Fosfato monosodico nel cibo
Il monosodio fosfato (MSP) è un additivo alimentare che viene usato come agente tampone, emulsionante e regolatore di pH. È una polvere bianca che è solubile in acqua. MSP è realizzato in acido fosforico e idrossido di sodio.
MSP è usato in un'ampia varietà di alimenti, tra cui:
Carni trasformate, come hot dog, prosciutto e salsiccia
Formaggi elaborati
Latte condensato
Budino istantaneo
Prodotti da forno
Bevande
Cibo per animali domestici
MSP viene utilizzato nelle carni trasformate per aiutare a trattenere l'umidità e il colore e per migliorare le proprietà della consistenza e della affettatura. Nei formaggi trasformati, MSP viene utilizzato per controllare il pH e prevenire la crescita dei batteri. Nel latte condensato, MSP viene utilizzato per prevenire la formazione di cagliata. Nel budino istantaneo, MSP viene utilizzato per stabilizzare la trama e impedire al budino di diventare troppo spesso o sottile. Nei prodotti da forno, MSP viene utilizzato per migliorare la struttura del lievito e delle briciole. Nelle bevande, MSP viene utilizzato per regolare il pH e migliorare il sapore.
Il fosfato del monosodio è sicuro?
MSP è considerato sicuro per la maggior parte delle persone se consumato con moderazione. Tuttavia, alcune persone possono essere sensibili all'MSP e possono sperimentare effetti collaterali come mal di testa, mal di stomaco e diarrea. Anche la MSP non è raccomandata per le persone con malattia renale, in quanto può aumentare la quantità di fosforo nel sangue.
La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti ha fissato un limite di 7 grammi al giorno per il consumo di MSP. Questo limite si basa sulla quantità di MSP che può essere consumata in sicurezza senza sperimentare effetti collaterali.
Come ridurre l'esposizione al fosfato di monosodio
Se sei preoccupato per la tua esposizione al fosfato di monosodio, ci sono alcune cose che puoi fare per ridurre l'assunzione:
Evita carni e formaggi trasformati.
Scegli frutta e verdura fresca o congelata su versioni in scatola o trasformata.
Crea i tuoi prodotti da forno invece di acquistare prodotti acquistati in negozio.
Leggi attentamente le etichette alimentari ed evita i prodotti che elencano il fosfato di monosodio come ingrediente.
Alternative al fosfato di monosodium
Esistono diverse alternative al fosfato di monosodio che possono essere utilizzate nella trasformazione degli alimenti. Queste alternative includono:
Bicarbonato di sodio
Bicarbonato di potassio
Carbonato di calcio
Citrato di sodio
Citrato di potassio
Glucono-delta-latino
Lattato di sodio
Lattato di potassio
La migliore alternativa al fosfato di monosodio dipenderà dall'applicazione specifica. Ad esempio, il bicarbonato di sodio è una buona alternativa al fosfato di monosodio nei prodotti da forno, mentre il citrato di sodio è una buona alternativa al fosfato monosodico nelle carni trasformate.
Conclusione
Il monosodio fosfato è un additivo alimentare che viene utilizzato in un'ampia varietà di alimenti. È considerato sicuro per la maggior parte delle persone se consumato con moderazione. Tuttavia, alcune persone possono essere sensibili all'MSP e possono sperimentare effetti collaterali. Se sei preoccupato per la tua esposizione al fosfato di monosodio, ci sono alcune cose che puoi fare per ridurre l'assunzione, come evitare carni e formaggi trasformati, scegliere frutta e verdura fresca o congelata su versioni in scatola o trasformata e realizzare i tuoi prodotti da forno invece di acquistare prodotti per il negozio. Esistono anche diverse alternative al fosfato di monosodio che possono essere utilizzate nella trasformazione degli alimenti.
Post Time: ottobre-16-2023
