Fosfato di sodio e alluminio negli alimenti
Il fosfato di sodio e alluminio (SALP) è un additivo alimentare utilizzato come agente lievitante, emulsionante e stabilizzante in una varietà di alimenti trasformati.Viene utilizzato anche in alcuni prodotti non alimentari, come dentifricio e cosmetici.
La SALP è una polvere bianca, inodore, solubile in acqua.Viene prodotto facendo reagire l'idrossido di sodio con il fosfato di alluminio.La SALP è un ingrediente comune in molti alimenti trasformati, tra cui:
- Prodotti da forno:La SALP è utilizzata come agente lievitante nei prodotti da forno come pane, torte e biscotti.Aiuta a far lievitare i prodotti da forno rilasciando anidride carbonica quando riscaldati.
- Prodotti caseari:La SALP viene utilizzata come emulsionante e stabilizzante nei prodotti caseari come formaggi fusi e formaggi spalmabili.Aiuta a evitare che il formaggio si separi e si sciolga troppo velocemente.
- Carni lavorate:La SALP viene utilizzata come legante e stabilizzante dell'acqua nelle carni lavorate come prosciutto, pancetta e hot dog.Aiuta a mantenere umida la carne e impedisce che si restringa durante la cottura.
- Altri alimenti trasformati:La SALP viene utilizzata anche in una varietà di altri alimenti trasformati, come zuppe, salse e condimenti per insalata.Aiuta a migliorare la consistenza e il sapore di questi alimenti.
Il fosfato di sodio e alluminio è sicuro da consumare?
La sicurezza del consumo di SALP è ancora in discussione.Alcuni studi hanno dimostrato che la SALP può essere assorbita nel flusso sanguigno e depositata nei tessuti, compreso il cervello.Tuttavia, altri studi non hanno trovato alcuna prova che la SALP sia dannosa per la salute umana.
La Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha classificato la SALP come “generalmente riconosciuta come sicura” (GRAS) per l’uso negli alimenti.Tuttavia, la FDA ha anche affermato che sono necessarie ulteriori ricerche per determinare gli effetti a lungo termine del consumo di SALP sulla salute umana.
Chi dovrebbe evitare il fosfato di sodio e alluminio?
Le seguenti persone dovrebbero evitare il consumo di SALP:
- Persone con malattie renali:La SALP può essere difficile da espellere per i reni, quindi le persone con malattie renali sono a rischio di accumulo di alluminio nei loro corpi.
- Persone con osteoporosi:La SALP può interferire con l'assorbimento del calcio da parte dell'organismo, il che può peggiorare l'osteoporosi.
- Persone con una storia di tossicità da alluminio:Le persone che sono state esposte ad alti livelli di alluminio in passato dovrebbero evitare il consumo di SALP.
- Persone con allergie alla SALP:Le persone allergiche alla SALP dovrebbero evitare tutti i prodotti che la contengono.
Come ridurre l'esposizione al fosfato di sodio e alluminio
Ci sono alcune cose che puoi fare per ridurre la tua esposizione alla SALP:
- Limita il consumo di alimenti trasformati:Gli alimenti trasformati sono la principale fonte di SALP nella dieta.Limitare l'assunzione di alimenti trasformati può aiutare a ridurre l'esposizione alla SALP.
- Scegli cibi freschi e integrali quando possibile:Gli alimenti freschi e integrali non contengono SALP.
- Leggi attentamente le etichette degli alimenti:La SALP è elencata come ingrediente sulle etichette degli alimenti.Se stai cercando di evitare la SALP, controlla l'etichetta del cibo prima di acquistare o mangiare un prodotto.
Conclusione
La SALP è un additivo alimentare comune utilizzato in una varietà di alimenti trasformati.La sicurezza del consumo di SALP è ancora in discussione, ma la FDA lo ha classificato come GRAS per l’uso negli alimenti.Le persone con malattie renali, osteoporosi, una storia di tossicità da alluminio o allergie alla SALP dovrebbero evitare di consumarlo.Per ridurre l'esposizione alla SALP, limita l'assunzione di alimenti trasformati e scegli cibi freschi e integrali quando possibile.
Orario di pubblicazione: 30 ottobre 2023
