Trisodium Citrate Dihydrate: הבנת נתרן ציטראט נפוץ זה

האם תהית אי פעם מה המשמעות של שמות ארוכים ונשמעים מדעיים על תוויות מזון ותרופות? אחד שראית הוא Trisodium Citrate dihydrateו מאמר זה יסביר מה Trisodium Citrate dihydrate הוא, איך זה קשור נתרן ציטראט וכן חוּמצַת לִימוֹןומדוע זה משמש בכל כך הרבה דברים שונים שאנו משתמשים בו מדי יום. הבנת מתחם משותף זה יכולה לעזור לך להפוך לצרכן מושכל יותר.

מה בדיוק זה Trisodium Citrate dihydrate? האם זה רק עוד אחד מֶלַח?

כֵּן, Trisodium Citrate dihydrate הוא אכן א מֶלַחו ליתר דיוק, זה מלח טריסודיום שֶׁל חוּמצַת לִימוֹןו לַחשׁוֹב עַל חוּמצַת לִימוֹן כמתחם הורה. כַּאֲשֵׁר חוּמצַת לִימוֹן מגיב עם בסיס כמו נתרן הידרוקסיד, זה יוצר א מֶלַחו לְמַעוֹם Trisodium Citrate, שלוש נַתרָן יונים מצוידים ל ציטראט יוןו החלק "דיהידראט" פירושו ששתי מולקולות מים קשורות לכל מולקולה של Trisodium Citrateו מבחינה כימית, זה מיוצג כ- c₆H₅נא₃O₇· 2 שעות₂O. אולי אתה יכול גם לשמוע את זה נקרא נתרן ציטראט, אך מונח זה יכול להתייחס לאחרים מלחי נתרן שֶׁל חוּמצַת לִימוֹן גַם כֵּן. כִּי חוּמצַת לִימוֹן יש שלושה אטומי מימן חומציים, הוא יכול ליצור שלושה שונים מלחי נתרן: Monosodium Citrate, Disodium Citrate, ו Trisodium Citrate. Trisodium Citrate הוא מלח טריבסי של חומצת לימון, כלומר שלושת ההידרוגנים החומציים הוחלפו על ידי נַתרָן.

אז, בעוד שזה א מֶלַח, Trisodium Citrate הוא יותר מסתם נתרן כלוריד (מלח שולחן). יש לו תכונות ייחודיות שהופכות אותו לשימושי במגוון רחב של יישומים במזון, משקאות, תרופות ואפילו יישומים תעשייתייםו העובדה שזה א מלח של חומצת לימון נותן לו מאפיינים שונים במקצת מאשר מלחים נפוצים אחרים. לדוגמה, זה יכול לפעול כ- בַּלָם, עוזרים לשמור על יציבה ph.

איך כן Trisodium Citrate dihydrate שונה מ חוּמצַת לִימוֹן וכן ציטראט נטול מים? מה עושה נְטוּל מַיִם מְמוּצָע?

ההבדל העיקרי טמון במבנה הכימי שלהם ובנוכחות מים. חוּמצַת לִימוֹן היא החומצה המקורית, האחראית על טעם הטארט בלימונים ובימורים. Trisodium Citrate dihydrate, כפי שדיברנו, הוא מלח נתרן של חומצת לימון עם שתי מולקולות מים מחוברות. ציטראט נטול מים, או Trisodium Citrate נטול מים, זהה מלח נתרן אך ללא מולקולות מים. המונח "נְטוּל מַיִם"פירושו" בלי מים. "אז, Trisodium Citrate נטול מים יש את הנוסחה הכימית C₆H₅נא₃O₇, בזמן Trisodium Citrate dihydrate יש ג₆H₅נא₃O₇· 2 שעות₂ד

בגלל ההבדל הזה בתכולת המים, תכונות פיזיות שֶׁל Trisodium Citrate dihydrate וכן Trisodium Citrate נטול מים יכול להשתנות מעט. לְמָשָׁל, Trisodium Citrate dihydrate בדרך כלל מופיע כבן לבן, חסר ריח גבישים גרגירים או א אבקה גבישית, ואילו נְטוּל מַיִם לצורה עשויים להיות מבני קריסטל שונים במקצת או יכולת זרימהו שתי הצורות הן מסיס במים, אך שיעור הפירוק עשוי להיות שונה. ביישומים, לפעמים הנוכחות או היעדר מים חשוב. לדוגמה, ב תערובות יבשות, נְטוּל מַיִם ניתן להעדיף את הטופס להימנע מתגבשות בגלל לחות. הבנה אם מוצר משתמש ב דיהידט אוֹ נְטוּל מַיִם הצורה היא מכריעה עבור ניסוחים מסוימים.

מה המפתח תכונות פיזיות שֶׁל Trisodium Citrate dihydrate?

Trisodium Citrate dihydrate בדרך כלל נמצא כלבנה, חסרת ריח, אבקה גבישית או כמו גבישים גרגיריםו שֶׁלָה מסיס במים, כלומר זה מתמוסס בקלות. THE ערך pH של פיתרון של Trisodium Citrate הוא מעט אלקליין (בסיסי). הסיבה לכך היא שזה ה מֶלַח של בסיס חזק (נתרן הידרוקסיד) וחומצה חלשה (חוּמצַת לִימוֹן). מסת הטוחנית שלה היא בערך 294.10 גרם/מול. THE דיהידט הטופס מכיל כ- 12.3% מים לפי משקל.

אחד חשוב רכוש פיזי היא היכולת שלה צ'לט יוני מתכת. המשמעות היא שהיא יכולה להיקשר ליוני מתכת, כמו סידן או מגנזיום, ולמנוע מהם להגיב עם חומרים אחרים. זֶה סוכן קיצוץ המאפיין הוא המפתח לרבים מהיישומים שלו. לדוגמה, בחלקם גבינות מעובדות, Trisodium Citrate עוזר לקשור סידן, ומאפשר גבינה להמיס בלי נפרד. THE יכולת זרימה האבקה היא גם שיקול מעשי במסגרות תעשייתיות. Trisodium Citrate יש גם מעט גם מלוח כקטן טעם טארטלמרות שזה לא חמוץ מאוד כמו חוּמצַת לִימוֹן.

מה חלקם נפוצים יישומים במזון וכן מַשׁקֶה עֲבוּר טריסודיום ציטראט?

Trisodium Citrate משמש כתוסף מזון מסיבות שונות ומגוונות. כ רגולטור חומציות, זה עוזר שליטה בחומציות ולשמור על יציבה ph ב אוכל ומשקה מוצרים. זה חשוב לטעם, מרקם ושימור. זה פועל גם כ- מְתַחלֵבעוזרים לערבב רכיבים שאינם משלבים בדרך כלל היטב, כמו שמן ומים. זו הסיבה שאתה עשוי למצוא את זה ב גבינות מעובדות, שם זה עוזר ביצירת מרקם חלק ועקבי.

יֶתֶר עַל כֵּן, Trisodium Citrate מתפקד כ מְשַׁמֵר בחלקם אוכל ומשקה פריטים על ידי עיכוב צמיחה מיקרוביאלית. היכולת שלה צ'לט יוני מתכת גם הופכים את זה למועיל סוכן קיצוץ, מניעת תגובות לא רצויות ושינוי צבע במזון. לעתים קרובות תוכלו למצוא Trisodium Citrate ב יישומי משקאותבמיוחד משקאות מוגזים, שם זה עוזר לאגר את החומציות. זה יכול גם לשפר את תַבלִין במזונות מסוימים ולפעול כ- סוכן מאגר בפקקים וג'לי. כי זה א מלח נתרן של חומצת לימון, זה תורם קל, טעם טארט פּרוֹפִיל. THE מספר E. עֲבוּר נתרן ציטראט (לְרַבּוֹת Trisodium Citrate) הוא E331.

יש שם דוגמאות לתרופות המכילות Trisodium Citrate? למה כן תרופות המכילות Trisodium Citrate מְשׁוּמָשׁ?

כן, יש כמה דוגמאות לתרופות המכילות Trisodium Citrateו שימוש נפוץ אחד הוא בתרופות המטפלות במטבוליות חמצת, מצב בו הגוף מייצר יותר מדי חומצה. Trisodium Citrate חילוף חומרים בגוף לביקרבונט, המסייע בנטרול החומצה העודפת. אתה עלול למצוא תרופות המכילות Trisodium Citrate נקבע לאנשים עם בעיות בכליות או לתנאים אחרים המובילים חמצת.

יישום חשוב נוסף הוא כ- נוגד קרישה. נתרן ציטראט משמש בצינורות איסוף דם כדי למנוע קרישת דם. זה עובד על ידי צ'לטיוני סידן, החיוניים לתהליך קרישת הדם. זֶה נוגד קרישה רכוש מנוצל גם במהלך עירויי דם ובגדרות מעבדה. לעתים קרובות אתה יכול למצוא מידע על שימושים אלה במשאבים כמו נושאי סמים פורסם על ידי Advanstar Communications (דייב ר). בְּעוֹד טריאתיל ציטראט משמש בכמה ציפויים תרופתיים, Trisodium Citrate יש יישומים מובחנים הקשורים ליכולתה לנטרל חומצה ולמנוע קרישה. התייעץ תמיד עם איש מקצוע בתחום הבריאות למידע על תרופות ספציפיות.

מלבד אוכל ורפואה, מה הם כמה יישומים תעשייתיים שֶׁל טריסודיום ציטראט?

מעבר לשימוש בו ב אוכל ומשקה ותרופות, Trisodium Citrate יש שונים יישומים תעשייתייםו היכולת שלה צ'לט יוני מתכת הופכים את זה למועיל בחומרי ניקוי ובמוצרי ניקוי. זה יכול לעזור לרכך מים על ידי כריכה ליוני סידן ומגנזיום, ולשפר את היעילות של סבונים וחומרי ניקוי.

Trisodium Citrate משמש גם בתהליכי ניקוי מתכות ואלקטרופילציה. זה יכול לעזור להסיר קנה מידה וחלודה ממתכות. יתר על כן, מכיוון שזה כן מתכלה ונחשב ידידותי לסביבה, הוא משמש לעתים קרובות כתחליף לכימיקלים מזיקים יותר בוודאות יישומים תעשייתייםו לעיתים ניתן למצוא מידע על שימושים אלה במאגרי מידע כמו Chemidplus מהמכונים הלאומיים לבריאות. THE סוכנות הכימיקלים האירופית (Echa) מספק גם נתונים על המאפיינים והשימושים Trisodium Citrateו אופיו הלא רעיל מתכלה לחלוטין נכסים הופכים אותה לאופציה אטרקטיבית בענפים שונים המחפשים פתרונות בר -קיימא.

איך כן טריסודיום ציטראט לפעול כ בַּלָם? מדוע זה חשוב?

Trisodium Citrate פועל כ בַּלָם כי זה מֶלַח של חומצה חלשה (חוּמצַת לִימוֹן) ובסיס חזק (נתרן הידרוקסיד). א בַּלָם הפיתרון מתנגד לשינויים ב ph כאשר מוסיפים כמויות קטנות של חומצה או בסיס. לְמַעוֹם Trisodium Citrate, זה יכול להגיב עם חומצות נוספות וגם בסיסים לשמירה על יציבה יחסית ph.

זֶה סוכן מאגר רכוש הוא קריטי ביישומים רבים. במזון זה עוזר לשמור על הרצוי חוּמצִיוּת, משפיעים על טעם, מרקם ושימור. לדוגמה, בפקקים וג'לי זה עוזר למנוע אותם להיות חומצי מדי. בתרופות, שמירה על ספציפית ph חשוב ליציבות וליעילות התרופה. אפילו ב יישומים תעשייתיים, כמו תהליכים כימיים מסוימים, שליטה על ph עם א בַּלָם כְּמוֹ Trisodium Citrate חיוני לתוצאות אופטימליות. היכולת של ציטראט וחומצת לימון פתרונות לפעול כמאגר הוא עיקרון כימי בסיסי.

האם יש הבדל בין Trisodium Citrate dihydrate ואחרים מלחי נתרן של חומצת לימון כמו דיסודיום ציטראט וכן מונוסודיום ציטראט?

כן, יש הבדלים בין Trisodium Citrate dihydrate ואחרים מלחי נתרן שֶׁל חוּמצַת לִימוֹן, כמו Disodium Citrate וכן Monosodium Citrateו ההבדלים הללו טמונים במספר נַתרָן יונים המחוברים ל ציטראט יוןו כאמור, חוּמצַת לִימוֹן יש שלושה אטומי מימן חומציים.

• Monosodium Citrate יש אחד נַתרָן יון מחליף מימן חומצי אחד.
• Disodium Citrate יש שניים נַתרָן יונים המחליפים שני הידרוגנים חומציים.
• Trisodium Citrate יש שלושה נַתרָן יונים המחליפים את כל שלושת ההידרוגנים החומציים.

ההבדלים המבניים הללו משפיעים על שלהם ph בפתרון. Monosodium Citrate הפתרונות יהיו חומציים יותר מ Disodium Citrate, שיהיו חומציים יותר מ Trisodium Citrateו כתוצאה מכך, שלהם חוצץ יכולות ויישומים עשויים להשתנות. למשל, בעוד ששלושתם יכולים לפעול כמו רגולטורים בחומציות, Trisodium Citrate בדרך כלל משמש כאשר הוא פחות חומצי או מעט אלקליין ph רצוי. לעיתים ניתן למצוא מידע על הבחנות אלה במשאבים כמו Codex כימיקלים מזון או פרמקופואה אירופיתו אֵלֶה שלושה מלחי נתרן של לימון לחומצה כל אחת השימושים הספציפיים שלהם, תלוי בתכונות הכימיות הרצויות.

מה התפקיד של טריסודיום ציטראט לעומת מלחים אחרים כמו נתרן כלוריד?

ואילו שניהם Trisodium Citrate וכן נתרן כלוריד (מֶלַח) הם מלחי נתרן, התפקידים והמאפיינים שלהם שונים לגמרי. נתרן כלוריד בעיקר מתפקד כחומר טעם ו מְשַׁמֵר באוכל. זה גם ממלא תפקיד מכריע בשמירה על איזון נוזלים בגוף.

Trisodium Citrateלעומת זאת, יש מגוון רחב יותר של פונקציות. כפי שנדון, זה פועל כ- רגולטור חומציות, מְתַחלֵב, סוכן קיצוץ, ו בַּלָםו שׁוֹנֶה נתרן כלוריד, זה לא תורם משמעותית למליחות המזון. בגוף, בזמן נַתרָן מִן Trisodium Citrate תורם לאיזון אלקטרוליטים, תפקידו המטבולי העיקרי קשור ל ציטראט חלק, המעורב בייצור אנרגיה ויכול לעזור לנטרל חומצה. במסגרות רפואיות, נתרן ציטראט משמש כ- נוגד קרישה, נכס שלא משותף אליו נתרן כלורידו לכן, בעוד ששניהם מכילים נַתרָן, ההתנהגויות והיישומים הכימיים שלהם מובחנים. למרות ששניהם מלחים, המבנים הכימיים שלהם מכתיבים פונקציונליות שונה מאוד.

היכן נוכל למצוא מידע אמין על הבטיחות של טריסודיום ציטראט, כמו מ יונגבונזלאואר או גופים רגולטוריים?

מידע אמין על הבטיחות של Trisodium Citrate ניתן למצוא מכמה מקורות. יונגבונזלאואר, יצרן מרכזי של חוּמצַת לִימוֹן וזה מלחי ציטראטמספק מידע מפורט של מוצר, כולל גיליונות נתוני בטיחות, המתארים סכנות פוטנציאליות וטיפול אמצעי זהירות.

גופים רגולטוריים כמו מנהל מזון ותרופות (FDA) בארצות הברית וב- הרשות לבטיחות מזון אירופית (EFSA) מספקים הערכות של בטיחות תוספי המזון כמו נתרן ציטראטו THE מסד הנתונים של SCOGS של ה- FDA (התייחסות ל מספר Scogs-Repection) מכיל הערכות בטיחות של חומרים "מוכר בדרך כלל כבטוח"(גראס), הכולל נתרן ציטראטו THE סוכנות הכימיקלים האירופית (Echa) מספק גם מידע על בטיחות וסיווג של כימיקלים. THE Codex כימיקלים מזון (Codex) הוא משאב יקר נוסף, קביעת סטנדרטים לזהותם וטהרתם של מרכיבי המזון. ארגונים אלה מעריכים בקפדנות את הראיות המדעיות כדי לקבוע את בטיחות החומרים המשמשים במזון ובמוצרים אחרים. אתה יכול גם למצוא מידע בספרות מדעית ובמאגרי מידע כמו הספרייה הלאומית לרפואה. זכור להתייעץ תמיד עם מקורות מכובדים לקבלת מידע מדויק ומעודכן.

דברים מרכזיים שכדאי לזכור על Trisodium Citrate Dihydrate:

• Trisodium Citrate dihydrate הוא מלח טריסודיום שֶׁל חוּמצַת לִימוֹן עם שתי מולקולות מים.
• זה פועל כ- רגולטור חומציות, מְתַחלֵב, סוכן קיצוץ, ו בַּלָם במזון ומשקאות.
• תרופות המכילות Trisodium Citrate משמשים לטיפול מטבולי חמצת וכמו נוגד קרישה.
• יש לו שונים יישומים תעשייתייםכולל בחומרי ניקוי וניקוי מתכות.
• המונח "נְטוּל מַיִם"פירושו בלי מים, כך Trisodium Citrate נטול מים חסר את שתי מולקולות המים של דיהידט טוֹפֶס.
• Trisodium Citrate שונה מאחרים מלחי נתרן שֶׁל חוּמצַת לִימוֹן (Monosodium Citrate, Disodium Citrate) במספר נַתרָן יונים.
• מידע אמין על בטיחותו ניתן למצוא מיצרנים כמו יונגבונזלאואר וגופים רגולטוריים כמו ה-FDA.

הֲבָנָה Trisodium Citrate dihydrate ותפקידיו השונים עוזרים לנו להעריך את המדע העומד מאחורי רבים מהמוצרים שאנו משתמשים בהם מדי יום. בדיוק כמו להבין את התפקיד של פוספט באוכל, לדעת על נתרן ציטראט יכול להעצים אותך לקבל החלטות מושכלות. יתכן שאתה גם מעוניין איך אחר מלחי נתרן כְּמוֹ נתרן אצטט משמשים, או בתכונות של חומצות קשורות כמו חוּמצַת לִימוֹן עצמה. אפילו תרכובות פשוטות כמו נתרן כלוריד למלא תפקידים מכריעים ביישומים שונים.