왜 그들은 삼투압 포스페이트를 곡물에 넣습니까?

시리얼은 편의성, 다양성 및 영양 혜택으로 전 세계 수백만 명의 사람들을위한 아침 식사 필수품입니다. 그러나 상자에 나열된 성분 중 일부는 소비자가 머리를 긁을 수 있습니다. 부엌보다 실험실에서 집에서 집에서 화학 화합물처럼 들릴 수 있지만, Trisodium Phosphate는 아침 시리얼을 포함한 많은 가공 식품에서 일반적인 첨가제입니다. 그러나 왜 사용됩니까? 그리고 소비하는 것이 안전합니까?

Trisodium Phosphate 란 무엇입니까?

Trisodium Phosphate (TSP)는 3 개의 나트륨 원자, 1 개의 인 원자 및 4 개의 산소 원자로 구성된 화학 화합물입니다. 수처리 및 세제 제조와 같은 다양한 산업 공정에서 청소제, pH 조절기 및 완충제로 종종 사용됩니다. 식품 생산에서 TSP는 다른 목적을 제공합니다. 이는 질감을 향상시키고 신선도를 보존하며 특정 제품의 색상을 개선하기 위해 식품 첨가제로 사용됩니다.

의 경우 시리얼 삼중도 포스페이트, 그것은 일반적으로 소량으로 추가되며 제조 공정에서 역할을합니다. 종종 소비자에게 즉시 눈에 띄지 않습니다. 식품 등급의 삼중 수소 포스페이트는 일반적으로 미국 식품의 약국 (FDA)과 같은 식품 규제 당국에 의해 안전한 것으로 인식됩니다.

트리 소듐 포스페이트는 왜 곡물에 사용됩니까?

1. pH 레귤레이터 : 곡물에서 삼상 인산염의 주요 기능 중 하나는 pH 조절제 역할을하는 것입니다. 시리얼, 특히 코코아와 같은 성분으로 만든 시리얼은 자연적으로 산성 pH를 가질 수 있습니다. TSP는이 산도의 균형을 유지하여보다 중립적 인 pH를 생성하여 제품의 풍미와 질감을 향상시킵니다. PH를 제어함으로써 제조업체는 시리얼이 시간이 지남에 따라 원하는 맛과 질감을 유지하도록 할 수 있습니다.
2. 덩어리 방지 : 삼중소 포스페이트는 또한 반사제 역할을 할 수 있습니다. 시리얼에 첨가되면 개별 조각이 함께 붙어있는 것을 방지하여 시리얼이 자유롭고 부어 넣기 쉬운 상태를 유지합니다. 이것은 가루 또는 단 단 코팅이 포함 된 아침 식사 곡물에서 특히 중요하며, 이는 수분에 노출 될 때 덩어리를 유발할 수 있습니다.
3. 텍스처 개선 : TSP는 때때로 가공 또는 압출 시리얼에서 시리얼의 질감을 향상시키는 데 사용됩니다. 시리얼이 선명도를 유지하고 우유를 첨가 할 때 너무 빨리 젖지 않도록하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 퍼프 쌀이나 콘플레이크와 같은 곡물에 특히 유익합니다. 여기서 목표는 몇 분 동안 우유에 앉은 후에도 바삭 바삭한 물기를 유지하는 것입니다.
4. 색상 향상 : 또 다른 역할 시리얼 삼중도 포스페이트 시리얼의 외관을 개선하는 것입니다. 경우에 따라 삼상 인산염이 색상을 향상시켜 시리얼이 소비자에게 더 밝거나 더 매력적으로 보일 수 있습니다. 이것은 초콜릿 또는 올바른 pH 균형없이 둔한 외관을 유발할 수있는 기타 향료를 포함하는 곡물에 특히 중요합니다.
5. 보존: 인산염은 또한 가벼운 방부제 특성을 갖는다. 박테리아와 곰팡이의 성장을 억제하는 데 도움이되며 시리얼의 유적 수명을 연장 할 수 있습니다. 이는 소비자에게 도달하기 전에 창고 나 소매점에 오랫동안 저장된 곡물에 특히 중요합니다.

Trisodium Phosphate가 안전합니까?

FDA는 인산염을 우수한 제조 관행에 따라 사용될 때 소비하기에 안전한 식품 등급의 첨가제로 분류했습니다. 곡물에 사용되는 양은 일반적으로 매우 작으며 잠재적 인 건강 위험 측면에서 무시할 수있는 것으로 간주됩니다. TSP는 일반적으로 피해를 유발할 수있는 것보다 훨씬 낮은 농도로 사용됩니다.

실제로, 트리 소듐 포스페이트는 일반적으로 치즈, 가공 고기 및 일부 음료와 같은 다른 가공 식품에서 일반적으로 발견되며, 이는 pH 조절, 질감 제어 및 방부제 역할을하는 것과 유사한 기능을 제공합니다. 즉, 식품 첨가제와 마찬가지로 가공 식품 섭취를 모니터링하고 가능할 때마다 전체적이고 처리되지 않은 옵션을 포함하는 균형 잡힌 식단을 목표로하는 것이 좋습니다.

대부분의 사람들에게 TSP를 포함하는 곡물을 섭취하면 때때로 건강 위험이 없습니다. 그러나 특정 첨가제에 대한 특정식이 제한 또는 민감도를 가진 사람들의 경우 인산염 및 기타 식품 첨가제에 대한 성분 라벨을 확인하는 것이 좋습니다.

인산염에 대한 대안은 어떻습니까?

클리너 라벨과 천연 성분에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 많은 식품 제조업체는 인산염과 같은 인공 첨가제에 대한 대안을 모색하고 있습니다. 일부 곡물은 구연산 또는 과일 파우더와 같은 더 자연적인 pH 조절제를 사용할 수있는 반면, 다른 곡물은 쌀가루 나 옥수수 전분과 같은 더 자연적인 방지제에 의존 할 수 있습니다.

“깨끗한 식사”에 대한 경향은 식품 제조의 투명성을 높였으며 일부 시리얼 브랜드는 이제 제품에 인공 첨가제와 방부제가 없음을 광고합니다. 그러나 모든 식품 첨가제가 유해한 것은 아니며, TSP와 같은 많은 사람들이 제품의 품질과 안전을 보장하는 데 필요한 기능을 제공한다는 점에 유의해야합니다.

결론

Trisodium Phosphate는 곡물을 포함한 많은 가공 식품에서 일반적인 성분으로 pH 조절, 덩어리 방지, 질감 향상 및 유적 수명 향상과 같은 다양한 중요한 기능을 제공합니다. 화학적 이름에도 불구하고 식품 등급의 트리듐 포스페이트는 일반적으로 식품 생산에 사용되는 소량으로 섭취하기에 안전한 것으로 간주됩니다. 음식의 첨가제에 대해 걱정하고 있다면 항상 성분 목록을 확인하는 것이 좋습니다. 시리얼 삼중도 포스페이트 식품 제조에 사용하기 위해 신중하게 조절되는 많은 성분 중 하나입니다. 궁극적으로 모든 가공 식품과 마찬가지로 중재는 균형 잡힌 건강식의 핵심입니다.