დინატრიუმის პიროფოსფატი: ღრმა ჩაძირვა ძირითად საკვებ დანამატსა და კონსერვანტში

თუ ოდესმე გიყვართ ფუმფულა ბლინი, იდეალურად ოქროსფერ-ყავისფერი ფრანგული ფრი ან ლამაზად გამომცხვარი ტორტის ნაჭერი, ალბათ შეგხვედრიათ სამუშაო ნატრიუმის მჟავა პიროფოსფატი, თუმცა შეიძლება არ იცოდით. ხშირად მითითებულია ინგრედიენტების ეტიკეტზე, როგორც SAPP, დისოდიუმის დიჰიდროგენის პიროფოსფატი, ან E450, ეს მრავალმხრივი საკვების დანამატი არის მშვიდი სამუშაო ცხენი კვების მრეწველობაში. დაწყებული მოქმედებიდან, როგორც მძლავრი საფუარის აგენტი, დამთავრებული ფერად დამცავი საშუალება, ეს დინატრიუმი პიროფოსფატი ნაერთს აქვს გასაოცარი აპლიკაციების რაოდენობა. ეს სტატია ხსნის ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ნატრიუმის მჟავა პიროფოსფატი, განმარტავს რა არის ის, როგორ გამოიყენება და რატომ არის სანდო კომპონენტი ბევრში კვების პროდუქტები ჩვენ ყოველდღიურად ვხმარობთ.

რა არის ზუსტად ნატრიუმის მჟავა პიროფოსფატი (SAPP)?

მის ბირთვში, ნატრიუმის მჟავა პიროფოსფატი (SAPP) არის არაორგანული ნაერთი, კერძოდ disodium მარილი პიროფოსფორის მჟავას. შეიძლება ასევე ეწოდოს დისოდიუმის დიჰიდროგენის პიროფოსფატი ან დისოდიუმის დიფოსფატი. ეს თეთრი, წყალში ხსნადი მყარი არის ერთგვარი ფოსფატიმინერალების კლასი, რომლებიც ფუნდამენტურია მრავალი ბიოლოგიური და ქიმიური პროცესისთვის. SAPP-ში ორი ნატრიუმი იონები, ორი წყალბადის იონი და ა პიროფოსფატი იონი (P2O74-) ერთიანდება და ქმნის სტაბილურ, მაგრამ ძალიან ფუნქციონალურ მოლეკულას.

ეს სპეციფიკური სტრუქტურა არის ის, რაც იძლევა დისოდიუმის პიროფოსფატი მისი უნიკალური თვისებები, როგორც ა საკვების დანამატი. მას შეუძლია იმოქმედოს როგორც ბუფერული აგენტი, ემულგატორი, სეკვესტრი (შელატაციური აგენტი) და ყველაზე ცნობილი, საფუარის მჟავა. ტერმინი პიროფოსფატი თავად ეხება პოლიფოსფატს, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი წარმოიქმნება მრავალი კავშირისგან ფოსფატი ერთეულები. ეს სტრუქტურა განსხვავდება მარტივისგან ფოსფატი მარილების მსგავსი მონოსოდიუმის ფოსფატი, მიცემა დისოდიუმის პიროფოსფატი განსხვავებული ქიმიური ქცევები, რომლებიც ძალიან ღირებულია საკვების დამუშავება.

საკვებში გამოყენებისას, დანამატი დაფასებულია მისი კონტროლირებადი რეაქტიულობისთვის. ზოგიერთი მჟავისგან განსხვავებით, რომლებიც მყისიერად რეაგირებენ, SAPP შეიძლება შეიქმნას სხვადასხვა სიჩქარით რეაგირებისთვის - ზოგიერთი კლასი ნელა რეაგირებს ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ აჩქარებს სითბოს. ეს კონტროლირებადი გამოშვება არის მრავალი მისი ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო პროგრამები კვების ინდუსტრიაშიცომეულის დამზადებიდან სრულყოფილად იზრდება და დამთავრებული დამუშავებული საკვების ხარისხის შენარჩუნებამდე. The დისოდიუმის პიროფოსფატი არის კვების მეცნიერების ბრწყინვალე მაგალითი მოქმედებაში.

როგორ მუშაობს SAPP Excel, როგორც ერთ-ერთი პრემიერ საფუარი აგენტი?

ყველაზე გავრცელებული როლი ნატრიუმის მჟავა პიროფოსფატი არის როგორც ქიმიური საფუარის მჟავა გამაფხვიერებელი. საფუარი აგენტები უმნიშვნელოვანესია მსუბუქი, ჰაეროვანი ტექსტურის შესაქმნელად, რომელიც გვიყვარს ნამცხვრებში, მაფინებსა და ბლინებს. ისინი მუშაობენ ნახშირორჟანგის გაზის გამომუშავებით, რომელიც ქმნის ბუშტებს ცომში, რაც იწვევს მის გაფართოებას ან „ამომავალს“. SAPP არის ამ პროცესის ძირითადი ნაწილი, მაგრამ ის მარტო არ მუშაობს.

დინატრიუმის პიროფოსფატი მოქმედებს როგორც საფუარი მჟავა რეაქციით ტუტე ბაზასთან, თითქმის ყოველთვის ნატრიუმის ბიკარბონატი (საცხობი სოდა). SAPP-ის მაგია არის მისი რეაქციის სიჩქარე. იგი ცნობილია როგორც "ნელი მოქმედების" მჟავა, რამაც გამოიწვია მისი ჩართვა ორმაგი მოქმედების გამაფხვიერებლებში. აი, როგორ მუშაობს:

1. პირველი მოქმედება (ცივი): მცირე რაოდენობით დისოდიუმის პიროფოსფატი რეაგირებს საცხობი სოდასთან, როგორც კი ცომში სითხე დაემატება, წარმოქმნის გაზის თავდაპირველ აფეთქებას, რომელიც აერებს ნარევს.
2. მეორე მოქმედება (ცხელი): SAPP რეაქციის უმეტესი ნაწილი ჭიანურდება, სანამ ცომი ღუმელში გაცხელდება. ტემპერატურის მატებასთან ერთად, რეაქციას შორის დისოდიუმის პიროფოსფატი და ნატრიუმის ბიკარბონატი ნახშირორჟანგის გასათავისუფლებლად გაზი მკვეთრად აჩქარებს და უზრუნველყოფს ძირითად "ღუმელის ზამბარას", რომელიც ცომეულს აძლევს საბოლოო მოცულობას და ნაზ ნამსხვრევს.

ეს ორმაგი მოქმედება ხდის დისოდიუმის პიროფოსფატი ერთ-ერთი ყველაზე საიმედო და პოპულარული საფუარი აგენტები ხელმისაწვდომი. ის უზრუნველყოფს თანმიმდევრულ და პროგნოზირებად ზრდას, რაც უზრუნველყოფს, რომ ხელნაკეთი მცხობელებმა და კომერციულმა მწარმოებლებმა ერთნაირად მიაღწიონ სრულყოფილ შედეგებს ყოველ ჯერზე. ამ კონკრეტული ტიპის გარეშე პიროფოსფატი, ბევრი ცომეული იქნება მკვრივი და ბრტყელი.

რა არის დინატრიუმის პიროფოსფატის ძირითადი გამოყენება საკვების გამოყენებაში?

მიუხედავად იმისა, რომ მისი როლი გამოცხობაში ცნობილია, ბევრი პროგრამა საკვებში ინდუსტრიისთვის დისოდიუმის პიროფოსფატი წარმოუდგენლად მრავალფეროვანია. ეს მრავალმხრივი დანამატი ემსახურება რამდენიმე ფუნქციას სხვადასხვაში საკვები ნივთები, რაც მას სურსათის მწარმოებლების ძირითად ელემენტად აქცევს.

აქ არის მისი ძირითადი როლების დაყოფა:

ამათ მიღმა, ასევე ნაპოვნია დისოდიუმის პიროფოსფატი სხვადასხვა სხვაში კვების პროდუქტები როგორიცაა დაკონსერვებული სუპები და ლაფშა. თითოეულ შემთხვევაში, ეს საკვების დანამატი არჩეულია საბოლოო პროდუქტის ხარისხის, გარეგნობის ან შენახვის ვადის გაუმჯობესების სპეციფიკური უნარის გამო. მისი უნარი შეასრულოს სხვადასხვა სამუშაოები დისოდიუმის პიროფოსფატი ფასდაუდებელი ინსტრუმენტი თანამედროვე საკვების წარმოებაში. The გამოყენება საკვებში ფართოდ არის გავრცელებული და დამკვიდრებული.

ეს პიროფოსფატი უსაფრთხოა ადამიანის მოხმარებისთვის?

როცა თემა ა საკვების დანამატი ქიმიურად ჟღერადობის სახელით ჩნდება კითხვები სურსათის უვნებლობა ბუნებრივი და მნიშვნელოვანი. ასე რომ, არის უსაფრთხოა პიროფოსფატი ჭამა? სურსათის უვნებლობის გლობალური ორგანოების პასუხი არის მტკიცე დიახ. ნატრიუმის მჟავა პიროფოსფატი არის საერთოდ აღიარებულია, როგორც უსაფრთხო (GRAS) აშშ-ს მიერ. სურსათისა და წამლის ადმინისტრირება (FDA). ეს აღნიშვნა ენიჭება ნივთიერებებს, რომლებსაც აქვთ საკვებში უსაფრთხო გამოყენების ხანგრძლივი ისტორია ან მეცნიერული მტკიცებულებების საფუძველზე დადგინდა, რომ უსაფრთხოა.

ევროპაში SAPP დამტკიცებულია გამოსაყენებლად საკვების დანამატი და იდენტიფიცირებულია E ნომრით E450(i) უფრო ფართოში E ნომრის სქემა დიფოსფატებისთვის. მარეგულირებელი ორგანოები, როგორიცაა FDA და ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანო (EFSA) ადგენენ მკაცრ შეზღუდვებს დისოდიუმის პიროფოსფატი რომელიც შეიძლება დაემატოს კვების პროდუქტები. ეს დონეები განისაზღვრება ვრცელი ტოქსიკოლოგიური კვლევების საფუძველზე, რათა დარწმუნდეს, რომ მოხმარებული რაოდენობა გაცილებით დაბალია ნებისმიერ დონეზე, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს.

ამიტომ, როდესაც მოიხმარენ როგორც ჩვეულებრივი დიეტის ნაწილად ამ რეგულირებულ ფარგლებში, დინატრიუმის პიროფოსფატი ითვლება უსაფრთხო მოხმარებისთვის. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ეს დანამატი გამოიყენება ათწლეულების განმავლობაში და მისი უსაფრთხოების პროფილი კარგად არის დოკუმენტირებული. The ზოგადად აღიარებულია დინატრიუმის პიროფოსფატი როგორც უსაფრთხო და ეფექტური საშუალება მაღალი ხარისხის, სტაბილური საკვების შესაქმნელად.

როგორ ინარჩუნებს SAPP კარტოფილის პროდუქტებს სიახლეს?

ვიზუალურად ერთ-ერთი ყველაზე შთამბეჭდავი გამოყენება ნატრიუმის მჟავა პიროფოსფატი არის კარტოფილის გადამუშავებაში. ოდესმე დაფიქრებულხართ რატომ გაყინული კარტოფილი ფრი ან გაყინული ჰაში ბრაუნი არ ხდება ნაცრისფერი ან შავი ფერი? შეგიძლიათ მადლობა გადაგიხადოთ დისოდიუმის პიროფოსფატი ამისთვის. კარტოფილი შეიცავს რკინას, რომელსაც შეუძლია რეაგირება მოახდინოს კარტოფილში არსებულ სხვა ნაერთებთან (ფენოლებთან), როდესაც უჯრედები იჭრება ან დალურჯდება. ეს რეაქცია, რომელიც კატალიზირებულია ფერმენტის მიერ, იწვევს მუქი პიგმენტების წარმოქმნას - პროცესი, რომელიც ცნობილია როგორც მომზადების შემდგომი ჩაბნელება.

მოქმედებს დინატრიუმის პიროფოსფატი როგორც ძლიერი ქელატაციური აგენტი, ან სეკვესტრანტი. ეს ნიშნავს, რომ ის ეფექტურად „ითვისებს“ და აკავშირებს რკინის იონებს, რის გამოც ისინი მიუწვდომელია ჩაბნელების რეაქციაში მონაწილეობის მისაღებად. ხსნარის დამატებით დისოდიუმის პიროფოსფატი დამუშავების დროს კარტოფილის პროდუქტები, მწარმოებლებს შეუძლიათ შეინარჩუნეთ კარტოფილის ფერი ნათელი და მიმზიდველი, ქარხნიდან თქვენს თეფშამდე.

ეს აპლიკაცია ხაზს უსვამს ამას პიროფოსფატი დანამატი უფრო მეტს ახდენს ვიდრე უბრალოდ გავლენას ახდენს ტექსტურაზე; ის ინარჩუნებს ვიზუალურ ხარისხს, რასაც მომხმარებლები მოელიან. ამ სპეციფიკის გამოყენების გარეშე ფოსფატი, ხარისხი და თანმიმდევრულობა ბევრი მოხერხებულობა კარტოფილის პროდუქტები მნიშვნელოვნად დაბალი იქნებოდა. უნარი დისოდიუმის პიროფოსფატი -მდე გამოიყენება ფერის შესანარჩუნებლად გადამწყვეტია.

რატომ გამოიყენება დინატრიუმის პიროფოსფატი ხორცსა და ზღვის პროდუქტებში?

დამუშავებისას ხორცის პროდუქტები და ზღვის პროდუქტები, ტენიანობისა და ტექსტურის შენარჩუნება უმთავრესი პრიორიტეტია. ეს არის კიდევ ერთი სფერო, სადაც დისოდიუმის პიროფოსფატი ანათებს. როდესაც ემატება ისეთ პროდუქტებს, როგორიცაა ძეხვი, დაკონსერვებული ტუნა, დელიკატური ხორცი ან თუნდაც შინაური ცხოველების საკვები, პიროფოსფატი ეხმარება ხორცში შემავალ ცილებს შეინარჩუნონ ბუნებრივი ტენიანობა მომზადების, კონსერვისა და შენახვის დროს.

მექანიზმი მოიცავს დისოდიუმის პიროფოსფატი ურთიერთქმედება ხორცის ცილებთან, როგორიცაა აქტინი და მიოზინი. ეს ურთიერთქმედება ხელს უწყობს pH-ის ამაღლებას და საშუალებას აძლევს ცილებს ოდნავ განიტვირთონ, რაც ქმნის მეტ ადგილს წყლის მოლეკულებზე დასაჭერად. შედეგი? უფრო წვნიანი, უფრო ნაზი პროდუქტი ნაკლები შეკუმშვით ან „გაწმენდით“ (სითხე, რომელიც ხორცს სწევს). ეს უნარი წყლის ჰოლდინგის შესაძლებლობების გაუმჯობესება უაღრესად დაფასებული.

გარდა ამისა, ისევე, როგორც კარტოფილს, აქვს ამ ქელატური თვისებები პიროფოსფატი ხელს უწყობს დამუშავებული ხორცის ფერის შენარჩუნებას და ხელს უშლის "თევზის" სუნი და არომატი, რომელიც დროთა განმავლობაში შეიძლება განვითარდეს დაკონსერვებულ ზღვის პროდუქტებში. The დინატრიუმის პიროფოსფატი ეხმარება უზრუნველყოს უფრო მაღალი ხარისხის, უფრო სასიამოვნო და უფრო თანმიმდევრული პროდუქტი მომხმარებლისთვის.

არის თუ არა შეშფოთება დანამატებიდან ფოსფატის მთლიან მიღებასთან დაკავშირებით?

მიუხედავად იმისა, რომ ინდივიდუალური დანამატები, როგორიცაა SAPP არის აღიარებულია, როგორც უსაფრთხო, კვების საზოგადოებაში მიმდინარეობს საუბარი სულზე ფოსფატის მიღება. ფოსფატი არის აუცილებელი მინერალი, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება, მაგრამ თანამედროვე დიეტა, რომელიც მდიდარია გადამუშავებული საკვებით, ხშირად შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას. ფოსფატი დანამატებიდან, გარდა იმისა, რაც ბუნებრივად გვხვდება საკვებში, როგორიცაა რძის პროდუქტები, ხორცი და მთელი მარცვლეული.

შეშფოთება არის ის, რომ ძალიან მაღალი ჯამია ფოსფატის მიღება პოტენციურად შეიძლება ჰქონდეს გრძელვადიანი გავლენა ჯანმრთელობაზე, განსაკუთრებით თირკმელების დაავადების მქონე პირებზე, რომლებსაც უჭირთ ჭარბი გამოყოფა ფოსფატი. მნიშვნელოვანია ამის პერსპექტივაში დანახვა. ზოგადად ჯანსაღი მოსახლეობისთვის დონეები ფოსფატი დანამატები მოსწონს დისოდიუმის პიროფოსფატი დაბალანსებულ დიეტაში მოხმარება არ ითვლება საზიანო.

მთავარი წაღება არის ზომიერება. დიდად ეყრდნობა მაღალ დამუშავებულს საკვები ნივთები შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა დანამატების, მათ შორის ფოსფატების მიღების გაზრდა. ყოფნა დისოდიუმის პიროფოსფატი ინგრედიენტების ეტიკეტზე არ არის განგაშის მიზეზი; ეს არის უსაფრთხო და დამტკიცებული დანამატი. თუმცა, დისკუსია სულ ფოსფატის მიღება ემსახურება როგორც კარგი შეხსენება ზოგადი კვების რჩევების შესახებ, რომ პრიორიტეტული იყოს მთლიანი, დაუმუშავებელი საკვები, როგორც ჯანსაღი დიეტის საფუძველი.

რით განსხვავდება SAPP სხვა საკვები ხარისხის ფოსფატებისგან?

ნატრიუმის მჟავა პიროფოსფატი არის საკვები კლასის ფოსფატების უფრო დიდი ოჯახის ნაწილი, თითოეულს აქვს თავისი უნიკალური თვისებები და ფუნქციები. განსხვავებების გაგება გვეხმარება იმის ახსნაში, თუ რატომ არის არჩეული SAPP კონკრეტული სამუშაოებისთვის.

• მონოსოდიუმის ფოსფატი (MSP): ეს არის ძლიერ მჟავე ფოსფატი. მას ხშირად იყენებენ, როგორც pH-ის კონტროლის აგენტს ან მჟავიანობის წყაროს გარკვეულ საკვებსა და სასმელში, მაგრამ ის ძალიან სწრაფად რეაგირებს, რათა იყოს ეფექტური საფუარი მჟავა საცხობი გამოყენების უმეტესობაში.
• დისოდიუმის ფოსფატი (DSP): ეს ფოსფატი ოდნავ ტუტეა. ეს არის შესანიშნავი ემულგატორი და ბუფერული აგენტი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება დამუშავებულ ყველში ზეთის გამოყოფის თავიდან ასაცილებლად და პუდინგებში დნობის დროის გასაკონტროლებლად. ეს არ არის მჟავა და ამიტომ არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას საფუვრისთვის.
• ტრინატრიუმის ფოსფატი (TSP): ეს არის ძლიერი ტუტე. მისი პირველადი გამოყენება საკვებში არის როგორც pH რეგულატორი, ემულგატორი და ტენიანობის შემაკავებელი აგენტი, მაგრამ უფრო ხშირად ცნობილია მისი როლით საწმენდ პროდუქტებში. მისი გამოყენება საკვებში შემოიფარგლება კონკრეტული აპლიკაციებით. შეგიძლიათ მეტი შეისწავლოთ ტრიზოდიუმის ფოსფატი და მისი ფუნქციები.

მთავარი უპირატესობა დისოდიუმის პიროფოსფატი არის მისი უნიკალური ქცევა, როგორც სითბოს გააქტიურებული საფუარი მჟავა. სხვა სინგლი არ არის ნატრიუმის ფოსფატი ნაერთი გვთავაზობს იგივე ნელ, შემდეგ სწრაფ რეაქციას საცხობი სოდასთან, რაც ორმაგი მოქმედების საშუალებას იძლევა გამაფხვიერებელი შესაძლებელია. რომლის არჩევანიც ფოსფატი გამოყენება მთლიანად დამოკიდებულია სასურველ შედეგზე - იქნება ეს გაფუჭება, ემულგირება თუ pH კონტროლი.

რა არის დინატრიუმის პიროფოსფატის სამრეწველო გამოყენება?

კომუნალური დისოდიუმის პიროფოსფატი ვრცელდება სამზარეულოს მიღმა. მისი ქიმიური თვისებები ღირებულს ხდის მას მრავალ ინდუსტრიულ პროცესებში.

• ტყავის სათრიმლავი: ტყავის დამუშავებისას ეს შეიძლება იყოს გამოიყენება ტყავიზე რკინის ლაქების მოსაშორებლად რაც შეიძლება მოხდეს გარუჯვის პროცესში, რაც უზრუნველყოფს ერთგვაროვან და მაღალხარისხიან საბოლოო პროდუქტს.
• ნავთობის წარმოება: SAPP არის გამოიყენება როგორც დისპერსანტი ნავთობის ჭაბურღილის საბურღი სითხეებში. ეს ხელს უწყობს ტალახის სიბლანტის კონტროლს, რომელიც გამოიყენება საბურღი ნაჭრის გასაციებლად და შეზეთვის და ქანების ზედაპირზე გადატანაში.
• წყლის მკურნალობა: განსაზღვრული არ პიროფოსფატი შეუძლია წყალში კალციუმის და მაგნიუმის იონების დაგროვება, მოქმედებს როგორც წყლის დამარბილებელი და ხელს უშლის ნაყარის დაგროვებას მილებში და ქვაბებში.
• გაწმენდა და დაკვლა: სამრეწველო პირობებში, იგი გამოიყენება დასუფთავების ნაერთებში. ღორისა და ფრინველის დაკვლის ოპერაციებში მას იყენებენ ადუღებულ წყალში დასახმარებლად აადვილებს ღორის დაკვლის დროს თმისა და ბუმბულის მოცილებას და ფრინველის დაკვლის დროს. ასევე შეიძლება გამოიყენება სულფამის მჟავასთან ერთად ზოგიერთ რძის პროდუქტებში დასუფთავებისთვის ზედაპირები.

ეს აპლიკაციები აჩვენებს, რომ უნარი დისოდიუმის პიროფოსფატი ლითონის იონებთან დაკავშირება და ზედაპირების შეცვლა სასარგებლოა ბევრ სფეროში და არა მხოლოდ საკვების დამუშავება.

როგორ მართავენ მწარმოებლები ამ პიროფოსფატის დანამატის გემოს?

გამოყენების ერთ-ერთი პოტენციური უარყოფითი მხარე ნატრიუმის მჟავა პიროფოსფატი საკვებში არის ის, რომ ზოგჯერ შეიძლება დატოვე ოდნავ მწარე გემო. ეს ქიმიური ან მეტალის უგემოვნო თვისებაა შედეგად მიღებული ფოსფატის ნარჩენი საფუარის რეაქციისგან. თუმცა, კვების მეცნიერებმა შეიმუშავეს რამდენიმე ეფექტური სტრატეგია ამის სამართავად.

ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ფრთხილად ფორმულირება. The SAPP-ის გემოს ნიღბვა შესაძლებელია საკმარისი საცხობი სოდის გამოყენებით. მჟავა-ფუძის თანაფარდობის ზუსტად დაბალანსებით, მწარმოებლებს შეუძლიათ უზრუნველყონ, რომ პიროფოსფატი სრულად არის განეიტრალებული, რაც მინიმუმამდე დაჰყავს ნებისმიერ გახანგრძლივებულ გემოს. დამატებით, კალციუმის იონების წყაროს დამატებაროგორიცაა კალციუმის კარბონატი, შეუძლია მწარე გემოს საწინააღმდეგოდ.

გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია კვების კონტექსტი. დისოდიუმის პიროფოსფატი არის ჩვეულებრივ გამოიყენება ძალიან ტკბილ ნამცხვრებში, რომლებიც ფარავს უგემოვნო გემოს ბუნებრივად. შაქრის მაღალი შემცველობა და ძლიერი არომატი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა ვანილი, შოკოლადი ან სანელებლები, საკმარისზე მეტია, რათა დაფაროს დახვეწილი სიმწარე, რომელიც პიროფოსფატმა შეიძლება დატოვოს ოდნავ მწარე გემო. ჭკვიანი ფორმულირების საშუალებით, ამ ძლიერის გამოყენების სარგებელი დანამატი შეიძლება სრულად განხორციელდეს საბოლოო პროდუქტის გემოს დარღვევის გარეშე.