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クエン酸アンモニウム
化学名：クエン酸三アンモニウム
分子式:C6H17N3O7
分子量：243.22
CAS：3458-72-8
キャラクター：白色の結晶または結晶性の粉末。水に容易に溶け、遊離酸を希釈します。
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クエン酸カルシウム
化学名：クエン酸カルシウム、クエン酸三カルシウム
分子式:Ca3(C6H5O7)2.4H2O
分子量：570.50
CAS:5785-44-4
キャラクター：白色で無臭の粉末。わずかに吸湿性。水にほとんど溶けず、エタノールにもほとんど溶けません。100℃に加熱すると徐々に結晶水が失われます。120℃に加熱すると、結晶は結晶水をすべて失います。
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クエン酸カリウム
化学名：クエン酸カリウム
分子式:K3C6H5O7・H2ああ;K3C6H5O7
分子量：一水和物:324.41 ;無水:306.40
CAS:一水和物:6100-05-6 ;無水:866-84-2
キャラクター：透明な結晶または白色の粗い粉末で、においはなく、味は塩味で冷たさを感じます。相対密度は1.98です。空気中で潮解しやすく、水とグリセリンに溶けますが、エタノールにはほとんど溶けません。
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クエン酸マグネシウム
化学名： クエン酸マグネシウム、クエン酸三マグネシウム
分子式:マグネシウム3(C6H5O7)2，マグネシウム3(C6H5O7)2・9H2O
分子量：無水物 451.13;九水和物:613.274
CAS：153531-96-5
キャラクター：白色またはオフホワイトの粉末です。無毒、非腐食性で、希酸に溶け、水とエタノールにわずかに溶けます。空気中では湿気を帯びやすいです。
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クエン酸ナトリウム
化学名：クエン酸ナトリウム
分子式:C6H5ナ3O7
分子量：294.10
CAS：6132−04−3
キャラクター：白から無色の結晶で、無臭で、冷たくて塩辛い味がします。過度の熱により分解し、湿気の多い環境ではわずかに潮解し、熱風ではわずかに白華します。150℃に加熱すると結晶水を失います。水に溶けやすく、グリセリンに溶けますが、アルコールなどの有機溶媒には溶けません。
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クエン酸亜鉛
化学名：クエン酸亜鉛
分子式:亜鉛3(C6H5O7)2・2H2O
分子量：610.47
CAS：5990-32-9
キャラクター：白色の粉末、無臭、無味、水にわずかに溶け、風化の性質を持ち、希鉱酸およびアルカリに溶ける
