მონოსოდიუმის ფოსფატი საკვებში: რა არის ის, როგორ გამოიყენება და უსაფრთხოა?

მონოსოდიუმის ფოსფატი საკვებში

მონოსოდიუმის ფოსფატი (MSP) არის საკვების დანამატი, რომელიც გამოიყენება როგორც ბუფერული აგენტი, ემულსიფიკატორი და pH დამხმარე. ეს არის თეთრი ფხვნილი, რომელიც წყალში ხსნადია. MSP დამზადებულია ფოსფორის მჟავისა და ნატრიუმის ჰიდროქსიდისგან.

MSP გამოიყენება მრავალფეროვან საკვებში, მათ შორის:

დამუშავებული ხორცი, როგორიცაა ცხელი ძაღლები, ლორი და ძეხვი
დამუშავებული ყველები
შედედებული რძე
მყისიერი პუდინგი
გამომცხვარი საქონელი
სასმელები
შინაური ცხოველის საკვები
MSP გამოიყენება დამუშავებულ ხორცში, ტენიანობის და ფერის შესანარჩუნებლად და ტექსტურისა და დაჭრილი თვისებების გასაუმჯობესებლად. დამუშავებული ყველის დროს, MSP გამოიყენება pH– ის გასაკონტროლებლად და ბაქტერიების ზრდის თავიდან ასაცილებლად. შედედებული რძეში, MSP გამოიყენება ხაჭოების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად. მყისიერი პუდინგში, MSP გამოიყენება ტექსტურის სტაბილიზაციისა და პუდინგის თავიდან ასაცილებლად. გამომცხვარ საქონელში, MSP გამოიყენება საფუარი და crumb სტრუქტურის გასაუმჯობესებლად. სასმელებში, MSP გამოიყენება pH- ის კორექტირებისა და არომატის გასაუმჯობესებლად.

არის მონოსოდიუმის ფოსფატი უსაფრთხოა?

MSP ითვლება უსაფრთხო ადამიანებისთვის უსაფრთხო, როდესაც ზომიერად მოიხმარს. ამასთან, ზოგი ადამიანი შეიძლება მგრძნობიარე იყოს MSP– ს მიმართ და შეიძლება განიცადოს გვერდითი მოვლენები, როგორიცაა თავის ტკივილი, კუჭები და დიარეა. MSP ასევე არ არის რეკომენდებული თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ამან შეიძლება გაზარდოს სისხლში ფოსფორის რაოდენობა.

აშშ -ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციამ (FDA) დააწესა დღეში 7 გრამი დღეში MSP მოხმარებისთვის. ეს ზღვარი ემყარება MSP- ს ოდენობას, რომლის უსაფრთხოდ მოხმარება შესაძლებელია გვერდითი მოვლენების გამოცდილების გარეშე.

როგორ შევამციროთ თქვენი ზემოქმედება მონოსოდიუმის ფოსფატზე

თუ თქვენ შეშფოთებული ხართ მონოსოდიუმის ფოსფატის ზემოქმედებით, არსებობს რამდენიმე რამ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ თქვენი მიღების შესამცირებლად:

თავიდან აიცილეთ დამუშავებული ხორცი და ყველი.
შეარჩიეთ ახალი ან გაყინული ხილი და ბოსტნეული დაკონსერვებულ ან დამუშავებულ ვერსიებზე.
გააკეთეთ საკუთარი გამომცხვარი საქონელი იმის ნაცვლად, რომ შეიძინოთ მაღაზიის შეძენილი პროდუქტები.
ყურადღებით წაიკითხეთ საკვები ეტიკეტები და თავიდან აიცილოთ პროდუქტები, რომლებიც ჩამოთვლილია მონოსოდიუმის ფოსფატად, როგორც ინგრედიენტი.
მონოსოდიუმის ფოსფატის ალტერნატივა

არსებობს მონოსოდიუმის ფოსფატის მრავალი ალტერნატივა, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია საკვების გადამუშავებაში. ამ ალტერნატივებში შედის:

ნატრიუმის ბიკარბონატი
კალიუმის ბიკარბონატი
კალციუმის კარბონატი
ნატრიუმის ციტრატი
კალიუმის ციტრატი
გლუკონო-დელტა-ლაქტონი
ნატრიუმის ლაქტატი
კალიუმის ლაქტატი
მონოსოდიუმის ფოსფატის საუკეთესო ალტერნატივა დამოკიდებული იქნება კონკრეტულ განაცხადზე. მაგალითად, ნატრიუმის ბიკარბონატი კარგი ალტერნატივაა მონოსოდიუმის ფოსფატისთვის გამომცხვარ საქონელში, ხოლო ნატრიუმის ციტრატი კარგი ალტერნატივაა მონოსოდიუმის ფოსფატისთვის დამუშავებულ ხორცში.

დასკვნა

მონოსოდიუმის ფოსფატი არის საკვები დანამატი, რომელიც გამოიყენება მრავალფეროვან საკვებში. იგი ითვლება უსაფრთხო ადამიანების უმეტესობისთვის, როდესაც ზომიერად მოიხმარს. ამასთან, ზოგი ადამიანი შეიძლება მგრძნობიარე იყოს MSP– ს მიმართ და შეიძლება განიცადოს გვერდითი მოვლენები. თუ თქვენ შეშფოთებული ხართ მონოსოდიუმის ფოსფატის ზემოქმედებით, არსებობს რამდენიმე საკითხი, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ თქვენი მიღების შესამცირებლად, მაგალითად, დამუშავებული ხორცისა და ყველის თავიდან აცილება, ახალი ან გაყინული ხილისა და ბოსტნეულის შერჩევა დაკონსერვებულ ან დამუშავებულ ვერსიებზე და გააკეთეთ საკუთარი გამომცხვარი საქონლის შეძენის ნაცვლად. ასევე არსებობს მონოსოდიუმის ფოსფატის მრავალი ალტერნატივა, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია საკვების გადამუშავებაში.