Nátrium-alumínium-foszfát az élelmiszerekben
A nátrium-alumínium-foszfát (SALP) egy élelmiszer-adalékanyag, amelyet élesztőként, emulgeálószerként és stabilizátorként használnak számos feldolgozott élelmiszerben.Egyes nem élelmiszeripari termékekben is használják, például fogkrémekben és kozmetikumokban.
A SALP fehér, szagtalan por, amely vízben oldódik.Nátrium-hidroxid és alumínium-foszfát reagáltatásával állítják elő.A SALP számos feldolgozott élelmiszer gyakori összetevője, többek között:
- Pékáruk:A SALP-t kelesztőszerként használják pékáruk, például kenyér, sütemények és sütemények esetében.Segíti a pékáruk megemelését, mivel hevítéskor szén-dioxidot bocsát ki.
- Sajt termékek:A SALP-t emulgeálószerként és stabilizátorként használják sajttermékekben, például ömlesztett sajtokban és kenhető sajtokban.Segít megakadályozni, hogy a sajt túl gyorsan szétváljon és megolvadjon.
- Feldolgozott húsok:A SALP-t vízmegkötőként és stabilizátorként használják feldolgozott húsokban, például sonkában, szalonnában és virsliben.Segít megőrizni a hús nedvességét, és megakadályozza, hogy sütés közben összezsugorodik.
- Egyéb feldolgozott élelmiszerek:A SALP-t számos más feldolgozott élelmiszerben is használják, például levesekben, szószokban és salátaöntetekben.Segít javítani ezen élelmiszerek állagát és érzetét a szájban.
Biztonságos a nátrium-alumínium-foszfát fogyasztása?
A SALP fogyasztásának biztonságossága még mindig vita tárgyát képezi.Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a SALP felszívódhat a véráramba, és lerakódhat a szövetekben, beleértve az agyat is.Más tanulmányok azonban nem találtak bizonyítékot arra, hogy a SALP káros az emberi egészségre.
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) a SALP-t „általánosan biztonságosnak” (GRAS) minősítette az élelmiszerekben való felhasználáshoz.Az FDA azonban azt is kijelentette, hogy további kutatásokra van szükség a SALP fogyasztásának az emberi egészségre gyakorolt hosszú távú hatásainak meghatározásához.
Kinek kerülnie kell a nátrium-alumínium-foszfátot?
A következő személyeknek kerülniük kell a SALP fogyasztását:
- Vesebetegségben szenvedők:A SALP-t nehéz lehet kiválasztani a vesék számára, így a vesebetegségben szenvedőknél fennáll az alumínium felhalmozódásának veszélye a szervezetükben.
- Osteoporózisban szenvedők:A SALP megzavarhatja a szervezet kalcium felszívódását, ami ronthatja a csontritkulást.
- Emberek, akiknek kórtörténetében alumíniummérgezés fordult elő:Azoknak, akik a múltban nagy mennyiségű alumíniumnak voltak kitéve, kerülniük kell a SALP fogyasztását.
- A SALP-ra allergiások:Azoknak, akik allergiásak a SALP-ra, kerülniük kell minden olyan terméket, amely azt tartalmazza.
Hogyan csökkentheti a nátrium-alumínium-foszfát expozícióját
Van néhány dolog, amit megtehet a SALP-nek való kitettség csökkentése érdekében:
- Korlátozza a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását:A feldolgozott élelmiszerek jelentik a SALP fő forrását az étrendben.A feldolgozott élelmiszerek bevitelének korlátozása segíthet csökkenteni a SALP-nek való kitettséget.
- Válasszon friss, teljes élelmiszereket, amikor csak lehetséges:A friss, teljes élelmiszerek nem tartalmaznak SÓT.
- Olvassa el figyelmesen az élelmiszerek címkéit:A SALP összetevőként szerepel az élelmiszerek címkéin.Ha megpróbálja elkerülni a SALP-ot, ellenőrizze az élelmiszer címkéjét, mielőtt megvásárolná vagy fogyasztana egy terméket.
Következtetés
A SALP egy gyakori élelmiszer-adalékanyag, amelyet számos feldolgozott élelmiszerben használnak.A SALP fogyasztásának biztonságossága még mindig vita tárgyát képezi, de az FDA GRAS kategóriába sorolta az élelmiszerekben való felhasználásra.Vesebetegségben, csontritkulásban, alumínium-toxicitásban szenvedők vagy SALP-allergiában szenvedőknek kerülniük kell a fogyasztását.A SALP-nek való kitettség csökkentése érdekében korlátozza a feldolgozott élelmiszerek bevitelét, és amikor csak lehetséges, válasszon friss, teljes élelmiszereket.
Feladás időpontja: 2023.10.30
