リン酸アルミニウムナトリウムはどのような食品に含まれていますか?

食品中のリン酸アルミニウムナトリウム

リン酸アルミニウムナトリウム (SALP) は、さまざまな加工食品で膨張剤、乳化剤、安定剤として使用される食品添加物です。歯磨き粉や化粧品など、食品以外の製品にも使用されています。

SALP は白色で無臭の粉末で、水に溶けます。水酸化ナトリウムとリン酸アルミニウムを反応させることによって生成されます。SALP は、次のような多くの加工食品に含まれる一般的な成分です。

• 焼き菓子：SALP は、パン、ケーキ、クッキーなどの焼き菓子の膨張剤として使用されます。加熱すると炭酸ガスが発生し、焼き菓子の膨らみを助けます。
• チーズ製品:SALP は、プロセスチーズやチーズスプレッドなどのチーズ製品の乳化剤および安定剤として使用されます。チーズが分離したり溶けすぎたりするのを防ぎます。
• 加工肉:SALP は、ハム、ベーコン、ホットドッグなどの加工肉の水結合剤および安定剤として使用されます。肉の水分を保ち、調理時の縮みを防ぎます。
• その他の加工食品：SALP は、スープ、ソース、サラダドレッシングなど、他のさまざまな加工食品にも使用されています。これらの食品の食感や口当たりを改善するのに役立ちます。

リン酸アルミニウムナトリウムは安全に摂取できますか?

SALP 消費の安全性についてはまだ議論の余地があります。いくつかの研究では、SALP が血流に吸収され、脳を含む組織に沈着する可能性があることが示されています。しかし、他の研究では、SALP が人間の健康に有害であるという証拠は見つかっていません。

米国食品医薬品局 (FDA) は、SALP を食品への使用について「一般に安全と認められる」 (GRAS) として分類しました。しかし、FDAはまた、SALP摂取が人間の健康に及ぼす長期的な影響を判断するにはさらなる研究が必要であるとも述べています。

リン酸アルミニウムナトリウムを避けるべき人は誰ですか?

以下の人は SALP の摂取を避けるべきです。

• 腎臓病のある人:SALPは腎臓で排泄されにくいため、腎臓病のある人は体内にアルミニウムが蓄積するリスクがあります。
• 骨粗鬆症の人:SALP は体内のカルシウムの吸収を妨げ、骨粗鬆症を悪化させる可能性があります。
• アルミニウム中毒の既往歴のある人:過去に高レベルのアルミニウムにさらされたことのある人は、SALP の摂取を避けるべきです。
• SALP にアレルギーのある人:SALP にアレルギーがある人は、SALP を含むすべての製品を避けるべきです。

リン酸アルミニウムナトリウムへの曝露を減らす方法

SALP への曝露を減らすためにできることがいくつかあります。

• 加工食品の摂取を制限します。加工食品は、食事における SALP の主な供給源です。加工食品の摂取を制限すると、SALP への曝露を減らすことができます。
• 可能な限り新鮮な自然食品を選択してください。新鮮な自然食品には SALP は含まれません。
• 食品ラベルを注意深く読んでください。SALP は食品ラベルに成分として記載されています。SALP を避けたい場合は、製品を購入または食べる前に食品ラベルを確認してください。

結論

SALP は、さまざまな加工食品に使用される一般的な食品添加物です。SALP 摂取の安全性についてはまだ議論の余地がありますが、FDA は SALP を食品用途の GRAS として分類しています。腎臓病、骨粗鬆症、アルミニウム中毒の既往歴、SALP に対するアレルギーのある人は、摂取を避けるべきです。SALPへの曝露を減らすには、加工食品の摂取を制限し、可能な限り新鮮な自然食品を選択してください。