Fosfato di calcio: comprenderne usi e vantaggi
Il fosfato di calcio è una famiglia di composti che contengono gruppi calcio e fosfato.È ampiamente utilizzato in vari settori, tra cui quello alimentare, farmaceutico, degli integratori alimentari, dei mangimi e dei dentifrici.In questo post del blog esploreremo i diversi usi e vantaggi del fosfato di calcio.
Usi diFosfato di calcio negli alimentiIndustria
Il fosfato di calcio ha diverse applicazioni nell'industria alimentare.Viene utilizzato come additivi per farine, acidificanti, condizionatori per impasti, agenti antiagglomeranti, agenti tamponanti e lievitanti, nutrienti per lieviti e integratori nutrizionali.Il fosfato di calcio è spesso una parte del lievito insieme al bicarbonato di sodio.Tre principali sali di fosfato di calcio negli alimenti: fosfato monocalcico, fosfato bicalcico e fosfato tricalcico.
Il fosfato di calcio svolge diverse funzioni nei prodotti da forno.Agisce come agente antiagglomerante e di controllo dell'umidità, rinforzante per l'impasto, agente rassodante, trattamento sbiancante della farina, coadiuvante della lievitazione, integratore nutritivo, stabilizzante e addensante, strutturante, regolatore del pH, acidificante, sequestrante di minerali che possono catalizzare l'ossidazione dei lipidi, sinergizzante antiossidante e colorante aggiuntivo.
Il fosfato di calcio svolge anche un ruolo vitale nel funzionamento cellulare e nella costruzione delle ossa.Il consumo giornaliero fino a 1000 mg di calcio è considerato sicuro dalla FDA.La FAO/OMS raccomanda la dose giornaliera consentita (ADI) pari a 0 – 70 mg/kg di fosforo totale.
Produzione di fosfato di calcio
Il fosfato di calcio viene prodotto commercialmente attraverso due processi a seconda della tipologia:
1. Fosfato monocalcico e bicalcico:
– Reazione: l'acido fosforico defluorurato viene miscelato con calcare di alta qualità o altri sali di calcio in un recipiente di reazione.
– Essiccazione: viene separato il fosfato di calcio e successivamente i cristalli vengono essiccati.
– Macinazione: il fosfato di calcio anidro viene macinato fino alla dimensione delle particelle desiderata.
– Rivestimento: i granuli sono ricoperti da un rivestimento a base di fosfato.
2. Fosfato tricalcico:
– Calcinazione: la roccia fosfatica viene miscelata con acido fosforico e idrossido di sodio in un recipiente di reazione seguito da riscaldamento ad alte temperature.
– Macinazione: il fosfato di calcio viene macinato fino alla dimensione delle particelle desiderata.
Vantaggi degli integratori di fosfato di calcio
Gli integratori di fosfato di calcio sono usati per trattare le carenze di calcio nella dieta.Il fosfato di calcio negli alimenti è un minerale essenziale presente in natura che aiuta lo sviluppo sano delle ossa ed è fondamentale dall'infanzia all'età adulta.Il calcio aiuta anche una sana digestione favorendo il metabolismo degli acidi biliari, l’escrezione di acidi grassi e un microbiota intestinale sano.
Gli integratori di fosfato di calcio sono raccomandati per le persone che seguono una dieta vegana, hanno un'intolleranza al lattosio che limita l'assunzione di latticini, consumano molte proteine animali o sodio, usano corticosteroidi come parte di un piano di trattamento a lungo termine o soffrono di malattie infiammatorie intestinali o celiachia che prevengono corretto assorbimento del calcio.
Quando si assumono integratori di fosfato di calcio, è importante seguire le istruzioni sull'etichetta e non assumerne più di quanto raccomandato.Il calcio viene assorbito in modo più efficiente se assunto con uno spuntino o un pasto.Rimanere idratati bevendo acqua è importante anche per la digestione e l’assorbimento dei nutrienti.Il calcio può interagire con altri farmaci o renderli meno efficaci, quindi è importante parlare con il medico prima di assumere qualsiasi integratore.
Conclusione
Il fosfato di calcio è un composto versatile che ha numerose applicazioni in vari settori.I suoi usi spaziano dagli additivi alimentari agli integratori alimentari.Il fosfato di calcio svolge un ruolo essenziale nel funzionamento cellulare e nello sviluppo delle ossa.Gli integratori di fosfato di calcio sono raccomandati per le persone che presentano carenze di calcio nella loro dieta.Quando si assumono integratori, è importante seguire le istruzioni riportate sull'etichetta e parlare con il medico prima di iniziare qualsiasi regime.
Orario di pubblicazione: 12 settembre 2023
