ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ?

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಒಂದು ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯುವ ದಳ್ಳಾಲಿ, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಅಥವಾ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೋಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಏನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್?

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಕೂಡಿದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಹೆಚ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಫರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪುಡಿಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಏರಲು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು ಇದರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನ ಉಪಯೋಗಗಳು

1. ಹುರುವಾರ: ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪಯೋಗವೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಏಜೆಂಟ್. ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕೇಕ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.
2. ಆಹಾರ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಎಮಲ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಆಸ್ತಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
3. ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿಗಳು

ಯು.ಎಸ್. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ug ಷಧ ಆಡಳಿತ (ಎಫ್‌ಡಿಎ) ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (ಇಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎ) ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿವೆ.

1. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮಾನ್ಯತೆ: ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾಳಜಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮಾನ್ಯತೆಯ ವಿಶಾಲ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಎನ್ನುವುದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದು, ಮಣ್ಣು, ನೀರು ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅತಿಯಾದ ಮಾನ್ಯತೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂರೋಟಾಕ್ಸಿಸಿಟಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಂಪರ್ಕವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನ ನೇರ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಕುರಿತಾದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾದ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅನ್ವೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
2. ಆಹಾರ ಸೇವನೆ: ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ದೇಹವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ಸೇವನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಿತಿಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ನಿಯಂತ್ರಕ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ: ನಿಯಂತ್ರಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು "ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ" (ಜಿಆರ್ಎಎಸ್) ಎಂದು ಎಫ್ಡಿಎ ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಇಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎ ತನ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಲೇ ಇದೆ ಮತ್ತು ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಆಗಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಅನೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮಾನ್ಯತೆ ಬಗ್ಗೆ ಕಳವಳಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಆಹಾರದ ಸಂದರ್ಭ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಸೇವನೆಯು ಆರೋಗ್ಯದ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಈ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕದಂತೆ, ಮಿತವಾಗಿರಿಸುವಿಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳುವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.