Моносодиум фосфаты тағамдағы
Моносодиум фосфаты (MSP) - бұл буферлік агент, эмульгатор және реттік реттегіш ретінде пайдаланылатын тағамдық қоспалар. Бұл суда еритін ақ ұнтақ. MSP фосфор қышқылы мен натрий гидроксидінен жасалған.
MSP көптеген тағамдарда қолданылады, соның ішінде:
Ыстық иттер, ветчина және шұжық сияқты өңделген ет
Өңделген ірімшіктер
Конденсацияланған сүт
Лезде пудинг
Пісірілген тауарлар
Сусындар
Үй жануарларына арналған тамақ
MSP өңделген еттерде ылғал мен түсті сақтауға және құрылымды және кесу қасиеттерін жақсартуға көмектеседі. Өңделген ірімшіктерде MSP рН-ді басқару үшін қолданылады және бактериялардың өсуіне жол бермейді. Конденсацияланған сүтке, MSP сүзбе пайда болуына жол бермеу үшін қолданылады. Жедел пудингте MSP құрылымды тұрақтандыру үшін қолданылады және пудингтің тым қалың немесе жіңішке болуына жол бермейді. Пісірілген тауарларда MSP ашытқыны және үгінді құрылымды жақсарту үшін қолданылады. Сусындарда MSP рН-ны түзету және дәмді жақсарту үшін қолданылады.
Моносодиум фосфаты қауіпсіз бе?
MSP модерация кезінде тұтынылған кезде көптеген адамдар үшін қауіпсіз деп саналады. Алайда, кейбір адамдар MSP-ге сезімтал болуы мүмкін және бас аурулары, асқазандар және диарея сияқты жанама әсерлер болуы мүмкін. Сондай-ақ, MSP-ді бүйрек аурулары бар адамдар үшін ұсынылмайды, өйткені ол қандағы фосфордың мөлшерін арттыруы мүмкін.
U.S. Тамақ және дәрі-дәрмектерді басқару (FDA) MSP тұтыну үшін күніне 7 граммға ие болды. Бұл шектеу жанама әсерлерсіз қауіпсіз тұтынылатын MSP мөлшеріне негізделеді.
Моносодиум фосфатының әсерін қалай азайтуға болады
Егер сіз моносодиген фосфатының әсеріне алаңдасаңыз, қабылдауды азайту үшін бірнеше нәрсе бар:
Өңделген ет пен ірімшіктерден аулақ болыңыз.
Консервіленген немесе өңделген нұсқалардан жаңа немесе мұздатылған жемістер мен көкөністерді таңдаңыз.
Дүкен сатып алынған өнімдерді сатып алудың орнына өз пісіп жатқан тауарларыңызды жасаңыз.
Азық-түлік жапсырмаларын мұқият оқып шығыңыз және ингредиент ретінде моносодиум фосфатының өнімдерін болдырмаңыз.
Моносодиум фосфатына балама
Моносодиум фосфатына бірқатар балама бар, оларды тамақ өңдеуде қолдануға болады. Бұл баламалардан:
Натрий бикарбонаты
Калий бикарбонаты
Кальций карбонаты
Натрий цитраты
Калий цитраты
Глюконо-дельта-лактон
Натрий лактаты
Калий лактаты
Моносодиум фосфатына ең жақсы балама нақты қолданбаға байланысты болады. Мысалы, натрий бикарбонаты - пісірілген тауарлардағы моносодиді фосфатқа жақсы балама, ал натрий цитраты өңделген етдегі моносодиум фосфатына жақсы балама.
Қорытынды
Моносодиум фосфаты - бұл көптеген тағамдарда қолданылатын тағамдық қоспалар. Бұл модерация кезінде тұтынылған кезде көптеген адамдар үшін қауіпсіз деп саналады. Алайда, кейбір адамдар MSP-ге сезімтал болуы мүмкін және жанама әсерлер сезінуі мүмкін. Егер сіз моносодиум фосфатының әсеріне алаңдасаңыз, онда сіз өңделген ет пен ірімшіктерден аулақ болу үшін бірнеше нәрсе бар, мысалы, өңделген ет пен ірімшіктерден аулақ болу, мысалы, консервіленген немесе өңделген нұсқалар мен көкөністерді таңдап, дүкен сатып алған өнімдерді сатып алудың орнына, өз пісіп жатқан тауарларды таңдау. Сондай-ақ, тамақ өңдеуде қолдануға болатын моносодиум фосфатының бірқатар баламалары бар.
POST уақыты: қазан-16-2023
