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酢酸ナトリウム
化学名：酢酸ナトリウム
分子式: C2H3NaO2;C2H3NaO2・3H2O
分子量：無水物: 82.03 ;三水和物:136.08
CAS: 無水:127-09-3;三水和物：6131-90-4
キャラクター： 無水：白色の結晶性の粗い粉末またはブロックです。無臭で、少し酢のような味がします。相対密度は 1.528 です。融点は324℃。吸湿能力が強い。1gのサンプルを2mLの水に溶解できます。
三水和物：無色透明の結晶または白色の結晶性粉末です。相対密度は1.45です。暖かくて乾燥した空気では、風化しやすくなります。1g のサンプルは約 0.8mL の水または 19mL のエタノールに溶解できます。
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酢酸カリウム
化学名：酢酸カリウム
分子式: C2H3KO2
分子量：98.14
CAS: 127-08-2
キャラクター： 白色の結晶性粉末です。潮解しやすく、塩辛い味がします。1mol/L水溶液のPH値は7.0～9.0です。相対密度（d425)は1.570です。融点は292℃。水（235g/100mL、20℃、492g/100mL、62℃）、エタノール（33g/100mL）、メタノール（24.24g/100mL、15℃）によく溶けますが、エーテルには溶けません。
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二酢酸カリウム
化学名：二酢酸カリウム
分子式: C4H7KO4
分子量： 157.09
CAS:127-08-2
キャラクター： 無色または白色の結晶性粉末、アルカリ性、潮解性、水、メタノール、エタノール、液体アンモニアに可溶、エーテル、アセトンに不溶。
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二酢酸ナトリウム
化学名：二酢酸ナトリウム
分子式: C4H7NaO4
分子量：142.09
CAS:126-96-5
キャラクター： 酢酸臭のある白色の結晶性粉末で、吸湿性があり、水に溶けやすい。150℃で分解する
