ការរុករក Maze បន្ថែមអាហារ: ការយល់ដឹងអំពីសុវត្ថិភាពនៃសូដ្យូម Tripolyphosphate
សូដ្យូម tripolyphosphate (STPP) ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសូដ្យូម trimetaphosphate គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលប្រើជាទូទៅនៅក្នុងសាច់កែច្នៃ ត្រី និងអាហារសមុទ្រ។វាបម្រើជាសារធាតុថែរក្សា និងសារធាតុ emulsifier ជួយរក្សាសំណើម ពង្រឹងវាយនភាព និងការពារការប្រែពណ៌។ខណៈពេលដែល STPP ត្រូវបានអនុម័តថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សដោយស្ថាប័ននិយតកម្មផ្សេងៗ ក្តីបារម្ភបានកើតឡើងទាក់ទងនឹងផលប៉ះពាល់សុខភាពដែលអាចកើតមានរបស់វា។
តួនាទីរបស់ STPP ក្នុងដំណើរការអាហារ
STPP ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកែច្នៃអាហារដោយ៖
-
រក្សាសំណើម៖STPP ជួយចងម៉ូលេគុលទឹក ការពារការបាត់បង់ជាតិសំណើម និងរក្សាភាពជូរនៃសាច់កែច្នៃ ត្រី និងអាហារសមុទ្រ។
-
ការពង្រឹងវាយនភាព៖STPP រួមចំណែកដល់ការវាយនភាពដែលគួរឱ្យចង់បាននៅក្នុងអាហារកែច្នៃ ជួយរក្សាភាពរឹងមាំ និងការពារការឡើងផ្សិត។
-
ការពារការប្រែពណ៌៖STPP ជួយការពារការប្រែពណ៌ និងការឡើងពណ៌ត្នោតនៅក្នុងអាហារកែច្នៃ ជាពិសេសនៅក្នុងអាហារសមុទ្រ ដោយការច្រោះអ៊ីយ៉ុងដែកដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានអុកស៊ីតកម្ម។
ការព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាព និងការអនុម័តបទប្បញ្ញត្តិ
ទោះបីជាមានការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការកែច្នៃម្ហូបអាហារក៏ដោយ ក្តីបារម្ភត្រូវបានលើកឡើងទាក់ទងនឹងផលប៉ះពាល់សុខភាពដែលអាចកើតមាននៃ STPP ។ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា STPP អាចរួមចំណែកដល់៖
-
បញ្ហាសុខភាពឆ្អឹង៖ការទទួលទាន STPP ច្រើនពេកអាចរារាំងការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពឆ្អឹង។
-
បញ្ហាតម្រងនោម៖STPP ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាផូស្វ័រ ហើយកម្រិតខ្ពស់នៃផូស្វ័រអាចធ្វើឱ្យបញ្ហាតម្រងនោមកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរចំពោះបុគ្គលដែលមានបញ្ហាតម្រងនោមពីមុន។
-
បញ្ហាក្រពះពោះវៀន៖STPP អាចបង្កឱ្យមានភាពមិនស្រួលក្នុងក្រពះពោះវៀន ដូចជាការហើមពោះ ឧស្ម័ន និងរាគចំពោះបុគ្គលដែលងាយរងគ្រោះ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា កង្វល់ទាំងនេះគឺផ្អែកលើការសិក្សាដែលពាក់ព័ន្ធនឹងកម្រិតខ្ពស់នៃការប្រើប្រាស់ STPP ។កម្រិតនៃ STPP ដែលត្រូវបានប្រើជាធម្មតានៅក្នុងអាហារកែច្នៃត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពដោយស្ថាប័ននិយតកម្មផ្សេងៗ រួមទាំងរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ (FDA) នៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA)។
អនុសាសន៍សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយសុវត្ថិភាព
ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមានទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ STPP វាត្រូវបានណែនាំឱ្យ៖
-
កំណត់ការទទួលទានអាហារកែច្នៃ៖កាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់កែច្នៃ ត្រី និងអាហារសមុទ្រ ព្រោះអាហារទាំងនេះគឺជាប្រភពចម្បងនៃ STPP នៅក្នុងរបបអាហារ។
-
ជ្រើសរើសអាហារដែលមិនទាន់កែច្នៃ៖ផ្តល់អាទិភាពដល់អាហារដែលមិនទាន់កែច្នៃទាំងស្រុង ដូចជាផ្លែឈើស្រស់ បន្លែ និងប្រភពប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ ដែលធម្មជាតិគ្មាន STPP និងផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើន។
-
រក្សារបបអាហារមានតុល្យភាព៖អនុវត្តតាមរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងផ្លាស់ប្តូរ ដើម្បីធានាបាននូវការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានពីអាហារ ឬសារធាតុបន្ថែមណាមួយ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
សូដ្យូម tripolyphosphate គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលមានទម្រង់សុវត្ថិភាពស្មុគស្មាញ។ខណៈពេលដែលស្ថាប័ននិយតកម្មចាត់ទុកថាវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងកម្រិតនៃការប្រើប្រាស់ធម្មតា ការព្រួយបារម្ភមានទាក់ទងនឹងផលប៉ះពាល់សក្តានុពលរបស់វាទៅលើសុខភាពឆ្អឹង មុខងារតម្រងនោម និងសុខភាពក្រពះពោះវៀន។ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យដែលអាចកើតមាន វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកំណត់ការទទួលទានអាហារកែច្នៃ ផ្តល់អាទិភាពដល់អាហារទាំងមូល និងរក្សារបបអាហារមានតុល្យភាព។ទីបំផុត ការសម្រេចចិត្តថាតើត្រូវទទួលទានអាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ STPP ឬអត់ គឺជាបុគ្គលម្នាក់ ដោយផ្អែកលើជម្រើសនៃរបបអាហារផ្ទាល់ខ្លួន និងការវាយតម្លៃហានិភ័យ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ២០-វិច្ឆិកា-២០២៣
