ດ້ວຍທາດການຊຽມ: ການຮັກສາໄວ້ແມ່ນບໍລິເວນທີ່ປອດໄພແລະເປັນຫຍັງທ່ານອາດຈະຫລີກລ້ຽງຄວາມເສີຍເມີຍ?

ໃນຖານະທີ່ເປັນຜູ້ຜະລິດເລິກໃນອຸດສາຫະກໍາເຄມີຢູ່ໃນປະເທດຈີນ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະເຫັນຕົວເອງໃນການອະທິບາຍລາຍລະອຽດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນຂອງຝຸ່ນສີຂາວທີ່ເຮັດໃຫ້ໂລກຫັນໄປສູ່ໂລກ. ສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວ, ເຊິ່ງນັ່ງຢູ່ໃນເຮືອນຄົວທີ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້ທົ່ວໂລກ, ແມ່ນ ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ. ທ່ານອາດຈະຮູ້ວ່າມັນເປັນພຽງແຕ່ເຫດຜົນທີ່ວ່າ Toast ໃນຕອນເຊົ້າຂອງທ່ານບໍ່ໄດ້ຖືກປົກຄຸມໄປໃນສີຂຽວ fuzz. ໃນບົດຂຽນນີ້, ພວກເຮົາຈະໄປສໍາຫຼວດບົດບາດຂອງສິ່ງນີ້ ທີ່ສະຫງວນໄວ້, ໂດຍສະເພາະ obiiquity ຂອງມັນເປັນ ຮັກສາໄວ້ໃນເຂົ້າຈີ່, ແລະຕອບຄໍາຖາມທີ່ລຸກໄຫມ້: ແມ່ນ ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມຢ່າງປອດໄພບໍ່ ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນຜູ້ຈັດການຈັດຊື້ຄືກັບ Mark ຊອກຫາສ່ວນປະກອບທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຫຼືຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ອາດຈະ ຕ້ອງການທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງ ສິ່ງເສບຕິດທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນ, ການດໍາເລິກໆນີ້ແມ່ນສໍາລັບທ່ານ.

ດ້ວຍທາດການຊຽມເປັນຫຍັງແທ້?

ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ແມ່ນເກືອດ້ວຍທາດການຊຽມຂອງ ອາຊິດ propionic. ໃນຂະນະທີ່ມັນຟັງຄືວ່າມີສານເຄມີສາດ, ມັນແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບທໍາມະຊາດ. ໃນໂລກອຸດສາຫະກໍາ, ພວກເຮົາຜະລິດມັນໂດຍການປະຕິກິລິຍາ ທາດການຊຽມ Hydroxide ນໍາ ອາຊິດ propionic. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຜົງສີຂາວ, ຜລຶກຫຼືຜລຶກທີ່ມີລະລາຍສູງໃນນ້ໍາແລະມີກິ່ນເຫມັນ, ມີກິ່ນຫວານເລັກນ້ອຍ.

ໃນສະພາບການຂອງອາຫານ, ການອະນຸລັກກ່ຽວກັບແຄວຊ້ຽມແມ່ນອາຫານ ການເພີ່ມເຕີມທີ່ຮູ້ໂດຍລະຫັດ E282 ໃນເອີຣົບ. ມັນໃຫ້ບໍລິການຈຸດປະສົງສະເພາະແລະສໍາຄັນທີ່ສຸດ: ມັນແມ່ນຕົວແທນຕ້ານທານພູມສາດ. ໃນຂະນະທີ່ມັນສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ໂຫດຮ້າຍສໍາລັບແມ່ພິມ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນທີ່ສຸດຂອງທາດແຄວຊ້ຽມແລະ ກົດໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນສັ້ນ. ລັກສະນະຄູ່ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນຫນ້າສົນໃຈ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການສັງເຄາະເຄມີທີ່ຮຸນແຮງໃນໂມຄະ; ມັນ mimics mimics ທາດປະສົມທີ່ພົບເຫັນໂດຍທໍາມະຊາດໃນສະພາບແວດລ້ອມສະເພາະ.

ສໍາລັບ ຜູ້ຜະລິດອາຫານໂດຍສະເພາະແມ່ນຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນອຸດສາຫະກໍາການອົບ, ຜົງນີ້ແມ່ນຄໍາ. ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ loaf ຂອງເຂົ້າຈີ່ ການເດີນທາງຈາກໂຮງງານ, ນັ່ງຢູ່ເທິງຫ້າງສັບພະສິນຄ້າ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພັກຜ່ອນໃນຫ້ອງໂຖງຂອງທ່ານເປັນເວລາຫລາຍວັນໂດຍບໍ່ຕ້ອງເສີຍຫາຍ. ນະຣຶ ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ, ເຂົ້າຈີ່ການຄ້າ ສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນຈະເປັນຜະລິດຕະພັນໃນມື້ດຽວ, ນໍາໄປສູ່ສິ່ງເສດເຫຼືອດ້ານອາຫານທີ່ໃຫຍ່.

ອາຊິດ probionic ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ສົດຊື່ນໄດ້ແນວໃດ?

ເຂົ້າໃຈວິທີການ ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ເຮັດວຽກ, ພວກເຮົາຕ້ອງເບິ່ງ ອາຊິດ propionic. ອາຊິດປອດສານພິດນີ້ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດ ການກິນນົມ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຮູໃນເນີຍແຂງຂອງປະເທດສະວິດຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ຜະລິດກາກບອນໄດອອກໄຊແລະ ອາຊິດ propionic. ມັນແມ່ນກົດນີ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງປະເທດສະວິດຂອງມັນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ເມື່ອໃດ ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນ dough, ມັນລະລາຍແລະປ່ອຍ ອາຊິດ propionic. ກົດນີ້ເຈາະຈຸລັງຂອງແມ່ພິມແລະແບັກທີເຣຍບາງຊະນິດ. ມັນລົບກວນຂະບວນການ enzymatic ຂອງພວກເຂົາແລະປ້ອງກັນພວກເຂົາຈາກການເຜົາຜານພະລັງງານ. ທີ່ສໍາຄັນ, ມັນ starves ແມ່ພິມ, ການປ້ອງກັນການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງແມ່ພິມແລະເຊື້ອແບັກທີເລຍ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນ ການອະນຸລັກດ້ານແຄວຊ້ຽມຂະຫຍາຍອອກໄປ ຊີວິດຊັ້ນວາງຂອງ ເຂົ້າຫນົມປັງ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າໃນຂະນະທີ່ມັນຍັບຍັ້ງແມ່ພິມ, ມັນບໍ່ໄດ້ກີດຂວາງກິດຈະກໍາຂອງເຊື້ອລາ. ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນ. ເຊື້ອລາແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ເພີ່ມຂື້ນ. ຖ້າພວກເຮົາໃຊ້ສານກັນບູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຄື ໂຊລີພີ ຫຼື Potassium Sorbate, ມັນອາດຈະແຊກແຊງກັບການຫມັກຂອງເຊື້ອລາ, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ບໍ່ເປັນປະໂຫຍດ. ດັ່ງນັ້ນ, ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ແມ່ນທີ່ຕ້ອງການ ຮັກສາໄວ້ໃນເຂົ້າຈີ່, ໃນຂະນະທີ່ຕົວປ່ຽນແປງຂອງໂຊດຽມມັກຈະຖືກບັນທຶກໄວ້ສໍາລັບສິນຄ້າທີ່ມີສານເຄມີເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມເຄັກ.

ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມມີຄວາມປອດໄພທີ່ຈະກິນຕາມຜູ້ຄວບຄຸມບໍ?

ຄວາມປອດໄພແມ່ນຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບລູກຄ້າຂອງຂ້ອຍ, ແລະຢ່າງເຫມາະສົມ. ຄວາມເຫັນດີເຫັນພ້ອມໃນບັນດາອົງການຄຸ້ມຄອງສຸຂະພາບໂລກທີ່ສໍາຄັນແມ່ນຈະແຈ້ງ: ແມ່ນແລ້ວ, ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມຢ່າງປອດໄພ ແມ່ນຄໍາຕັດສິນ. ໄດ້ ສະຫະລັດ ອົງການອາຫານແລະຢາ (FDA) ຈັດປະເພດມັນເປັນ ໂດຍທົ່ວໄປຖືກຮັບຮູ້ວ່າປອດໄພ (ກຣາມ). ການອອກແບບນີ້ແມ່ນສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບສານທີ່ມີປະຫວັດຄວາມປອດໄພຂອງການນໍາໃຊ້ທີ່ປອດໄພຫຼືໄດ້ຮັບການພິສູດໂດຍຜ່ານການທົດສອບວິທະຍາສາດ.

ຄ້າຍຄືກັນ, ເຈົ້າຫນ້າທີ່ຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງເອີຣົບ (ອັດຖະກະ) ແລະ ອົງການອະນາໄມໂລກ (ໃຜ) ໄດ້ປະເມີນຜົນ ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ. ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຕັ້ງຄ່າການໄດ້ຮັບການຮັບເອົາປະຈໍາວັນ (ADI) ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນ "ທີ່ບໍ່ໄດ້ລະບຸ, ເຊິ່ງປົກກະຕິຫມາຍຄວາມວ່າການກະທໍາທີ່ຈໍາເປັນຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຄວາມປອດໄພ. ການອະນຸຍາດດ້ານແຄວຊ້ຽມໄດ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ ການທົບທວນຄືນໃນຫຼາຍທົດສະວັດ.

ໃນເວລາທີ່ທ່ານບໍລິໂພກ a ຊິ້ນເຂົ້າຈີ່ ບັນຈຸສິ່ງເສບຕິດນີ້, ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານເຮັດໃຫ້ທາດແຄວຊ້ຽມຈາກຕົວແທນ. ທາດການຊຽມໄດ້ຖືກດູດຊືມແລະໃຊ້ສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງກະດູກ, ຄືກັບດ້ວຍແຄວຊ້ຽມຈາກນົມ. ການ propionate ແມ່ນ metabolized ຄືອື່ນໆ ກົດໄຂມັນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານເອງຜະລິດ ອາຊິດ propionic ໃນ ສັນຍາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ ໃນເວລາທີ່ເສັ້ນໄຍໄດ້ຖືກແຍກອອກໂດຍ ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ GUT. ສະນັ້ນ, ຟີຊິກສາດ, ຮ່າງກາຍຮູ້ຢ່າງແນ່ນອນວິທີການຈັດການກັບມັນ.

ວິທະຍາສາດ: ວິທີທີ່ມັນຍັບຍັ້ງການເຕີບໂຕຂອງແມ່ນໍ້າແລະເຊື້ອແບັກທີເລຍ

ກົນໄກໂດຍ ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ວຽກງານແມ່ນການຕໍ່ສູ້ສໍາລັບຊັບພະຍາກອນໃນລະດັບກ້ອງຈຸລະທັດ. ແມ່ພິມແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສະເພາະທີ່ເອີ້ນວ່າ Bacilli Mederasterus (ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດສະພາບການໃນເຂົ້າຈີ່ທີ່ເອີ້ນວ່າ "ເຊືອກ") ແຂງແຮງໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຊຸ່ມເຢັນຂອງເຂົ້າຈີ່ສົດ. ສະພາບການ "ເຊືອກ" ເຮັດໃຫ້ຢູ່ໃນຂອງເຂົ້າຈີ່ຫນຽວແລະມີຄວາມດຸຫມັ່ນແນ່ນອນທ່ານ ຕ້ອງການທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງ.

ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ ທີ່ສະຫງວນໄວ້ ໂດຍການແຊກແຊງເຂົ້າກັບ gradient schenrochemical ຂອງເຍື່ອຫ້ອງຂອງຈຸລິນຊີເຫຼົ່ານີ້. ມັນບັງຄັບໃຫ້ມີການນໍາໃຊ້ພະລັງງານໃນການສູບຕົວລະຄອນ prostons ອອກຈາກຫ້ອງ, ພະລັງງານທີ່ມັນຈະໃຊ້ ການຂະຫຍາຍຕົວແລະການສືບພັນ. ໂດຍຫມົດກໍາລັງແມ່ພິມ, ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ປະສິດທິຜົນເຮັດໃຫ້ຢຸດເຊົາການຢຸດ ລ້າງອອກ.

ການກະທໍານີ້ແມ່ນມີປະສິດຕິຜົນໂດຍສະເພາະ mold ແລະເຊື້ອແບັກທີເລຍ ໄພຂົ່ມຂູ່ແຕ່ໃບມະນຸດບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ. ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານແມ່ນຕໍ່າຫຼາຍ, ໂດຍປົກກະຕິລະຫວ່າງ 0.4% ແລະ 0.4% ຂອງນ້ໍາມັນແປ້ງ. ຈໍານວນນ້ອຍໆນີ້ແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະຈັບແມ່ພິມເປັນເວລາຫລາຍມື້, ຮັກສາ ເຂົ້າຈີ່ສົດ ໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຫຼືໂຄງສ້າງສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກ.

ການກວດສອບ gut: ມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ຈຸລິນຊີ gut ບໍ?

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ມີຈຸດສຸມທີ່ສຸດໃນ ເງິນຈຸລິນຊີ GUT. ຜູ້ບໍລິໂພກຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ພວກເຂົາກິນທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການປູກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຂອງພວກເຂົາ. ບາງຄົນ ສົງໄສວ່າທາດການຊຽມ ລົບກວນລະບົບນິເວດທີ່ລະອຽດອ່ອນນີ້.

ແນະນໍາ ນັ້ນ ອາຊິດ propionic ແມ່ນທໍາມະຊາດ ທາດແປ້ງ ຜະລິດໂດຍ ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ GUT ໃນລະຫວ່າງການຫມັກຂອງເສັ້ນໃຍ, ຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ພົບໃນ ເຂົ້າຈີ່ແລະເຂົ້າຫນົມປັງ ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນມີຄວາມອົດທົນ. ມັນແມ່ນກ ກົດໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນສັ້ນ (SCFA), ຫ້ອງຮຽນຂອງທາດປະສົມທີ່ປະກອບມີ ຄົນອໍ້ອ່ນ ແລະ acetate, ເຊິ່ງຕົວຈິງແມ່ນມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ gut.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບາງການຄົ້ນຄ້ວາເມື່ອໄວໆມານີ້ໄດ້ເຮັດໃຫ້ການໂຕ້ວາທີມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນ. ການສຶກສາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຫນູແລະມະນຸດຈໍານວນຫນ້ອຍຫນຶ່ງທີ່ແນະນໍາວ່າ ສູງພິເສດ ປະຣິຕິ ສາມາດ ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການຕໍ່ຕ້ານອິນຊູລິນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະຕີຄວາມຫມາຍນີ້ຢ່າງລະມັດລະວັງ. ປະລິມານທີ່ໃຊ້ໃນການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະສູງກ່ວາສິ່ງທີ່ມະນຸດຈະໄດ້ຮັບຈາກການກິນແຊນວິດ. ໃນສະພາບການຂອງອາຫານທີ່ສົມດຸນ, ຜົນກະທົບຕໍ່ ລໍາໄສ້ຂອງມະນຸດ ຖືວ່າບໍ່ມີຄວາມຫມາຍທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດໂດຍອົງການຈັດຕັ້ງລະບຽບການ. ຜົນປະໂຫຍດຂອງ ປ້ອງກັນການປ້ອງກັນແມ່ພິມແລະເຊື້ອແບັກທີເລຍ Toxins (ເຊິ່ງແນ່ນອນແມ່ນອັນຕະລາຍແທ້ໆ) ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມີຄວາມສ່ຽງດ້ານທິດສະດີຂອງສິ່ງເສບຕິດຂອງມັນເອງ.

ເປັນຫຍັງຜູ້ຜະລິດອາຫານຈຶ່ງມັກມັນຫຼາຍກວ່າສານກັນບູດອື່ນໆ

ສໍາລັບ ຜູ້ຜະລິດອາຫານ, ທາງເລືອກຂອງການຮັກສາໄວ້ແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍປະສິດທິພາບ, ຕົ້ນທຶນແລະຜົນກະທົບຕໍ່ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ກວດເບິ່ງກ່ອງທັງຫມົດ.

1. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ - ມີປະສິດຕິຜົນ: ເປັນ ຜູ້ຜະລິດຜະລິດຕະພັນເຄມີ, ຂ້ອຍສາມາດຢັ້ງຢືນວ່າມັນມີລາຄາຖືກທີ່ຈະຜະລິດແລະຊື້ເປັນຈໍານວນຫລາຍ.
2. ລົດຊາດທີ່ເປັນກາງ: ບໍ່ຄືນ້ໍາສົ້ມຫຼືອາຊິດທີ່ແຂງແຮງອື່ນໆ, ມັນບໍ່ໄດ້ປ່ຽນແປງລົດຊາດຂອງເຂົ້າຈີ່ເມື່ອຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
3. ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ຂອງເຊື້ອລາ: ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາແລ້ວ, ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ມີເຊື້ອລາໃນການເຮັດວຽກຂອງມັນໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການເພີ່ມຂື້ນ.

ທາງເລືອກອື່ນ, ແຕ່ພວກເຂົາມີຂໍ້ບົກຜ່ອງ. Potassium Sorbate, ຕົວຢ່າງ, ແມ່ນການຮັກສາທີ່ມີທ່າແຮງ, ແຕ່ວ່າບາງຄັ້ງມັນສາມາດຍັບຍັ້ງກິດຈະກໍາທີ່ເປັນເຊື້ອລາ, ເຮັດໃຫ້ເກີດກິດຈະກໍາເຊື້ອລາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີບັນດາເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍ. ໂຊລີພີ ແມ່ນອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງ, ແຕ່ເພີ່ມ sodium ພິເສດແມ່ນສິ່ງທີ່ຜູ້ຜະລິດຫຼາຍຄົນພະຍາຍາມຫລີກລ້ຽງຍ້ອນຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບກ່ຽວກັບການດື່ມເກືອ.

ດັ່ງນັ້ນ, ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ຍັງຄົງເປັນມາດຕະຖານອຸດສາຫະກໍາ. ມັນຊ່ວຍໄດ້ ຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ ໂດຍຮັບປະກັນວ່າພະລັງງານ, ນ້ໍາ, ແລະແຮງງານທີ່ໄດ້ເຂົ້າໄປໃນການເຮັດເຂົ້າຈີ່ກໍ່ຈະບໍ່ຢູ່ໃນບ່ອນຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອພຽງແຕ່ຍ້ອນຈຸດນ້ອຍໆຫລັງຈາກສອງມື້.

ເຂົ້າໃຈແຫຼ່ງທີ່ມາ: ທໍາມະຊາດທຽບກັບສັງເຄາະ

ມັນງ່າຍທີ່ຈະຕິດປ້າຍ E282 ເປັນ "ປອມ," ແຕ່ສາຍແມ່ນມົວ. ອາຊິດ propionic ແມ່ນ ພົບເຫັນທໍາມະຊາດ ໃນ ອາຫານຫຼາຍຊະນິດ. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນ ປະເພດຂອງເນີຍແຂງ, ມັນເບີ, ແລະແມ່ນແຕ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ຫມັກເປັນທໍາມະຊາດ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຫັນ "wheat ທີ່ມີການປູກຝັງ" ຫຼື "ເຂົ້າໄປໃນ whey" ທີ່ປູກຝັງຢູ່ໃນປ້າຍຊື່, ມັນມັກຈະຫມາຍຄວາມວ່າຜູ້ຜະລິດໄດ້ໃຊ້ a ຂະບວນການຫມັກ ເພື່ອສ້າງແບບທໍາມະຊາດໃນສະຖານທີ່.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການທົ່ວໂລກ, ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ແມ່ນ ຍັງໄດ້ຜະລິດໂດຍສັງເຄາະ. ໂຄງປະກອບທາງເຄມີຂອງລຸ້ນສັງເຄາະແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບສະບັບທໍາມະຊາດ. ຮ່າງກາຍບໍ່ສາມາດບອກຄວາມແຕກຕ່າງໄດ້. ບໍ່ວ່າຈະເປັນ ສາມາດ ມາຈາກຫ້ອງທົດລອງຫຼືລໍ້ຂອງປະເທດສະວິດເຊີແລນ, ມັນແມ່ນວິທີການຄືກັນ ກົດໄຂມັນ.

ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມບໍລິສຸດແລະຄວາມສອດຄ່ອງ. ການຜະລິດສັງເຄາະຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາສ້າງ ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ນັ້ນແມ່ນບໍ່ມີຄວາມບໍ່ສະອາດແລະມີຂະຫນາດອະນຸພາກທີ່ສອດຄ່ອງ, ເຊິ່ງມັນສໍາຄັນສໍາລັບການອົບການຄ້າ. ມັນຮັບປະກັນວ່າທຸກໆຊຸດຂອງ dough ຂອງ dough ໄດ້ຮັບການປ້ອງກັນທີ່ແນ່ນອນມັນຕ້ອງການ.

Potassicium Sorbate ທຽບກັບໂປໂລຍແຄວຊ້ຽມ: ແມ່ນຫຍັງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ?

ຜູ້ຊື້ມັກຈະຖາມກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ແລະສານກັນບູດອື່ນໆເຊັ່ນ Potassium Sorbate. ໃນຂະນະທີ່ທັງສອງແມ່ນ ຮັກສາ, ພວກເຂົາແນເປົ້າຫມາຍເປົ້າຫມາຍສິ່ງມີຊີວິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

• ໃບຢັ້ງຢືນດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ: ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຫນົມປັງທີ່ມີເຊື້ອລາ (ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຈີ່, ມ້ວນ, dough pizza). ມັນແນເປົ້າຫມາຍໃສ່ແມ່ພິມແລະ "ເຊືອກ" ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແຕ່ວ່າອາຫານເຊື້ອລາ.
• Potassium Sorbate: ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສານເຄມີທາງເຄມີ (ເຂົ້າຫນົມປັງ, muffins, tortillas) ແລະອາຫານທີ່ຊຸ່ມຊື່ນສູງເຊັ່ນຊີດແລະເຮັດໃຫ້ຊີດ. ມັນມີປະສິດຕິຜົນຫຼາຍຕໍ່ຕ້ານເຊື້ອລາແລະແມ່ພິມ.

ຖ້າທ່ານໃສ່ Potassium Sorbate ໃນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານ, ເຂົ້າຈີ່ອາດຈະບໍ່ລຸກຂື້ນເພາະວ່າ Sorbate ຈະຕໍ່ສູ້ກັບເຊື້ອລາ. ກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າທ່ານໃຊ້ ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ໃນຂະຫນົມທີ່ມີນໍ້າຕານ, ມັນອາດຈະບໍ່ແຂງແຮງພໍທີ່ຈະຢຸດການຜະລິດສະເພາະທີ່ຮັກນ້ໍາຕານ. ໂຊລີພີ ແມ່ນພື້ນທີ່ກາງ, ມັກໃຊ້ໃນເຂົ້າຫນົມເຄັກເພາະວ່າບາງຄັ້ງດ້ວຍທາດການຊຽມສາມາດແຊກແຊງກັບຕົວແທນການເຊົ່າສານເຄມີ (ຜົງອົບ).

ເຂົ້າໃຈຄໍາສັບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນກຸນແຈສໍາລັບເຈົ້າຫນ້າທີ່ຈັດຊື້ຄືກັບ Mark. ການເລືອກປະສົມປະສານທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມລົ້ມເຫລວໃນການຜະລິດຫຼືຜະລິດຕະພັນທີ່ເສີຍຫາຍໄວເກີນໄປ.

ການຈັດການແລະການເກັບຮັກສາ: ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບຜູ້ຊື້ອຸດສາຫະກໍາ

ຖ້າທ່ານ ເກັບຮັກສາດ້ວຍທາດການຊຽມ ຖືກຕ້ອງ, ມັນແມ່ນສານປະສົມທີ່ຫມັ້ນຄົງຫຼາຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພາະວ່າມັນແມ່ນເກືອ, ມັນສາມາດເປັນ hygroscopic, ຫມາຍຄວາມວ່າມັນດຶງດູດນ້ໍາ. ຖ້າປ່ອຍໃຫ້ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ມັນກໍ່ສາມາດປອກເປືອກໄດ້, ເຮັດໃຫ້ມັນຍາກທີ່ຈະປະສົມແປ້ງໃຫ້ແຂງ.

ສໍາລັບລູກຄ້າຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍແນະນໍາໃຫ້ເກັບຮັກສາຖົງໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງ. ຄວາມສົມບູນຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ແມ່ນສໍາຄັນ. ຖ້າອຸປະກອນການດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕົກລົງ, ແຕ່ມັນຈະກາຍເປັນການຍາກທີ່ຈະຈັດການໃນລະບົບການເຮັດໃຫ້ເປັນຄັ້ງອັດຕະໂນມັດ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຜົງທີ່ດີ. ກໍາມະກອນຈັດການກັບປະລິມານຫຼາຍຄວນໃຊ້ເກຍປ້ອງກັນມາດຕະຖານ, ຄືກັບຫນ້າກາກ, ເພື່ອຫລີກລ້ຽງການສູດຂີ້ຝຸ່ນ, ເຊິ່ງສາມາດລະຄາຍເຄືອງ. ຈາກມຸມມອງການຂົນສົ່ງ, ມັນມີເວລາດົນນານ ທຸມຊີວິດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຜູ້ສະຫມັກທີ່ດີເລີດສໍາລັບການຂົນສົ່ງສາກົນຈາກປະເທດຈີນໄປທີ່ຕະຫຼາດໃນອາເມລິກາເຫນືອຫຼືເອີຣົບ.

ທາງເລືອກທໍາມະຊາດ: ນ້ໍາມັນສາມາດປ່ຽນແທນທາດເພີ່ມເຕີມໄດ້ບໍ?

ມີແນວໂນ້ມການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຜູ້ທີ່ ຕ້ອງການທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງ ສິ່ງເສບຕິດທັງຫມົດ. ສິ່ງດັ່ງກ່າວໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການເກີດໃຫມ່ໃນ ເຂົ້າຈີ່ Sourdough. Sourdough ໃຊ້ເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ມີເຊື້ອໄຟແລະ Lactobobillus ເຊື້ອແບັກທີເຣຍ. ໃນໄລຍະຍາວ ການກິນນົມ ຂອງ sourdough, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຜະລິດອາຊິດອິນຊີທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດ, ລວມທັງອາຊິດ acetic (ສົ້ມ) ແລະ, ແມ່ນແລ້ວ, ແມ່ນແລ້ວ, ແມ່ນແລ້ວ, ແມ່ນແລ້ວ, ແມ່ນແລ້ວ, ແມ່ນແລ້ວ, ແມ່ນແລ້ວ, ແມ່ນແລ້ວ, ແມ່ນແລ້ວ ອາຊິດ propionic.

ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າເປັນຫຍັງເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີປະເພນີ ເກື້ອສົດໃສ ກ່ວາເຂົ້າຈີ່ເຊື້ອລາທີ່ມາດຕະຖານ homemade, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີການເພີ່ມສານເຄມີ. ເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຮັກສາຕົວເອງຕາມທໍາມະຊາດ. ເຂົ້າສາລີວັດທະນະທໍາ flour ແມ່ນອີກວິທີແກ້ໄຂອຸດສາຫະກໍາທີ່ mimics ນີ້. ມັນແມ່ນແປ້ງສາລີທີ່ໄດ້ຮັບການຫມັກໃນການຜະລິດອາການຄັນອິນຊີແລ້ວແຫ້ງ. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດແປ້ງສາລີ "ແບບດັ້ງເດີມ" ຢູ່ໃນປ້າຍຊື່ແທນທີ່ຈະເປັນ "ທາດແຄວຊ້ຽມ".

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ sandwich ທີ່ຜະລິດອອກເປັນຈໍານວນທີ່ຈະຢູ່ແລະບໍ່ເສຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນສອງອາທິດ, ວິທີທໍາມະຊາດຢ່າງດຽວມັກຈະບໍ່ພຽງພໍຫຼືບໍ່ມີຄວາມຫມາຍ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນ ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ຍັງຄົງເປັນກະສັດຂອງເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່.

ມີຜົນຂ້າງຄຽງຫລືເຫດຜົນທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງມັນບໍ?

ໃນຂະນະທີ່ ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມຢ່າງປອດໄພ ກົດລະບຽບທົ່ວໄປ, ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນບໍ? ບາງ ການຮຽກຮ້ອງກ່ຽວກັບເລື່ອງ ANECDOTAL ແນະນໍາ ສາເຫດຂອງແຄວຊ້ຽມ ອາການເຈັບຫົວຫຼືເຈັບຫົວໃນອັດຕາສ່ວນນ້ອຍຂອງປະຊາກອນ. ພໍ່ແມ່ບາງຄົນເຊື່ອວ່າມັນປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນບັນຫາພຶດຕິກໍາໃນເດັກນ້ອຍ, ຄ້າຍຄືກັບການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບສັດຍ້ອມ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການສຶກສາວິທະຍາສາດ ບໍ່ໄດ້ສະຫນັບສະຫນູນການຮຽກຮ້ອງເຫຼົ່ານີ້. ໂດຍທົ່ວໄປມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າ ປະຊາຊົນມີຄວາມອ່ອນໄຫວ ມີຫຼາຍສິ່ງ, ແລະອາຫານທີ່ຫມັກ (ອຸດົມສົມບູນໃນແບບທໍາມະຊາດ

ທີ່ເວົ້າວ່າ, ຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນວ່າທ່ານຮູ້ສຶກບໍ່ສະບາຍຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າຈີ່ໃນການຄ້າຂາຍເຂົ້າຈີ່ຫຼາຍຄົນ, ສໍາລັບສ່ວນໃຫຍ່ຂອງປະຊາກອນ, ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ແມ່ນສິ່ງເສີມທີ່ບໍ່ມີອັນຕະລາຍທີ່ຮັບປະກັນອາຫານການສະຫນອງອາຫານຂອງພວກເຮົາແມ່ນຫມັ້ນຄົງແລະປອດໄພ.

Takeaways ທີ່ສໍາຄັນເພື່ອຈື່

• ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ແມ່ນເກືອທີ່ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຈາກ ອາຊິດ propionic ແລະດ້ວຍທາດການຊຽມ, ໃຊ້ເປັນຕົ້ນຕໍເພື່ອຍັບຍັ້ງແມ່ພິມໃນ ເຂົ້າຫນົມປັງ.
• ມັນເຮັດວຽກໂດຍການລົບກວນການເຜົາຜະຫລານພະລັງງານຂອງແມ່ພິມແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສະເພາະ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນເຕີບໃຫຍ່ຂື້ນໃນເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານ.
• ອົງການຈັດຕັ້ງຂອງຮ່າງງານເຊັ່ນ: FDA ແລະ WHO ຈັດປະເພດມັນເປັນ ກຣາມ (ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ ຮັບຮູ້ວ່າປອດໄພ) ແລະ ປອດໄພ.
• ອາຊິດ propionic ແມ່ນສານທໍາມະຊາດທີ່ພົບໃນຊີດແລະຜະລິດໂດຍຕົວທ່ານເອງ ເງິນຈຸລິນຊີ GUT.
• ມັນມັກຢູ່ໃນເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດເຂົ້າຈີ່ເພາະວ່າ, ບໍ່ຄືກັນ Potassium Sorbate, ມັນບໍ່ແຊກແຊງເຊື້ອລາມີເຊື້ອລາ.
• ໃນຂະນະທີ່ທາງເລືອກທໍາມະຊາດເຊັ່ນ: sourdough ມີຢູ່, ດ້ວຍແຄວຊ້ຽມ ເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອດ້ານອາຫານໃນຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງອາຫານການຄ້າ.
• ຮ່າງກາຍ metabolizes ມັນງ່າຍເປັນກ ກົດໄຂມັນ ແລະແຫຼ່ງແຄວຊ້ຽມ.
• ຄວາມອ່ອນໄຫວແມ່ນຫາຍາກ, ແຕ່ມີບົດລາຍງານກ່ຽວກັບຄວາມເຈັບຫົວ; ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຢ່າງກວ້າງຂວາງໂດຍຂໍ້ມູນທາງຄລີນິກ.