Monosodium fosfat ing panganan
Monosodium fosfat (MSP) minangka aditif panganan sing digunakake minangka agen buffering, emulsifier, lan adjuster pH. Iku bubuk putih sing larut ing banyu. MSP digawe saka asam fosforat lan sodium hidroksida.
MSP digunakake ing macem-macem panganan, kalebu:
Daging diproses, kayata asu panas, ham, lan sosis
Cheesses sing diproses
Susu Pondok
Pudding Cepet
Barang panggang
Omben-omben
Panganan pet
MSP digunakake ing daging sing diproses kanggo mbantu kelembapan lan warna, lan nambah sifat tekstur lan irisan. Ing cheesses sing wis diproses, MSP digunakake kanggo ngontrol pH lan nyegah tuwuh bakteri. Ing susu pekat, MSP digunakake kanggo nyegah pembentukan curar. Ing puding instan, MSP digunakake kanggo stabil tektur lan nyegah pudding ora kenthel utawa lancip. Ing barang panggang, MSP digunakake kanggo nambah stoven lan crumb struktur. Ing omben-omben, MSP digunakake kanggo nyetel pH lan nambah rasa.
Apa monosodium fosfat aman?
MSP dianggep aman kanggo umume wong nalika dikonsumsi kanthi moderat. Nanging, sawetara wong bisa uga sensitif MSP lan bisa uga ngalami efek samping kayata sirah, weteng, lan diare. MSP uga ora dianjurake kanggo wong sing duwe penyakit ginjel, amarga bisa nambah jumlah fosfor ing getih.
Administrasi Pangan lan UMB (FDA) wis nyetel watesan 7 gram saben dina kanggo konsumsi MSP. Watesan iki adhedhasar jumlah MSP sing bisa dikonsumsi kanthi aman tanpa ngalami efek samping.
Cara Ngurangi cahya ing Phosphate Monosodium
Yen sampeyan prihatin babagan pendhapat ing fosfat monosodium, ana sawetara perkara sing bisa ditindakake kanggo nyuda intake sampeyan:
Aja panganan lan keju sing diproses.
Pilih woh-wohan seger utawa beku ing versi kaleng utawa diolah.
Gawe barang panggang dhewe tinimbang tuku produk sing tuku.
Maca label panganan kanthi ati-ati lan ngindhari produk sing dhaptar fosfat monosodium minangka bahan.
Alternatif kanggo Monosodium Phosphate
Ana sawetara alternatif kanggo fosfat monosodium sing bisa digunakake ing proses pangan. Alternatif kasebut kalebu:
Sodium bikarbonatate
Kalium Bikarbonat
Kalsium karbonat
Natrium sitrat
Citraum Kalium
Glucono-delta-lactone
Lactate sodium
Lactate Kalium
Pilihan paling apik kanggo fosfat monosodium bakal gumantung ing aplikasi tartamtu. Contone, sodium bikarbonat minangka alternatif sing apik kanggo barang sing diobong, dene sodium Citrate minangka alternatif sing apik kanggo daging fosfat monosodium ing panganan sing diproses.
Kesimpulan
Monosodium fosfat minangka aditif panganan sing digunakake ing macem-macem panganan. Iki dianggep aman kanggo umume wong nalika dikonsumsi kanthi moderat. Nanging, sawetara wong bisa uga sensitif MYSP lan bisa uga ngalami efek samping. Yen sampeyan prihatin babagan pendhudhuk fosfat monosodium, ana sawetara perkara sing bisa sampeyan lakoni kanggo nyuda asupan lan chees sing diproses utawa bahan beku sing bisa diproses utawa diproses dhewe tinimbang tuku produk sing tuku. Ana uga sawetara alternatif kanggo fosfat monosodium sing bisa digunakake ing proses pangan.
Wektu Pos: Oct-16-2023
