Otključavanje svestranosti i dobrobiti kalcijevog fosfata u prehrambenoj industriji i dodacima prehrani

Kalcij fosfat: razumijevanje njegove upotrebe i dobrobiti

Kalcijev fosfat je obitelj spojeva koji sadrže kalcijeve i fosfatne skupine.Naširoko se koristi u raznim industrijama, uključujući hranu, farmaciju, dodatke prehrani, stočnu hranu i sredstva za čišćenje zuba.U ovom postu na blogu istražit ćemo različite upotrebe i dobrobiti kalcijevog fosfata.

Upotreba odKalcij fosfat u hraniIndustrija

Kalcijev fosfat ima nekoliko primjena u prehrambenoj industriji.Koristi se kao aditivi za brašno, sredstva za zakiseljavanje, sredstva za kondicioniranje tijesta, sredstva protiv zgrudnjavanja, sredstva za puferiranje i dizanje, hranjiva za kvasac i dodaci prehrani.Kalcijev fosfat često je dio praška za pecivo uz natrijev bikarbonat.Tri glavne soli kalcijevog fosfata u hrani: monokalcijev fosfat, dikalcijev fosfat i trikalcijev fosfat.

Kalcijev fosfat ima nekoliko funkcija u pekarskim proizvodima.Djeluje kao sredstvo protiv zgrudnjavanja i kontrole vlage, sredstvo za jačanje tijesta, sredstvo za učvršćivanje, tretman za izbjeljivanje brašna, pomoć pri dizanju, dodatak hranjivim tvarima, stabilizator i zgušnjivač, teksturizator, regulator pH, sredstvo za zakiseljavanje, sekvestrant minerala koji mogu katalizirati oksidaciju lipida, antioksidativni sinergist i dodatak za bojanje.

Kalcijev fosfat također igra vitalnu ulogu u funkcioniranju stanica, kao iu izgradnji kostiju.Dnevnu konzumaciju do 1000 mg kalcija FDA smatra sigurnom.FAO/WHO preporučuje dopušteni dnevni unos (ADI) od 0 – 70 mg/kg ukupnog fosfora.

Proizvodnja kalcijevog fosfata

Kalcijev fosfat se komercijalno proizvodi kroz dva procesa, ovisno o vrsti:

1. Monokalcijev i dikalcijev fosfat:
– Reakcija: defluorirana fosforna kiselina se miješa s visokokvalitetnim vapnencem ili drugim kalcijevim solima u reakcijskoj posudi.
– Sušenje: kalcijev fosfat se odvaja, a kristali se zatim suše.
– Mljevenje: bezvodni kalcijev fosfat melje se do željene veličine čestica.
– Premaz: granule su prekrivene premazom na bazi fosfata.

2. Trikalcijev fosfat:
– Kalcinacija: fosfatna stijena se miješa s fosfornom kiselinom i natrijevim hidroksidom u reakcijskoj posudi nakon čega slijedi zagrijavanje na visoke temperature.
– Mljevenje: kalcijev fosfat se melje do željene veličine čestica.

Prednosti dodataka kalcijevog fosfata

Dodaci kalcijevog fosfata koriste se za liječenje nedostatka kalcija u prehrani.Kalcijev fosfat u hrani esencijalni je mineral koji se nalazi u prirodi i pomaže u zdravom razvoju kostiju te je ključan od djetinjstva do odrasle dobi.Kalcij također pomaže u zdravoj probavi pomažući metabolizam žučne kiseline, izlučivanje masne kiseline i zdravu crijevnu mikrobiotu.

Dodaci kalcijevog fosfata preporučuju se osobama koje slijede vegansku prehranu, imaju intoleranciju na laktozu koja ograničava unos mliječnih proizvoda, konzumiraju puno životinjskih proteina ili natrija, koriste kortikosteroide kao dio dugoročnog plana liječenja ili imaju IBD ili celijakiju koja sprječava pravilnu apsorpciju kalcija.

Kada uzimate dodatke kalcijevog fosfata, važno je slijediti upute na etiketi i ne uzimati više od preporučenog.Kalcij se najučinkovitije apsorbira kada se uzme uz međuobrok ili obrok.Održavanje hidratacije pijenjem vode također je važno za probavu i apsorpciju hranjivih tvari.Kalcij može stupiti u interakciju s drugim lijekovima ili ih učiniti manje učinkovitima, stoga je važno razgovarati sa svojim liječnikom prije uzimanja bilo kakvih dodataka.

Zaključak

Kalcijev fosfat je svestran spoj koji ima brojne primjene u raznim industrijama.Njegova upotreba seže od dodataka hrani do dodataka prehrani.Kalcijev fosfat ima ključnu ulogu u funkcioniranju stanica i razvoju kostiju.Suplementi kalcijevog fosfata preporučuju se osobama koje imaju manjak kalcija u prehrani.Kada uzimate dodatke, važno je slijediti upute na etiketi i razgovarati sa svojim liječnikom prije početka bilo kojeg režima.