Тетрапотассий пирофосфаты қауіпті ме?

Тетрапотассий пирофосфатының қауіптілігіне сай келіңіз: токсикологиялық бағалау

Азық-түлік қоспаларында, Тетрапотассий пирофосфаты (TKPP) Тотығу және минералды өзара әрекеттесуден туындаған түссізденудің және құрылымды өзгерістердің алдын алу үшін секрлы ингредиент ретінде тұрады. TKPP жалпы алғанда, адам тұтынуға қауіпсіз деп саналған кезде, оның ықтимал қауіптерін оны жауапкершілікпен қарау және кез-келген жағымсыз әсерлерді азайту үшін тексеру қажет.  

Тетрапотассий пирофосфатын түсіну

Тетрапотассий пирофосфаты тетрасiр пирофосфат деп те аталады, сонымен қатар, k4p2o7 химиялық формуласы бар бейорганикалық тұз. Бұл ақ, иіссіз және суда еритін қосылыс, ол әртүрлі тамақ өнімдерінде, соның ішінде ет өңдеу, пісіру және сусындар өндірісі.

Тетрапотассий пирофосфатының ықтимал қауіптері

Тетрапотассий пирофосфаты негізінен белгілі бір нұсқаулық ішінде пайдаланған кезде адам тұтыну үшін қауіпсіз деп саналады. Алайда, TKPP жоғары концентрациясының шамадан тыс қабылдауы немесе әсері белгілі бір қауіптер тудыруы мүмкін:

1. Асқазан-ішек тітіркенуі: Тікқұжаттың шамадан тыс мөлшерін қабылдау асқазан-ішек ауыртпалығына, оның ішінде жүрек айнуына, құсу және диареяға әкелуі мүмкін.

2. Тері тітіркенуі: TKPP-мен тікелей байланыс терінің тітіркенуі мүмкін, әсіресе сезімтал теріге ие адамдарда.

3. Тыныс алудың тітіркенуі: TKPP шаңын ингаляциялау тыныс алу жолдарын тітіркендіруі мүмкін, бұл жөтел, соғу, тыныс алуды тудырады.

Тетрапотассий пирофосфатының қауіпсіздік стандарттары

Ықтимал қауіптерді азайту үшін реттеуші органдар TKPP үшін тәуліктік қабылдау (ADI) деңгейлерін анықтады. ФАО / ДДСҰ-ның тамақ өнімдерінің сараптама комиссиясы (jecfa) TKPP үшін күніне 70 мг / кг дене салмағынан 70 мг / кг-ның ADI-ді құрды. Бұған қоса, Америка Құрама Штаттарының Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) TKPP-ны жақсы өндірістік тәжірибеге сәйкес қолданған кезде «әдетте қауіпсіз» (GRAS) зат ретінде жіктейді.

Тетрапотассий пирофосфатын жауапты пайдалану

Тетрапотассий пирофосфатының қауіпсіз пайдалануын қамтамасыз ету үшін белгіленген нұсқаулар мен ұсыныстарды ұстану өте маңызды:

• Ұсынылған мөлшерлеу деңгейлерін орындаңыз: Азық-түлік өндірушілер ТҚЭС-тің дозаланған мөлшерін ұстануы керек, олар тұтынушыларды шамадан тыс қабылдаудан аулақ болу үшін.

• Тиісті өңдеу және сақтау тәжірибесін енгізу: Тері мен көздермен тікелей байланыстан аулақ болу, мысалы, TKPP-ге әсер етуі мүмкін дұрыс пайдалану және сақтау тәжірибесі.

• Жұмысшыларды ықтимал қауіптер бойынша тәрбиелеу: Қызметкерлерді TKPP-дің ықтимал қауіптері туралы оқыту практиканы қауіпсіз басқаруға және әсер ету қаупін азайтуға мүмкіндік береді.

Қорытынды

Тетрапотассий пипарофосфаты - әр түрлі тағамдық қосымшаларда құнды функционалды қасиеттер ұсынатын жан-жақты және кеңінен қолданылатын тағамдық қоспалар. Жалпы алғанда, адам тұтынуы үшін, ол белгіленген нұсқаулар ішінде қолданылған кезде, оның ықтимал қауіптеріне мұқият болу және кез-келген жағымсыз әсерлерді азайту үшін жауапты қолдану тәжірибесін енгізу қажет. Қауіпсіздік стандарттарын сақтау және жұмысшыларды оқыту бойынша, өндірістік тәуекелдер туралы, тамақ өнеркәсібі тұтынушылардың пайдасы үшін тетрапотассиялық пирофосфатты қауіпсіз және жауапкершілікпен қамтамасыз етуі мүмкін.