ່ມຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ມັນແມ່ນຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ງ່າຍທີ່ຈະຈັດການ ສານ ທີ່ປະສົມປະສານເຂົ້າໃນຂະບວນການຜະລິດອາຫານຕ່າງໆ.

ຢາ sodium ເຮັດແນວໃດໃນຂັ້ນຕອນການຜະລິດ?

ຄວາມເຂົ້າໃຈການຜະລິດ ຂະບວນການ ຂອງ ທາດໂຊດຽມ ສາມາດໃຫ້ທ່ານຮູ້ບຸນຄຸນຕໍ່ຄຸນນະພາບແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນ. ການຜະລິດແມ່ນສານເຄມີທີ່ກົງໄປກົງມາແລະຄວບຄຸມໄດ້ດີ ຂະບວນການ, ຮັບປະກັນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍທີ່ມີຄວາມບໍລິສຸດສູງ. ມັນແມ່ນ ໂດຍສັງເຄາະ ສານປະສົມ, ຫມາຍຄວາມວ່າມັນບໍ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດແຕ່ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍຜ່ານປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີສະເພາະ.

ການເດີນທາງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍອາຊິດອາຊີຕິກ, ອາຊິດດຽວກັນທີ່ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມີຄຸນລັກສະນະແລະກິ່ນຫອມຂອງມັນ. ອາຊິດ acetic ນີ້ແມ່ນລະມັດລະວັງທີ່ມີຄວາມລະມັດລະວັງກັບພື້ນຖານທີ່ມີໂຊດຽມ, ປົກກະຕິທາດອາຄາບອນ sodium ຫຼື sodium hydroxide. ບາດກ້າວທໍາອິດຂອງ ຂະບວນການ ສ້າງ sodium acetate ແລະນໍ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນຂັ້ນຕອນທີສອງ, ສິ່ງນີ້ສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃຫມ່ sodium acetate ຖືກລວມເຂົ້າກັບຈໍານວນທີ່ສົມດຸນຂອງອາຊິດ acetic ເພີ່ມເຕີມ. ການປະສົມດັ່ງກ່າວແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນ crystallized ແລະແຫ້ງ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ຜົງຂາວ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ ທາດໂຊດຽມ.

ທັງຫມົດ ຂະບວນການ ຖືກຕິດຕາມກວດກາຢ່າງລະອຽດເພື່ອຄວບຄຸມສໍາລັບຄວາມບໍລິສຸດ, ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມ, ແລະຂະຫນາດຂອງຜລຶກ. ເປັນ ຜູ້ຜະລິດ, ພວກເຮົາຮູ້ວ່າການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນໃນໄລຍະປະຕິກິລິຍາລະຫວ່າງ ອາຊິດ acetic ແລະ sodium acetate ແມ່ນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນ. deviation ໃດກໍ່ຕາມສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນງານຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນປະສິດທິຜົນຂອງມັນເປັນ ທີ່ສະຫງວນໄວ້ ແລະຂອງມັນ ປຸງລົດຊາດ ຂໍ້ມູນ. ການຜະລິດຢ່າງລະມັດລະວັງນີ້ ຂະບວນການ ຮັບປະກັນວ່າແຕ່ລະຊຸດໄດ້ພົບກັບຄວາມຕ້ອງການທີ່ເຂັ້ມງວດຂອງ ອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.

ມີຂໍ້ສະເພາະໃດແດ່ທີ່ສໍາຄັນໃນການຊອກຫາໃນຜູ້ສະຫນອງທີ່ມີໂຊດຽມມີຫຍັງແດ່?

ສໍາລັບເຈົ້າຫນ້າທີ່ຈັດຊື້ຫຼືຜູ້ຈັດການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ, ເຕັກນິກ ການສະເພາະ ເອກະສານແມ່ນເອກະສານທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ໃນເວລາທີ່ SOOLCING ທາດໂຊດຽມທ່ານຕ້ອງການຮ່ວມມືກັບ a ຜູ້ສະຫນອງ Sodium Diacetate ຫຼື ຜູ້ແທນຈໍາຫນ່າຍ ຜູ້ທີ່ສາມາດຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງແລະຄຸນນະພາບໄດ້. ການປ່ຽນແປງເລັກໆນ້ອຍໆໃນຜະລິດຕະພັນສາມາດມີຜົນກະທົບອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ສາຍການຜະລິດແລະຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍຂອງທ່ານ.

ນີ້ແມ່ນບາງຕົວກໍານົດທີ່ສໍາຄັນໃນການຊອກຫາໃນໃບຢັ້ງຢືນການວິເຄາະ (CAA):

ນອກເຫນືອຈາກຕົວເລກ, ທ່ານຄວນຊອກຫາ ຜູ້ສະຫນອງ ໃຜເປັນຜູ້ໃຫ້ເອກະສານທີ່ສົມບູນແບບ, ລວມທັງການຢັ້ງຢືນຊັ້ນຮຽນອາຫານ, ISO ປະຕິບັດຕາມແລະການຕິດຕາມໂປ່ງໃສສໍາລັບແຕ່ລະບ່ອນທີ່ໂປ່ງໃສ. ຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນ ການຜະລິດສະບຽງອາຫານ. ທີ່ເຊື່ອຫມັ້ນ ຜູ້ແທນຈໍາຫນ່າຍ ຈະເຂົ້າໃຈສິ່ງນີ້ແລະມີຂະບວນການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບທີ່ເຂັ້ມແຂງໃນສະຖານທີ່.

ເປັນຫຍັງ Sodium ຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ການຮັກສາທີ່ມີປະສິດຕິພາບດັ່ງກ່າວ?

ເຫດຜົນຕົ້ນຕໍ ທາດໂຊດຽມ ແມ່ນຢ່າງກວ້າງຂວາງ ໃຊ້ເປັນສານກັນບູດ ແມ່ນທ່າແຮງຂອງມັນ ພູມຕ້ານທານ ພະລັງງານ. ມັນມີປະສິດຕິຜົນໂດຍສະເພາະຕໍ່ຕ້ານການເຕີບໃຫຍ່ຂອງປະເພດຕ່າງໆຂອງ ແມ່ພິມ ແລະບາງສາຍພັນຂອງ ແບັກທີເຣຍເຊິ່ງແມ່ນຜູ້ກະທໍາຜິດຕົ້ນຕໍທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຄວາມເສີຍຫາຍດ້ານອາຫານ. ຄວາມສາມາດໃນການຂະຫຍາຍ ຊີວິດ Shelf ຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານແມ່ນລ້ໍາຄ່າໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ.

ການປະຕິບັດການຮັກສາປະສົມຂອງມັນແມ່ນມາຈາກ ອາຊິດ acetic ຟຣີ ໃນໂຄງສ້າງຂອງມັນ. ເມື່ອໃດ ທາດໂຊດຽມ ແມ່ນລວມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມ, ທາດປະສົມຄ່ອຍໆຈະລະລາຍແລະປ່ອຍອາຊິດ acetic ນີ້. ອາຊິດຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນຝາຫ້ອງຂອງ spoilage ໃນປະຈຸບັນ ອົງການຈັດຕັ້ງ, ຄື ແມ່ພິມ. ພາຍໃນຫ້ອງ, ອາການອາຊີຕິກຈະເຮັດໃຫ້ພາຍໃນ ລະດັບ PH, ລົບກວນຫນ້າທີ່ກ່ຽວກັບການຍ່ອຍອາຫານຂອງອົງການຈັດຕັ້ງແລະໃນທີ່ສຸດຈະຍັບຍັ້ງການເຕີບໃຫຍ່ແລະການສືບພັນຂອງມັນ. ກົນໄກນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນ ປ້ອງກັນການຈະເລີນເຕີບໂຕ ຂອງຈຸລິນຊີທີ່ບໍ່ຕ້ອງການໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຮຸນແຮງໂດຍລວມ Ph ຂອງອາຫານ.

ນີ້ເຮັດໃຫ້ ທາດໂຊດຽມ ມີປະສິດຕິຜົນສູງ ສານບໍາລຸງຮັກສາອາຫານ, ໂດຍສະເພາະໃນຜະລິດຕະພັນຄືກັບເຂົ້າຈີ່, tortillas, ແລະປຸງແຕ່ງຊີ້ນຢູ່ບ່ອນທີ່ ແມ່ພິມ ການຂະຫຍາຍຕົວແມ່ນຄວາມກັງວົນທີ່ສໍາຄັນ. ມັນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ, ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແລະຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງອາຫານຈາກເຮືອນໄປຫາເຮືອນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນທີ່ດີເລີດ ຕົວແທນ Antimicrobial ການຕໍ່ສູ້ ການປົນເປື້ອນ.

ທາດໂຊດຽມເຮັດແນວໃດເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດຂອງອາຫານ?

ໃນຂະນະທີ່ມີຫນ້າທີ່ເປັນ ທີ່ສະຫງວນໄວ້ ແມ່ນສໍາຄັນ, ຫນ້າທີ່ຂອງ ທາດໂຊດຽມ ເປັນ ລົດຊາດ Enhancer ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເອກະລັກແທ້ໆ ສິ່ງເສບຕິດອາຫານ. ມັນສະກັດກັ້ນສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງ, ຄົມ, ແລະເຄັມ ປຸງລົດຊາດ ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເກືອແລະ ນ້ໍາສົ້ມ ຊັອກໂກແລັດ. Tangy Kick ທີ່ເຈົ້າຮັກບໍ? ທ່ານສາມາດຂອບໃຈ ທາດໂຊດຽມ ສໍາລັບສິ່ງນັ້ນ.

ສ່ວນປະກອບນີ້ສະຫນອງວິທີການເພີ່ມເຕີມ ບູດ ຫຼືລົດຊາດສົ້ມໂດຍບໍ່ຕ້ອງຕື່ມແຫຼວ. ໃຊ້ປຸຍ ນ້ໍາສົ້ມ ໃນການປະສົມທີ່ແຫ້ງສໍາລັບເຄືອບອາຫານວ່າງຫຼືໃນແປ້ງອາຫານວ່າງຈະແນະນໍາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ, ນໍາໄປສູ່ບັນຫາ clumps ແລະການປຸງແຕ່ງ. ທາດໂຊດຽມ, ເປັນກ ຜົງຜລຶກຜລຶກສີຂາວ, ສາມາດປະສົມແບບເປັນເອກະພາບກັບສ່ວນປະກອບທີ່ແຫ້ງອື່ນໆເຊັ່ນເກືອເກືອແລະເຄື່ອງເທດ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນອາຫານ ບ່ານ ຫຼື cracker, the ທາດໂຊດຽມ ລະລາຍໃນນໍ້າລາຍຂອງທ່ານ, ການປ່ອຍທີ່ລະເບີດຂອງອາຊິດ acetic ປຸງລົດຊາດ ທັນທີ.

ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດ ປຸງລົດຊາດ ສ່ວນປະກອບສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມບັນທຶກ tangy ກັບ suckes, ການແຕ່ງຕົວ, ແລະ ແກງ, ຫຼືສ້າງສະລັບສັບຊ້ອນ ປຸງລົດຊາດ ໂປຣໄຟລ໌ໃນຖູແຫ້ງສໍາລັບ ຊີ້ນ. ຄວາມສາມາດຂອງມັນທີ່ຈະເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ ໂກຫງາຍ ໃນຮູບແບບທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ແປ້ງເຮັດໃຫ້ນັກພັດທະນາອາຫານລະດັບຄວາມແມ່ນຍໍາແລະການຄວບຄຸມທີ່ຍາກທີ່ຈະບັນລຸໄດ້ກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.

ມີຄໍານໍາໃຊ້ທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງທາດໂຊດຽມໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານແມ່ນຫຍັງ?

ການທໍາງານສອງຢ່າງຂອງ ທາດໂຊດຽມ ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານຫຼັກໃນຫຼາຍດ້ານຂອງ ອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ຄວາມສາມາດຂອງມັນທັງສອງ ຮັກສາໄວ້ ແລະ ປຸງລົດຊາດ ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ມີປະສິດທິພາບແລະມີປະຫຍັດສໍາລັບຜູ້ຜະລິດ. ທ່ານຈະເຫັນມັນຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນຫຼາຍກ່ວາທ່ານອາດຈະຮູ້.

ນີ້ແມ່ນບາງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທົ່ວໄປທີ່ສຸດ ທາດ sodium hiacetate ສາມາດໃຊ້ໄດ້:

• ເຂົ້າຫນົມປັງ: ໃນເຂົ້າຈີ່, tortillas, ແລະ cake, ທາດໂຊດຽມ ແມ່ນຕົ້ນຕໍແມ່ນໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບ magshibitor. ມັນຂະຫຍາຍຄວາມສົດຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການອອກສຽງ ຂະບວນການ ຫຼືໂຄງສ້າງສຸດທ້າຍ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານ ອົບ ກັບມັນ, ທ່ານຮັບປະກັນຜະລິດຕະພັນທີ່ຍືນຍົງຍາວນານສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກ.
• ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແລະສັດປີກ: ມັນແມ່ນ ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປ ໃນການປິ່ນປົວຊີ້ນ, ໄສ້ກອກ, ແລະຫມາຮ້ອນ. ໃນໂປແກຼມເຫຼົ່ານີ້, ມັນຊ່ວຍຄວບຄຸມການເຕີບໃຫຍ່ຂອງ ແບັກທີເຣຍ, ລວມທັງ listeria monocytogenes, ແລະຍັງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນກ Ph struster ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສາ ຊີ້ນ. ໃນການປະມວນຜົນຊີ້ນ, ສານກັນບູດອື່ນໆເຊັ່ນ ອະນຸຍາດ Sodium Metabisulfite ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມເສີຍຫາຍແລະຮັກສາສີ.
• ອາຫານອາຫານຫວ່າງ: ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ມັນຢູ່ ປຸງລົດຊາດ ສ່ອງແສງສະຫວ່າງແທ້ໆ. ມັນແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນເກືອແລະ ນ້ໍາສົ້ມ chip ມັນຕົ້ນ, ລົດຊາດ, crackers, ແລະ popcorn.
• ນ້ໍາຊອດແລະການແຕ່ງຕົວ: ທາດໂຊດຽມ ເພີ່ມ tangy ປຸງລົດຊາດ ແລະເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ ທີ່ສະຫງວນໄວ້ ໃນການແຕ່ງກາຍສະຫຼັດ, marinades, ແລະນ້ໍາມັນຕ່າງໆ, ຊ່ວຍໃຫ້ພວກມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຫຼັງຈາກເປີດ.
• ແກງແລະເຄື່ອງປຸງ: ມັນສາມາດພົບໄດ້ໃນແກງທີ່ຂາດນ້ໍາແລະເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆທີ່ຈະເສີມຂະຫຍາຍ ປຸງລົດຊາດ ແລະຍືດເຍື້ອ ຊີວິດ Shelf.

sodium deceacetate ສິ່ງເສບຕິດອາຫານທີ່ປອດໄພບໍ? ຂຸດຄົ້ນຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບ.

ໃນອາຍຸຫນຶ່ງທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ລະວັງການລະວັງກັບ "ສານເຄມີ" ໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ຄໍາຖາມຂອງຄວາມປອດໄພແມ່ນສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນຜູ້ສໍາຄັນ. ສະນັ້ນ, ມີຄວາມສໍາຄັນ ຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບ ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ ທາດໂຊດຽມບໍ່ ຄວາມເຫັນດີເຫັນພ້ອມທາງດ້ານວິທະຍາສາດທີ່ລົ້ນເຫຼືອແມ່ນວ່າມັນປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກໃນລະດັບທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸມັດໃຫ້ໃຊ້ໃນອາຫານ.

ສະຫະພັນອາຫານແລະຢາຂອງ U.S.FDA) ລາຍຊື່ ທາດໂຊດຽມ ປະດຸດຈະດັ່ງ ໂດຍທົ່ວໄປຖືກຮັບຮູ້ວ່າປອດໄພ (gras). ການອອກແບບນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກໃຫ້ເບົາບາງ; ມັນຫມາຍຄວາມວ່າອີງໃສ່ປະຫວັດສາດທີ່ຍາວນານຂອງການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນຫຼັກຖານອາຫານແລະວິທະຍາສາດ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານຕົກລົງເຫັນດີວ່າ ສານ ປອດໄພ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາການອະນຸມັດຂອງຕົນໃຊ້ທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ໃນ FDAລະຫັດຂອງລະບຽບການຂອງລັດຖະບານກາງ (ຂອງ) ຫົວຂໍ້ 21. ໃນເວລາທີ່ບໍລິໂພກ, ຮ່າງກາຍ metabolizes ໄດ້ງ່າຍ ທາດໂຊດຽມ ເຂົ້າໄປໃນ sodium ແລະ acetate, ສອງສານທີ່ມີຢູ່ຕາມທໍາມະຊາດໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາແລະໃນອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ.

ແນ່ນອນ, ຄືກັບສ່ວນປະກອບອາຫານໃດໆ, ມີການພິຈາລະນາ. ສໍາລັບບຸກຄົນໃນອາຫານທີ່ມີອາຍຸຕ່ໍາທີ່ເຄັ່ງຄັດ, ການໄດ້ຮັບ sodium ຈາກອາຫານທີ່ບັນຈຸ ທາດໂຊດຽມ ແລະເກືອ sodium ອື່ນໆຄວນໄດ້ຮັບການຕິດຕາມກວດກາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດ, ບຸກຄົນໃດຫນຶ່ງສາມາດມີສະເພາະເຈາະຈົງ ອາສານຢອາຫານ ຫຼືຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ acetates. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສໍາລັບປະຊາກອນທົ່ວໄປ, ທາດໂຊດຽມ ຖືວ່າເປັນ ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ ແລະມີປະສິດຕິຜົນ ສິ່ງເສບຕິດອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນຫນຶ່ງໃນ ສິ່ງເສບຕິດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ ວ່າຜູ້ບໍລິໂພກຄວນມີຄວາມກັງວົນໃຈ.

Sodium Diacetate ເຮັດວຽກແນວໃດໃນຖານະເປັນຜູ້ຄວບຄຸມ P?

ນອກເຫນືອຈາກການຮັກສາແລະລົດຊາດ, sodium diacetate ລະຄອນ ເປັນທີສາມ, ບົດບາດທີ່ຫລົງທາງເປັນກ ຜູ້ຄວບຄຸມ P ຫຼື ຕົວແທນປ້ອງກັນ. ຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງ Ph ມີຄວາມສໍາຄັນໃນການສ້າງອາຫານຫຼາຍຢ່າງ, ເພາະມັນສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກໂຄງສ້າງແລະສີໃຫ້ປະສິດທິຜົນຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.

A ຕົວແທນປ້ອງກັນ ແມ່ນສານທີ່ທົນຕໍ່ໄປ ທາດ ຫຼື Ph. ທາດໂຊດຽມ ດີເລີດໃນສິ່ງນີ້ເພາະວ່າມັນແມ່ນເກືອຂອງອາຊິດທີ່ອ່ອນແອ (ອາຊິດ actic) ແລະເປັນພື້ນຖານທີ່ແຂງແຮງ (ມາຈາກ sodium hydroxide). ໃນ ການແກ້ໄຂບັນຫາ, ມັນສາມາດດູດຊຶມອາຊິດຫຼືຖານເກີນໄປ, ຊ່ວຍຮັກສາ ມູນຄ່າ ph ຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານພາຍໃນຂອບເຂດທີ່ຕ້ອງການແຄບ. ນີ້ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນເປັນພິເສດໃນຜະລິດຕະພັນຄືກັບຊີດແລະນ້ໍາຊອດ.

ຫນ້າທີ່ນີ້ເປັນ pH ຄັດຄ້ານ ຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຜົນກະທົບດ້ານຫນ້າປະສົມປະສານຂອງມັນ. ໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອໃນການຮັກສາເລັກນ້ອຍ ກົດເປັນກົດ ສະພາບແວດລ້ອມ, ມັນສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ມີຄວາມສະດວກຫນ້ອຍສໍາລັບການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຈຸລິນຊີທີ່ເສີຍຫາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ພາລະບົດບາດຂອງມັນເປັນ ຜູ້ຄວບຄຸມ ຂອງ ທາດ ແມ່ນເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍກົງກັບຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງມັນໃນ ອະນຸລັກສະໂພກ. ສໍາລັບຜູ້ຜະລິດຊອກຫາວິທີອື່ນໃນການຄວບຄຸມ pH, ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆເຊັ່ນ sodium bicarbonate ຍັງເປັນຕົວແທນ buffering ທີ່ດີເລີດ.

ນອກເຫນືອຈາກອາຫານ: ມີການນໍາໃຊ້ອື່ນໆສໍາລັບ sodium diacetate ບໍ?

ໃນຂະນະທີ່ຕະຫຼາດຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນ ອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ ທາດໂຊດຽມ ໄດ້ເຮັດໃຫ້ການຮັບຮອງເອົາຂອງຕົນໃນຫຼາຍຂະແຫນງການອື່ນໆ. ຄວາມໄວວານີ້ໄດ້ເນັ້ນຫນັກເຖິງຄວາມປອດໄພແລະປະສິດທິຜົນຂອງມັນເປັນສານເຄມີ.

ນີ້ແມ່ນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ບໍ່ມີອາຫານທີ່ມີຄວາມຫມາຍສອງສາມຢ່າງ:

• ອາຫານສັດ: sodium hiacetate ມັກຈະເປັນ ໃຊ້ໃນອາຫານສັດໂດຍສະເພາະສໍາລັບສັດປີກແລະຫມູ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງການເກັບຮັກສາທາດອາຫານ ເມັດ ແລະ silage ໂດຍການຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງ ແມ່ພິມ ແລະ ແບັກທີເຣຍ. ມັນຍັງຊ່ວຍປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້ໃນສັດໂດຍການຄວບຄຸມເຊື້ອພະຍາດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.
• ຢາແລະເຄື່ອງສໍາອາງ: ໃນ ຢາປອງ ອຸດສາຫະກໍາ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນກ ຕົວແທນປ້ອງກັນ ໃນການສ້າງຮູບແບບທີ່ແນ່ນອນເພື່ອຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະປະສິດທິພາບຂອງສ່ວນປະກອບສໍາຄັນ. ຄ້າຍຄືກັນ, ໃນ ເຄື່ອງສໍາອາງ ໂລກ, ມັນສາມາດເຮັດວຽກເປັນ ຜູ້ຄວບຄຸມ P ໃນຄີມແລະໂລຊັ່ນ.
• ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກອຸດສາຫະກໍາ: ມັນໄດ້ຖືກສໍາຫຼວດເພື່ອໃຊ້ເປັນຕົວແທນ de-icing ແລະໃນຂະບວນການອຸດສາຫະກໍາອື່ນໆບ່ອນທີ່ມີແຫຼ່ງອາຫານ acetic ແຂງແມ່ນມີປະໂຫຍດ.

ການນໍາໃຊ້ ທາດໂຊດຽມ ໃນ ຢາປອງ ແລະ ເຄື່ອງສໍາອາງ ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກເພີ່ມເຕີມເວົ້າກັບຄວາມເປັນພິດຕໍ່າແລະຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືຂອງມັນເປັນສານເຄມີທີ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ.

ການເລືອກຕົວແທນຈໍາຫນ່າຍທາດ sodium ທີ່ເຫມາະສົມ: ສິ່ງທີ່ຕ້ອງຖາມ?

ສໍາລັບທຸລະກິດໃດຫນຶ່ງທີ່ອາໄສສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ເລືອກຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນການຕັດສິນໃຈທີ່ສໍາຄັນ. ເມື່ອທ່ານພ້ອມທີ່ຈະຊື້, ບໍ່ວ່າທ່ານຕ້ອງການ sodium diacetate ຂາຍສົ່ງ ການກໍານົດລາຄາຫຼືພຽງແຕ່ເປັນກະເປົາດຽວ, ຖາມຄໍາຖາມທີ່ຖືກຕ້ອງສາມາດຊ່ວຍທ່ານໄດ້ຈາກອາການເຈັບຫົວທີ່ມີຄຸນນະພາບແລະບໍລິການທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອຖື.

ນີ້ແມ່ນລາຍການກວດສອບຂອງຄໍາຖາມເພື່ອຖາມຄວາມເປັນໄປໄດ້ ຜູ້ສະຫນອງ Sodium Diacetate ຫຼື ຜູ້ແທນຈໍາຫນ່າຍ:

1. "ທ່ານສາມາດໃຫ້ໃບຢັ້ງຢືນການວິເຄາະໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່ (CoA) ສໍາລັບທຸກໆຊຸດບໍ?" ຜູ້ສະຫນອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຈະສະຫນອງສິ່ງນີ້ໂດຍບໍ່ລັງເລໃຈ. ປຽບທຽບມັນຕໍ່ກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ ການສະເພາະ.
2. "ທ່ານຖືເອົາຄວາມສາມາດດ້ານຄວາມປອດໄພແລະອາຫານຫຍັງແດ່?" ຊອກຫາໃບຢັ້ງຢືນເຊັ່ນ ISO 9001, FSSC 22000, Halal, ແລະ Kosher. ນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຕັ້ງໃຈຕໍ່ມາດຕະຖານໂລກ.
3. "ຂະບວນການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຂອງທ່ານແມ່ນຫຍັງ?" ຖາມກ່ຽວກັບວິທີທີ່ພວກເຂົາຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງຈາກຫນຶ່ງຊຸດຕໍ່ໄປ.
4. "ເວລານໍາທີ່ເປັນປົກກະຕິຂອງເຈົ້າແມ່ນຫຍັງແລະຕົວເລືອກສົ່ງສິນຄ້າໄປທີ່ສະຖານທີ່ຂອງຂ້ອຍ?" ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການຄຸ້ມຄອງສິນຄ້າຄົງຄັງແລະຕາຕະລາງການຜະລິດຂອງທ່ານ.
5. "ທ່ານສາມາດໃຫ້ຕົວຢ່າງສໍາລັບການທົດສອບໃນໃບສະຫມັກຂອງພວກເຮົາບໍ?" ການທົດສອບຕົວຢ່າງໃນຫ້ອງທົດລອງແລະຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານເອງແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.
6. "ທ່ານຍັງສະຫນອງສິນຄ້າທີ່ກ່ຽວຂ້ອງບໍ?" ຜູ້ສະຫນອງຜູ້ທີ່ສະເຫນີສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ເຊັ່ນວ່າ sodium acetate ຫຼືການຮັກສາອື່ນໆ, ສາມາດເປັນບ່ອນຈອດລົດທີ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງຮ້ານສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.

ໂປ່ງໃສແລະສື່ສານ ຜູ້ສະຫນອງ ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນເທົ່າກັບສິນຄ້າຕົວມັນເອງ. ຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ດີຈະເຮັດວຽກກັບທ່ານເພື່ອຮັບປະກັນໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບສິນຄ້າທີ່ຖືກຕ້ອງ, ເວລາ, ທຸກໆຄັ້ງ.

Takeaways ທີ່ສໍາຄັນເພື່ອຈື່

• sodium diacetate (e262ii) ແມ່ນສອງຢ່າງທີ່ປອດໄພແລະມີປະສິດທິພາບສູງ ສິ່ງເສບຕິດອາຫານ, ການສະແດງເປັນທັງສອງກ ທີ່ສະຫງວນໄວ້ ແລະ ລົດຊາດ Enhancer.
• ຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນເພື່ອຍັບຍັ້ງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງ ແມ່ພິມ ແລະ ແບັກທີເຣຍ, ຂະຫຍາຍ ຊີວິດ Shelf ຂອງຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ ເຂົ້າຫນົມປັງ ແລະ ຊີ້ນ.
• ເປັນ ປຸງລົດຊາດ ຕົວແທນ, ມັນສະຫນອງລາຍເຊັນໃຫ້ມີລາຍເຊັນ, ນ້ໍາສົ້ມ ລົດຊາດກັບອາຫານຫວ່າງທີ່ຄ້າຍຄືກັບມັນຕົ້ນແລະເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ.
• ມັນແມ່ນ ໂດຍທົ່ວໄປຖືກຮັບຮູ້ວ່າປອດໄພ (gras) ໂດຍ FDA ແລະບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຫນຶ່ງໃນ ສິ່ງເສບຕິດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ ມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບ.
• ທາດໂຊດຽມ ຍັງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນກ ຜູ້ຄວບຄຸມ P ແລະມີໃບສະຫມັກເກີນອາຫານໃນ ຢາປອງ, ເຄື່ອງສໍາອາງອຸດສາຫະກໍາອາຫານສັດ.
• ໃນເວລາທີ່ເລືອກ a ຜູ້ສະຫນອງ Sodium Diacetate, ໃຫ້ບຸລິມະສິດຜູ້ທີ່ສະເຫນີເອກະສານທີ່ໂປ່ງໃສ, ຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງ, ແລະບໍລິການລູກຄ້າທີ່ດີເລີດ.