Trisodium Citrate Dihydrate: ស្វែងយល់ពីស៊ីឌីសូដ្យូមទូទៅនេះ

តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ថាតើឈ្មោះដែលមានសម្លេងបែបវិទ្យាសាស្ត្រយូរអង្វែងយ៉ាងម៉េចក្នុងចំណីអាហារនិងស្លាកថ្នាំមានន័យថា? មួយដែលអ្នកអាចមើលឃើញគឺ Trisodium Citrate Dihydrate។ អត្ថបទនេះនឹងពន្យល់អំពីអ្វី Trisodium Citrate Dihydrate គឺតើវាទាក់ទងទៅនឹងរបៀបដែលវាទាក់ទងទៅនឹង សូដ្យូមក្រពើ និង អាស៊ីតក្រូចឆ្មាហើយហេតុអ្វីវាត្រូវបានប្រើក្នុងរឿងប្លែកៗជាច្រើនដែលយើងប្រើរាល់ថ្ងៃ។ ការស្វែងយល់អំពីសមាសធាតុទូទៅនេះអាចជួយអ្នកឱ្យក្លាយជាអតិថិជនដែលមានព័ត៌មានកាន់តែច្រើន។

តើមានអ្វីពិតប្រាកដ Trisodium Citrate Dihydrate? វាគ្រាន់តែជាការមួយផ្សេងទៀត អមបិល?

បាទ / ចាស Trisodium Citrate Dihydrate ពិតជាមួយ អមបិល។ ដើម្បីឱ្យច្បាស់វាជារបស់ អំបិលត្រីកោណ នៃ អាស៊ីតក្រូចឆ្មា។ គិតអំពី អាស៊ីតក្រូចឆ្មា ក្នុងនាមជាបរិវេណមេ។ បេលនា អាស៊ីតក្រូចឆ្មា ប្រតិកម្មជាមួយមូលដ្ឋានដូចជា សូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែនវាបង្កើតបាន អមបិល។ ក្នុងករណី ទន្តារចេសសឹត័រ, បី សូដ្យឹត អ៊ីយ៉ុងភ្ជាប់ទៅនឹងឯកសារ អ៊ីយ៉ុងច្រលំ។ ផ្នែក "Difydrate" មានន័យថាម៉ូលេគុលចំនួនពីរនៃទឹកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងម៉ូលេគុលនីមួយៗនៃ ទន្តារចេសសឹត័រ។ គីមីវាត្រូវបានតំណាងឱ្យដូចគ₆H₅តិម₃O₇រេមហាតមហា₂អូអ្នកក៏អាចលឺវាបានហៅ សូដ្យូមក្រពើប៉ុន្តែពាក្យនេះអាចសំដៅទៅលើផ្សេងទៀត អំបិលសូដ្យូម នៃ អាស៊ីតក្រូចឆ្មា ផងដែរ។ បីរហហ អាស៊ីតក្រូចឆ្មា មានអាតូមអ៊ីដ្រូសែនចំនួន 3 វាអាចបង្កើតបានបីផ្សេងគ្នា អំបិលសូដ្យូម: រញ្ជួយ Monosodium, disodiod citrateហើយ ទន្តារចេសសឹត័រ. ទន្តារចេសសឹត័រ គឺ អំបិលកុលសម្ព័ន្ធនៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មាមានន័យថាអ៊ីដ្រូសែនទាំងអស់ទាំងបីត្រូវបានជំនួសដោយ សូដ្យឹត.

ដូច្នេះ, ខណៈពេលដែលវាគឺជា អមបិល, ទន្តារចេសសឹត័រ គឺច្រើនជាងការគ្រាន់តែ ក្លរួរសូដ្យូម (អំបិលតុ) ។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ក្នុងជួរធំទូលាយនៃ កម្មវិធីក្នុងអាហារ, ភេសជ្ជៈ, ឱសថនិងសូម្បីតែ កម្មវិធីឧស្សាហកម្ម។ ការពិតដែលថាវាជាក អំបិលនៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ផ្តល់ឱ្យវានូវលក្ខណៈខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចជាងអំបិលទូទៅផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍វាអាចដើរតួជាក បុរេបផស្នាហ្ជាដៃ, ជួយរក្សាស្ថេរភាពមួយ ផេ.

តើធ្វើដូចម្តេច Trisodium Citrate Dihydrate ខុសគ្នាពី អាស៊ីតក្រូចឆ្មា និង anghydrous anghydrous anghydrous? តើមានអ្វីកើតឡើង គ្មានជាតិខ្លាញ់ មានន័យថា?

ភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់គឺស្ថិតនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់ពួកគេនិងវត្តមានទឹក។ អាស៊ីតក្រូចឆ្មា គឺជាអាស៊ីតដើមដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិ Tart ក្នុងក្រូចឆ្មានិងក្រូចឆ្មា។ Trisodium Citrate Dihydrateដូចដែលយើងបានពិភាក្សា, គឺជានេះ អំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ជាមួយម៉ូលេគុលទឹកពីរភ្ជាប់។ anghydrous anghydrous anghydrous, ឬ Trisodium Citray Anyydrous, គឺដូចគ្នា អំបិលសូដ្យូម ប៉ុន្តែដោយគ្មានម៉ូលេគុលទឹក។ ពាក្យ "គ្មានជាតិខ្លាញ់"មានន័យថា" ដោយគ្មានទឹក "ដូច្នេះ Trisodium Citray Anyydrous មានរូបមន្តគីមីស៊ី₆H₅តិម₃O₇រីឯ Trisodium Citrate Dihydrate c₆H₅តិម₃O₇រេមហាតមហា₂o

ដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃមាតិកាទឹក លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវ័ន្ត នៃ Trisodium Citrate Dihydrate និង Trisodium Citray Anyydrous អាចខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ឧទាហរណ៍, Trisodium Citrate Dihydrate ជាធម្មតាលេចឡើងដូចពណ៌ស, គ្មានក្លិន គ្រីស្តាល់ក្រេឌីត ឬមួយ ម្សៅគ្រីស្តាល់ខណៈពេលដែលនេះ គ្មានជាតិខ្លាញ់ សំណុំបែបបទអាចមានរចនាសម្ព័ន្ធគ្រីស្តាល់ខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចឬ ចន្លោហ។ ទម្រង់ទាំងពីរគឺ រលាយក្នុងទឹកប៉ុន្តែអត្រានៃការរំលាយអាចខុសគ្នា។ នៅក្នុងកម្មវិធី, ជួនកាលវត្តមានឬ អវត្តមាននៃទឹក សំខាន់។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុង លាយបញ្ចូលគ្នា, នេះ គ្មានជាតិខ្លាញ់ សំណុំបែបបទអាចត្រូវបានគេចូលចិត្តជៀសវាងពីការធ្លាក់ចុះដោយសារតែសំណើម។ ការយល់ដឹងថាតើផលិតផលប្រើឯកសារ រំលាយជាតិទឹក។ រឺ គ្មានជាតិខ្លាញ់ ទម្រង់គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការបង្កើតជាក់លាក់។

តើអ្វីទៅជាគន្លឹះ លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវ័ន្ត នៃ Trisodium Citrate Dihydrate?

Trisodium Citrate Dihydrate ជាទូទៅត្រូវបានគេរកឃើញថាមានពណ៌សស្រអាប់ ម្សៅគ្រីស្តាល់ ឬដូច គ្រីស្តាល់ក្រេឌីត។ វាជា រលាយក្នុងទឹកមានន័យថាវារលាយដោយងាយ។ នេះ តម្លៃ pH នៃដំណោះស្រាយនៃ ទន្តារចេសសឹត័រ គឺអាល់កាឡាំងបន្តិច (មូលដ្ឋាន) ។ នេះគឺដោយសារតែវាជា អមបិល នៃមូលដ្ឋានរឹងមាំ (សូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែន) និងអាស៊ីតខ្សោយ (អាស៊ីតក្រូចឆ្មា) ។ ម៉ាស់ថ្គាមរបស់វាមានប្រមាណ 294.10 ក្រាម / ម៉ុល។ នេះ រំលាយជាតិទឹក។ សំណុំបែបបទមានទឹកប្រហែល 12,3% នៃទឹកដោយទម្ងន់។

សំខាន់មួយ អចលនទ្រព្យរូបវ័ន្ត គឺសមត្ថភាពរបស់វា មាន់ចាល អ៊ីយ៉ុងដែក។ នេះមានន័យថាវាអាចភ្ជាប់ទៅនឹងអ៊ីយ៉ុងដែកដូចជាកាល់ស្យូមឬម៉ាញ៉េស្យូមរារាំងពួកគេពីការប្រតិកម្មជាមួយសារធាតុផ្សេងទៀត។ នេហ ភ្នាក់ងារតំរង់គ្នា ទ្រព្យសម្បត្តិគឺជាគន្លឹះសម្រាប់កម្មវិធីជាច្រើនរបស់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍នៅខ្លះ ឈីសកែច្នៃ, ទន្តារចេសសឹត័រ ជួយក្នុងការចងកាល់ស្យូមដែលអនុញ្ញាតឱ្យ ឈីសដើម្បីរលាយដោយគ្មាន បំបែក។ នេះ ចន្លោហ នៃម្សៅក៏ជាការពិចារណាជាក់ស្តែងក្នុងការកំណត់ឧស្សាហកម្មផងដែរ។ ទន្តារចេសសឹត័រ ក៏មានបន្តិចដែរ ប្រៃផងដែរ ដូចជាបន្តិច រសជាតិ Tartទោះបីជាវាមិនមានជីវភាពខ្លាំងក៏ដោយ អាស៊ីតក្រូចឆ្មា.

តើមានអ្វីដែលសាមញ្ញជាងនេះ កម្មវិធីក្នុងអាហារ និង ផេសច្ជៈ សរមាប់ ទន្តារចេសសឹត័រ?

ត្រីទន្សាយត្រីត្រូវបានប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ សម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗគ្នា។ ដូចមួយ និយ័តករទឹកអាស៊ីត, វាជួយដល់ គ្រប់គ្រងទឹកអាស៊ីត និងរក្សាស្ថេរភាពមួយ ផេ ខាងក្នុងអាយ័តនិ អាហារនិងភេសជ្ជៈ ផលិតផល។ នេះមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់រសជាតិវាយនភាពនិងការអភិរក្ស។ វាក៏ដើរតួជាអ្នកផងដែរ emulsier, ជួយឱ្យលាយគ្រឿងផ្សំដែលជាធម្មតាមិនផ្សំបានល្អដូចជាប្រេងនិងទឹក។ នេះជាមូលហេតុដែលអ្នកអាចរកវាឃើញ ឈីសកែច្នៃដែលជាកន្លែងដែលវាជួយបង្កើតវាយនភាពថេរនិងថេរ។

លើសពីនេះទៀត, ទន្តារចេសសឹត័រ មុខងារជាក រេក្យងការហរ នៅខ្លះ អាហារនិងភេសជ្ជៈ ធាតុដោយរារាំងការលូតលាស់អតិសុខុមប្រាណ។ សមត្ថភាពរបស់វា មាន់ចាល អ៊ីយ៉ុងដែកក៏ធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ផងដែរ ភ្នាក់ងារតំរង់គ្នាការការពារប្រតិកម្មដែលមិនចង់បាននិងការប្រែពណ៌ក្នុងអាហារ។ ជារឿយៗអ្នកនឹងរកឃើញ ទន្តារចេសសឹត័រ ខាងក្នុងអាយ័តនិ កម្មវិធីភេសជ្ជៈជាពិសេស ភេសជ្ជៈកាបូនដែលជាកន្លែងដែលវាជួយដល់សតិបណ្ដោះអាសន្នទឹកអាស៊ីត។ វាក៏អាចជួយបង្កើនផងដែរ រេក្យង នៅក្នុងអាហារមួយចំនួននិងដើរតួជាក ភ្នាក់ងារបបូរ នៅក្នុងការកកស្ទះនិងជែល។ ព្រោះវាជា អំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មាវារួមចំណែកយ៉ាងអាប់ជាង រសជាតិ Tart ប្រវត្តិរូប។ នេះ លេខអ៊ី សរមាប់ សូដ្យូមក្រពើ (រួមទាំង ទន្តារចេសសឹត័រ) គឺ E331.

នៅទីនោះ ឧទាហរណ៏នៃថ្នាំដែលមានផ្ទុកជំងឺសរសៃប្រសាទ Trisodium? ហេតុអ្វី ថ្នាំដែលមានផ្ទុកជាតិត្រីកោណមាត្រ បានប្រើ?

បាទមានច្រើន ឧទាហរណ៏នៃថ្នាំដែលមានផ្ទុកជំងឺសរសៃប្រសាទ Trisodium។ ការប្រើប្រាស់ទូទៅមួយគឺមាននៅក្នុងថ្នាំដែលព្យាបាលមេតាប៉ូលីស ការសមផន្ដដែលជាកន្លែងដែលរាងកាយផលិតអាស៊ីតច្រើនពេក។ ទន្តារចេសសឹត័រ ត្រូវបានរំលាយអាហារនៅក្នុងរាងកាយទៅ bicarbonate ដែលជួយបន្សាបជាតិអាស៊ីតលើស។ អ្នកអាចរកឃើញ ថ្នាំដែលមានផ្ទុកជាតិត្រីកោណមាត្រ ចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រលៀនឬលក្ខខណ្ឌផ្សេងទៀតដែលនាំឱ្យមាន ការសមផន្ដ.

កម្មវិធីសំខាន់មួយទៀតគឺដូច ថ្នាំប្រឆាំងនឹងការកកឈាម. សូដ្យូមក្រពើ ត្រូវបានប្រើក្នុងបំពង់ប្រមូលឈាមដើម្បីការពារឈាមពីការកកឈាម។ វាដំណើរការដោយ មាន់ចាលអ៊ីយ៉ុងកាល់ស្យូមដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការកកឈាម។ នេហ ការអមប្យបវឆាន៍ ទ្រព្យសម្បត្តិក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ផងដែរក្នុងកំឡុងពេលចាក់បញ្ចូលឈាមនិងក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។ ជាញឹកញាប់អ្នកអាចរកឃើញព័ត៌មានអំពីការប្រើប្រាស់ទាំងនេះក្នុងធនធានដូចជា ប្រធានបទថ្នាំ ចេញផ្សាយដោយ ការប្រាស្រ័យទាក់ទងរបស់លោក Advanstar (Dave Rh) ។ កមលុងបេល triethyl citrate ត្រូវបានប្រើក្នុងថ្នាំកូតឱសថមួយចំនួន ទន្តារចេសសឹត័រ មានកម្មវិធីប្លែកទាក់ទងនឹងសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបន្សាបអាស៊ីតនិងការពារការកកឈាម។ ពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពជានិច្ចសម្រាប់ព័ត៌មានអំពីថ្នាំជាក់លាក់។

ក្រៅពីម្ហូបអាហារនិងថ្នាំតើមានអ្វីខ្លះ កម្មវិធីឧស្សាហកម្ម នៃ ទន្តារចេសសឹត័រ?

លើសពីការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុង អាហារនិងភេសជ្ជៈ និងឱសថ, ទន្តារចេសសឹត័រ មានផ្សេងៗគ្នា កម្មវិធីឧស្សាហកម្ម។ សមត្ថភាពរបស់វា មាន់ចាល អ៊ីយ៉ុងដែកធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ក្នុងសាប៊ូម្ស៉ៅនិងផលិតផលសំអាត។ វាអាចជួយឱ្យទឹកបន្ទន់ដោយការចងភ្ជាប់ទៅនឹងជាតិកាល់ស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូម, ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពនៃសាប៊ូនិងសាប៊ូបោកខោអាវ។

ទន្តារចេសសឹត័រ ក៏ត្រូវបានប្រើក្នុងដំណើរការសំអាតដែកនិងអេឡិចត្រូនិចផងដែរ។ វាអាចជួយឱ្យយកជញ្ជីងនិងច្រែះពីលោហៈ។ លើសពីនេះទៀត, ដោយសារតែវាគឺជា អាចផ្លាស់ប្តូរបាន ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាការជំនួសសម្រាប់សារធាតុគីមីដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាងមុន កម្មវិធីឧស្សាហកម្ម។ ព័ត៌មានអំពីការប្រើប្រាស់ទាំងនេះពេលខ្លះអាចរកបាននៅក្នុងមូលដ្ឋានទិន្នន័យដូច គីមីវិទ្យា ពីវិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិ។ នេះ ទីភ្នាក់ងារគីមីអ៊ឺរ៉ុប (ដមនាកម្ទាលី) ក៏ផ្តល់ទិន្នន័យលើលក្ខណៈសម្បត្តិនិងការប្រើប្រាស់របស់ផងដែរ ទន្តារចេសសឹត័រ។ ធម្មជាតិមិនពុលរបស់វានិង អាចផ្លាស់ប្តូរបានពេញលេញ ទ្រព្យសម្បត្តិធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ទាក់ទាញមួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗដែលកំពុងស្វែងរកដំណោះស្រាយប្រកបដោយចីរភាព។

តើធ្វើដូចម្តេច ទន្តារចេសសឹត័រ ដើរតួជាក បុរេបផស្នាហ្ជាដៃ? ហេតុអ្វីសំខាន់នេះ?

ទន្តារចេសសឹត័រ ដើរតួជាក បុរេបផស្នាហ្ជាដៃ ព្រោះវាជា អមបិល នៃអាស៊ីតខ្សោយ (អាស៊ីតក្រូចឆ្មា) និងមូលដ្ឋានរឹងមាំ (សូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែន) ។ នៃក បុរេបផស្នាហ្ជាដៃ ដំណោះស្រាយទប់ទល់នឹងការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុង ផេ នៅពេលដែលបរិមាណទឹកអាស៊ីតឬមូលដ្ឋានតិចតួចត្រូវបានបន្ថែម។ ក្នុងករណី ទន្តារចេសសឹត័រ, វាអាចមានប្រតិកម្មទាំងអាស៊ីតបន្ថែមនិងមូលដ្ឋានដើម្បីរក្សាស្ថេរភាពមួយ ផេ.

នេហ ភ្នាក់ងារបបូរ ទ្រព្យសម្បត្តិមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅក្នុងកម្មវិធីជាច្រើន។ នៅក្នុងអាហារវាជួយរក្សាការចង់បានដែលចង់បាន អាសុសុ ind, ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ, វាយនភាព, និងការអភិរក្ស។ ឧទាហរណ៍ក្នុងការកកស្ទះនិងជែលជែលវាជួយការពារកុំឱ្យពួកគេមិនមានជាតិអាស៊ីតពេក។ នៅក្នុងឱសថការរក្សាជាក់លាក់មួយ ផេ មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ស្ថេរភាពនិងប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំ។ សូម្បីឆាយ កម្មវិធីឧស្សាហកម្មដូចជាដំណើរការគីមីជាក់លាក់គ្រប់គ្រងឯកសារ ផេ ជាមួយក បុរេបផស្នាហ្ជាដៃ ដុចនិយ័ត ទន្តារចេសសឹត័រ ចាំបាច់សម្រាប់លទ្ធផលល្អប្រសើរបំផុត។ សមត្ថភាពរបស់ ស៊ីស៊ីស៊ីធីនិងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ដំណោះស្រាយចំពោះការធ្វើសកម្មភាពនៅពេលដែលក្រុម Buffers គឺជាគោលការណ៍គីមីមូលដ្ឋាន។

តើមានភាពខុសគ្នារវាង Trisodium Citrate Dihydrate និងផ្សេងទៀត អំបិលសូដ្យូម នៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដូច disodiod citrate និង រញ្ជួយ Monosodium?

បាទ / ចាសមានភាពខុសគ្នារវាង Trisodium Citrate Dihydrate និងផ្សេងទៀត អំបិលសូដ្យូម នៃ អាស៊ីតក្រូចឆ្មាដូចជា disodiod citrate និង រញ្ជួយ Monosodium។ ភាពខុសគ្នាទាំងនេះស្ថិតនៅលើចំនួននៃ សូដ្យឹត អ៊ីយ៉ុងភ្ជាប់ទៅនឹងឯកសារ អ៊ីយ៉ុងច្រលំ។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ, អាស៊ីតក្រូចឆ្មា មានអាតូមអ៊ីដ្រូសែនចំនួន 3 ។

• រញ្ជួយ Monosodium មានមួយ សូដ្យឹត អ៊ីយ៉ុងជំនួសអ៊ីដ្រូសែនអ៊ីដ្រូសែនមួយ។
• disodiod citrate មានពីរ សូដ្យឹត អ៊ីយ៉ុងជំនួសអ៊ីដ្រូសែនអាស៊ីតពីរ។
• ទន្តារចេសសឹត័រ មានបី សូដ្យឹត ការធ្វើអ៊ីដ្រូសែនអ៊ីដ្រូសែនទាំងបី។

ភាពខុសគ្នានៃរចនាសម្ព័ន្ធទាំងនេះប៉ះពាល់ដល់ពួកគេ ផេ ក្នុងដំណោះស្រាយ។ រញ្ជួយ Monosodium ដំណោះស្រាយនឹងមានជាតិអាស៊ីតច្រើនជាង disodiod citrateដែលនឹងមានជាតិអាស៊ីតច្រើនជាង ទន្តារចេសសឹត័រ។ ដូច្នេះពួកគេ បន្ដោយសង់ សមត្ថភាពនិងកម្មវិធីអាចខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍ខណៈពេលដែលអ្នកទាំងបីអាចដើរតួជា និយ័តករទឹកអាស៊ីត, ទន្តារចេសសឹត័រ ជាទូទៅត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលមានជាតិអាស៊ីតតិចឬអាល់កាឡាំងបន្តិច ផេ គឺចង់បាន។ ព័ត៌មានស្តីពីការវែកញែកទាំងនេះពេលខ្លះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធនធានដូចជាឯកសារ COMEX គីមីអាហារ ឬនេះ ឱសថបុរីអ៊ឺរ៉ុប។ តាមងនេហ អំបិលសូដ្យូមបីនៃក្រូចឆ្មា អាស៊ីតនីមួយៗមានការប្រើប្រាស់ជាក់លាក់របស់ពួកគេអាស្រ័យលើលក្ខណៈគីមីដែលចង់បាន។

តើមានតួនាទីអ្វី ទន្តារចេសសឹត័រ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអំបិលផ្សេងទៀតដូចជា ក្លរួរសូដ្យូម?

ខណៈពេលទាំងពីរទាំងពីរ ទន្តារចេសសឹត័រ និង ក្លរួរសូដ្យូម (អមបិល) មាន អំបិលសូដ្យូមតួនាទីនិងទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នាឆ្ងាយណាស់។ ក្លរួរសូដ្យូម ជាបឋមមុខងារជាភ្នាក់ងាររសជាតិនិង រេក្យងការហរ នៅក្នុងម្ហូបអាហារ។ វាក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាតុល្យភាពជាតិទឹកនៅក្នុងខ្លួនផងដែរ។

ទន្តារចេសសឹត័រម៉្យាងវិញទៀតមានមុខងារជាច្រើនដែលមានមុខងារទូលំទូលាយ។ ដូចដែលបានពិភាក្សាវាដើរតួជាអ្នក និយ័តករទឹកអាស៊ីត, emulsier, ភ្នាក់ងារតំរង់គ្នាហើយ បុរេបផស្នាហ្ជាដៃ។ មិនដូច ក្លរួរសូដ្យូម, វាមិនរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់អំបិលនៃអាហារ។ នៅក្នុងខ្លួន, ខណៈពេល សូដ្យឹត តាមងបី ទន្តារចេសសឹត័រ រួមចំណែកដល់សមតុល្យអេឡិចត្រូលីតតួនាទីរំលាយអាហារចម្បងរបស់វាទាក់ទងនឹងឯកសារ កមសសុង ចំណែកដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិតថាមពលហើយអាចជួយបន្សាបអាស៊ីតបាន។ នៅក្នុងការកំណត់វេជ្ជសាស្រ្ត, សូដ្យូមក្រពើ ត្រូវបានប្រើជាមួយ ថ្នាំប្រឆាំងនឹងការកកឈាមទ្រព្យសម្បត្តិដែលមិនបានចែករំលែកដោយ ក្លរួរសូដ្យូម។ ដូច្នេះខណៈពេលដែលទាំងពីរមាន សូដ្យឹត, អាកប្បកិរិយានិងកម្មវិធីគីមីរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នា។ ទោះបីជាពួកគេមានទាំងអំបិលទាំងពីររចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់ពួកគេកំណត់មុខងារខុសគ្នាខ្លាំង។

តើយើងអាចរកឃើញព័ត៌មានដែលអាចទុកចិត្តបាននៅកន្លែងណាដែលអាចទុកចិត្តបានអំពីសុវត្ថិភាពរបស់ ទន្តារចេសសឹត័រដូចជាពី Jungbunzloauer ឬស្ថាប័នបទប្បញ្ញត្តិ?

ព័ត៌មានដែលអាចទុកចិត្តបានអំពីសុវត្ថិភាពរបស់ ទន្តារចេសសឹត័រ អាចរកបានពីប្រភពជាច្រើន។ Jungbunzloauerដែលជាក្រុមហ៊ុនផលិតដ៏សំខាន់នៃ អាស៊ីតក្រូចឆ្មា ហើយវា អំបិលស៊ីធីធី, ផ្តល់ព័ត៌មានផលិតផលលម្អិតរួមទាំងសន្លឹកទិន្នន័យសុវត្ថិភាព, ដែលគ្រោងនឹងមានគ្រោះថ្នាក់សក្តានុពលនិងការប្រុងប្រយ័ត្នដោះស្រាយ។

ស្ថាប័នដែលមានបទប្បញ្ញត្តិដូច រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថ (FDA) នៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងឯកសារ អាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) ផ្តល់នូវការវាយតម្លៃអំពីសុវត្ថិភាពនៃការបន្ថែមចំណីអាហារដូច សូដ្យូមក្រពើ។ នេះ មូលដ្ឋានទិន្នន័យនៃការវាយតម្លៃរបស់ FDA (យោងឯកសារ លេខរាយការណ៍អំពីការបង្កើត) មានការវាយតម្លៃអំពីសុវត្ថិភាពនៃសារធាតុ "ជាទូទៅត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាព"(ក្រាហ្វ) ដែលរួមមាន សូដ្យូមក្រពើ។ នេះ ទីភ្នាក់ងារគីមីអ៊ឺរ៉ុប (ដមនាកម្ទាលី) ក៏ផ្តល់ព័ត៌មានស្តីពីសុវត្ថិភាពនិងចំណាត់ថ្នាក់នៃសារធាតុគីមីផងដែរ។ នេះ COMEX គីមីអាហារ (CODEX) គឺជាធនធានដ៏មានតម្លៃមួយទៀតការកំណត់ស្តង់ដារសម្រាប់អត្តសញ្ញាណនិងភាពបរិសុទ្ធនៃគ្រឿងផ្សំអាហារ។ អង្គការទាំងនេះវាយតម្លៃភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដើម្បីកំណត់សុវត្ថិភាពនៃសារធាតុដែលបានប្រើក្នុងម្ហូបអាហារនិងផលិតផលផ្សេងទៀត។ អ្នកក៏អាចរកឃើញព័ត៌មាននៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រនិងមូលដ្ឋានទិន្នន័យដូចជាបណ្ណាល័យជាតិវេជ្ជសាស្ត្រផងដែរ។ ចងចាំថាត្រូវពិគ្រោះយោបល់ដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះសម្រាប់ព័ត៌មានត្រឹមត្រូវនិងទាន់សម័យ។

រឿងសំខាន់ៗដែលត្រូវចងចាំអំពី Trisodium Citrate dihydrate:

• Trisodium Citrate Dihydrate គឺ អំបិលត្រីកោណ នៃ អាស៊ីតក្រូចឆ្មា ជាមួយនឹងម៉ូលេគុលទឹកពីរ។
• វាដើរតួជា និយ័តករទឹកអាស៊ីត, emulsier, ភ្នាក់ងារតំរង់គ្នាហើយ បុរេបផស្នាហ្ជាដៃ នៅក្នុងអាហារនិងភេសជ្ជៈ។
• ថ្នាំដែលមានផ្ទុកជាតិត្រីកោណមាត្រ ត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលមេតាប៉ូលីស ការសមផន្ដ និងជាមួយ ថ្នាំប្រឆាំងនឹងការកកឈាម.
• វាមានផ្សេងៗគ្នា កម្មវិធីឧស្សាហកម្ម, រួមទាំងនៅក្នុងសាប៊ូម្ស៉មនិងសំអាតដែក។
• ពាក្យ "គ្មានជាតិខ្លាញ់មានន័យថាគ្មានទឹកដូច្នេះ Trisodium Citray Anyydrous ខ្វះម៉ូលេគុលទឹកពីរនៃ រំលាយជាតិទឹក។ សំណុំបែបបទ។
• ទន្តារចេសសឹត័រ ខុសគ្នាពីផ្សេងទៀត អំបិលសូដ្យូម នៃ អាស៊ីតក្រូចឆ្មា (រញ្ជួយ Monosodium, disodiod citrate) ក្នុងចំនួន សូដ្យឹត អ៊ីយ៉ុង។
• ព័ត៌មានដែលអាចទុកចិត្តបានអំពីសុវត្ថិភាពរបស់វាអាចរកបានពីក្រុមហ៊ុនផលិតដូច Jungbunzloauer និងស្ថាប័នបទប្បញ្ញត្តិដូច FDA.

ដេលយល់ Trisodium Citrate Dihydrate ហើយតួនាទីផ្សេងៗរបស់វាជួយឱ្យយើងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់នូវវិទ្យាសាស្ត្រដែលនៅពីក្រោយផលិតផលជាច្រើនដែលយើងប្រើជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ គ្រាន់តែដូចជាការយល់ដឹងអំពីតួនាទីរបស់ ផូស្វាតក្នុងអាហារ, ដឹងអំពី សូដ្យូមក្រពើ អាចផ្តល់អំណាចដល់អ្នកដើម្បីធ្វើការសម្រេចចិត្តដែលមានព័ត៌មាន។ អ្នកក៏អាចចាប់អារម្មណ៍នឹងរបៀបផ្សេងទៀត អំបិលសូដ្យូម ដុចនិយ័ត សូដ្យូមអេភេសិត ត្រូវបានប្រើឬលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាស៊ីដដែលទាក់ទង អាស៊ីតក្រូចឆ្មា ។ សូម្បីតែសមាសធាតុសាមញ្ញដូចជា ក្លរួរសូដ្យូម ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។