식품에서 은유산 나트륨은 무엇입니까?

나트륨 헥사 메타 포스페이트 (SHMP)로도 알려진 나트륨 은산 나트륨은 다양한 가공 식품에 사용되는 일반적인 식품 첨가제입니다. 물에 용해되는 흰색, 무취, 맛이없는 가루입니다. SHMP는 일반적으로 소량으로 사용될 때 안전한 것으로 간주되지만 대량으로 소비되거나 장기간 노출 될 때 잠재적 인 건강 영향을 줄 수 있습니다.

기능 나트륨 은산 나트륨 음식에

SHMP는 다음을 포함하여 식품에서 몇 가지 기능을 수행합니다.

1. 유화: SHMP는 오일 및 물과 같은 두 개의 불필요한 액체의 혼합물 인 에멀젼을 안정화시키는 데 도움이됩니다. 이것이 SHMP가 가공 고기, 치즈 및 통조림에 종종 사용되는 이유입니다.

2. 격리: SHMP는 칼슘 및 마그네슘과 같은 금속 이온에 결합하여 음식의 다른 성분과 반응하지 못하게합니다. 이것은 음식의 질감과 색상을 향상시키고 부패를 방지 할 수 있습니다.

3. 수유 : SHMP는 식품의 수분을 유지하는 데 도움이되며, 이는 저장 수명과 질감을 향상시킬 수 있습니다.

4. pH 제어 : SHMP는 버퍼 역할을하여 식품에서 원하는 pH 수준을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 음식의 맛, 질감 및 안전에 중요합니다.

식품에서 은유산 나트륨의 일반적인 사용

SHMP는 다음을 포함하여 다양한 식품에 사용됩니다.

• 가공 고기 : SHMP는 가공 된 고기의 에멀젼을 안정화시켜 지방 주머니의 형성을 방지하고 질감을 향상시키는 데 도움이됩니다.

• 치즈 : SHMP는 치즈의 질감과 녹는 특성을 향상시킵니다.

• 통조림 : SHMP는 통조림 제품의 변색을 방지하고 질감을 유지하는 데 도움이됩니다.

• 음료 : SHMP는 음료를 명확하게하고 유통 기한을 향상시키는 데 사용됩니다.

• 구운 제품 : SHMP는 구운 식품의 질감과 색상을 개선하는 데 사용될 수 있습니다.

• 유제품 : SHMP는 유제품의 질감과 안정성을 향상시키는 데 사용됩니다.

• 소스와 드레싱 : SHMP는 소스와 드레싱의 에멀젼을 안정화시켜 기름과 물의 분리를 방지합니다.

식품에서 은유산 나트륨의 안전 문제

SHMP는 일반적으로 소량으로 사용될 때 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 다음을 포함하여 사용과 관련된 잠재적 인 건강 문제가 있습니다.

1. 위장 효과 : SHMP의 높은 섭취는 위장관을 자극하여 메스꺼움, 구토, 설사 및 복통과 같은 증상을 유발할 수 있습니다.

2. 심혈관 효과 : SHMP는 신체의 칼슘 흡수를 방해하여 혈액 내 칼슘 수치가 낮아질 수 있습니다 (저 칼슘 혈증). 저 칼슘 혈증은 근육 경련, 테타니 및 부정맥과 같은 증상을 유발할 수 있습니다.

3. 신장 손상 : 높은 수준의 SHMP에 장기 노출되면 신장이 손상 될 수 있습니다.

4. 피부와 눈 자극 : SHMP와 직접 접촉하면 피부와 눈을 자극하여 발적, 가려움증 및 연소를 유발할 수 있습니다.

식품에서 은유산 나트륨의 조절

식품에서 SHMP의 사용은 전 세계의 다양한 식품 안전 기관에 의해 규제됩니다. 미국에서 FDA (Food and Drug Administration)는 SHMP가 우수한 제조 관행 (GMP)에 따라 사용될 때 식품 첨가제로 사용하기에 안전하다고 간주합니다.

결론

Metaphospate 나트륨은 가공 식품에서 다양한 기능을 제공하는 다목적 식품 첨가제입니다. 소량으로 소비 될 때 일반적으로 안전한 것으로 간주되지만 과도한 소비 또는 장기 노출은 잠재적 인 건강 문제로 이어질 수 있습니다. SHMP 및 기타 식품 첨가제에 대한 노출을 최소화하기 위해 균형 잡힌 식단을 섭취하고 가공 식품 섭취를 제한하는 것이 중요합니다.