सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट (E452i): इसका उपयोग किस लिए किया जाता है और क्या यह सुरक्षित है?

यदि आपने कभी सूप के डिब्बे, प्रसंस्कृत पनीर के पैकेज, या सोडा की बोतल पर सामग्री सूची पर नज़र डाली है, तो आपने एक उत्सुक शब्द देखा होगा: सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट. कभी-कभी के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है E452i, यह सामान्य है खाद्य योज्य हम प्रतिदिन जो भोजन खाते हैं उसमें आश्चर्यजनक रूप से बड़ी भूमिका निभाता है। लेकिन यह वास्तव में है क्या? और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट सुरक्षित उपभोग के लिए? यह लेख इस बहुमुखी घटक के पीछे के रहस्य को उजागर करेगा, बताएगा कि यह क्या है, क्यों है खाद्य उद्योग मुझे यह पसंद है, और विज्ञान इसकी सुरक्षा के बारे में क्या कहता है। हम ताजगी बनाए रखने से लेकर बनावट में सुधार करने तक, आपको आवश्यक स्पष्ट, सीधे उत्तर देने तक, इसके कई कार्यों का पता लगाएंगे।

सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट वास्तव में क्या है?

इसके मूल में, सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट (अक्सर संक्षिप्त रूप में संक्षिप्त एसएचएमपी) एक अकार्बनिक है बहुपक्षीय. यह जटिल लग सकता है, लेकिन आइए इसे तोड़ें। "पॉली" का अर्थ है अनेक, और "फॉस्फेट" का तात्पर्य एक अणु से है फास्फोरस और ऑक्सीजन. तो, एसएचएमपी दोहराने से बनी एक लंबी शृंखला है फॉस्फेट इकाइयाँ एक साथ जुड़ा हुआ. विशेष रूप से, यह रासायनिक सूत्र छह पुनरावृत्तियों के औसत के साथ एक बहुलक का प्रतिनिधित्व करता है फॉस्फेट इकाइयाँ, यहीं से इसके नाम में "हेक्सा" (अर्थात् छह) आता है। यह गर्म करने और तेजी से ठंडा करने की प्रक्रिया के माध्यम से निर्मित होता है मोनोसोडियम ऑर्थोफॉस्फेट.

रासायनिक रूप से, सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट पॉलीफॉस्फेट्स नामक यौगिकों के एक वर्ग से संबंधित है। यह आमतौर पर सफेद, गंधहीन पाउडर या स्पष्ट के रूप में आता है। कांचयुक्त क्रिस्टल. यही कारण है कि इसे कभी-कभी "ग्लासी सोडियम" भी कहा जाता है। के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक एसएचएमपी बात यह है कि यह पानी में अत्यधिक घुलनशील है। यह घुलनशीलता, इसकी अद्वितीय रासायनिक संरचना के साथ मिलकर, इसे विभिन्न प्रकार के कार्य करने की अनुमति देती है, जो इसे अविश्वसनीय रूप से उपयोगी बनाती है भोजन सामग्री.

की संरचना सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट वही इसे इसकी शक्ति देता है। यह एक एकल, सरल अणु नहीं बल्कि एक जटिल बहुलक है। यह संरचना इसे अन्य अणुओं, विशेषकर धातु आयनों के साथ अनूठे तरीकों से बातचीत करने की अनुमति देती है। यह क्षमता भोजन और अन्य उद्योगों दोनों में इसके अधिकांश अनुप्रयोगों के पीछे का रहस्य है। इसे एक लंबी, लचीली श्रृंखला के रूप में सोचें जो कुछ कणों को लपेट सकती है और उन्हें पकड़कर रख सकती है, जिससे खाद्य उत्पाद में मौजूद सामग्रियों के व्यवहार में बदलाव आ सकता है।

SHMP का खाद्य उद्योग में इतना व्यापक रूप से उपयोग क्यों किया जाता है?

द खाद्य उद्योग उन सामग्रियों पर निर्भर करता है जो समस्याओं का समाधान कर सकते हैं और अंतिम उत्पाद को बेहतर बना सकते हैं। सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट एक बहु-प्रतिभाशाली कार्यकर्ता है जो कई प्रमुख कार्य करता है, जिससे यह एक मूल्यवान उपकरण बन जाता है खाद्य प्रसंस्करण. इसका उपयोग इसके पोषण मूल्य के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि इसकी बनावट, स्थिरता और उपस्थिति में हेरफेर करने के तरीके के लिए किया जाता है खाद्य उत्पाद.

यहां इसकी कुछ प्राथमिक भूमिकाएं दी गई हैं खाद्य योज्य:

• पायसीकारी: यह तेल और पानी को एक साथ मिश्रित रखने में मदद करता है, जो सलाद ड्रेसिंग और प्रसंस्कृत चीज़ जैसे उत्पादों के लिए महत्वपूर्ण है। यह अलगाव को रोकता है और एक चिकनी, समान स्थिरता बनाता है।
• टेक्सचराइज़र: में मांस उत्पादों और समुद्री भोजन, एसएचएमपी नमी बनाए रखने में मदद करता है. इससे सुधार होता है जल धारण क्षमता, जिसके परिणामस्वरूप एक रसदार, अधिक कोमल उत्पाद बनता है और खाना पकाने या भंडारण के दौरान इसे सूखने से बचाया जाता है।
• गाढ़ा करने वाला एजेंट: इसका उपयोग कुछ तरल पदार्थों की चिपचिपाहट बढ़ाने, सॉस, सिरप आदि जैसे उत्पाद देने के लिए किया जा सकता है जेली एक अधिक समृद्ध, सघन अनुभव।
• पीएच बफर: एसएचएमपी पीएच स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद करता है खाद्य उत्पाद. यह महत्वपूर्ण है क्योंकि अम्लता में परिवर्तन भोजन के स्वाद, रंग और स्थिरता को प्रभावित कर सकता है।

इस बहुमुखी प्रतिभा के कारण, थोड़ी मात्रा में खाद्य ग्रेड एसएचएमपी महत्वपूर्ण रूप से कर सकते हैं उनकी बनावट में सुधार करें और गुणवत्ता. एक साथ कई कार्य करने की इसकी क्षमता इसे खाद्य निर्माताओं के लिए एक कुशल और लागत प्रभावी विकल्प बनाती है। द सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट का उपयोग डिब्बाबंद सामान से लेकर अधिक सुसंगत और आकर्षक उत्पाद की अनुमति देता है जमे हुए डेसर्ट.

सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट एक अनुक्रमक के रूप में कैसे कार्य करता है?

शायद सबसे महत्वपूर्ण कार्य सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट एक के रूप में इसकी भूमिका है अनुक्रमिक. यह एक ऐसे घटक के लिए वैज्ञानिक शब्द है जो बंध सकता है धातु आयनों. कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में, स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले धातु आयन (जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन) अवांछनीय परिवर्तन का कारण बन सकते हैं। इनसे रंग खराब हो सकता है, बादल छा सकते हैं या यहां तक ​​कि ख़राब भी हो सकते हैं।

एसएचएमपी इस काम में असाधारण रूप से अच्छा है। यह लंबा है बहुपक्षीय श्रृंखला में कई नकारात्मक चार्ज वाली साइटें होती हैं जो सकारात्मक चार्ज के लिए चुंबक की तरह काम करती हैं धातु आयनों। कब सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट एक उत्पाद में जोड़ा जाता है, यह इन मुक्त-तैरते आयनों को प्रभावी ढंग से "पकड़ लेता है" और उन्हें कसकर पकड़ लेता है, जिससे एक स्थिर परिसर बनता है। इस प्रक्रिया को केलेशन कहते हैं। इन आयनों को बाँधकर, एसएचएमपी परेशानी पैदा करने की उनकी क्षमता को निष्क्रिय कर देता है। उदाहरण के लिए, शीतल पेय में, सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट का उपयोग किया जाता है के तौर पर अनुक्रमिक सामग्री को पानी में सूक्ष्म धातुओं के साथ प्रतिक्रिया करने से रोका जा सकता है, जो अन्यथा स्वाद और रंग को खराब कर सकता है।

यह पृथक करने की क्रिया ही बनाती है एसएचएमपी इतने सारे विभिन्न अनुप्रयोगों में इतना प्रभावी। डिब्बाबंद समुद्री भोजन में, यह स्ट्रुवाइट क्रिस्टल (हानिरहित लेकिन दिखने में आकर्षक कांच जैसे क्रिस्टल) के निर्माण को रोकता है। में फलों का रस, यह स्पष्टता और रंग बनाए रखने में मदद करता है। इन प्रतिक्रियाशील आयनों को बंद करके, सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट उत्पाद को स्थिर करने में मदद करता है, कारखाने से आपकी मेज तक उसकी अपेक्षित गुणवत्ता को संरक्षित करता है।

खाद्य ग्रेड एसएचएमपी युक्त सामान्य खाद्य उत्पाद क्या हैं?

यदि आप इसकी तलाश शुरू करेंगे, तो आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि इसमें कितनी आम चीजें हैं खाद्य उत्पाद रोकना खाद्य ग्रेड एसएचएमपी. इसके बहुक्रियाशील गुण इसे संपूर्ण किराने की दुकान में एक लोकप्रिय घटक बनाते हैं। इसका उपयोग अक्सर बहुत कम मात्रा में किया जाता है, लेकिन भोजन की गुणवत्ता पर इसका प्रभाव महत्वपूर्ण होता है।

यहां उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जहां आपको मिलने की संभावना है सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट:

• डेयरी उत्पादों: इसका आमतौर पर डेयरी उत्पादों में उपयोग किया जाता है प्रसंस्कृत पनीर स्लाइस और स्प्रेड की तरह, जहां यह एक के रूप में कार्य करता है पायसीकारकों वसा और प्रोटीन को अलग होने से रोकने के लिए, जिसके परिणामस्वरूप पूरी तरह से चिकना पिघल जाता है। यह वाष्पीकृत दूध और व्हीप्ड टॉपिंग में भी पाया जाता है।
• मांस और समुद्री भोजन: में मीट संसाधन, एसएचएमपी हैम, सॉसेज और अन्य में मिलाया जाता है मांस उत्पादों उन्हें नमी बनाए रखने में मदद करने के लिए. यही बात डिब्बाबंद टूना और जमे हुए झींगा पर भी लागू होती है, जहां यह बनावट को दृढ़ और रसीला बनाए रखता है।
• पेय: अनेक शीतल पेय, फलों का रस, और पाउडर पेय मिश्रण का उपयोग करें एसएचएमपी उनके स्वाद और रंग की रक्षा के लिए. एक के रूप में अनुक्रमिक, यह पानी में खनिजों के साथ बंध जाता है जिससे बादल छा सकता है या स्वाद ख़राब हो सकता है।
• प्रसंस्कृत सब्जियाँ: डिब्बाबंद मटर या आलू में, एसएचएमपी कोमलता बनाए रखने में मदद करता है और डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान उनके प्राकृतिक रंग की रक्षा करता है।
• बेक किया हुआ सामान और मिठाइयाँ: आपको यह कुछ में मिल सकता है पके हुए माल, आइसिंग, और जमे हुए डेसर्ट, जहां यह बनावट और स्थिरता को बेहतर बनाने में मदद करता है।

कारण एसएचएमपी ऐसे में है कई उत्पाद यह है कि यह सामान्य समस्याओं का समाधान करता है खाद्य प्रसंस्करण. यह उन बनावटों और दिखावे को बनाने में मदद करता है जिनकी उपभोक्ता अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों से अपेक्षा करते हैं।

क्या सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट खाना सुरक्षित है?

कई उपभोक्ताओं के लिए यह बड़ा सवाल है: क्या वास्तव में लंबे नाम वाला यह रसायन है खाने के लिए सुरक्षित? जबरदस्त वैज्ञानिक और विनियामक सहमति हाँ है, सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट है सुरक्षित माना जाता है भोजन में उपयोग की जाने वाली छोटी मात्रा में उपभोग के लिए। इसका बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है खाद्य सुरक्षा दशकों से दुनिया भर के अधिकारी।

जब आप युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं एसएचएमपी, शरीर इसे लंबी-श्रृंखला के रूप में अवशोषित नहीं करता है। पेट के अम्लीय वातावरण में, यह हाइड्रोलाइज्ड हो जाता है - पानी से टूट जाता है - छोटे, सरल में फास्फेट इकाइयाँ, विशेष रूप से ऑर्थोफॉस्फेट। ये उसी प्रकार के हैं फास्फेट जो मांस, नट्स और बीन्स जैसे कई प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से प्रचुर मात्रा में होते हैं। आपका शरीर इसका इलाज करता है फास्फेट किसी भी अन्य की तरह फास्फेट आप अपने आहार से प्राप्त करते हैं।

बेशक, लगभग किसी भी पदार्थ की तरह, इसका अत्यधिक मात्रा में सेवन सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट उचित नहीं होगा. हालाँकि, जिन स्तरों का उपयोग किया जाता है खाद्य उत्पाद सावधानीपूर्वक विनियमित होते हैं और किसी भी संभावित मात्रा से बहुत कम होते हैं स्वास्थ्य जोखिम. का प्राथमिक कार्य खाद्य ग्रेड सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट यह तकनीकी है, पोषण संबंधी नहीं, और इसका वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए आवश्यक न्यूनतम स्तर पर उपयोग किया जाता है।

एफडीए जैसे नियामक निकाय इस सोडियम फॉस्फेट को कैसे देखते हैं?

की सुरक्षा सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट यह सिर्फ राय का मामला नहीं है; यह प्रमुख वैश्विक नियामक एजेंसियों द्वारा समर्थित है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, खाद्य और औषधि प्रशासन (फाका) को नामित किया गया है सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट के रूप में "आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त है, "या ग्रास. यह पदनाम उन पदार्थों को दिया जाता है जिनका भोजन में आम उपयोग का एक लंबा इतिहास है या व्यापक वैज्ञानिक प्रमाणों के आधार पर सुरक्षित माना जाता है।

द फाका उसे निर्दिष्ट करता है एसएचएमपी हो सकता है भोजन में उपयोग किया जाता है में अच्छे विनिर्माण के अनुरूप अभ्यास. इसका मतलब यह है कि निर्माताओं को तकनीकी प्रभाव, जैसे इमल्सीफिकेशन या टेक्सचराइजेशन, प्राप्त करने के लिए केवल आवश्यक मात्रा का उपयोग करना चाहिए, और अधिक नहीं। यह सुनिश्चित करता है कि उपभोक्ता का संपर्क सुरक्षित सीमा के भीतर रहे।

इसी प्रकार, यूरोप में, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकारी (ईएफएसए) का मूल्यांकन भी किया है पॉलीफॉस्फेट्स, शामिल एसएचएमपी (ई-नंबर से पहचान हुई) E452i)। ईएफएसए की स्थापना की है स्वीकार्य दैनिक सेवन (आदि) कुल के लिए फास्फेट सभी स्रोतों से सेवन. की मात्रा सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट भोजन में मिलाए जाने वाले पदार्थों को इस समग्र सीमा में शामिल किया जाता है, और नियामक निरीक्षण यह सुनिश्चित करता है खाद्य आपूर्ति सुरक्षित रहता है. जैसी एजेंसियों द्वारा ये कठोर मूल्यांकन फाका और ईएफएसए की सुरक्षा के बारे में मजबूत आश्वासन प्रदान करें खाद्य पदार्थ खा रहे हैं युक्त एसएचएमपी.

स्वास्थ्य पर सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट के संभावित प्रभाव क्या हैं?

जबकि नियामक निकाय मानते हैं सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट भोजन में पाए जाने वाले स्तर पर सुरक्षित, समग्र रूप से वैज्ञानिक समुदाय में इस पर चर्चा चल रही है फॉस्फेट सेवन आधुनिक आहार में. चिंता विशेष रूप से इस बारे में नहीं है एसएचएमपी स्वयं, लेकिन कुल राशि के बारे में फास्फोरस प्राकृतिक स्रोतों और दोनों से उपभोग किया जाता है खाद्य योज्य.

बहुत अधिक मात्रा वाला आहार फास्फोरस और कम में कैल्शियम लंबे समय तक हड्डियों के स्वास्थ्य को संभावित रूप से प्रभावित कर सकता है, और क्रोनिक किडनी रोग वाले व्यक्तियों को सावधानी से प्रबंधन करने की आवश्यकता है फॉस्फेट सेवन. हालाँकि, इसे परिप्रेक्ष्य में रखना महत्वपूर्ण है। का योगदान फास्फेट जैसे एडिटिव्स से सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट डेयरी, मांस और साबुत अनाज जैसे प्राकृतिक रूप से फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा की तुलना में यह आमतौर पर कम है।

औसत स्वस्थ व्यक्ति के लिए, सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट के प्रभाव सामान्य उपभोग स्तर पर चिंता का कारण नहीं है। पदार्थ सरल में टूट जाता है फास्फेट, जिसे शरीर सामान्य रूप से संसाधित करता है। यह सुझाव देने के लिए कोई विश्वसनीय सबूत नहीं है कि छोटी मात्रा में एसएचएमपी भोजन में उपयोग करने से कोई सीधा नुकसान होता है। यदि आपको विशिष्ट स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ हैं, विशेष रूप से किडनी के कार्य से संबंधित, तो अपने समग्र आहार के बारे में किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना हमेशा सर्वोत्तम होता है।

क्या SHMP एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है?

हाँ, सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट के रूप में कार्य करता है परिरक्षक, हालाँकि शायद उस तरह से नहीं जैसा ज़्यादातर लोग सोचते हैं। यह कोई रोगाणुरोधी नहीं है जो सीधे बैक्टीरिया या फफूंदी को मारता है। इसके बजाय, इसकी परिरक्षक क्रिया इसकी शक्ति से जुड़ी हुई है अनुक्रमिक.

भोजन को खराब करने वाली कई प्रक्रियाएँ उत्प्रेरित होती हैं धातु आयनों. ये आयन ऑक्सीकरण को तेज कर सकते हैं, जिससे वसा में बासीपन और विटामिन का टूटना हो सकता है। वे कुछ सूक्ष्मजीवों के विकास में भी सहायता कर सकते हैं। इन धातु आयनों को बांधकर, एसएचएमपी इन ख़राब प्रक्रियाओं पर प्रभावी ढंग से "रोकें बटन" दबाता है। इससे भोजन की गुणवत्ता, ताजगी और सुरक्षा लंबे समय तक बनाए रखने में मदद मिलती है।

ख़राबी को रोकने की यह क्षमता मदद करती है शेल्फ जीवन का विस्तार करें का बहुत सारा खाना उत्पाद. एक लंबा शेल्फ जीवन यह न केवल उपभोक्ताओं के लिए सुविधाजनक है; यह भी एक महत्वपूर्ण उपकरण है भोजन की बर्बादी कम करें के पार खाद्य आपूर्ति श्रृंखला. इसलिए, सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट का उपयोग के तौर पर परिरक्षक अधिक स्थिर और कुशल खाद्य प्रणाली में योगदान देता है।

SHMP और अन्य फॉस्फेट एडिटिव्स के बीच क्या अंतर है?

सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट के एक बड़े परिवार का सिर्फ एक सदस्य है फास्फेट खाद्य योजक. आप जैसे अन्य नाम भी देख सकते हैं सोडियम ट्रिपोलिफ़ॉस्फेट या फॉस्फेट घटक लेबल पर. जबकि वे सभी पर आधारित हैं फॉस्फोरिक एसिड, उनकी संरचना और कार्य भिन्न-भिन्न होते हैं।

मुख्य अंतर इसकी लंबाई में है फास्फेट श्रृंखला.

• ऑर्थोफॉस्फेट्स (जैसे मोनोसोडियम ऑर्थोफॉस्फेट) केवल एक के साथ सबसे सरल रूप हैं फास्फेट इकाई. इन्हें अक्सर खमीरीकरण एजेंटों के रूप में उपयोग किया जाता है पके हुए माल या पीएच नियंत्रण एजेंटों के रूप में।
• पायरोफॉस्फेट दो हैं फॉस्फेट इकाइयाँ.
• पॉलीफॉस्फेट्स (जैसे एसएचएमपी) तीन या अधिक हैं फॉस्फेट इकाइयाँ एक साथ जुड़ा हुआ. सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट, अपनी लंबी शृंखला के साथ, एक शक्तिशाली है अनुक्रमिक. छोटी श्रृंखला वाले अन्य पॉलीफॉस्फेट बेहतर पायसीकारक हो सकते हैं या उनमें अलग-अलग बनावट वाले गुण हो सकते हैं।

खाद्य वैज्ञानिक एक विशिष्ट का चयन करते हैं सोडियम फास्फेट उस कार्य के आधार पर जिसे उसे करने की आवश्यकता है। मजबूत धातु आयन बाइंडिंग की आवश्यकता वाले अनुप्रयोगों के लिए, जैसे कि पेय पदार्थ या डिब्बाबंद सामान, की लंबी श्रृंखला संरचना एसएचएमपी आदर्श है. अन्य उपयोगों के लिए, एक सरल फास्फेट अधिक प्रभावी हो सकता है. प्रत्येक में गुणों का एक अनूठा सेट होता है, और वे हमेशा विनिमेय नहीं होते हैं।

भोजन से परे: सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट के अन्य उपयोग क्या हैं?

की अविश्वसनीय अनुक्रमण क्षमता सोडियम हेक्सामेटैफॉस्फेट इसे रसोई से कहीं अधिक उपयोगी बनाता है। वास्तव में, इसके सबसे बड़े अनुप्रयोगों में से एक है जल उपचार. नगरपालिका जल प्रणालियाँ और औद्योगिक सुविधाएँ जोड़ती हैं एसएचएमपी पैमाने के गठन को रोकने के लिए पानी देना। यह साथ बांधता है कैल्शियम और मैग्नीशियम आयन, कठोर पानी के लिए जिम्मेदार खनिज, उन्हें पाइपों और उपकरणों के अंदर स्केल के रूप में जमा होने से रोकते हैं।

इसके उपयोग यहीं नहीं रुकते। एसएचएमपी यह कई अन्य उत्पादों में भी एक प्रमुख घटक है:

• डिटर्जेंट और क्लीनर: यह पानी सॉफ़्नर के रूप में कार्य करता है, जिससे डिटर्जेंट अधिक प्रभावी ढंग से काम कर पाते हैं।
• टूथपेस्ट: यह दाग-धब्बों को हटाने और टार्टर को बनने से रोकने में मदद करता है।
• मिट्टी प्रसंस्करण: इसका उपयोग मिट्टी के कणों को समान रूप से फैलाने में मदद करने के लिए सिरेमिक बनाने में किया जाता है।
• कागज और कपड़ा विनिर्माण: इसका उपयोग उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के लिए विभिन्न प्रक्रियाओं में किया जाता है।

अनुप्रयोगों की यह विस्तृत श्रृंखला इस बात पर प्रकाश डालती है कि यह कितना प्रभावी और बहुमुखी है अकार्बनिक बहुपक्षीय यौगिक वास्तव में है. धातु आयनों को नियंत्रित करने की इसकी क्षमता अनगिनत औद्योगिक प्रक्रियाओं में एक शक्तिशाली उपकरण है।

याद करने के लिए प्रमुख takeaways

• सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट (एसएचएमपी) एक बहुक्रियाशील है खाद्य योज्य इमल्सीफायर, टेक्सचराइज़र, थिकनर और प्रिजर्वेटिव के रूप में उपयोग किया जाता है।
• इसका प्राथमिक कार्य एक के रूप में है अनुक्रमिक, जिसका अर्थ है कि यह भोजन की स्थिरता, उपस्थिति और शेल्फ जीवन में सुधार करने के लिए धातु आयनों से बंधता है।
• यह अनेक प्रकार में पाया जाता है खाद्य उत्पाद, जिसमें प्रसंस्कृत मांस, डेयरी, पेय पदार्थ और डिब्बाबंद सामान शामिल हैं।
• वैश्विक नियामक निकाय जैसे फाका और ईएफएसए व्यापक समीक्षा की है एसएचएमपी और इसे भोजन में उपयोग किए जाने वाले स्तरों पर उपभोग के लिए सुरक्षित मानें।
• के बारे में चिंता फॉस्फेट आम तौर पर समग्र आहार सेवन से संबंधित होते हैं, न कि एडिटिव्स की छोटी मात्रा से एसएचएमपी स्वस्थ व्यक्तियों के लिए.
• भोजन से परे, एसएचएमपी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जल उपचार, डिटर्जेंट, और अन्य औद्योगिक अनुप्रयोग।