वे अनाज में ट्राइसोडियम फॉस्फेट क्यों डालते हैं?

अनाज दुनिया भर में लाखों लोगों के लिए एक नाश्ता स्टेपल है, इसकी सुविधा, विविधता और पोषण संबंधी लाभ के साथ। हालांकि, बॉक्स पर सूचीबद्ध कुछ अवयव उपभोक्ताओं को अपने सिर को खरोंचने से छोड़ सकते हैं - एक ऐसा घटक ट्राइसोडियम फॉस्फेट (टीएसपी) है। हालांकि यह एक रसोई की तुलना में एक प्रयोगशाला में घर पर एक रासायनिक यौगिक की तरह लग सकता है, ट्राइसोडियम फॉस्फेट कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक सामान्य योजक है, जिसमें नाश्ते के अनाज शामिल हैं। लेकिन इसका उपयोग क्यों किया जाता है? और क्या यह उपभोग करना सुरक्षित है?

ट्रिसोडियम फॉस्फेट क्या है?

ट्रिसोडियम फॉस्फेट (टीएसपी) एक रासायनिक यौगिक है जिसमें तीन सोडियम परमाणु, एक फास्फोरस परमाणु और चार ऑक्सीजन परमाणु होते हैं। इसका उपयोग अक्सर एक सफाई एजेंट, पीएच नियामक और बफरिंग एजेंट के रूप में विभिन्न प्रकार की औद्योगिक प्रक्रियाओं में किया जाता है, जैसे कि जल उपचार और डिटर्जेंट विनिर्माण। खाद्य उत्पादन में, टीएसपी एक अलग उद्देश्य का कार्य करता है - यह बनावट को बढ़ाने, ताजगी को संरक्षित करने और कुछ उत्पादों के रंग में सुधार करने के लिए एक खाद्य योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।

के मामले में अनाज ट्रिसोडियम फॉस्फेट, यह आम तौर पर छोटी मात्रा में जोड़ा जाता है और निर्माण प्रक्रिया में एक भूमिका निभाता है, अक्सर उपभोक्ता के लिए तुरंत ध्यान देने योग्य होते हैं। हालांकि यह संबंधित हो सकता है, खाद्य-ग्रेड ट्रिसोडियम फॉस्फेट को आमतौर पर अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) जैसे खाद्य नियामक अधिकारियों द्वारा सुरक्षित माना जाता है।

ट्राइसोडियम फॉस्फेट का उपयोग अनाज में क्यों किया जाता है?

1. पीएच नियामक: अनाज में ट्रिसोडियम फॉस्फेट के प्राथमिक कार्यों में से एक पीएच नियामक के रूप में कार्य करना है। अनाज, विशेष रूप से कोको जैसे अवयवों के साथ बनाए गए, स्वाभाविक रूप से अम्लीय पीएच हो सकते हैं। टीएसपी इस अम्लता को अधिक तटस्थ पीएच बनाने में मदद करता है, जो उत्पाद के स्वाद और बनावट को बढ़ाता है। पीएच को नियंत्रित करके, निर्माता यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि अनाज समय के साथ अपने वांछित स्वाद और बनावट को बनाए रखता है।
2. क्लंपिंग को रोकना: ट्राइसोडियम फॉस्फेट एक एंटी-केकिंग एजेंट के रूप में भी काम कर सकता है। जब अनाज में जोड़ा जाता है, तो यह अलग-अलग टुकड़ों को एक साथ चिपके रहने से रोकने में मदद करता है, यह सुनिश्चित करता है कि अनाज मुक्त-बहने और डालने में आसान बना रहे। यह नाश्ते के अनाज में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिसमें पाउडर या शर्करा कोटिंग्स होते हैं, जो नमी के संपर्क में आने पर क्लंपिंग का कारण बन सकता है।
3. बनावट में सुधार: टीएसपी का उपयोग कभी -कभी अनाज की बनावट को बढ़ाने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से संसाधित या एक्सट्रूडेड अनाज में। यह अनाज को अपनी कुरकुरापन को बनाए रखने में मदद कर सकता है और दूध जोड़ने पर इसे बहुत जल्दी से बहुत जल्दी होने से रोक सकता है। यह विशेष रूप से पफ्ड राइस या कॉर्नफ्लेक्स जैसे अनाजों में फायदेमंद है, जहां लक्ष्य कुछ मिनटों के लिए दूध में बैठने के बाद भी एक कुरकुरे काटने को बनाए रखना है।
4. रंग वृद्धि: की एक और भूमिका अनाज ट्रिसोडियम फॉस्फेट अनाज की उपस्थिति को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए है। कुछ मामलों में, ट्रिसोडियम फॉस्फेट रंग को बढ़ा सकता है, जिससे अनाज उपभोक्ताओं को उज्जवल या अधिक आकर्षक दिखाई देता है। यह उन अनाजों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिसमें चॉकलेट या अन्य स्वाद शामिल हैं जो सही पीएच संतुलन के बिना एक सुस्त उपस्थिति का कारण बन सकते हैं।
5. संरक्षण: ट्राइसोडियम फॉस्फेट में हल्के परिरक्षक गुण भी होते हैं। यह बैक्टीरिया और मोल्ड के विकास को बाधित करने में मदद करता है, जो अनाज के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद कर सकता है। यह उन अनाजों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो उपभोक्ताओं तक पहुंचने से पहले गोदामों या खुदरा स्टोरों में लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं।

क्या ट्रिसोडियम फॉस्फेट सुरक्षित है?

एफडीए ने ट्राइसोडियम फॉस्फेट को एक खाद्य-ग्रेड एडिटिव के रूप में वर्गीकृत किया है जो कि अच्छे विनिर्माण प्रथाओं के अनुसार उपयोग किए जाने पर खपत के लिए सुरक्षित है। अनाज में उपयोग की जाने वाली मात्रा आम तौर पर बहुत कम होती है और किसी भी संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के संदर्भ में नगण्य माना जाता है। टीएसपी आमतौर पर सांद्रता में उन लोगों के नीचे उपयोग किया जाता है जो नुकसान का कारण बन सकते हैं।

वास्तव में, ट्राइसोडियम फॉस्फेट आमतौर पर अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, जैसे पनीर, प्रसंस्कृत मीट, और यहां तक ​​कि कुछ पेय पदार्थों में पाया जाता है, जहां यह पीएच को नियंत्रित करने, बनावट को नियंत्रित करने और एक परिरक्षक के रूप में कार्य करने में समान कार्य करता है। कहा कि, किसी भी खाद्य योजक के साथ, यह हमेशा प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के अपने सेवन की निगरानी करना और संतुलित आहार के लिए लक्ष्य करना एक अच्छा विचार है जिसमें जब भी संभव हो, पूरे, असंसाधित विकल्प शामिल होते हैं।

अधिकांश लोगों के लिए, टीएसपी युक्त अनाज का सेवन कभी -कभी स्वास्थ्य जोखिम नहीं होगा। हालांकि, कुछ योजक के लिए विशिष्ट आहार प्रतिबंध या संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए, यह ट्राइसोडियम फॉस्फेट और अन्य खाद्य योजक के लिए घटक लेबल की जाँच करने के लायक है।

ट्रिसोडियम फॉस्फेट के विकल्प के बारे में क्या?

क्लीनर लेबल और प्राकृतिक अवयवों के लिए उपभोक्ता की बढ़ती मांग के साथ, कई खाद्य निर्माता ट्रिसोडियम फॉस्फेट जैसे कृत्रिम योजक के विकल्प की खोज कर रहे हैं। कुछ अनाज अधिक प्राकृतिक पीएच नियामकों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि साइट्रिक एसिड या फल पाउडर, जबकि अन्य चावल के आटे या कॉर्नस्टार्च जैसे अधिक प्राकृतिक एंटी-टेकिंग एजेंटों पर भरोसा कर सकते हैं।

"क्लीन ईटिंग" की ओर रुझान ने खाद्य निर्माण में अधिक पारदर्शिता पैदा कर दी है, और कुछ अनाज ब्रांड अब विज्ञापन देते हैं कि उनके उत्पाद कृत्रिम योजक और संरक्षक से मुक्त हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सभी खाद्य एडिटिव्स हानिकारक नहीं हैं, और कई - जैसे कि टीएसपी -उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करने में आवश्यक कार्यों की सेवा करें।

निष्कर्ष

ट्राइसोडियम फॉस्फेट कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक सामान्य घटक है, जिसमें अनाज भी शामिल है, जहां यह विभिन्न महत्वपूर्ण कार्यों को पूरा करता है, जैसे कि पीएच को विनियमित करना, क्लंपिंग को रोकना, बनावट को बढ़ाना, और शेल्फ जीवन में सुधार करना। इसके रासायनिक नाम के बावजूद, खाद्य-ग्रेड ट्रिसोडियम फॉस्फेट को आमतौर पर खाद्य उत्पादन में उपयोग की जाने वाली छोटी मात्रा में उपभोग करने के लिए सुरक्षित माना जाता है। यदि आप अपने भोजन में एडिटिव्स के बारे में चिंतित हैं, तो घटक सूची की जांच करना हमेशा एक अच्छा विचार है, लेकिन बाकी का आश्वासन दिया अनाज ट्रिसोडियम फॉस्फेट खाद्य निर्माण में उपयोग के लिए सावधानीपूर्वक विनियमित कई सामग्रियों में से एक है। अंततः, सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के साथ, मॉडरेशन एक संतुलित और स्वस्थ आहार के लिए महत्वपूर्ण है।