Hvaða matvæli innihalda natríumálfosfat?

Natríum álfosfat í matvælum

Natríumálfosfat (SALP) er matvælaaukefni sem er notað sem súrefni, ýruefni og sveiflujöfnun í ýmsum unnum matvælum.Það er einnig notað í sumar vörur sem ekki eru matvæli, svo sem tannkrem og snyrtivörur.

SALP er hvítt, lyktarlaust duft sem er leysanlegt í vatni.Það er framleitt með því að hvarfa natríumhýdroxíð við álfosfat.SALP er algengt innihaldsefni í mörgum unnum matvælum, þar á meðal:

• Bakaðar vörur:SALP er notað sem súrefni í bakaðar vörur eins og brauð, kökur og smákökur.Það hjálpar til við að láta bakaðar vörur hækka með því að losa koltvísýringsgas við upphitun.
• Ostavörur:SALP er notað sem ýruefni og sveiflujöfnun í ostavörur eins og unnu osta og ostaálegg.Það hjálpar til við að osturinn skilji sig og bráðni of hratt.
• Unnið kjöt:SALP er notað sem vatnsbindiefni og sveiflujöfnun í unnu kjöti eins og skinku, beikoni og pylsum.Það hjálpar til við að halda kjötinu röku og kemur í veg fyrir að það skreppi saman þegar það er eldað.
• Önnur unnin matvæli:SALP er einnig notað í margs konar annan unnin matvæli, svo sem súpur, sósur og salatsósur.Það hjálpar til við að bæta áferð og munntilfinningu þessara matvæla.

Er natríumálfosfat öruggt að neyta?

Öryggi SALP neyslu er enn í umræðunni.Sumar rannsóknir hafa sýnt að SALP getur frásogast í blóðrásina og sett í vefi, þar með talið heilann.Hins vegar hafa aðrar rannsóknir ekki fundið neinar vísbendingar um að SALP sé skaðlegt heilsu manna.

Matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna (FDA) hefur flokkað SALP sem „almennt viðurkennt sem öruggt“ (GRAS) til notkunar í matvælum.Hins vegar hefur FDA einnig lýst því yfir að frekari rannsókna sé þörf til að ákvarða langtímaáhrif SALP neyslu á heilsu manna.

Hver ætti að forðast natríumálfosfat?

Eftirfarandi fólk ætti að forðast SALP neyslu:

• Fólk með nýrnasjúkdóm:SALP getur verið erfitt fyrir nýrun að skilja út, þannig að fólk með nýrnasjúkdóm er í hættu á að safnast upp áli í líkama sínum.
• Fólk með beinþynningu:SALP getur truflað frásog líkamans á kalsíum, sem getur versnað beinþynningu.
• Fólk með sögu um eiturverkanir áli:Fólk sem hefur orðið fyrir miklu magni af áli áður ætti að forðast SALP neyslu.
• Fólk með ofnæmi fyrir SALP:Fólk sem er með ofnæmi fyrir SALP ætti að forðast allar vörur sem innihalda það.

Hvernig á að draga úr útsetningu fyrir natríumálfosfati

Það eru nokkur atriði sem þú getur gert til að draga úr útsetningu þinni fyrir SALP:

• Takmarkaðu neyslu á unnum matvælum:Unnin matvæli eru aðal uppspretta SALP í fæðunni.Að takmarka neyslu á unnum matvælum getur hjálpað til við að draga úr útsetningu fyrir SALP.
• Veldu ferskan, heilan mat þegar mögulegt er:Ferskur, heill matur inniheldur ekki SALP.
• Lestu matarmerki vandlega:SALP er skráð sem innihaldsefni á matvælamerkingum.Ef þú ert að reyna að forðast SALP skaltu athuga matvælamerkið áður en þú kaupir eða borðar vöru.

Niðurstaða

SALP er algengt matvælaaukefni sem er notað í margs konar unnum matvælum.Öryggi SALP neyslu er enn í umræðunni, en FDA hefur flokkað það sem GRAS til notkunar í matvælum.Fólk með nýrnasjúkdóm, beinþynningu, sögu um eituráhrif á áli eða ofnæmi fyrir SALP ætti að forðast að neyta þess.Til að draga úr útsetningu fyrir SALP skaltu takmarka neyslu á unnum matvælum og velja ferskan, heilan mat þegar mögulegt er.