Trisodium -citrát -dihidrát: A közös nátrium -citrát megértése

Gondolkozott már azon, hogy mit jelentenek ezek a hosszú, tudományos hangzású nevek az élelmiszer- és gyógyszeres címkéken? Az egyik, amit láthattál, az trisodium -citrát -dihidrát- Ez a cikk elmagyarázza, mit trisodium -citrát -dihidrát az, hogyan kapcsolódik ahhoz nátrium -citrát és citromsav, és miért használják ezt olyan sok különböző dologban, amelyet minden nap használunk. Ennek a közös vegyületnek a megértése segíthet abban, hogy tájékozottabb fogyasztóvá váljon.

Pontosan mi az Trisodium -citrát -dihidrát? Csak egy másik Só?

Igen, trisodium -citrát -dihidrát valóban a só- Pontosabban: ez a trisátrium -só -y -az citromsav- Gondol citromsav szülővegyületként. Amikor citromsav olyan bázissal reagál, mint nátrium -hidroxid, ez a só- Abban az esetben, ha trisátrium -citrát, három nátrium ionok a citrát -ion- A "dihidrát" rész azt jelenti, hogy két vízmolekulát társítanak a trisátrium -citrát- Kémiai szempontból C -ként ábrázolják₆H₅Na₃O₇· 2h₂O. Hallhatja azt is, hogy hívja nátrium -citrát, de ez a kifejezés másokra utalhat nátriumsók -y -az citromsav is. Mert citromsav három savas hidrogénatommal rendelkezik, három eltérő lehet nátriumsók: monoszátrium -citrát, dinátrium -citrát, és trisátrium -citrát. Trisátrium -citrát a citromsav csipeszes sója, ami azt jelenti, hogy mindhárom savas hidrogént cserélték nátrium.

Tehát, bár ez a só, trisátrium -citrát több, mint csak nátrium -klorid (asztallal). Egyedi tulajdonságai vannak, amelyek széles körben hasznossá teszik Alkalmazások az ételben, italok, gyógyszerek és akár ipari alkalmazások- Az a tény, hogy ez a citromsav sója kissé eltérő tulajdonságokat ad, mint a többi közös sók. Például a puffer, segít a stabil fenntartásában pH.

Hogyan Trisodium -citrát -dihidrát Különbözik attól Citromsav és Vízmentes? Mit csinál Víztelen Átlagos?

A legfontosabb különbség kémiai szerkezetükben és a víz jelenlétében rejlik. Citromsav az eredeti sav, amely felelős a citrom és a lime torta aromájáért. Trisodium -citrát -dihidrát, amint azt tárgyaltuk, a citromsav nátrium -sója Két vízmolekulával rögzítve. Vízmentes, vagy vízmentes, ugyanaz nátriumsó de vízmolekulák nélkül. A kifejezés "víztelen"azt jelenti, hogy" víz nélkül. "Tehát, vízmentes van a kémiai képlet C₆H₅Na₃O₇, miközben trisodium -citrát -dihidrát van C₆H₅Na₃O₇· 2h₂O.

A víztartalom e különbsége miatt a fizikai tulajdonságok -y -az trisodium -citrát -dihidrát és vízmentes Kissé változhat. Például, trisodium -citrát -dihidrát Általában fehérnek, szagtalannak tűnik szemcsés kristályok vagy a kristályos por, míg a víztelen lehet, hogy a forma kissé eltérő kristályszerkezetekkel rendelkezik, ill áramlásosság- Mindkét forma az vízben oldódik, de az oldódás sebessége eltérhet. Az alkalmazásokban néha a jelenlét vagy víz hiánya fontos. Például a száraz keverékek, a víztelen Előfordulhat, hogy a forma inkább a nedvesség miatti összecsapás elkerülése érdekében. Annak megértése, hogy egy termék használja -e a dihidrát vagy víztelen A forma elengedhetetlen bizonyos készítményekhez.

Mi a kulcs Fizikai tulajdonságok -y -az Trisodium -citrát -dihidrát?

Trisodium -citrát -dihidrát általában fehér, szagtalan, kristályos por vagy amint szemcsés kristályok- Az vízben oldódik, ami azt jelenti, hogy könnyen feloldódik. A pH -érték egy megoldás trisátrium -citrát enyhén lúgos (alap). Ennek oka az, hogy a só erős bázisból (nátrium -hidroxid) és egy gyenge sav (citromsav). Móltömege körülbelül 294,10 g/mol. A dihidrát A forma körülbelül 12,3% vizet tartalmaz súly szerint.

Egyik fontos fizikai tulajdon az a képessége kelát fémionok. Ez azt jelenti, hogy kötődik a fémionokhoz, például a kalciumhoz vagy a magnéziumhoz, megakadályozva őket, hogy reagáljanak más anyagokkal. Ez elkülönítő szer A tulajdonság számos alkalmazásának kulcsfontosságú. Például néhányban feldolgozott sajtok, trisátrium -citrát segít a kalcium megkötésében, lehetővé téve a sajt, hogy megolvadjon anélkül elválasztó. A áramlásosság A por is gyakorlati szempont az ipari környezetben. Trisátrium -citrát Van egy kissé sós is mint kissé torta íze, bár ez nem olyan intenzíven savanyú, mint citromsav.

Mik a leggyakoribb Alkalmazások az ételben és Ital -ra Trisátrium -citrát?

A trisodium -citrátot élelmiszer -adalékanyagként használják különféle okokból. Mint egy savassági szabályozó, segít kontrollsavság és fenntartja az istállóját pH -ben étel és ital termékek. Ez az íz, a textúra és a megőrzés szempontjából fontos. Ez is egy emulgeálószer, elősegíti az olyan összetevők keverését, amelyek általában nem kombinálják jól, mint például az olaj és a víz. Ezért találhatja meg feldolgozott sajtok, ahol elősegíti a sima, következetes textúrát.

Továbbá, trisátrium -citrát funkcionál a konzerváló valamiben étel és ital tételek a mikrobiális növekedés gátlásával. Képessége kelát A fémionok is hasznossá teszik elkülönítő szer, megakadályozzák a nem kívánt reakciókat és elszíneződést az ételekben. Gyakran fogsz találni trisátrium -citrát -ben italalkalmazások, különösen szénsavas italok, ahol elősegíti a savasság pufferolását. Javíthatja azt is aroma Bizonyos ételekben és a pufferoló szer lekvárokban és zselékben. Mert ez a citromsav nátrium -sója, ez egy enyhe, torta íze profil. A e szám -ra nátrium -citrát (beleértve trisátrium -citrát) az E331.

Vannak Példák a trisodium -citrátot tartalmazó gyógyszerekre? Miért vannak Trisodium -citrátot tartalmazó gyógyszerek Használt?

Igen, több van Példák a trisodium -citrátot tartalmazó gyógyszerekre- Az egyik általános felhasználás a metabolikus kezelő gyógyszereknél acidózis, olyan állapot, amikor a test túl sok savat termel. Trisátrium -citrát metabolizálódik a testben bikarbonáttá, ami elősegíti a felesleges sav semlegesítését. Lehet, hogy megtalálja Trisodium -citrátot tartalmazó gyógyszerek veseproblémákkal vagy más feltételekkel járó emberek számára előírtak, amelyek vezetnek acidózis.

Egy másik fontos alkalmazás egy antikoaguláns. Nátrium -citrát a vérgyűjtő csövekben használják, hogy megakadályozzák a vér alvadását. Az általa működik kelát-Kalcium -ionok, amelyek nélkülözhetetlenek a véralvadási folyamathoz. Ez antikoaguláció Az ingatlant a vérátömlesztés és a laboratóriumi környezetben is felhasználják. Gyakran talál információkat ezekről az erőforrásokban, például Kábítószer -témák közzétette a Adminstar kommunikáció (Dave RH). Míg trietil -citrát néhány gyógyszeriparban használják, trisátrium -citrát Különböző alkalmazásai vannak a sav semlegesítésére és a véralvadás megakadályozására való képességével kapcsolatban. Mindig konzultáljon egy egészségügyi szakemberrel a speciális gyógyszerekkel kapcsolatos információkkal kapcsolatban.

Az étel és a gyógyszer mellett milyenek Ipari alkalmazások -y -az Trisátrium -citrát?

A használatán túl étel és ital és a gyógyszerek, trisátrium -citrát különféle ipari alkalmazások- Képessége kelát A fémionok hasznossá teszik a mosószereket és a tisztítószereket. Ez elősegítheti a vizet a kalcium- és magnéziumionokhoz való kötéssel, javítva a szappanok és mosószerek hatékonyságát.

Trisátrium -citrát a fémtisztítási és galvanizálási folyamatokban is használják. Segíthet a skála és a rozsda eltávolításában a fémekből. Továbbá, mert az biológiailag lebontható és környezetbarátnak tekintik, ezt gyakran használják a káros vegyi anyagok cseréjeként ipari alkalmazások- Az ezekre a felhasználásokra vonatkozó információk néha megtalálhatók az adatbázisokban, mint például Chemidplus a Nemzeti Egészségügyi Intézetekből. A Európai vegyipari ügynökség (Echa) adatokat is szolgáltat a tulajdonságairól és felhasználásáról trisátrium -citrát- Nem mérgező jellege és teljesen biológiailag lebontható Az ingatlanok vonzó lehetőséggé teszik a különféle iparágakban, amelyek fenntartható megoldásokat keresnek.

Hogyan Trisátrium -citrát Cselekedjen a Puffer? Miért fontos ez?

Trisátrium -citrát mint a puffer Mert ez a só egy gyenge savból (citromsav) és egy erős bázis (nátrium -hidroxid). A puffer A megoldás ellenáll a változásoknak pH Ha kis mennyiségű savat vagy bázist adunk hozzá. Abban az esetben, ha trisátrium -citrát, reagálhat mind a hozzáadott savakkal, mind a bázisokkal, hogy megőrizze a viszonylag stabil pH.

Ez pufferoló szer Az ingatlan számos alkalmazásban elengedhetetlen. Az ételben segít fenntartani a kívántságot soványság, befolyásolja az ízt, a textúrát és a megőrzést. Például lekvárokban és zselékben segít megakadályozni, hogy túl savassá váljanak. A gyógyszerekben egy specifikus fenntartása pH fontos a gyógyszer stabilitása és hatékonysága szempontjából. Még be ipari alkalmazások, például bizonyos kémiai folyamatok, a pH a puffer mint trisátrium -citrát elengedhetetlen az optimális eredményekhez. Képessége citrát és citromsav A pufferként való fellépés megoldása alapvető kémiai elv.

Van -e különbség között Trisodium -citrát -dihidrát és más Nátriumsók a citromsavhoz hasonló Dinátrium -citrát és Monoszátrium -citrát?

Igen, vannak különbségek között trisodium -citrát -dihidrát és más nátriumsók -y -az citromsav, mint például dinátrium -citrát és monoszátrium -citrát- Ezek a különbségek a számban rejlenek nátrium ionok a citrát -ion- Mint korábban említettem, citromsav három savas hidrogénatommal rendelkezik.

• Monoszátrium -citrát van egy nátrium ion egy savas hidrogént helyettesítve.
• Dinátrium -citrát van két nátrium ionok, amelyek helyettesítik a két savas hidrogént.
• Trisátrium -citrát három nátrium ionok, amelyek mindhárom savas hidrogént helyettesítik.

Ezek a szerkezeti különbségek befolyásolják őket pH oldatban. Monoszátrium -citrát Az oldatok savasabbak lesznek, mint dinátrium -citrát, ami savasabb lesz, mint trisátrium -citrát- Következésképpen az övék pufferolás A kapacitások és alkalmazások változhatnak. Például, bár mindhárom képes viselkedni savassági szabályozók, trisátrium -citrát általában akkor használják, ha kevésbé savas vagy enyhén lúgos pH kívánatos. Az ezekről a megkülönböztetésekről szóló információk néha megtalálhatók az erőforrásokban, mint például a Food Chemicals kódex vagy a Európai farmakopóia- Ezek Három citromos nátriumsók A sav mindegyikének sajátos felhasználása van a kívánt kémiai tulajdonságoktól függően.

Mi a szerepe Trisátrium -citrát Összehasonlítva más sókkal, mint például Nátrium -klorid?

Bár mindkettő trisátrium -citrát és nátrium -klorid (só) vannak nátriumsók, szerepük és tulajdonságaik meglehetősen eltérőek. Nátrium -klorid elsősorban ízesítőszerként működik és konzerváló az ételben. Alapvető szerepet játszik a test folyadék egyensúlyának fenntartásában is.

Trisátrium -citrát, másrészt, a funkciók szélesebb körű. Amint azt tárgyaltuk, ez egy savassági szabályozó, emulgeálószer, elkülönítő szer, és puffer- Ellentétben nátrium -klorid, ez nem járul hozzá jelentősen az élelmiszer sósságához. A testben, miközben nátrium -tól trisátrium -citrát hozzájárul az elektrolit egyensúlyához, elsődleges anyagcsere -szerepe a citrát az energiatermelésben részt vevő részben és elősegítheti a sav semlegesítését. Orvosi környezetben, nátrium -citrát használják egy antikoaguláns, egy olyan ingatlan, amelyet nem osztottak meg nátrium -klorid- Ezért, bár mindkettő tartalmaz nátrium, kémiai viselkedésük és alkalmazásuk megkülönböztethető. Annak ellenére, hogy mindkettő só, kémiai szerkezetük nagyon eltérő funkciókat diktál.

Hol találhatunk megbízható információkat a biztonságról Trisátrium -citrát, Mint Jungbunzlauer Vagy szabályozó testületek?

Megbízható információk a trisátrium -citrát több forrásból megtalálható. Jungbunzlauer, egyik fő gyártója citromsav És az citrátsók, Részletes termékinformációkat nyújt, beleértve a biztonsági adatlapokat, amelyek felvázolják a lehetséges veszélyeket és az óvintézkedéseket.

Olyan szabályozó testületek, mint a Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) az Egyesült Államokban és a Európai élelmiszer -biztonsági hatóság (EFSA) Biztosítsa az olyan élelmiszer -adalékanyagok biztonságát, mint például nátrium -citrát- A Az FDA SCOGS adatbázisa (hivatkozva a SCOGS-jelentésszám) az anyagok biztonsági értékelését tartalmazza "általában biztonságosnak ismeri el"(Gras), amely magában foglalja nátrium -citrát- A Európai vegyipari ügynökség (Echa) információt is nyújt a vegyi anyagok biztonságáról és osztályozásáról. A Food Chemicals kódex (kódex) egy másik értékes erőforrás, amely meghatározza az élelmiszer -összetevők identitására és tisztaságára vonatkozó szabványokat. Ezek a szervezetek szigorúan értékelik a tudományos bizonyítékokat az élelmiszerekben és más termékekben használt anyagok biztonságának meghatározása érdekében. Információkat találhat a tudományos irodalomban és az olyan adatbázisokban is, mint a Nemzeti Orvostudományi Könyvtár. Ne felejtse el mindig konzultálni a jó hírű forrásokkal a pontos és naprakész információkért.

Legfontosabb dolgok, amelyeket emlékezni kell a trisodium -citrát -dihidrátra:

• Trisodium -citrát -dihidrát a trisátrium -só -y -az citromsav Két vízmolekulával.
• Ez egy savassági szabályozó, emulgeálószer, elkülönítő szer, és puffer ételekben és italokban.
• Trisodium -citrátot tartalmazó gyógyszerek metabolikus kezelésére használják acidózis és mint egy antikoaguláns.
• Különböző ipari alkalmazások, beleértve a mosószereket és a fémtisztítást.
• A kifejezés "víztelen"Jelenleg víz nélkül, tehát vízmentes hiányzik a két vízmolekulája dihidrát forma.
• Trisátrium -citrát különbözik a másiktól nátriumsók -y -az citromsav (monoszátrium -citrát, dinátrium -citrát) a számban nátrium ionok.
• A biztonságáról megbízható információk megtalálhatók a gyártóktól, mint például Jungbunzlauer és a szabályozó testületek, mint a FDA.

Megértés trisodium -citrát -dihidrát És annak különféle szerepei segítenek felmérni a minden nap használt termék mögött meghúzódó tudományt. Csakúgy, mint megérteni a szerepet foszfát az ételben, tudva nátrium -citrát Felhatalmazhatja Önt megalapozott döntések meghozatalára. Lehet, hogy érdekli az is, hogy más nátriumsók mint Nátrium -acetát vagy a kapcsolódó savak tulajdonságait használják Citromsav maga. Még az egyszerű vegyületek is hasonlóak Nátrium -klorid Játsszon döntő szerepet a különféle alkalmazásokban.