តើអ្វីទៅជាសូដ្យូមសេពសនាលើអាហារ?

Sodium Metaphosphate ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសញ្ញាសំគាល់ Hexametaphosphate (SHMP) គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារធម្មតាដែលត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារកែច្នៃផ្សេងៗគ្នា។ វាគឺជាម្សៅពណ៌សក្លិនក្លិននិងគ្មានរសជាតិដែលរលាយក្នុងទឹក។ SHMP ជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពនៅពេលប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុន្តែវាអាចមានឥទ្ធិពលលើសុខភាពដែលមានសក្តានុពលនៅពេលប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនឬលាតត្រដាងសម្រាប់រយៈពេលយូរ។

មុខងាររបស់ sectaphosphate សូដ្យូម នៅក្នុងអាហារ

SHMP អនុវត្តមុខងារជាច្រើននៅក្នុងម្ហូបអាហាររួមមាន:

1. emulsification: SHMP ជួយឱ្យមានស្ថេរភាពនៃការបំភាយមឹកដែលមានល្បាយនៃវត្ថុរាវដែលមិនអាចរំលាយបានពីរដូចជាប្រេងនិងទឹក។ នេះជាមូលហេតុដែល SHMP ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងសាច់កែច្នៃឈីសនិងទំនិញកំប៉ុង។

2. ការសាកសួរ៖ Shmp ភ្ជាប់ទៅនឹងអ៊ីយ៉ុងដែកដូចជាកាល់ស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូមរារាំងពួកគេពីប្រតិកម្មជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហារ។ នេះអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនិងពណ៌នៃអាហារនិងការពារការខូចទ្រង់ទ្រាយ។

3. ការរក្សាទឹក: SHMP ជួយរក្សាសំណើមនៅក្នុងអាហារដែលអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវជីវិតនិងវាយនភាពធ្នើរបស់ខ្លួន។

4. ការត្រួតពិនិត្យ PH: SHMP អាចដើរតួជាសតិបណ្ដោះអាសន្នជួយរក្សាកម្រិតភីដែលចង់បានក្នុងអាហារ។ នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រសជាតិវាយនភាពនិងសុវត្ថិភាពអាហារ។

ការប្រើប្រាស់ទូទៅនៃជំងឺសរសៃប្រសាទសូដ្យូមក្នុងអាហារ

SHMP ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទរួមមាន:

• សាច់ដែលបានកែច្នៃ: SHMP ជួយធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាព emulsion នៅក្នុងសាច់កែច្នៃការពារការបង្កើតហោប៉ៅខ្លាញ់និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព។

• Cheeses: SHMP ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនិងលក្ខណៈរលាយនៃឈីស។

• ទំនិញកំប៉ុង: ស៊ីអឹមភីការពារការប្រែពណ៌ទំនិញកំប៉ុងនិងជួយរក្សាវាយនភាពរបស់ពួកគេ។

• ភេសជ្ជៈ: SHMP ត្រូវបានប្រើដើម្បីបញ្ជាក់ពីភេសជ្ជៈនិងកែលម្អជីវិតធ្នើរបស់ពួកគេ។

• ទំនិញដុតនំ: SHMP អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកែលម្អវាយនភាពនិងពណ៌នៃទំនិញដុតនំ។

• ផលិតផលទឹកដោះគោ: ស៊ីអឹមភីត្រូវបានប្រើដើម្បីកែលម្អវាយនភាពនិងស្ថេរភាពនៃផលិតផលទឹកដោះគោ។

• ទឹកជ្រលក់និងការស្លៀកពាក់: SHMP ជួយធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពនៃការបំលែងនៃទឹកជ្រលក់និងការស្លៀកពាក់ដោយរារាំងការបំបែកប្រេងនិងទឹក។

ការព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាពនៃជំងឺសរសៃប្រសាទសូដ្យូមក្នុងអាហារ

SHMP ជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពនៅពេលប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានបញ្ហាសុខភាពសក្តានុពលមួយចំនួនដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់របស់វារួមមាន:

1. ផលប៉ះពាល់នៃក្រពះពោះវៀន: ការទទួលទានទឹក SHMP ខ្ពស់អាចធ្វើឱ្យរលាកក្រពះក្រពះពោះវៀនធ្វើឱ្យរលាកក្រពះពោះវៀនបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជាចង្អោរក្អួតចង្អោររាគនិងឈឺពោះ។

2. ផលប៉ះពាល់នៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង: SHMP អាចរំខានដល់ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមដែលមានសក្តានុពលដែលមានសក្តានុពលដែលមានសក្តានុពលដែលមានសក្តានុពលដល់កម្រិតកាល់ស្យូមទាបនៅក្នុងឈាម (Hypocalecemia) ។ Hypocalcemia អាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជាការរមួលសាច់ដុំ, តេតនី, និង arhythmias ។

3. ការខូចខាតតំរងនោម: ការប៉ះពាល់រយៈពេលវែងទៅនឹងកម្រិតខ្ពស់នៃ SHMP អាចធ្វើឱ្យខូចដល់តម្រងនោម។

4. ស្បែកនិងរលាកភ្នែក: ការទាក់ទងផ្ទាល់ជាមួយ SHMP អាចធ្វើឱ្យស្បែកនិងភ្នែកឆាប់ខឹងបណ្តាលឱ្យមានពណ៌ក្រហមរមាស់និងការដុត។

បទប្បញ្ញត្តិនៃសូដ្យូមសូដ្យូមក្នុងអាហារ

ការប្រើប្រាស់ SHMP ក្នុងស្បៀងអាហារត្រូវបានកំណត់ដោយទីភ្នាក់ងារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាច្រើននៅទូទាំងពិភពលោក។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិករដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថ (FDA) ចាត់ទុកក្រុមហ៊ុន SHMP មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាថ្នាំបន្ថែមដែលបានប្រើស្របតាមការអនុវត្តផលិតកម្មល្អ (GMPs) ។

ការបហ្ចប់

សូដ្យូមមេតាប៉ូសែតគឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលអាចបត់បែនបានដែលមានមុខងារផ្សេងៗគ្នាក្នុងអាហារកែច្នៃ។ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពនៅពេលដែលការប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួចការប្រើប្រាស់ការប្រើប្រាស់ច្រើនហួសប្រមាណឬការប៉ះពាល់អូសបន្លាយដែលអាចនាំឱ្យមានការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាពដែលមានសក្តានុពល។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទទួលទានរបបអាហារមានតុល្យភាពនិងកំណត់ការទទួលទានអាហារកែច្នៃដើម្បីកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់នឹង SHMP និងសារធាតុបន្ថែមអាហារផ្សេងទៀត។