ដោះសោភាពសម្បូរបែប និងអត្ថប្រយោជន៍នៃកាល់ស្យូមផូស្វាតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាហារ និងអាហារបំប៉ន

Calcium Phosphate: ស្វែងយល់ពីការប្រើប្រាស់ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

កាល់ស្យូម​ផូស្វាត​ជា​ក្រុម​នៃ​សមាសធាតុ​ដែល​មាន​ក្រុម​កាល់ស្យូម និង​ផូស្វាត។វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ រួមទាំងអាហារ ឱសថ អាហារបំប៉ន ចំណី និង dentifrice ។នៅក្នុងការបង្ហោះប្លក់នេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីការប្រើប្រាស់ និងអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងៗនៃកាល់ស្យូមផូស្វាត។

ការប្រើប្រាស់កាល់ស្យូមផូស្វាតនៅក្នុងអាហារឧស្សាហកម្ម

កាល់ស្យូមផូស្វាតមានកម្មវិធីជាច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។វាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែមម្សៅ, acidulants, ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ម្សៅ, ភ្នាក់ងារ anticaking, buffering និងភ្នាក់ងារ leavening, សារធាតុចិញ្ចឹមផ្សិត និងអាហារបំប៉ន។កាល់ស្យូមផូស្វាតជារឿយៗជាផ្នែកមួយនៃម្សៅដុតនំរួមជាមួយសូដ្យូមប៊ីកាបូណាត។អំបិលកាល់ស្យូមផូស្វ័រសំខាន់ៗចំនួនបីនៅក្នុងអាហារ៖ ម៉ូណូកាល់ស្យូមផូស្វាត ឌីកាល់ស្យូម ផូស្វាត និងទ្រីកាល់ស្យូមផូស្វាត។

កាល់ស្យូមផូស្វាតបម្រើមុខងារជាច្រើននៅក្នុងនំដុតនំ។វាដើរតួជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការកកិត និងសំណើម សារធាតុពង្រឹងម្សៅ ភ្នាក់ងារពង្រឹង ការព្យាបាលម្សៅ bleaching ជំនួយដំបែ សារធាតុបំប៉ន ស្ថេរភាព និងសារធាតុក្រាស់ សារធាតុវាយនភាព និយតករ pH សារធាតុអាស៊ីត សារធាតុរ៉ែដែលអាចជំរុញអុកស៊ីតកម្ម lipid សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និង គ្រឿងបន្ថែមពណ៌។

កាល់ស្យូម ផូស្វាត ក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការកោសិកា ក៏ដូចជាការកសាងឆ្អឹងផងដែរ។ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃរហូតដល់ 1000 មីលីក្រាមនៃជាតិកាល់ស្យូមត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពដោយ FDA ។ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត (ADI) ពី 0 ទៅ 70 mg/kg នៃផូស្វ័រសរុបត្រូវបានណែនាំដោយ FAO/WHO ។

ការផលិតកាល់ស្យូមផូស្វាត

កាល់ស្យូមផូស្វាតត្រូវបានផលិតជាពាណិជ្ជកម្មតាមរយៈដំណើរការពីរអាស្រ័យលើប្រភេទ៖

1. Monocalcium និង dicalcium phosphate:
- ប្រតិកម្ម៖ អាស៊ីតផូស្វ័រ defluorinated ត្រូវបានលាយជាមួយថ្មកំបោរគុណភាពខ្ពស់ ឬអំបិលកាល់ស្យូមផ្សេងទៀតនៅក្នុងនាវាប្រតិកម្ម។
- ការសម្ងួត៖ កាល់ស្យូមផូស្វាតត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្នា ហើយគ្រីស្តាល់ត្រូវបានស្ងួត។
- ការកិន៖ ផូស្វាតកាល់ស្យូមគ្មានជាតិទឹកត្រូវបានកិនតាមទំហំភាគល្អិតដែលចង់បាន។
- ថ្នាំកូត៖ គ្រាប់ត្រូវបានគ្របដោយសារធាតុផូស្វ័រ។

2. Tricalcium phosphate:
- Calcination: ផូស្វ័ររ៉ុកត្រូវបានលាយជាមួយអាស៊ីតផូស្វ័រនិងសូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែននៅក្នុងធុងប្រតិកម្មបន្ទាប់មកដោយកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
- ការកិន៖ កាល់ស្យូមផូស្វាតត្រូវបានកិនតាមទំហំភាគល្អិតដែលចង់បាន។

អត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារបំប៉នកាល់ស្យូមផូស្វាត

ថ្នាំគ្រាប់កាល់ស្យូមផូស្វាតត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលកង្វះជាតិកាល់ស្យូមក្នុងរបបអាហារ។កាល់ស្យូមផូស្វាតនៅក្នុងអាហារគឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់ដែលត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិដែលជួយដល់ការលូតលាស់ឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អ និងមានសារៈសំខាន់ពីទារករហូតដល់ពេញវ័យ។កាល់ស្យូម​ក៏​ជួយ​ដល់​ការ​រំលាយ​អាហារ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​ដោយ​ជួយ​ដល់​ការ​បំប្លែង​អាស៊ីត​ទឹកប្រមាត់ ការ​បញ្ចេញ​អាស៊ីត​ខ្លាញ់ និង microbiota ពោះវៀន​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​។

អាហារបំប៉នកាល់ស្យូមផូស្វាតត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារបួស មានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ដែលកំណត់ការទទួលទានទឹកដោះគោ ប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនសត្វ ឬសូដ្យូមច្រើន ប្រើថ្នាំ corticosteroids ជាផ្នែកនៃផែនការព្យាបាលរយៈពេលវែង ឬមានជំងឺ IBD ឬ Celiac ដែលការពារ។ ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមត្រឹមត្រូវ។

នៅពេលលេបថ្នាំគ្រាប់កាល់ស្យូមផូស្វាត វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំនៅលើផ្លាក ហើយមិនត្រូវលេបលើសពីការណែនាំនោះទេ។កាល់ស្យូមត្រូវបានស្រូបយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតនៅពេលទទួលទានជាមួយអាហារសម្រន់ ឬអាហារ។ការរក្សាជាតិទឹកដោយការផឹកទឹកក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។កាល់ស្យូម​អាច​មាន​អន្តរកម្ម​ជាមួយ​ថ្នាំ​ផ្សេង​ទៀត ឬ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​តិច ដូច្នេះ​វា​ជា​រឿង​សំខាន់​ក្នុង​ការ​ពិភាក្សា​ជាមួយ​គ្រូពេទ្យ​របស់​អ្នក​មុន​ពេល​ទទួល​ទាន​ថ្នាំ​បន្ថែម។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

កាល់ស្យូម ផូស្វាត គឺជាសមាសធាតុចម្រុះដែលមានកម្មវិធីជាច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។ការប្រើប្រាស់របស់វាមានចាប់ពីសារធាតុបន្ថែមអាហារ រហូតដល់អាហារបំប៉ន។កាល់ស្យូម ផូស្វាត ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការកោសិកា និងការលូតលាស់ឆ្អឹង។អាហារបំប៉នកាល់ស្យូមផូស្វាតត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានកង្វះជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។នៅពេលប្រើថ្នាំគ្រាប់ វាជាការសំខាន់ក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំនៅលើផ្លាក ហើយពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកមុនពេលចាប់ផ្តើមរបបណាមួយ។