Натрий метофосфаты, ошондой эле натрий метофосфаты (SHMM) деп да аталган (SHMM) деп да белгилүү болгон, ар кандай процессте азык-түлүктөрдө колдонулган жалпы азык-түлүк кошулган. Бул ак, жытсыз, даамсыз жана даамсыз порошок суусундат. Чакан өлчөмдө колдонулганда, схмп, негизинен, коопсуз деп эсептелет, бирок көп өлчөмдө же узак мезгилдерге дуушар болгондо ден-соолукка пайдалуу ден-соолукка ээ болот.
Функциясы Натрий метафосфат тамак-аш
Тамак-аш азыктарында бир нече функцияларды аткарат, анын ичинде:
-
Эмульсыфикация: Шмп, мунай жана суу сыяктуу эки суюктук суюктуктардын аралашмасы бар эмульсияларды турукташтырууга жардам берет. Ошондуктан, иш-чаралар көбүнчө иштетилген эт, сырдалган жана консерваланган товарларда колдонулат.
-
Squestration: Кальций жана магний сыяктуу металл иондоруна, азык-түлүккө башка ингредиенттер менен реакция кылууга жол бербөө. Бул тамак-аштын текстурасын жана түсүн жакшырып, бузулууга жол бербейт.
-
Суу кармоо: SHMP жардамы менен нымдуулукту сактап калууга жардам берет, бул анын текчесинин жана текстурасын жакшырта турган.
-
ТН башкаруу: Тамак-аштын каалаган илимптердин деңгээлин сактап калууга жардам берген буфер катары иштей алат. Бул даамы, текстурасы жана тамак-аш коопсуздугу үчүн маанилүү.
Тамак-аштагы натрий метафосфатынын жалпы колдонулушу
Жумуштун ар кандай түрлөрүндө, анын ичинде:
-
Иштелип чыккан этта: Схмп иштелип чыккан эттерде эмульсияны турукташтырууга, семиз чөнтөгүн пайда кылуунун жана текстураны өркүндөтүүгө жол бербөөгө жардам берет.
-
Быштак: SHMM Текстураны жана быштактын эритмесин жакшыртат.
-
Консерваланган товарлар: шамф консервацияланган товарлардын түйүндөрүнө жол бербейт жана алардын текстурасын сактоого жардам берет.
-
Суусундуктар: СТБМ, суусундуктарды тактоо жана алардын текче турмушун жакшыртуу үчүн колдонулат.
-
Бышырылган товарлар: бышырылган товарлардын текстурасын жана түсүн өркүндөтүү үчүн колдонсо болот.
-
Сүт азыктары: Сүт азыктарынын текстурасын жана туруктуулугун жогорулатуу үчүн колдонулат.
-
Соустар жана кийинүү: Шмп майлдык жана суунун бөлүнүшүнө жол бербестен, эмульсияларды жана кийим-кечелерди стабилдештирүүгө жардам берет.
Тамак-аштагы натрий метафосфатынын коопсуздугу
SHMP, негизинен, аз өлчөмдө колдонулганда коопсуз деп эсептелет. Бирок, анын колдонулушуна байланыштуу ден-соолукка байланыштуу ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөр бар, анын ичинде:
-
Ашказанизмдин эффекттери: Куткаруучу чыпка алуу ичеги-карын трактын кыжырдантат, жүрөк айлануу, кусуу, диарея жана ич оору сыяктуу белгилерди алып келиши мүмкүн.
-
Жүрөк-кан тамыр эффекттери: Канда кальций деңгээли төмөн кальцийдин төмөн деңгээлине алып баруучу кальцийдин сорстун соруусуна тоскоол болот (гипоколикемия). ГипокалЭмия булчуңдардын карышуусу, тетания жана аритмия сыяктуу белгилерди жаратышы мүмкүн.
-
Бөйрөк зыян: Узак мөөнөттүү экспозиция, схемдин жогорку деңгээлдеги таасирлери бөйрөктөргө зыян келтириши мүмкүн.
-
Тери жана көзү кыжырдануу: Схм менен түз байланыш тери менен көздөрдү кыжырдантып, кызарып, кычышып, күйүп кетиши мүмкүн.
Натрий метафостту тамак-ашка жөнгө салуу
Тамак-аш азыктарын колдонуу дүйнө жүзү боюнча ар кандай тамак-аш коопсуздугу боюнча ар кандай агенттиктер тарабынан жөнгө салынат. Кошмо Штаттарда тамак-аш жана баңги заттарды башкаруу (FDA), жакшы өндүрүштүк иш-аракеттерге ылайык пайдаланылганда, тамак-аш кошумчасы катары колдонууга болот деп эсептейт (GMPPS).
Корутунду
Натрий метфофосфаты - бул процессте тамактарда ар кандай функцияларды тейлеген ар тараптуу тамак-аш кошумчалуу. Негизинен, аз өлчөмдө керектөө же узак убакытка созулган экспозициянын ден-соолугуна байланыштуу ден-соолукка байланыштуу экспозицияга алып келиши мүмкүн болгон коопсуз деп эсептелет. Тең салмактуу диетаны жеген тамактарды минималдаштыруу үчүн иштелип чыккан тамактарды сарптоодон жана азык-түлүк кошумчаларын азайтуу үчүн иштелип чыккан азыктарды чектөө өтө чектелген.
Пост убактысы: Нов-06-2023
