ຟອສເຟດອະລູມີນຽມແມ່ນສານປະສົມທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດໃນບາງອາຫານແລະຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານທີ່ເພີ່ມເປັນອາຫານ. ມັນແມ່ນເຮັດວຽກເປັນຕົ້ນຕໍເປັນຕົວແທນຂອງການດູແລ, ສະຖຽນລະພາບ, ຫຼື emulsifier ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ໃນຂະນະທີ່ມັນມີບົດບາດທີ່ຖືກຮັບຮູ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມີການໂຕ້ວາທີຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກ່ຽວກັບຜົນກະທົບດ້ານຄວາມປອດໄພແລະສຸຂະພາບຂອງມັນ. ບົດຂຽນນີ້ຄົ້ນຄ້ວາພະຍາກອນອາລູມິນຽມ, ການນໍາໃຊ້ອາຫານ, ແລະມັນຈະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.
ແມ່ນຫຍັງ ຟອສເຟດອາລູມິນຽມ?
ຟອສເຟດອະລູມີນຽມແມ່ນສານເຄມີທີ່ປະກອບດ້ວຍອາລູມີນຽມ, ຟົດສະຟໍາ, ແລະອົກຊີເຈນ. ມັນມັກຈະຖືກພົບເຫັນໃນຮູບແບບຂອງແປ້ງສີຂາວແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມສາມາດໃນການສະຖຽນລະພາບຂອງລະດັບ pH ແລະເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ buffer. ໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ, ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ເປັນສິ່ງທີ່ເພີ່ມໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ແປ້ງ baking, ເນີຍແຂງ, ແລະບາງອາຫານທີ່ຫຸ້ມຫໍ່. ຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ເຕົາອົບເພີ່ມຂື້ນແລະຮັກສາໂຄງສ້າງ, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ, ມັນຊ່ວຍໃນການລະເບີດແລະສະຖຽນລະພາບ.
ການນໍາໃຊ້ຂອງອາລູມິນຽມ phosphate ໃນອາຫານ
- ຕົວແທນຂອງນອກ: ຫນຶ່ງໃນການນໍາໃຊ້ອາລູມີນຽມອາລູມິນຽມທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນຕົວແທນຂອງການອອກຜັກໃນແປ້ງ. ເມື່ອປະສົມປະສານກັບອາຊິດ, ມັນປ່ອຍກາກບອນໄດອອກໄຊ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດ dough ເພື່ອເພີ່ມຂື້ນ. ປະຕິກິລິຍານີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການສ້າງເຄ້ກ fluffy, ເຂົ້າຈີ່, ແລະເຂົ້າຫນົມປັງ.
- ສະຖຽນລະພາບຂອງອາຫານ: ໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ, ຟອສເຟດອາລູມິນຽມຊ່ວຍໃຫ້ສະຖຽນລະພາບອ່ອນແອແລະປ້ອງກັນການແຍກຕົວໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ການແຕ່ງກາຍແລະນ້ໍາຊອດ. ຊັບສິນນີ້ມີປະໂຫຍດໃນການຮັກສາໂຄງສ້າງແລະຮູບລັກສະນະຕາມການເວລາ.
- ຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອພູມສາດ: ບາງການສຶກສາແນະນໍາວ່າຟອສເຟດອະໄວຍະວະອາດອາດຈະມີຄຸນສົມບັດຕ້ານທານອາການ, ເຊິ່ງສາມາດຊ່ວຍຮັກສາການຮັກສາຊີວິດຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ແນ່ນອນໂດຍການຍັບຍັ້ງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍແລະແມ່ພິມ.
ຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພແລະສຸຂະພາບ
ຄວາມປອດໄພຂອງອາລູມິນຽມຟອສເຟດເປັນສິ່ງເສບຕິດອາຫານໄດ້ຖືກປະເມີນໂດຍເຈົ້າຫນ້າທີ່ສຸຂະພາບຕ່າງໆ, ລວມທັງອົງການອາຫານຂອງອາຫານແລະຢາ (FDA) ແລະອົງການຄວາມປອດໄພຂອງເອີຣົບ (EFSA). ອົງການຈັດຕັ້ງເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ສ້າງຕັ້ງລະດັບການໄດ້ຮັບອາລູມີນຽມທີ່ຍອມຮັບໄດ້ສໍາລັບທາດອາລູມີນຽມ, ລວມທັງຟອສເຟດທີ່ມີອາລູມິນຽມ, ໂດຍອີງໃສ່ຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດ.
- ອະລູມິນຽມຊູນ: ຄວາມກັງວົນຕົ້ນຕໍກ່ຽວກັບຟອສເຟດອາລູມິນຽມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບບັນຫາທີ່ກວ້າງຂວາງຂອງການສໍາຜັດອາລູມີນຽມ. ອາລູມິນຽມແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດທີ່ພົບໃນດິນ, ນ້ໍາ, ແລະອາຫານ. ໃນຂະນະທີ່ມີຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ຖືກຖືວ່າປອດໄພຫຼາຍເກີນໄປ, ມີການເຊື່ອມໂຍງກັບບັນຫາສຸຂະພາບ, ລວມທັງຄວາມວຸ້ນວາຍແລະການເຊື່ອມໂຍງທີ່ມີທ່າແຮງກັບໂຣກ Alzheimer. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບຜົນກະທົບໂດຍກົງຂອງອາລູມິນຽມໃນອາຫານແມ່ນກໍາລັງດໍາເນີນຢູ່ແລະແນ່ນອນຍັງຄົງຖືກຄົ້ນຫາຢູ່.
- ການໄດ້ຮັບກ່ຽວກັບອາຫານ: ປະລິມານຂອງຟອສເຟດອະລູການຽມໂດຍປົກກະຕິບໍລິໂພກໃນອາຫານແມ່ນຖືວ່າຕໍ່າຫຼາຍ. ບຸກຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຄົງຈະບໍ່ເຂົ້າເຖິງລະດັບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໂດຍຜ່ານແຫຼ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມສຸກ. ຮ່າງກາຍສາມາດກໍາຈັດອາລູມີນຽມປະລິມານຫນ້ອຍ, ແລະການໄດ້ຮັບສານຈາກອາຫານໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບຄວາມປອດໄພທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນ.
- ການກວດສອບລະບຽບການ: ອົງການຈັດຕັ້ງລະບຽບການຕ່າງໆຕິດຕາມກວດກາການນໍາໃຊ້ອາລູມິນຽມ phosphate ໃນອາຫານແລະຮັບປະກັນວ່າມັນຕອບສະຫນອງມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພ. ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, FDA ຮັບຮູ້ຈັກຟອສເຟດທີ່ເປັນອະໄວຍະວະເພດຄືກັນກັບຄວາມປອດໄພ "(Gras) ເມື່ອຖືກນໍາໃຊ້ໃນຂອບເຂດຈໍາກັດທີ່ລະບຸ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ການ EFSA ຍັງສືບຕໍ່ທົບທວນຄວາມປອດໄພຂອງມັນແລະແນະນໍາໃຫ້ອີງໃສ່ການຄົ້ນຄ້ວາທີ່ພົ້ນເດັ່ນຂື້ນ.
ສະຫຼຸບ
ການປະກົດຕົວຂອງຟໍອາລູມີນຽມໃນອາຫານແມ່ນບໍ່ມີປະໂຫຍດປະກົດຂຶ້ນເມື່ອບໍລິໂພກພາຍໃນທີ່ໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງສະເຫນີແນວຕັ້ງ. ການນໍາໃຊ້ຂອງມັນເປັນຕົວແທນການອອກສຽງແລະສະຖຽນລະພາບປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນໂຄງສ້າງແລະຄຸນນະພາບຂອງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງ. ໃນຂະນະທີ່ຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບການເປີດເຜີຍອາລູມີນຽມມີຢູ່, ມັນຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງພິຈາລະນາເຖິງສະພາບການອາຫານໂດຍລວມແລະລະດັບຂອງການໄດ້ຮັບ.
ສໍາລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່, ການບໍລິໂພກຂອງຟອສເຟດອະລູມິນຽມອາລູມີນຽມໃນອາຫານບໍ່ໄດ້ສ້າງຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບທີ່ສໍາຄັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວໂດຍສະເພາະກັບອາລູມິນຽມຫຼືຜູ້ທີ່ມີເງື່ອນໄຂສຸຂະພາບສະເພາະທີ່ຕ້ອງໄດ້ຈໍາກັດການປະຕິບັດອາຫານທີ່ປະກອບດ້ວຍສິ່ງເສບຕິດນີ້. ເຊັ່ນດຽວກັບການເພີ່ມເຕີມອາຫານ, ປານກາງແມ່ນກຸນແຈ, ແລະຮັກສາອາຫານທີ່ສົມດຸນກັບອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍແມ່ນວິທີການທັງຫມົດທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ໃນທີ່ສຸດ, ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ກໍາລັງດໍາເນີນຢູ່ຈະສືບຕໍ່ສ່ອງແສງກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພແລະຜົນສະທ້ອນດ້ານສຸຂະພາບຂອງຟໍຣານຽມແລະທາດເພີ່ມເຕີມອາຫານ, ໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກ
ເວລາໄປສະນີ: Oct-26-2024
