Дәнді дақылдар - бұл әлемдегі миллиондаған адамдар үшін таңғы ас, оның ыңғайлылығы, әртүрлілігі және қоректік пайдасы бар. Алайда, қорапта көрсетілген кейбір ингредиенттер тұтынушыларды олардың бастарын тырнап кетуі мүмкін, олардың бір ингредиенті Trizodium фосфаты (ЦП). Бұл химиялық қоспа сияқты болуы мүмкін, ал зертханада ас үйге қарағанда, тризодиум фосфаты көптеген өңделген тағамдарда, соның ішінде таңғы астық қоспалары болып табылады. Бірақ неге ол қолданылады? Және ол тұтынуға қауіпсіз бе?
Трисодиді фосфат дегеніміз не?
Триспеий фосфаты (ЦП) - бұл үш натрий атомынан, бір фосфор атомынан және төрт оттегі атомдарынан тұратын химиялық қосылыс. Ол көбінесе тазартқыш агент, рН реттеуші және буферлік агент ретінде, мысалы, суды тазарту және жуғыш затты өндіру сияқты өндірістік процестерде буферлік агент ретінде қолданылады. Азық-түлік өндірісінде ЦП басқа мақсатқа қызмет етеді - ол құрылымды жақсартатын, балғындықты сақтап, белгілі бір өнімдердің түсін жақсарту үшін тағамдық қоспалар ретінде қолданылады.
Жағдайда жарма трисодиум фосфаты, бұл әдетте аз мөлшерде қосылады және өндірістік процесте рөл атқарады, көбінесе тұтынушыға бірден байқалмайды. Триизодиум фосфаты туралы айтылғанымен, азық-түлікке арналған фосфат U.S-ге ұқсас азық-түлік реттеуші билік органдары (FDA) сияқты қауіпсіз деп танылады.
Неліктен трисподий фосфаты жармаде қолданылады?
- РН реттеуші: Трисоди глосфатының дәнді дақылдардағы негізгі функцияларының бірі рН реттеуші болып табылады. Дәнді дақылдар, әсіресе какао сияқты ингредиенттермен жасалған, табиғи қышқылдық рН болуы мүмкін. ОСӨ осы қышқылдықты бұдан да бейтарап рН құру үшін салып, бұйымның дәмі мен құрылымын жақсартады. PH-ді бақылау арқылы өндірушілер дәнді дақылдардың уақыт өте келе талғамы мен құрылымын қамтамасыз ете алады.
- Кедергілердің алдын алу: Триизодиодтық фосфат сонымен қатар үстелге қарсы агент бола алады. Дәнді дақылдарға қосылған кезде, бұл жеке дақылдардың бір-біріне жабысып, дәнді дақылдардың еркін ағып, құйылуын қамтамасыз етуге көмектеседі. Бұл әсіресе ылғалға ұшыраған кезде ұнтақталған немесе қантты жабындылар бар дәнді дақылдарда өте маңызды.
- Құрылымды жақсарту: TSP кейде дәнді дақылдардың құрылымын, әсіресе өңделген немесе экструдталған дәнді дақылдарда жақсарту үшін қолданылады. Бұл дәнді дақылдарға өз қытырлақ сақтап, сүт қосылған кезде оны тез арылуға жол бермейді. Бұл әсіресе дақылдарда күріш немесе жүгері сияқты пайдалы, мұнда мақсат бірнеше минут ішінде сүтке отырғаннан кейін де қытырлақ тістеу керек.
- Түсті жақсарту: Тағы бір рөлі жарма трисодиум фосфаты дәнді дақылдардың пайда болуын жақсартуға көмектеседі. Кейбір жағдайларда, тризодиодтық фосфат түсін жақсарта алады, жарма тұтынушыларға тартымды немесе тартымды болып көрінеді. Бұл әсіресе драйвтар үшін өте маңызды, олар шоколадты немесе басқа хош иістерді қамтитын, бұл дұрыс рН қалдығы жоқ көрінуі мүмкін.
- Сақтау: Трисподий фосфаты да жұмсақ консервантты қасиеттерге ие. Бұл дәнді дақылдардың жарамдылық мерзімін ұзартуға көмектесетін бактериялар мен қалыптардың өсуіне кедергі келтіруге көмектеседі. Бұл әсіресе дақылдар үшін, олар тұтынушыларға жетпес бұрын қоймаларда немесе бөлшек сауда дүкендерінде сақталған дақылдар үшін өте маңызды.
Трисподий фосфаты қауіпсіз бе?
FDA тризодиодтық фосфатты жіктелген тамақ өнімдерін қоспасы ретінде жіктейді, бұл өндірістік тәжірибеге сәйкес пайдаланған кезде тұтыну үшін қауіпсіз. Дәнді дақылдарда қолданылатын сомалар, әдетте, кез-келген ықтимал денсаулыққа қауіп төндіреді деп саналады. TSP әдетте зиян келтіруі мүмкін концентрацияда қолданылады.
Шын мәнінде, тризодиандық фосфат басқа өңделген тағамдарда, мысалы, ірімшік, өңделген ет, өңделген ет, сонымен қатар, рН реттеу, құрылымды реттеу, құрылымды басқару және консервант ретінде қызмет ететін басқа да сусындарда кездеседі. Бұған, кез-келген тағамдық қоспалар сияқты, өңделген тағамдарды қабылдауды бақылау және мүмкіндігінше, мүмкін, мүмкін, мүмкін, мүмкін, мүмкін, мүмкін, мүмкін, мүмкін емес диетаны мақсат еткені жақсы.
Көптеген адамдар үшін, құрамында TSP бар дақылдар көп жағдайда денсаулыққа қауіп төндірмейді. Алайда, белгілі бір диеталық шектеулермен немесе белгілі бір қоспалармен сезімталдықтар үшін тризодиандық фосфат пен басқа да тағамдық қоспалар үшін ингредиенттер жапсырмаларын тексеру керек.
Трисподий фосфатының баламалары туралы не деуге болады?
Тұтынушылық жапсырмалар мен табиғи ингредиенттерге тұтынушылық сұраныстың артуымен көптеген тамақ өндірушілер Trizodium фосфаты сияқты жасанды қоспалардың баламаларын зерттеп жатыр. Кейбір дәнді дақылдар лимон қышқылы немесе жеміс ұнтақтары сияқты табиғи реттегіштерді қолдана алады, ал басқалары күріш ұны немесе жүгері ұн сияқты табиғи анти-үстелге сенуі мүмкін.
«Таза тамақтану» бағытындағы үрдіс тамақ өнімдерін өндіруде үлкен ашықтықты арттырды, ал кейбір дәнді дақылдар брендтері қазір олардың өнімдері жасанды қоспалар мен консерванттардан босатылады. Алайда, барлық тағам қоспалары зиянды емес, және TSP-тің көптеген ұқсас функциялары өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етуде қажетті функцияларға қызмет етеді.
Қорытынды
Тризодиум фосфаты - көптеген өңделген тағамдардағы, соның ішінде көптеген өңделетін тағамдар, оның ішінде әр түрлі маңызды функцияларға, мысалы, рН-ді реттеу, құрылымды жақсарту, құрылымды жақсарту және сақтау мерзімін жақсарту сияқты маңызды функцияларға қызмет етеді. Оның химиялық атауына қарамастан, азық-түліктік фосфат азық-түлік өндірісінде қолданылатын аз мөлшерде тұтынуға қауіпсіз деп саналады. Егер сіз өзіңіздің тағамыңыздағы қоспалар туралы алаңдасаңыз, ингредиенттер тізімін тексеру әрқашан жақсы, бірақ демалу жарма трисодиум фосфаты Азық-түлік өндірісінде мұқият реттелген көптеген ингредиенттердің бірі. Сайып келгенде, барлық өңделген тағамдар сияқты, модерация теңдестірілген және дұрыс тамақтанудың кілті болып табылады.
POST TIME: NOV-29-2024
