Մոնոտոդիումի ֆոսֆատ սննդի մեջ. Ինչ է դա, ինչպես է այն օգտագործվում, եւ անվտանգ է:

Մոնոտոդիումի ֆոսֆատ սննդի մեջ

MonoSodium ֆոսֆատը (MSP) սննդային հավելանյութ է, որն օգտագործվում է որպես բուֆերային գործակալ, էմուլգատոր եւ PH կարգավորիչ: Այն սպիտակ փոշի է, որը լուծելի է ջրի մեջ: MSP- ն պատրաստված է ֆոսֆորաթթու եւ նատրիումի հիդրօքսիդից:

MSP- ն օգտագործվում է սննդի լայն տեսականիով, ներառյալ.

Վերամշակված միս, ինչպիսիք են տաք շները, խոզապուխտը եւ երշիկը
Վերամշակված պանիրներ
Խտացրած կաթ
Ակնթարթային պուդինգ
Խորոված ապրանքներ
Ըմպելիք
Կենդանիներ սնունդ
MSP- ն օգտագործվում է վերամշակված մսի մեջ `խոնավությունը եւ գույնը պահպանելու եւ հյուսվածքի եւ կտրատման հատկությունների բարելավման համար: Վերամշակված պանիրներում MSP- ն օգտագործվում է pH- ն վերահսկելու եւ մանրէների աճը կանխելու համար: Խտացրած կաթի մեջ MSP- ն օգտագործվում է կաթնաշոռի ձեւավորումը կանխելու համար: Անմիջապես պուդինգում MSP- ն օգտագործվում է հյուսվածքը կայունացնելու եւ պուդինգը դարձնելու համար չափազանց հաստ կամ բարակ դառնալուց: Թխած ապրանքների մեջ MSP- ն օգտագործվում է թթխմորացման եւ փշրանքների կառուցվածքը բարելավելու համար: Ըմպելիքներում MSP- ն օգտագործվում է pH- ի կարգաբերելու եւ համը բարելավելու համար:

MonoSodium ֆոսֆատն անվտանգ է:

MSP- ն համարվում է, որ ավելի մեծ է մարդկանց մեծամասնության համար, երբ սպառվում է չափավորության մեջ: Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ կարող են զգայուն լինել MSP- ի նկատմամբ եւ կարող են զգալ կողմնակի բարդություններ, ինչպիսիք են գլխացավերը, ստամոքսը եւ լուծը: MSP- ն նույնպես խորհուրդ չի տրվում երիկամների հիվանդություն ունեցող մարդկանց համար, քանի որ այն կարող է մեծացնել ֆոսֆորի քանակը արյան մեջ:

ԱՄՆ-ի սննդի եւ դեղերի վարչակազմը (FDA) սահմանել է օրական 7 գրամի սահմանը MSP սպառման համար: Այս սահմանը հիմնված է MSP- ի քանակի վրա, որը կարող է ապահով կերպով սպառվել, առանց կողմնակի բարդությունների զգալու:

Ինչպես նվազեցնել ձեր ազդեցությունը մոնոսոդիումի ֆոսֆատին

Եթե ​​անհանգստացած եք մոնոսոդիումի ֆոսֆատի ձեր ազդեցությունից, կան մի քանի բան, որ կարող եք անել ձեր ընդունումը նվազեցնելու համար.

Խուսափեք վերամշակված միսից եւ պանիրներից:
Ընտրեք թարմ կամ սառեցված մրգեր եւ բանջարեղեն պահածոյացված կամ վերամշակված տարբերակներով:
Կազմեք ձեր սեփական թխած ապրանքները `խանութի գնված արտադրանք գնելու փոխարեն:
Զգուշորեն կարդացեք սննդի պիտակները եւ խուսափեք այն ապրանքներից, որոնք նշում են մոնոսոդիումի ֆոսֆատը որպես բաղադրիչ:
MonoSodium ֆոսֆատի այլընտրանքներ

Մոնոտոդիումի ֆոսֆատի մի շարք այլընտրանքներ կան, որոնք կարող են օգտագործվել սննդի վերամշակման մեջ: Այս այլընտրանքները ներառում են.

Նատրիումի բիկարբոնատ
Կալիումի բիկարբոնատ
Կալցիումի կարբոնատ
Նատրիումի ցիտրատ
Կալիումի ցիտրատ
Գլյուկոնո-դելտա-լակտոն
Նատրիումի լակտատ
Կալիումի լակտատ
Մոնոզոդիումի ֆոսֆատի լավագույն այլընտրանքը կախված կլինի հատուկ դիմումից: Օրինակ, նատրիումի բիկարբոնատը թխած ապրանքների մեջ մոնոսոդիումի ֆոսֆատի լավ այլընտրանք է, մինչդեռ նատրիումի ցիտրատը լավ այլընտրանք է մոնոսոդիումի ֆոսֆատը վերամշակված մսի մեջ:

Եզրափակում

MonoSodium ֆոսֆատը սննդի հավելում է, որն օգտագործվում է սննդի լայն տեսականիով: Այն համարվում է, որ մեծ մեծամասնության համար անվտանգ է, երբ չափավորվում է: Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ կարող են զգայուն լինել MSP- ի նկատմամբ եւ կարող են զգալ կողմնակի բարդություններ: Եթե ​​մտահոգված եք մոնոսոդիումի ֆոսֆատի ձեր ազդեցությունից, կան մի քանի բաներ, որոնք կարող եք անել ձեր ընդունումը, ինչպիսիք են `պահածոյացված կամ վերամշակված տարբերակների փոխարեն ընտրելով թարմ կամ սառեցված մրգեր եւ բանջարեղեններ: Կան նաեւ մոնոսոդիումի ֆոսֆատի մի շարք այլընտրանքներ, որոնք կարող են օգտագործվել սննդի վերամշակման մեջ: