Trisodium phosphate בדגני בוקר: האם תוסף מזון נפוץ זה הוא סיכון בריאותי?

האם אי פעם התבוננת מקרוב ברשימת המרכיבים בקופסת הדגנים האהובה עליך? אתה עלול למצוא כמה שמות לא מוכרים, וכזה שלעתים צץ הוא טריסודיום פוספט. מאמר זה יפרק מהו טריסודיום פוספט, מדוע הוא משמש במזון, במיוחד בדגני בוקר, והאם יש סיכונים בריאותיים שעליכם להיות מודעים אליהם. הבנת מה באוכל שלך חשובה לבחירות מושכלות, אז בואו נצלול לעולם של תוספי פוספט.

מה בדיוק זה טריסודיום פוספט ומה כן פוֹספָט?

בבסיסה, טריסודיום פוספט הוא תרכובת כימית אורגנית. כדי להבין את זה טוב יותר, בואו נדבר לראשונה על פוֹספָט. פוֹספָט הוא מלח של חומצה זרחתית, המכיל זַרחָן, מינרל חיוני שממלא תפקיד חיוני בתפקודים גופניים רבים, כולל בריאות העצם וייצור אנרגיה. טריסודיום פוספטלעיתים קרובות מקוצר כ- TSP, הוא סוג מסוים של נתרן פוספטו זה אומר שזה א פוֹספָט בשילוב עם נַתרָןו תחשוב על זה ככה: פוֹספָט היא משפחה, ו טריסודיום פוספט הוא בן למשפחה ההיא. חברים אחרים שאפשר לשמוע עליהם כוללים Dipotassium פוֹספָט או מונוקלציום פוֹספָטו לסוגים שונים אלה יש מבנים כימיים משתנים ומשמשים למטרות שונות בענפים שונים.

בהקשר של אוכל, תוספי פוספט כְּמוֹ טריסודיום פוספט משמשים מכמה סיבות. בְּעוֹד זַרחָן נוכח באופן טבעי ברבים מזונות מכילים, פוֹספָט משמש כ תוסף בדרך כלל מיוצר באופן תעשייתי. חשוב להבחין בין התרחשות טבעית פוֹספָט והוסיף פוֹספָט כאשר שוקלים את השפעתם על בריאותנו. הבנת ההבדל בין צורות אלה של פוֹספָט הוא המפתח לניווט בדיונים אודות פוספט באוכל.

למה זה פוספט הוסיף במיוחד לאוכל דְגָנִי?

THE תעשיית המזון משתמשת בפוספט תוספים כמו טריסודיום פוספט למגוון מטרות. ב דְגָנִי, פוֹספָט יכול לפעול כמתחלב, עוזר למזג רכיבים שבדרך כלל לא היו מתערבבים היטב, כמו שמן ומים. זה יכול לשמש גם כחומר מחמצת, לתרום למרקם של סוגים מסוימים של מאפיםכולל כמה דגנים. פונקציה חשובה נוספת היא התאמת pH; תוספי פוספט לעזור לשלוט בחומציות או באלקליות של מוצרי מזון, שיכולים להשפיע על טעם, מרקם וחיי המדף. בכמה דגנים, טריסודיום פוספט ניתן להשתמש כדי לשפר את צבע דגני בוקר או כדי למנוע גוש.

מעבר דְגָנִי, תמצא משתמשים בתוספי פוספט במגוון רחב של אוכל מעובדו ב בשר מעובדלמשל, הם יכולים לעזור לשמור על לחות, לשפר את המרקם ולהעצים את הצבע. ב מאפים, שונה פוֹספָט תרכובות יכולות לפעול כסוכני מחסה. הרבגוניות של פוֹספָט הופך אותו למרכיב נפוץ ב אספקת מזוןו עם זאת, השימוש הנרחב ב תוספי פוספט מעלה שאלות לגבי הכלל שלנו צריכת פוספט ופוטנציאל סיכון בריאותיו ראוי לציין כי משתמשים בפוספט בכמויות קטנות יחסית, אך מכיוון שהוא קיים בכל כך הרבה סוגי אוכל, ההשפעה המצטברת היא מה שנוגע לעתים קרובות לאנשי מקצוע בתחום הבריאות.

הוא טריזודיום פוספט בדגני בוקר נפוץ תוסף אוכל?

אמנם לא כל אחד דְגָנִי המותג מכיל טריסודיום פוספט, זה אכן תוסף מזון נפוץ נמצא בסוגים שונים. סביר יותר שתמצא את זה בדגנים מוכנים לאכילה, במיוחד כאלה שמעובדים מאוד או הוסיפו צבעים או טעמים. בדיקת רשימת המרכיבים היא הדרך הטובה ביותר לדעת בוודאות אם המועדף עליך דְגָנִי מכיל טריסודיום פוספטו חפש את המונח "טריסודיום פוספט" או אחר פוֹספָט-מְבוּסָס תוספי אוכל.

השכיחות של תוספי פוספט לא מוגבל דְגָנִיו הם נמצאים בשימוש נרחב ברבים אוכל נפוץ פריטים, כולל מאפים, בשר מעובד, גבינות, ואפילו כמה משקאות. שימוש נרחב זה פירושו שאנשים רבים צורכים תוספי פוספט ביום מדי יום בסיס אפילו בלי להבין זאת. הבנה באיזו תדירות טריסודיום פוספט הוא נפוץ המרכיב יכול לעזור לצרכנים לקבל החלטות מושכלות יותר לגבי בחירות התזונה שלהם ולנהל את הכלל שלהם צריכת פוספט.

הוא Trisodium phosphate רע בשבילך? הבנת ה- סיכון בריאותי

השאלה אם טריסודיום פוספט הוא רע בשבילך הוא מורכב. THE מנהל מזון ותרופות (FDA) ב לָנוּ. מסווג טריסודיום פוספט כמו "מוכר בדרך כלל כבטוח"(GRAS) כאשר משתמשים בהם על פי נוהלי ייצור טובים. זה אומר שה- FDA שוקל טריסודיום פוספט הוא בטוח לשימושים המיועדים שלו באוכל. עם זאת, חששות מתעוררים כאשר אנו שוקלים את הסך הכל צריכת פוספט מכל המקורות, כולל תוספי פוספט.

מוּפרָז צריכת פוספט היה קשור לסיכון מוגבר של בעיות בריאות שונות. דאגה מרכזית אחת היא השפעתו על כִּליָה בְּרִיאוּת. THE כליות למלא תפקיד מכריע בוויסות זַרחָן רמות בגוף. כשאנחנו צורכים כמויות גדולות שֶׁל פוספט אורגני מִן תוספי אוכל, זה יכול לשים מאמץ על כליותבמיוחד עבור אנשים עם קיימים מחלת כליות אוֹ מחלת כליות כרוניתו רמות גבוהות של פוֹספָט בדם (רמות פוספט בסרום) נקשרו גם עם סיכון מוגבר של מחלות לב וכלי דם. יתר על כן, יותר מדי פוספט יכול היה להפריע לספיגה של סִידָן, עלול להוביל ל אובדן סידן מהעצמות ומשפיעים בריאות העצםו מחקרים מסוימים אף הציעו קשר בין גבוה רמות הפוספט נקשרו להגברת התמותה. לכן, ואילו FDA רואים טריסודיום פוספט בטוח בכמויות ספציפיות, ההשפעה המצטברת של תוספי פוספט בתזונה שלנו מצדיקה את תשומת הלב. חשוב לציין כי פוֹספָט באופן טבעי מתרחש מזונות מכילים בדרך כלל הוא פחות דאגה מכיוון שהוא נספג לאט ויעיל יותר על ידי הגוף.

מה עושה מנהל מזון ותרופות (FDA) אומרים על נתרן פוספט? האם זה בטוח לצרוך?

כאמור, ה מנהל מזון ותרופות (FDA) בארצות הברית מסווג את טריסודיום פוספט ואחרים תוספי מזון נתרן פוספט כמו "מוכר בדרך כלל כבטוח"(מוכר בדרך כלל כבטוח). פירושו של ייעוד זה פירושו כי פאנל של מומחים מוסמכים קבע כי החומר בטוח בתנאי השימוש המיועד לו. THE FDA מגביל מגבלות על רמות פוספט מותר בוודאות מוצרי מזון כדי להבטיח בטיחות.

עם זאת, ייעוד ה- GRAS לא אומר שאין שום סיכונים הקשורים אליהם פוֹספָטו הדאגה טמונה בעיקר לעלייה הכוללת בתזונה פוֹספָט בגלל השימוש הנרחב באלה תוספיםו THE מכונים לאומיים לבריאות (NIH) מספק גם מידע על זַרחָן ותפקידו בגוף, המדגיש את החשיבות של שמירה על איזון. ואילו FDA שוקל טריסודיום פוספט הוא אוכל מרכיב זהו בטוח לצרוך בכמויות מוסדרות, חיוני שהצרכנים יהיו מודעים לסך הכל שלהם צריכת פוספטבמיוחד אם יש להם מצבים בריאותיים קיימים כמו מחלת כליותו המחקר המתמשך על ההשפעות לטווח הארוך של גבוה פוֹספָט דיאטות מדגישות את הצורך במתינות ובמודעות. חשוב להבדיל בין נתרן פוספט בדרגת מזון וכיתות תעשייתיות, כפי שרק הראשון מיועד לצריכה.

מַה מזונות המכילים נתרן פוספט מִלְבַד דְגָנִי האם עלי לדעת על?

מעבר דְגָנִי, רבים אחרים מזונות מכילים נתרן פוספט ואחרים תוספי פוספטו אלה כוללים:

• בשרים מעובדים: כמו בשר חזיר, בייקון, נקניקיות ובשרים של מעדנייה משתמשים לעתים קרובות פוֹספָט כדי לשמור על לחות ולשפר את המרקם.
• מוצרי אפיה: הרבה לחמים, עוגות ומאפים מיוצרים מסחריים מכילים פוֹספָט כחומר מחזה או כדי לשפר את המרקם.
• גבינות מעובדות: פוֹספָט משמש כמתחלב בגבינות מעובדות כמו פרוסות גבינה וממרחים.
• אוכל מהיר: פריטי מזון מהיר רבים, מההמבורגרים ועד נאגטס עוף, עשויים להכיל תוספי פוספט.
• מַשׁקָאוֹת: כמה משקאות בבקבוקים ומשומרים פוֹספָט להתאמת pH.
• אוכל חטיפים: קרקרים, צ'יפס וחטיפים מעובדים אחרים עשויים להכיל פוֹספָט.

להיות מודע למקורות נפוצים אלה של תוספי פוספט יכול לעזור לאנשים לבצע בחירות מושכלות לגבי התזונה שלהם. קריאת תוויות מזון בזהירות היא מכריעה לזיהוי מזונות המכילים נתרן פוספט ואחרים פוֹספָט תרכובות. להבין את זה פוספט הוא תוסף מזון נפוץ על פני מגוון רחב של מוצרי מזון מדגיש את החשיבות של בחינת צריכת התזונה הכוללת.

כַמָה צריכת פוספט האם יותר מדי? מה בטוח צריכת פוספט?

קביעת כספת מדויקת צריכת פוספט הוא מאתגר ככל שהצרכים האישיים משתנים. הקצבה התזונתית המומלצת ל זַרחָן (האלמנט ב פוֹספָט) עבור מבוגרים הוא בערך 700 מיליגרם ליום, על פי ה מכונים לאומיים לבריאותו עם זאת, המלצה זו אינה מתייחסת באופן ספציפי לצריכה של פוספט אורגני מִן תוספי אוכל, שנספג ביתר קלות על ידי הגוף.

מומחים רבים מאמינים כי הממוצע צריכת פוספט בתזונה המערבית כבר די גבוה בגלל השכיחות של תוספי פוספט. צריכת פוספט מוגזמת יכול להוביל לדאגות בריאותיות, במיוחד עבור אנשים עם כִּליָה בעיות. כאשר כליות לא פועלים כראוי, הם לא יכולים להסיר ביעילות עודף פוֹספָט מהדם, המוביל ל רמות גבוהות של פוספטיםו אמנם אין מגבלה עליונה מוסכמת אוניברסלית עבור תוספי פוספטבדרך כלל רצוי למזער את הצריכה שלהם. התמקדות בשלמות, לא מעובדת מזונות מכילים באופן טבעי מתרחש פוֹספָט היא גישה בריאה יותר. אנשים עם מחלת כליות או מצבים בריאותיים אחרים צריכים להתייעץ עם הרופא שלהם או דיאטנית רשומה לגבי הספציפיות שלהם דיאטת פוספט צרכים.

האם יש פוטנציאל לטווח הארוך סיכון בריאותי קשור ל תוספי פוספט?

מחקרים מתעוררים מצביעים על פוטנציאל לטווח הארוך פוטנציאלי סיכון בריאותי קשור לצריכה גבוהה בעקביות של תוספי פוספטו למחקרים יש קשור לסיכון מוגבר של מחלות לב וכלי דם, גבוהות רמות פוספט בסרום יכול לתרום ל הִסתַיְדוּת של כלי דם. הִסתַיְדוּת הוא הצטברות סידן פוספט ומינרלים אחרים ברקמות רכות, שיכולות להקשיח עורקים ולהגדיל את הסיכון להתקפי לב ושבץ מוחי.

יתר על כן, גבוה פוֹספָט הצריכה נקשרה לבעיות בריאות העצם. בְּעוֹד זַרחָן חיוני עבור בריאות העצם, חוסר איזון, במיוחד ללא די סִידָן, יכול להוביל ל אובדן סידן מהעצמות וסיכון מוגבר לאוסטאופורוזיס. כמה מחקרים מצביעים גם על קשר פוטנציאלי בין גבוה פוֹספָט צריכה והתקדמות של מחלת כליותו הורמון שנקרא גורם גידול פיברובלסט 23 (FGF23), המסדיר פוֹספָט רמות, מוגבהת אצל אנשים עם גבוה פוֹספָט צריכה וקשורה באופן עצמאי לתוצאות בריאותיות שליליות. אמנם יש צורך במחקר נוסף בכדי להבין היטב את ההשפעות לטווח הארוך של תוספי פוספט, העדויות הקיימות מראות כי הגבלת צריכתם היא גישה נבונה להגנה על בריאות לטווח הארוך ולמזער סיכונים בריאותיים פוטנציאלייםו יחסי הגומלין בין נתרן ופוספט כמו כן, מצדיק את השיקול, שכן צריכה גבוהה של שניהם יכולה לתרום לנושאים לב וכלי דם.

איך אוכל לזהות פוספט כתוסף מזון על תוויות אוכל?

זיהוי פוספט כתוסף מזון על תוויות מזון דורש מעט תשומת לב. היצרנים נדרשים לרשום את כל המרכיבים, כולל תוספיםו חפש את התנאים הבאים ברשימת המרכיבים:

• טריזודיום פוֹספָט
• נַתרָן פוֹספָט (זה יכול להתייחס לצורות שונות)
• מונוסודיום פוֹספָט
• דיודום פוֹספָט
• טריקלציום פוֹספָט
• אֶשׁלָגָן פוֹספָט (זה יכול להתייחס גם לצורות שונות, כמו Dipotassium פוֹספָט)
• פירופוספט חומצת נתרן
• טטרסודיום פירופוספט

לפעמים, יצרנים עשויים להשתמש בקיצורים, אם כי זה פחות נפוץ עבור פוֹספָטו היכרות עם מונחים אלה תעזור לך לזהות מזונות מכילים תוספי פוספטו ראוי לציין כי תוויות מסוימות עשויות פשוט לציין "פוֹספָט"ואחריו שם ספציפי יותר. להיות פרואקטיבי בקריאת תוויות זו הדרך הטובה ביותר לנהל את צריכתך של תוספי פוספט.

מהם הדברים העיקריים שיש לזכור עליהם טריסודיום פוספט במזון?

• טריסודיום פוספט הוא סוג של נתרן פוספט, נפוץ תוסף פוספט משמש ב אוכל מעובד, כולל כמה דְגָנִי.
• תוספי פוספט משרתים פונקציות שונות, כגון תחליב, מחמצת והתאמת pH.
• ואילו ה-FDA שוקל טריסודיום פוספט "מוכר בדרך כלל כבטוח, "קיימים דאגות לגבי הכלל הגבוה צריכת פוספט.
• מוּפרָז צריכת פוספט נקשר לפוטנציאל סיכון בריאותי, כולל כִּליָה בעיות, בעיות לב וכלי דם ודאגות לבריאות העצם.
• רַבִּים מזונות מכילים תוספי פוספט, כולל בשר מעובד, מאפיםוגבינות מעובדות.
• קריאת תוויות מזון בזהירות היא מכריעה לזיהוי פוספט כתוסף מזון.
• שמירה על תזונה מאוזנת עם דגש על שלם, לא מעובד מזונות מכילים באופן טבעי מתרחש פוֹספָט בדרך כלל מומלץ.
• אנשים עם מחלת כליות או מצבים בריאותיים אחרים צריכים להיות מודעים במיוחד להם צריכת פוספט.

על ידי הבנת מה טריסודיום פוספט הוא וההשפעות הפוטנציאליות שלו, אתה יכול לבצע בחירות מושכלות יותר לגבי אוכלים אתה צורך ומתעדף את בריאותך. שקול לחקור אפשרויות מחברות כמו קנדס כימיקל, המספקים מגוון של תרכובות כימיות, כדי להבין את ההקשר הרחב יותר של חומרים אלה. יתכן שאתה מעוניין ללמוד על תוספי אוכל אחרים כמו נתרן ביקרבונט אוֹ אשלגן כלורידו אפילו מרכיבים פשוטים לכאורה כמו סידן אצטט יש יישומים מעניינים. זכרו, הידע הוא המפתח לבחירות בריאות!